按照长期居住地，以长江为界，中国人的饮食形成了南米北面，南甜北咸，南细北爽的习惯。一方水土养一方人，不同地域不同的饮食习惯也造就了南矮北高，南瘦北胖的南北方人。从气温方面看，中国南热北寒。天气寒冷，人必须增加体表面积和脂肪储备以御寒，所以北方人高壮。世代生长在北方寒冷地区的人比南方炎热地区的人更容易肥胖。南方高温炎热，身材矮小利于散热驱湿。在南方猪肉是绝对的肉食，北方则有大部分人习惯吃牛羊肉等高热量肉食，饮食对体形和身体素质的影响当然就不一样。中华医学会糖尿病分会曾组织北京等7个省2个直辖市14所三级甲医院糖尿病专科合作，调查中国糖尿病现状。结果显示，北方糖尿病发病率远超南方，尽管南人爱吃甜食物。不仅如此，有资料显示，北方人在肥胖症、冠心病、心肌栓塞、高血压、血管病、脑卒、血管性痴呆等疾病发病率远高于南方。专家指出，这与北方人饮食和生活习惯有关，如北方气候较冷，饮食含高糖、高脂较多，膳食纤维相对较少，喜烟酒等有关。专家指出，适当改变北方人的饮食和生活习惯，有效控制血糖、血脂，能够预防上述疾病。如何改变北方人的饮食呢？在饮食方面，大多数患者仅知道不宜多吃肥肉，这还不够。应该注意膳食纤维，纤维素可以降低血脂，可以治疗糖尿病，可以容易通便排泄胆固醇脂类，对防治高血压、便秘、结肠癌都有益处。如果吃的方面一时难以改变，那么可以从喝上下功夫。被乾隆誉为清宫异宝的传统饮品酸梅汤就是不错的选择。乌梅本身所含粗纤维较多，可以促使肌体把一些代谢产物排出体外，酸梅汤能降低高热量食物的危害。酸梅中富含花表素——它的化学成分可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，身体的清洁程序大大加速，肝脏能将体内可能引起肥胖的物质排出体外。所以用酸梅汤来去油解腻，可谓是上上选。北方人摄取油脂多，导致血液酸化。养生专家表示，在进食优质蛋白质类食物之际，可饮用酸梅汤防止体内积热。酸梅汤消食解酒且热量低，既是减肥食品，又能降低血脂，去除油腻。富含有机酸和枸橼酸的酸梅汤，口味虽然酸，却是不折不扣的碱性食物，能够中和因高血脂导致的酸性体质，使人体更健康。健康的人体呈弱碱性，人体免疫细胞最适宜的pH值条件是7.35~7.45。在这个条件下，免疫细胞的战斗力最强，人体也是最健康的。对于容易疲劳、高血脂、高胆固醇和心脑血管病患，酸梅汤是非常值得推荐的养生饮料。看来，要消肥解腻，北方人还真少不了酸梅汤。
紫苏来源于唇形科植物紫苏的茎、叶。其叶药用称紫苏叶，简称苏叶；其茎药用称紫苏梗，简称苏梗，茎、叶同用统称为紫苏。我国南北地区均产，以江苏、湖北、广东、广西、浙江、四川等地为多。一般于每年的9月采收，置通风干燥处阴干，苏叶以叶大、色紫、不碎、香气浓，无枝梗者为佳。苏梗以老而粗壮，外皮紫棕色，分枝少，香气浓者为佳。紫苏性味辛温，有解表散寒、行气宽中、安胎、解鱼蟹之毒的功效。主要用于风寒感冒，脾胃气滞，胸闷呕吐，妊娠呕吐，食鱼蟹中毒等病证。如有咳嗽痰多，可配杏仁、桔梗同用。脾胃气滞，胸闷呕吐，口不渴，舌苔白者，可配砂仁、丁香同用。妊娠恶心呕吐，可配砂仁、陈皮同用。进食鱼蟹后腹痛、吐泻者，配生姜、陈皮、藿香同用。一般风寒外感多用苏叶，理气多用苏梗，外感、气滞均有，可叶、茎同用。紫苏含紫苏醛、左旋柠檬烯等挥发油成分，还含精氨酸、枯酸、矢车菊等。有镇静，解热，增强胃肠道蠕动，缓解支气管痉挛，抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌，抑制免疫，抗氧化，升高血糖等作用。现在用来治气管炎、功能性消化不良、慢性胆囊炎、胆道蛔虫症、婴幼儿秋季腹泻等。常用紫苏可参考以下方法。感冒初起：苏叶10克、生姜10克、葱白10克煎水服。受寒咳嗽、呕吐：可用苏叶6克、陈皮9克煎水服。受寒打嗝不止：以紫苏10克煎水服。食积不消、胸郁烦闷：苏叶6克、神曲10克煎水服。宴席上鱼肉过多，也可拣两三片鲜嫩的紫苏叶佐膳，其辛香之味能开胃理气，帮助消化。但紫苏因含挥发油，不宜久煎；又因其辛温发散，热性病及气弱表虚者不用；有升高血糖的作用，故糖尿病人不宜服用。
