1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。【相关阅读】哺乳期母婴 远离味精味精食用不当易中毒放醋的菜不能放味精？味精的5个禁忌味精其实是天然产物味精吃多了发胖味精，给你无限的鲜味
满载着13亿中国人梦想的神舟九号，本月16日踏上了问天征程，三位宇航员在太空中的生活也步入正轨。除了神九和天宫一号的各种动向外，宇航员们在太空中的生活也成了大家关注的焦点，很多人都心存疑问，他们吃什么？相比早前的以压缩饼干、点心为主的航天食谱来说，这次飞天的食谱有了质的飞跃，７大类、７０余种中式食品随他们征战太空。其中，航天食品原料中的黑番茄、黑加仑、黑桑葚等黑色食品也进入人们眼帘，这些食物到底有什么好处呢？从中医基本理论结合临床的观点，凡黑色食品均有入肝、肾，健脾胃、补气养血的作用。以下这三种黑色食物，用中医观点可归纳为：桑椹子补肝肾。黑加仑行气、活血、通络。黑西红柿健脾和胃。不仅如此，它们还有较强的抗氧化、抗辐射功能。桑椹味甜汁多，是人们常食的水果之一。不仅能补肝肾、养生保健和养颜，还可以消除疲劳、安神定志、益气补中等。黑加仑又叫黑豆果，含丰富的维生素C、磷、镁、钾、花青素等物质。有数据表明黑加仑有抗风寒、利关节、对贫血、口腔及咽喉疾病、咳嗽等有非常好的治疗作用，还有对人体肝肾有保健的作用。黑西红柿是番茄家族的珍品，因果色和果实均为红黑色而得名，果实药食兼用。它在世界卫生组织公布的全球十种最健康的食品中排名第一，其番茄红素含量为红番茄的7.2倍，是非常好的有机食品，有健脾胃、清热解毒、祛湿利尿的功效。【相关阅读】解读神九航天员太空食品
猪血，有液态肉、血豆腐之美称。从其营养成分和药用价值分析，它更是一种价廉物美，特别宜于老年人食用的理想保健之品。近年来，丹麦、法国、英国和日本已把猪血制品作为营养添加剂，加工香肠、饼干、面包、点心，俄罗斯已从猪血中提取血浆制品，作为一种医疗保健食品。猪血之所以越来越被国内外有关人士所普遍重视，是因为它对人体(尤其老年人)健康大有好处，主要体现在以下几个方面：首先，猪血含蛋白质很高，每100克中达19克，比猪肉、牛肉、鸭肉都要多，且属优质蛋白，其中含有的18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸都有(赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类含量的两倍)，还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸。据有关方面调查表明，我国有相当一部分老年人体内蛋白质不足，如他(她)们平时能经常食用一些猪血，就可以及时得到补充，并增强体质，提高免疫能力，促进健康长寿。其次，猪血含铁十分丰富，每100克内达45毫克，猪肝含量的2倍、瘦猪肉的20倍、鸡蛋的18倍。而且猪血中的铁离子与人体内铁离子的化合价相同——为血色素型铁，摄食后能直接被人体吸收利用；而植物性食物中的铁则为非血色素型铁，人体利用率低。铁是造血必需的重要原料，机体缺乏铁元素就会发生缺铁性贫血。据报道，我国几乎每3个人中就有一个人患缺铁性贫血，其中以老年人与儿童居多。但不少老年人身患贫血却不自知，给健康养生带来极大隐患。所以，老年人(尤其是缺铁性贫血者)常吃猪血，对防治缺铁性贫血有较好的作用。第三，猪血含脂肪很少，每100克仅有0.3毫克，为猪瘦肉的十七分之一和鸡肉的二十七分之一，是低脂肪食物；同时，猪血中的铜、铬、硅等元素，对动脉粥样硬化和冠心病有一定的防治作用，它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(胆固醇)对人体的危害，从而有利于防止高血脂、动脉粥样硬化的发生，是老年人和高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的良好食疗佳品。第四，猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随类便排出体外，堪称人体污染的清道夫。