什么是卡路里？食物热能传统上以卡路里计量，1卡路里即1克水要上升1摄氏度所需的热能。由于卡路里的单位相当小，因而在计算食物热能时，通常以大卡（千卡Kilocalorie）表示，英文中常以大写开头的Calorie表示大卡，与小写开头的小卡calorie相区分。卡路里来自哪里？人体所需要的能量来自三种物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质。维生素和矿物质都没有能量。因此卡路里来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪。而碳水化合物和蛋白质每克可以释放出4千卡能量，脂肪每克可以释放出9千卡能量。所以说多吃脂肪容易胖。卡路里如何被消耗？从食物中摄入的能量，被基本新陈代谢如呼吸、血液循环、细胞更新等要消耗掉60%～75%，另外10%用于消化，运动消耗20%～30%。在运动量正常的情况下，只要把自己的体重（斤）乘以11就可以得到每天应该摄入的卡路里数。研究显示，卡路里摄入量少于这个标准的女性，自身的新陈代谢水平会降低45%。每天摄入多少卡路里合适？摄入卡路里的多少没有统一的标准，要根据每个人的体重和活动量来计算。人体所需的热量因人而异，影响其的因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况。根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。其中，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%～15%；碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的 55%；脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。如何计算你每天所需的卡路里摄入量？如果你的目标是减少脂肪，将你现在的体重（斤）乘以10、11或12（10表示你的新陈代谢速度较慢，11代表中等，12代表较快）。如果你的目标只是增加肌肉（或者只是轻微地减少脂肪），那么将你的体重乘以13、14或15（13表示你的新陈代谢速度较慢，14表示中等，15表示较快）。例如，一位体重130斤，新陈代谢速度中等的女性，她想慢慢地增加肌肉并且去除脂肪。在这种情况下，她的卡路里日摄入量应该为：130×14=1820（卡路里）。 而一位新陈代谢速率较快，体重200斤的男性，如果他的目的只是想增加肌肉的话，那么他的日摄入量应该为： 200×15=3000（卡路里）。上面这个简单的公式对男士、女士同样有效。需要提醒大家的是：如果你感觉减肥进度停滞不前或者是达到目标有困难的话，你可能需要调整卡路里摄入量，调整量一般为50~100卡路里。什么是负卡路里食物？那些能够帮助我们燃烧体内多余脂肪的食物为负卡路里食物。例如：你吃了一个苹果，含有50卡路里，不过需要用75卡路里来消化和吸收它，也就是说你身体会消耗额外的25卡路里，所以当你主要的食物属于负卡路里食物，你的减肥速度会因此加快二至三倍。其实这些负卡路里食物不是什么神秘食物，它们就是我们经常吃到的蔬菜、生果和果仁类食物。【相关阅读】十种低卡路里食物帮你控制体重饮食瘦身:哪种食物才是"零卡路里"减肥冠军?饮食锦囊:黑咖啡热控减肥 喝对方法快速瘦身
第十三届中国上海国际包装和食品加工技术展于5月7日在上海新国际博览中心隆重举行。本次展会，共吸引了2300余家食品饮料展商和300多家食品和包装机械生产企业前来参展。为了更好的展示自己，商家们花费了不少精力和物力布置的展台也吸引了不少的观众前来咨询和拍照。在展商为造势拼得不可收拾的时候，让观众可是大饱眼福呀，快和小编一起近距离欣赏这些最有特色的展台吧！山东碧海包装机械展台粤东机械展台晓进机械展台深圳固尔琦 上海沃迪自动化
