你肯定经常被提醒，要多补充膳食纤维，因为它能排毒、减肥、抗癌、治便秘……但是关于膳食纤维，这个被营养专家称为第七大营养素的东西，你真的了解它吗？究竟要吃多少，怎么吃才算有用呢？误区1、膳食纤维只是那些吃起来口感粗糙的食物中才会有真相：有些口感细腻的食物含有的膳食纤维反而更多，比如四季豆、香菇实际上很多口感细腻的食物，它们也含有丰富的膳食纤维，只不过是可溶性纤维，而像芹菜、全麦面包等吃起来感到有点粗糙的食物中含有的是不可溶性纤维，它们在肠道中各司其责。可溶性纤维能够减缓食物消化的速度，帮助排出多余的胆固醇；不可溶性纤维则能刺激肠道蠕动，让大便变得松软，防止便秘，帮助排出肠道中的有害物质，降低患肠癌的风险。误区2、膳食纤维吃得越多越好真相：平均每天30g最好膳食纤维的好处毋庸置疑，但并非多多益善。英国国家顾问委员会建议膳食纤维摄入量为人均25-30g/天；美国FDA推荐的总膳食纤维摄入量为人均20-35g/天；而中国营养学会提出的成年人膳食纤维适宜摄入量30g/天。过多的膳食纤维会导致肠胃不适，影响蛋白质、矿物质和某些微量元素的吸收。所以每天摄入的膳食纤维最好不要超过50g。误区3、蔬菜生吃膳食纤维才能发挥作用真相：加热不会影响膳食纤维的功能蔬菜炒过、煮过之后变得柔软，好入口，但并不意味着其中的膳食纤维受到了破坏。实际上膳食纤维是非常强大的，任你煎炒烹炸也不会破坏它、分解它，更不影响到它的功效。相反，让膳食纤维尤其是其中的不可溶性膳食纤维变软，或者切碎就得细小之后，对于一些肠胃功能相对较弱的老人、孩子等反而是有利的，能减少对胃肠黏膜的刺激。误区4、吃高纤饼干能代替粗粮真相：很有可能吃下去过多的脂肪和糖类作为忙碌的白领一族，也许你没那么多时间和条件吃足够多的粗粮和蔬菜，因此高纤饼干、饮料等方便食品成了你的首选。不过，你要是寄希望于吃几块饼干、喝几口饮料就能获得足够的膳食纤维，并起到减肥作用，那就是异想天开了。很多饼干号称纤维素含量为10%，要知道仅仅只是3%的纤维含量已经足以让你体会到扎嗓子的感觉。因此，为了保证口感，通常会加入大量的油脂，甚至反式脂肪。误区5、高纤维代餐一定能减肥真相：在减少进食量的前提下才有可能高纤维棒、高纤维粉、高纤维药片……反正都号称高纤维、低热量，被很多白领女性当成减肥的制胜法宝。实际效果如何？国外有研究数据表明，高纤维代餐并不能起到减肥药的作用。它们的确含有丰富的膳食纤维，到达肠胃后会吸水膨胀，产生饱腹感，由此希望减少你的进食量，来达到减肥的目的。如果你在吃它们的同时，并没有减少其他食物的摄入，或者更大胆地吃甜品、冰淇淋等高热量食物，那别说减肥，不增肥已经实属万幸。【相关阅读】粗粮只吃八分饱不能吃太多的膳食纤维 女人补血饮食有忌有宜三招调理节后饮食：素食解油腻 膳食纤维除便秘反营养物质无处不在 增加膳食纤维可促其排出专家建议每日补充膳食纤维30克可预防大肠癌
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士 范志红春节，永远是饕餮的季节。美食固然是人生的一大享受，但美丽更是人们的永恒追求。很多女士都有这样一个忧虑：过年的时候美食满桌，零食遍布，我怎样才能克制自己的食欲，让辛辛苦苦的减肥成果不会付之东流呢？这里给大家推荐10个小办法，能够帮助你适度地享受美食，却又不至于因饮食过量而增加体重。美食与美丽兼得，才是节日的最高境界！1. 果冻法就餐前先吃10个果冻。果冻主要成分是海藻胶，热量很低而体积很大。多吃几个之后，就会感觉胃里面空隙不大，食欲自然下降。2. 蚕豆法就餐前先吃一把带皮的铁蚕豆，然后喝两大杯柠檬水。蚕豆很难消化，喝水后在胃里面膨胀起来，能帮助抑制食欲。3. 豆浆法餐前喝一大杯低糖的稀豆浆，可以减轻用餐前急迫的感觉。如果能与果冻、水果等食品配合，效果更好。4. 咖啡法就餐前先喝一大杯浓浓的黑咖啡，其中加一半的脱脂牛奶。牛奶饱腹感强，而咖啡可以提高基础代谢率，增加能量消耗。5. 凉菜法就餐时先吃半碗少油的凉拌海带丝、笋丝、凉拌空心菜（或其他绿叶蔬菜）、凉拌蘑菇（或其他菌类）等，然后再吃其他东西。这些食品富含纤维，可以在胃里起到填充作用，而且还能吸油，减少脂肪的吸收率。6. 涮菜法选择菜肴要注意。凡是油炸的尽量不吃，汪着油的菜最好用醋水涮一涮再吃。多选清蒸、清炖、凉拌、卤酱的烹调方式。7.喝粥法不喝甜饮料，改喝茶或柠檬水。凡是含油含盐的主食都要少吃，最好用无糖的粥来做主食。8. 山楂法就餐后吃10个山楂，或喝半小杯醋。酸能延缓胃的排空速度，降低血脂，减慢脂肪合成速度。注意有胃溃疡的人不可采用这个方法。9. 喝茶法就餐后泡上浓浓的普洱茶或乌龙茶，一杯一杯地喝。茶叶中含有咖啡因，也能提高基础代谢，还能帮助消脂。注意午餐后用这个方法可以，晚餐最好不用，以免影响睡眠。10. 消食法就餐后一小时不要坐下来，一直帮家里干活；一小时后出去走路逛街，两小时后再回来。尽量把吃进去的能量当天就消耗掉！只要遵循以上原则，在美食再多的春节期间也不至于发胖。而且，因为饮食节制，减少了体内的垃圾和废物，各种皮肤问题和肠胃不调的麻烦也会远离你的假日，岂不是一举两得！
中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方银耳粥：材料：银耳10克，大米50克。制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。百合银耳粥：材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。银百秋梨羹：材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。沙参银耳汤：材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。制作：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。龙眼银耳羹：材料：银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许。制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。功用：有滋阴养血，益气安神的功效。注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。