而老年人各种生理功能逐渐衰退，抵御有害物质的能力减弱，故常吃猪血有助于及时清除或减少体内的垃圾，能避免身体受害而延缓衰老。第五，猪血含有一定量的锌、钴等微量元素与一些活性物质(如盐类、蛋白酶及低分子氧化物等)，可以提高人体的免疫功能，具有良好的强身健体和抗衰老作用。同时，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加上消化功能减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而猪血便于咀嚼，且容易消化吸收。所以，老年人常食猪血既可补充营养，又能益寿延年。第六，祖国医学认为，猪血味咸性平，能和胃降气，祛风止眩。主治头风眩晕、中满腹胀、嘈杂、淋沥等症。患有这些病症的老年人适当有这多吃猪血，对康复治疗大为有益。再者，老年人常肠燥津枯，大便秘结，猪血配冬葵叶适量煮食，有很好的通肠作用。还要指出的是，选食猪血以色正新鲜，无夹杂猪毛和杂质，质地柔软，非病猪之血为佳。至于猪血的吃法，可根据各人的口味，做成各种保健菜肴，如美味鲜嫩的蒸猪血；将猪血凝块煮熟制成血豆腐汤；用猪血灌成血肠等。酸菜猪血是我国民间的特色菜，更是让人百吃不厌。
【微博导读】@杭州健康#喝咖啡能缩胸#最近，瑞典科学家的一项新发现在微博上热传，转发近千次。微博指出，如果女孩每天喝咖啡超过三杯，她们的乳房就会变小。肿瘤研究人员通过检测发现，半数女性体内含有一种特殊基因，因为这种基因，当她们摄入咖啡因时，乳房就会缩小，而且还能有效预防乳腺癌。事实是不是这样呢？昨天，记者询问了研究基因和乳腺方面专家，其表示，因人体中有代谢基因，身体对于咖啡因的吸收代谢速度不同，造成不同的代谢反应，是有可能会导致胸围缩水，但与每天喝咖啡的数量无关，且天天喝咖啡会增加患乳腺癌的风险。喝三杯咖啡就能缩胸研究不靠谱这项研究对近300名女性进行了检测。但是隆德大学的海伦娜·金斯洛姆表示，女性没有必要因为这一研究结果整天提心吊胆。她解释说，喝咖啡的女性不必担心她们的乳房会在一夜间变小。乳房虽然会变小一些，但是并不会完全消失。如果谁想根据女人的胸罩尺码判断哪些人喝咖啡，那么最终他会大失所望。胸罩有两个尺寸，一个是罩杯大小，另一个是胸罩的周长，因此很难根据胸罩断定哪些女人喝咖啡。相反，虽然咖啡因可能会使女性的乳房缩小，但是喝咖啡的男性却会出现另一个结果，他们的乳房会增大。研究同时发现，咖啡因也有有益的一面，它有助于降低女性患乳腺癌的风险。查阅原文发现，这项研究被发表在《英国癌症杂志》上。与微博原文不同的是，瑞典隆德大学科研人员的这项研究所发表的相关论文里，其实还提到了很重要的两种CYp1A2*1F基因。有了它们，才让咖啡摄取与胸部大小，存在不同的影响结果。论文中提到，在1996年到2006年之间，研究者通过对269名健康女性生活习惯的调查、检测CYp1A2*1F基因类型，并收集她们胸部大小的数据，对这些数据进行统计分析。发现存在CYp1A2*1F C-allele基因的实验对象，每天喝大量咖啡的女孩，乳房比喝咖啡少的女孩要小；而存在CYp1A2*1F A/A基因的实验对象，摄入咖啡的多少与乳房大小则几乎没什么关联。这样的调查研究，结果只是发现了一部分人的咖啡摄入量，与胸部大小表现出相关性。并不能说明每天喝3杯咖啡，就能导致胸部缩小。浙医一院基因科主任齐鸣认为，按照微博原文的结论，需要进行三组对照实验：一组人每天喝3杯咖啡、一组人每天喝1杯咖啡、一组人什么也不喝。除此之外，还要求这三组人的饮食、生活作息完全一致。这些实验内容，在相关论文里却完全没有提及，因此这一研究并不靠谱。每天喝咖啡是有可能让胸围缩水我们的身体确实存在控制乳房大小的基因，比如身高、体重、相貌、身体特征，都是由多个基因共同参与形成的。浙医一院基因科主任齐鸣的工作，就是专门和基因打交道。虽然没听说过咖啡可能导致缩胸的传言。但他告诉我，《英国癌症杂志》那篇论文里，提到的CYp1A2*1F类基因，是个大家族，有很多分支成员，与人体代谢息息有关。