专家指出，保健醋可保留水果中的大部分营养，但不宜大量饮用。醋是家庭常用的调味品。近年来，一股吃醋保健的时尚悄然流行，醋的花样变得令人目不暇接。多种味道受消费者欢迎在北京一家药店的保健品柜台，老板指着一些包装精美、瓶体颀长、五颜六色的醋说，这可不是一般的醋，而是以果汁和陈醋为原料发酵制成的醋饮料，叫保健醋。除此以外，还有用糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。他说，目前还出现了专门经营保健醋的醋吧。拿过一瓶纯梅醋，看到标签上详细说明了，这种醋是将梅子发酵制成的，对其中所含的微量元素不会有丝毫破坏；可以不经胃液消化，让人体直接吸收。正确饮用的方法是：每日早、晚饭后，用30毫升原醋加水稀释3-20倍后饮用，不可加糖；加热不能超过52℃，否则不单会破坏醋里的维生素，更会使其中的活性菌和微量元素大量死亡。正在柜台边准备购买贵妃醋的陈先生说，他是一年前在餐桌上喝到这种醋的，觉得它味道酸甜可口，十分好喝。他认为，比起碳酸饮料来，喝醋更加有益健康。可另一位喝过保健醋的王小姐却说，这种醋的确好喝，而且醋和水果都是有营养的食物，但把它们放在一起到底有没有保健作用，她就不太清楚了。醋的保健作用有多大？这种看着精美、喝着爽口的保健醋到底有没有科学依据呢？哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教授唐玲光说，从现代医学和营养学角度看，醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。唐教授说，醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，是有道理的。唐教授指出，由于添加了不同的果蔬，保健醋的营养作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。饮用时可根据自身状况加以选择。有胃、肾疾病者不宜饮用唐教授说，喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。国外的保健醋种类很多，包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果；喝法也多种多样，可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。但唐教授也提醒大家，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：一是不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。从量上说，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。
抗衰老有很多方法，在新的一年到来之际，我们萃取几个为历代医家所认可的抗衰老秘方，以飨读者。抗衰老秘方1：宫廷良方指导专家：华中科技大学同济医学院附属梨园医院教授 刘汴生为了达到延年益寿、养颜美容的目的，历代帝王都千方百计地寻求长生不老、保持青春的方法。宫廷御医们自然在这方面下尽功夫，全力收集，为后世留下了许多组方得当、配伍周详的抗衰老良方。百龄丸组成：陈皮、当归、白芍、枳壳、党参各60克，丹皮、川贝、泽泻、鹿角、甘草各30克，白术、茯苓、香附各120克，马钱子15克。用法：共研细末，用蜂蜜调和为丸，每丸重约9克，每次2丸，用白开水送服。点评：此药不寒不热、消补两益。老年人服之，耳聪目明、腰腿有力、身轻体健、益寿延年；中年人服之，开胃健脾、多进饮食、强筋壮骨、至老健壮；女性服之，活血通经、滋阴补虚、宽中理气、经脉通畅。人参固本丸组成：人参60克，麦冬、天冬、生地、熟地各120克。用法：共研细末，用蜂蜜调和为丸，每丸重约3克，每次1～2丸，空腹用白开水送服。点评：此药能填精益肾、补气和血、固齿延年、乌须黑发，有返老还童之功。一切损伤元气之症，皆可服之。五子衍宗丸组成：菟丝子、车前子、覆盆子、枸杞子、五味子各15克，熟地24克，茯苓、泽泻各90克，山萸肉、山药各120克。用法：共研细末，用蜂蜜调和为丸，每丸重约3克，每次1～2丸，空腹用淡盐水或白开水送服，冬日宜用黄酒送服。点评：此药能填精益髓、扶阳助阴，久服可让人眼目精明、乌须黑发、延年益寿。抗衰老秘方2：传统中药指导专家：天津医科大学总医院老年科教授 黄象谦蜂王浆蜂王浆是蜂制品中的珍品，含有丰富的营养成分，可促进机体新陈代谢，增强组织再生能力。同时，因其含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、维生素E，是不可多得的抗衰老良药。专家推荐：每天早晨用凉开水送服1～2汤匙(约10～15毫升)新鲜蜂王浆。枸杞子《神农本草经》称枸杞子久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。枸杞子有抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质、延缓衰老之功效。专家推荐：健康的成年人每天宜吃20克左右的枸杞子，入粥饭、羹汤或菜肴里均可。抗衰老秘方3：鼓漱咽津指导专家：中国中医研究院西苑医院教授 涂人顺鼓漱咽津的方法很简单：每天晚上睡觉前和早晨起床后，闭口咬牙，用两腮和舌做漱口的动作，每次漱36次。漱口时，口内唾液分泌较快较多，这时再分三次慢慢咽下，就如同吞硬物一样，用意念送入丹田(在脐下二指处)。点评：长期练习鼓漱咽津，具有滋补增津、强身健体、调整肠胃、延年益寿的功效。若能在此基础上配合叩齿法(即将上下齿相叩撞，以达到刺激牙周组织，改善局部血液循环，增强抗病能力的作用)，则保健效果更佳。本报综合