如果您有手、脚、耳朵、小腿等感觉特别寒冷的苦恼，不妨试试专家推荐的几款能帮您抗击寒冷的冬季暖身餐，会拥有暖和健康的冬天！暖身攻略1：多吃北豆腐和血豆腐补充营养适宜人群：减肥和偏食的人分析：经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易维生素摄入不全面，而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质。所以，属于这种怕冷的人群，又不想吃胖，可以多吃一点北豆腐烧白菜。建议：北豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。做法：将新鲜的小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎；姜丝放入油锅内爆出香味，然后放入小白菜，加适量盐炒至变色后，再加入豆腐，翻炒，加入适量的水开锅后两分钟关火，再淋上少许香油即成。暖身攻略2：北菇加山药全面滋补适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人分析：寒冷的冬天，多吃些菌类和根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。建议：在遥远的东北深山生长的北菇根茎特别粗，本身就有很好的抗寒能力，可为人体一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等。冬季的常见蔬菜山药，含优质的蛋白质和淀粉，可快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。做法：将北菇泡软去蒂后洗净，山药削皮切片备用；热油炒北菇，再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟；放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可。暖身攻略3：多吃胡萝卜激活内脏和血液适宜人群：心肺功能不好的人分析：长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，也是爱怕冷的人群。怕冷的主要原因是脏器功能不调或代谢不畅。体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见。建议：常喝胡萝卜洋葱汤。因为胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效。而洋葱不但可以降血脂，防治动脉硬化，还有显著的杀菌作用，同样能增强抵抗力。做法：胡萝卜和洋葱洗净切片，用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒。加入高汤煮沸，再加少许调味等。每天午饭或者晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情况。暖身攻略4：每周吃两顿豆豉南瓜缓解压力适宜人群：工作压力大、精神紧张的人分析：南瓜、玉米、黄椒等黄色蔬菜中含有丰富的维生素A，可促进人体代谢循环、补中益气、增强耐寒能力。特别适合工作压力大、生活不规律导致的神经失调、末梢血液循环不良类型（还可能伴有失眠、焦躁、头痛等症状）的寒症人群。建议：每周吃两顿豆豉南瓜。因为这款菜味道丰富，并配合辣椒调味，令保暖效果更好。做法：南瓜去皮切成四方块，加入盐和一杯清水，烧至熟软入味，备用；然后热锅加油，加入豆豉和蒜末、红辣椒、酱油、糖和少许清水，翻炒出香味后加入水淀粉，关火备用。将炒好的南瓜盛入盘子，淋上炒香的豆豉即可。【相关阅读】冬季多吃红色食物有助补血御寒红色食物让人更抗冻家常御寒食疗三则宝宝冬季御寒暖胃食谱推荐冬季巧食羊肉补气御寒春季食葱补血御寒：葱爆牛肉助恢复身体机能大寒时节孵小鸡 饮食宜多吃御寒粥食怕冷吗？四大食物助你战胜严寒冬季饮食养生御寒的五个秘方最适合女人吃的冬季御寒美食
专家指出，治疗脂肪肝的关键是减轻体重，重点在于控制饮食，同时加强体育锻炼，经常进行户外运动。下面介绍的15条措施，在脂肪肝的自疗自养中是非常重要的。1.绝对禁酒。2.选用去脂牛奶或酸奶。3.每天吃的鸡蛋黄不超过2个。4.忌用动物油，植物油的总量也不超过20克。5.忌食煎炸食品。6.不吃巧克力。7.常吃少油的豆制品和面筋。8.每天食用新鲜绿色蔬菜500克。9.吃水果后要减少主食的食量，如吃一个大苹果，就应该减少主食50克。10.山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。11.每天摄入的盐量以5—6克为限。12.葱、蒜、姜、辣椒等四辣可吃，但不宜多食。13.常吃降脂食物如燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、菜花等绿色新鲜蔬菜。14.晚饭应少吃，临睡前忌加餐。15.常以山楂30克、草决明子15克加水1000毫升代茶饮。【相关阅读】远离脂肪肝的生活酒精性脂肪肝 距离肝癌也就几步之遥专家提醒:吃得太多或太少都要小心脂肪肝消除脂肪肝的18条饮食疗法 绝对禁酒脂肪肝也能饿出来防脂肪肝 记住十字诀治疗脂肪肝最好的药是跑步帮肝脏减肥的七种食品多吃冬瓜加不酗酒 不得脂肪肝