比如每个人吃下去的食物、药物，经过肝脏和肾脏，代谢进度有快有慢，甚至可以相差三百多倍，都是这类基因在控制。如有些人吃同一种食物或药物，吃常规剂量没用，要吃普通人的好多倍才有效，有的人则刚好相反，吃一点点就有很大的反应，这就是这类基因的神奇之处。齐鸣推断，每天喝咖啡是有可能让胸围缩水，那是因为可能身体对咖啡因的吸收代谢速度不同，在身体一定的病理情况下，造成了不同的代谢反应，导致乳腺变小。天天喝咖啡会增加患乳腺癌风险胸部过于丰满，感到胸前负荷过重的女性，可以尝试用喝咖啡的方式来改善，因为专家推断咖啡在一定程度上，有帮助缩减胸部尺寸的功效。而加拿大女性健康中心，发表的一项研究指出，如果女性每天能饮用3杯咖啡，那么乳腺癌的发病率将会降低25%至70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一样。市中医院乳腺外科主任徐海滨告诉记者一个相反的答案：国外的流行病学调查已经证实，长期喝咖啡喝红酒，会增加罹患乳癌的风险。徐海滨说，如巧克力、咖啡等含有可可类的食物，有兴奋作用，吃下去会刺激垂体分泌增加。每天吃，会增加患癌风险。当然，他也提到，一般只有老外每天会喝大量咖啡，从饮食习惯来讲，喝咖啡并不是我国老百姓的主要习惯。想让乳房健康人参燕窝哈士膜要少吃采访中，发现不少女性为自己过大的胸围烦恼，为这个问题，记者专门请教了市中乳腺外科主治医师杨欧欧。胸围过大，一种是乳房本身大，还有一种是因为韧带松弛的乳房下垂。一般，罩杯在D以上的算过大，乳头超过乳房下皱襞4公分的算下垂。乳房真的太大，可以服用抑制乳腺增生的药物。但有的人其实是脂肪多，乳房的腺体并不多，这类人通过运动减肥瘦胸效果更好。对于乳房下垂的人来说，也可以做下垂悬吊术来整形。杨欧欧说，想保持乳房健康，饮食最好偏素，因为不少肉类可能含有喂养饲料中的激素，吃了容易引起乳癌。除此之外，保健品最好不要碰。参类、燕窝、哈士膜（树蛙的卵巢），都含有雌激素，长期吃对乳房不利。杨欧欧说，除此之外，塑化剂对女性也是一大杀手，很多人习惯在汽车后备箱放一箱矿泉水，但现在的瓶子却越做越薄，塑化剂很容易释放，吃下去肯定对乳房不好。【相关阅读】丰胸：喝咖啡超过三杯胸部会变小？
金针菜是百合科萱草属多年生草本植物， 古名董草，又名黄花菜、忘忧草、萱草、川草花。金针菜的花蕾为食用部分，可供炒食，但多制成干品后食用。 鲜金针菜含水量高，营养素含量相对较低。每100克中含蛋白质2.9克，脂肪0.6克，碳水化物11.6克，钙73毫克，磷69毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.17毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸33毫克。干品含水少，各种营养素含量明显提高，每100克干品金针菜中含碳水化物80.1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3毫克，硫胺素0.36毫克，核黄索0.14毫克，尼克酸4.1毫克。由于加工的影响，干品中不含抗坏血酸。金针菜具有良好的保健作用。（1）金针菜可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。（2）金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。（3）金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。（4）中医认为，金针菜味甘、性凉，有养血，平肝、利水、消肿，镇静，安脑等功效，可用于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳疮、水肿等症。鲜金针菜炒食时，有时可能出现冲毒症状，一般在食后30～40分钟出现，轻者表现为恶心，呕吐，重者可有腹痛、腹胀、腹泻等。中毒原因可能与其中所含的秋水仙碱有关，故食用干品为好。