肝脏是人体内最大的解毒代谢器官，关系着人体的健康，肝病一旦发生，肝功能便会相应收到损伤，导致肝功能异常的出现，如今肝功能异常的患者越来越多，肝功能长期异常很容易引起肝病进一步恶化，甚至发生癌变。因此，预防肝功能异常很重要，那么日常生活中如何预防肝功能异常呢？避免肝功能异常的方法1、注意饮食卫生。不喝生水，也不要生食海鲜，因为蛤、蚝以及贝类等容易受到A型肝炎病毒感染。如果要到A型肝炎高感染区旅游，例如中国大陆、东南亚、中南美、非洲等地，最好在出发前注射A型肝炎疫苗。2、均衡饮食。为求速效减肥，三餐只吃水果，而不吃其它食物，或者是"低糖饮食"──高蛋白、低碳水化合物的饮食组合，不均衡的饮食增加肝脏负担。3、保持正常体重。体重过重会让肝脏工作更辛苦，罹患脂肪肝的机率也会升高。4、远离各种可能受血液污染的器具5、不乱吃药。吃进去的药物都必须经过肝脏解毒。除了医师处方药，避免自行服用其它药物，因为服用多种药物容易产生药物交互作用，影响肝脏代谢药物能力。有肝病的人就医时，应告知医师他目前正在服用的所有药物，以做为医师处方时的参考。6、避免不必要的输血、打针、穿耳洞、刺青、和他人共享牙刷、刮胡刀等，以及减少接触可能受到血液污染的器具，因为B型、C型肝炎主要透过血液和体液传染，因此和B型、C型肝炎带原者同桌吃饭，并不会被传染。7、不喝酒。饮酒会提高发生脂肪肝、酒精性肝病的机会，有肝病的人应该完全戒洒。8、戒烟。抽烟和罹患肝癌有关。为了肝脏健康一定要做好以上几点，防止肝功能异常的发生，如果发现异常就要及时的就诊检查治疗，以免疾病恶化给我们带来不必要的伤害。此外，如果发现肝功能异常，表明当肝脏受到某些致病因素的损害，可以引起肝脏形态结构的破坏和肝功能的代谢异常。如果损害比较严重而且广泛（一次或长期反复损害），引起明显的物质代谢障碍、解毒功能降低、胆汁的形成和排泄障碍及出血倾向等肝功能异常改变，因此，为了让肝功能恢复，饮食调理很重要，良好的饮食有助于肝功能恢复正常，相反，不良的饮食习惯则会诱发肝功能进一步受损，所以肝功能异常的患者尤其要注意饮食禁忌，那么肝功能异常的患者有哪些饮食禁忌呢？1、忌酒：酒精的90%要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，所以直接损害肝细胞，使肝细胞坏死。患有急性肝炎或慢性活动期肝炎的病人，即使少量饮酒，也会使病情反复或发生变化。2、忌过多食用蛋白饮食：对于病情严重的肝炎病人来说，由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失调等，使人消化吸收功能降低。如果吃太多蛋、甲鱼、瘦肉等高蛋白食物，会引起消化不良和腹胀等病症。3、忌辛辣：辛辣食品易引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱。故肝功能不正常的人应避免食用辛辣食物。4、忌乱用补品：膳食平衡是保持身体健康的基本条件，如滋补不当，脏腑功能失调，打破平衡，会影响健康。5、忌高铜饮食：肝功能不好时不能很好地调节体内铜的平衡，而铜易于在肝脏内积聚。研究表明，肝病患者的肝脏内铜的储存量是正常人的5-10倍，患胆汁性肝硬化患者的肝脏内铜的含量要比正常人高60-80倍。医学专家指出，肝脏内存铜过多，可导致肝细胞坏死。同时，体内铜过多，可引起肾功能不全。故肝功能不好的人应少吃海蜇、乌贼、虾、螺类等含铜多的食品。6、忌食加工食品：肝功能不正常的患者要少吃罐装或瓶装的饮料、食品。这是由于罐装、瓶装的饮料、食品中往往加入防腐剂，对肝脏或多或少都有毒性。7、忌滥用激素、抗生素：是药三分毒，药物对肝肾多有损害，肝功能不正常的患者一定要在医生的正确指导下，合理用药。肝功能异常预示肝病的发生，为了避免肝脏进一步受损，肝功能异常的患者一定要注意以上饮食禁忌，防止肝功能进一步受损。肝功能异常患者饮食上应当遵循适量摄入蛋白质、少量脂肪、丰富的维生素的原则。生活中也要注意避免健康生活与饮食，避免肝功能异常的发生。