今年有闰五月,因此现在才是农历的六月中,很快就进入农历的七月,但已是大暑节气及三伏天的中伏了,从中伏到末伏还有廿日,民间有热在中伏之说,同时民谚又说七月流火,也就是说从现在起是今年以来最炎热的时候。中医和民间都认为有苦自清,在这段时间宜多食一些苦味的瓜蔬,如苦瓜、芥菜、苦麦菜、马齿苋、莴苣等。现推荐一款苦瓜配伍中药的败酱草煲猪脊骨汤。此汤苦中带甘、甘中有苦,清润可口,能清热祛暑,利水解毒,是盛暑炎热时清凉有益的家庭靓汤之一。材料 苦瓜500克、败酱草20克、猪脊骨500克、生姜3片。苦瓜又叫凉瓜,原产印度尼西亚,在元朝时引入中国,一直以来都是我国夏令良蔬。其性寒味苦,中医和民间都认为它有清暑去热、解渴生津、明目解毒的功效,其瓜、根、藤、叶均可入药。现代医学和营养学都认为它含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素、胡萝卜素等和钙、磷、铁、无机盐等。苦瓜的苦味是由于其含有大量的奎宁,能清火解毒,还可治赤眼疼痛、痛肿丹毒、恶疮等症。苦瓜中含类似胰岛素物质,可辅助治疗糖尿病。苦瓜分两种,纺锤形的凉瓜味甘而浓,长圆筒形的苦瓜味较淡,因而我们在挑选时要注意。败酱草在中药里属于清热解毒类药,性凉、味辛、苦。归肝、胃、大肠经,有清热解毒、祛瘀排脓的功效。现代药学认为,它含挥发油、败酱皂甙和β-甾醇葡萄糖式,有抗炎、抗菌、镇静、保肝和强心利尿的作用。此汤以苦瓜和败酱草煲补益增髓的猪脊骨,苦瓜虽苦,但它绝不会把苦味传给搭配入汤肴的食物,因而进饮此汤还顿觉暑清神逸、烦渴皆消。烹制苦瓜洗净,切厚块,去籽；败酱草洗净,稍浸泡；用刀背敲裂猪脊骨。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。(佘自强 广东省中医院药师)
贫血是指血液中缺少红细胞或红细胞的主要成分血红蛋白。造成贫血的原因主要有红细胞过度破坏，造血不良和失血。贫血在医学属虚证范畴，虚证常见有血虚、气虚、阴虚、阳虚等。患者可根据自己的病情，选择适宜的食疗方法进行调治：1、龙眼肉15克，红枣3-5枚，粳米100克。同煮成粥，热温服。功效：养心补脾，滋补强壮。2、新鲜羊骨2斤(1000克)，粳米200克。羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣后，入粳米共煮成粥。食用时中适量调米温服，10-15天为一疗程。功效：补肾壮骨。我国是世界上缺铁性贫血发生率较高的国家之一，发生率达到15%～20%，其中妇女儿童贫血率高达20%以上，贫血严重威胁妇女健康。3、糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。同煮成粥。食用时加适量白糖。3、糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。同煮成粥。食用时加适量白糖。功效：滋阴补血。4、制首乌60克，红枣3-5枚，粳米100克。先以制首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。热温服。首乌忌铁器，煎汤煮粥时需用少锅或搪瓷锅。功效：补肝益肾，养血理虚。5、鸡蛋2个，取蛋黄打散，水煮开先加盐少许，入蛋黄煮熟，每日饮服2次。功效：补铁，适用于缺铁性贫血。当减肥瘦身成为都市生活的主题时，另一种营养缺乏性疾病却以不可思议的速度攻占了现代家庭中的最小成员，这就是缺铁性贫血。6、猪肝150克，菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟，或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调米，吃肝吃菜喝汤。功效：补铁，适用于缺铁性贫血给孩子吃一款补血菜。