对于高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现，新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现，将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病的几率少得多，就是因为大蒜可以降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。而醋一向被誉为血管软化剂，醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。【相关阅读】每天吃瓣糖蒜可降血脂高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂血脂高 常吃海带血脂高低与胖瘦无必然联系 日常注意饮食调节血脂高多吃冻豆腐血脂高多吃牛肉少吃羊肉想防血脂高? 少吃夜宵
一提到吃什么养头发，许多朋友首先想到的就是核桃仁、黑芝麻等具有补肾作用的食物。但临床实践证明，引起脱发的原因有多种，肾虚仅仅是其中的原因之一，因此，核桃仁、黑芝麻等补肾食物并非适合所有脱发者。在临床上，中医通常将脱发分为肝肾阴虚、气血不足、脾虚湿盛等证型。因此，脱发患者在进行饮食调养时，若能根据临床表现辨证施养，常可收到事半功倍的效果。肝肾阴虚者，头发成片脱落，进行性加重，发质干枯，常伴有头晕、失眠、五心烦热、睡觉时出汗、腰膝酸软等不适，女性可有月经不调，男性则伴有遗精。食疗原则为滋补肝肾、养血生发。推荐的食物有黑芝麻、黑豆、核桃仁、桂圆肉、栗子、黑枣、枸杞菜、桑椹子、羊肉、狗肉等。推荐药膳：核桃芝麻粥，取核桃仁200克，芝麻、粳米各100克。将核桃仁及芝麻各研末，备用。粳米加水煮粥至七成熟，再加入核桃仁、芝麻各30克，煮熟即可。每日分1―2次食用。气血两虚者，头发稀疏，伴有面色萎黄、神疲乏力、头晕眼花、心悸失眠、舌质淡、苔白、脉细弱。食疗原则为益气补血、健脾养心。推荐食物有蜂蜜、大枣、山药、红糖、鸡肉、猪血、鸡蛋、牛奶、土豆、葡萄、胡萝卜等。推荐药膳：何首乌煮鸡蛋。用制何首乌100克洗净切长条，以水浸泡15分钟，放入鸡蛋2个，再加入适量的葱、姜、盐、料酒等。武火烧沸、文火煮至蛋熟。将蛋取出用凉水浸一下，剥去蛋壳，再于锅内煮2―3分钟食用，吃蛋喝汤，每日一次。脾虚湿盛型脱发，表现为头部多油黏腻、毛发光亮、头皮瘙痒，伴有食欲不振、腹胀、腹泻、舌质红、苔厚腻。食疗原则为健脾除湿。推荐食物有绿豆、扁豆、丝瓜、薏苡仁、冬瓜。切记不宜过食生冷、油腻的食物，以免助湿碍脾。
取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭。茶叶的清香融入米饭的香甜，煮好的米饭不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。茶水煮饭在我国古代医学典籍和民俗传统中有根可寻。据《本草拾遗》记载，用茶水煮饭久食令人瘦，云南茶叶之乡临沧也流传着好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山的山歌民谣。由此可见用茶水煮饭已是具有悠长历史的饮食文化。据营养学家研究，茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。茶水煮饭还具有四大保健功效，一是茶多酚可帮助软化血管，降低血脂，防治心血管病；二是茶多酚能阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤；三是茶饭中的单宁酸具有预防中风的功能；四是茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。据了解，云南茶产业看好茶水煮饭的诸多功效，推出了可直接放入电饭锅中煮饭的茶包，轻松容易即可做出美味而健康的茶饭。（新华网）茶水煮饭即好吃又防病其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食，最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的众多好处。色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。预防中风。脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1-3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。