柠檬鸡爪是一道酸辣开胃的美食，其制作方法简单，在众多网红食品中比较受欢迎，但很多人没有什么烹饪经验，做柠檬鸡爪并不知道详细的烹饪技巧，那么，柠檬鸡爪要放水吗？
可放可不放。 一般做柠檬鸡爪，如果咸淡合适，放的生抽、老抽、香醋等液体状的调味品，足以浸泡到鸡爪的话，就无需再多加水分了，但如果鸡爪比较咸或是调味品无法浸泡到鸡爪的话，建议加一些放凉的开水，水量以没过鸡爪为宜，但不能加生水，以免缩短柠檬鸡爪的保质期。
不用放油。 鸡爪本身就含有一定的脂肪，如果再放油就会吃着比较油腻，而且柠檬鸡爪是冷藏后食用的，本身口味讲究的就是清淡爽口，酸辣开胃，放油之后，如果是冷油会带有生油味道不好吃，而放热油则没有了冷藏的风味，因此柠檬鸡爪无需放油。
一斤鸡爪放15克盐左右。 制作柠檬鸡爪所需的盐会比平时炒鸡爪或卤鸡爪所需的盐要更多，因为柠檬鸡爪是采取浸泡入味的，其用盐量远高于平时做菜的量，不过制作过程中如果放了比较多的生抽、老抽的话，就要适当减少用盐，可在放入冰箱之前试试味道，料汁比平时口味稍微咸一点即可，但不用太咸，以免鸡爪味道重了不好吃。
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