人参自古就有"百草之王"美誉，在我国医学发展史上占有举足轻重的地位。作为世界上最大的人参产区，吉林人食用人参不仅历史悠久，且服用方法多样，泡酒、熬汤、沏茶、炖鸡时都可以放一点人参。然而，吉林大学第一医院资深营养学家李医师提醒广大消费者，人参虽具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，但服用时有很多不为人知的禁忌。李医师表示，"人参放的越久营养价值越高"这种说法是没有任何科学道理的，买了人参应该趁新鲜服用。如果非要储存，一定要选择通风、干燥、低温的地方，发霉的人参一定不要服用，因为其对人体肝肾伤害极大。李医师还告诉消费者，人参虽补，但要根据自身身体机制选择剂量和方法，最好能在专家指导下服用。高血压病人服用人参后极易引起心脑血管疾病；感冒发热心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而加重病情；失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差；凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。人参配用也有学问，李医师提醒广大消费者，吃人参后不宜喝茶、吃萝卜，因为人参大补元气，但这两种都有解、泻的作用，效用极易抵消；藜芦、五灵脂、皂荚等中药不宜与人参同时服用，普鲁苯辛、阿托品、苯丙酸诺龙等西药更不可与人参同用，否则可能导致声音嘶哑、咽喉干燥。（陈银江 周丽娜）
春笋含有充足的水分，丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。中医认为，春笋味甘性寒，具有利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀等功效。若用春笋和粳米烧粥，食之可疗小儿麻疹，还可治便结难通；鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；醉酒者，取鲜春笋适量水煎当茶饮，醒酒有显效。竹笋具有吸附脂肪，促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖减肥有益。竹笋性寒，常食会引起咳嗽，导致咯血、哮喘复发。竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能会加重病情，容易造成胃出血、肝病加重等。另外，有过敏体质的人要慎吃；吃笋时尽量不要和海鱼同吃，否则容易引起皮肤病。【相关阅读】莴笋排毒利五脏 两类人不能食用莴笋菜花汤可预防感冒污秽黑窝点泡出苦笋蕨菜 老板称很多人吃都没事
女多吃肉，男多吃鲜实际指的是铁和锌两种元素。根据中国营养学会2000年推出的《中国居民膳食营养素参考摄量》，成年女性每天应摄入铁20毫克和锌11.5毫克，而成年男性则每天应摄入铁15毫克和锌15毫克。两者对比很容易得出结论：女人需要摄入更多铁，男人需要摄入更多锌。这是为什么呢？就只能到女性和男性生理特点中寻找答案了。不论男性和女性，每天铁的基本损失约为0.8毫克。但除此之外，女性还要多损失一些铁。育龄女性每月都会通过月经失血丢失一部分铁（铁主要存在于血液的血红蛋白中）。每个女性月经失血量个体差异较大，大部分人的失血量是30—40毫升，一个月经周期28天平均每天损失铁约0.56毫克。也就是说，女性每天比男性多损失铁0.56毫克。含铁量较多的食物有很多，如肉类、内脏、蛋黄、某些蔬菜（如菠菜、木耳）等，但是除肉类（包括动物肝脏和血液制品）外，其他食物（包括所有植物性食物和鸡蛋）中的铁很难被机体吸收，吸收率低于5%，很多只有1%左右。肉类不但本身所含铁的吸收率较高（20%左右），而且还能促进其他食物（如蔬菜）中铁的吸收，因而对保证铁营养具有无可替代的重要意义。所以女性的食谱中应保证足够数量的肉类，尤其是红肉（瘦猪肉、牛肉、羊肉等）。根据中国营养学会《中国居民膳食指南2007》的建议，成年女性每天至少要吃2两肉类（畜肉、禽肉、鱼和海鲜等）。锌的情况比铁复杂。体内的锌主要由粪便排泄，尿液、汗、头发、皮肤等也排泄或丢失一部分锌。通过以上途径估计男性每天丢失1.4毫克锌，女性每天丢失1.0毫克。尤其值得注意的是，男性每次射精在精液中损失的锌约为0.63毫克。而且，锌缺乏会影响男性性功能。因此，男性应该摄入比女性更多的锌。含锌较为丰富的食物有水产品（尤其是贝壳类海鲜，如牡蛎、虾等）、红肉类、内脏、坚果和粗粮等。其中牡蛎是公认含锌最多的食物，多吃贝类海鲜是补充锌的最佳途径。