民间有冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方之说（这里的萝卜主要指白萝卜）。吃白萝卜有很多好处，但广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪提醒，冬天吃白萝卜有一些讲究，合理膳食才能更好地发挥功效。邓聪告诉记者，白萝卜能促进人体消化，冬天人缺乏足够的锻炼，同时天气干燥，人体内比较燥热，加之进食增多，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，此时可吃点白萝卜。冬天人们常吃火锅，吃得比较多而杂，这时在汤底加点萝卜能避免消化不良。不仅如此，现代医学研究发现，白萝卜能提高人体的免疫力，富含有多种维生素和微量元素，能提高机体的抗病能力。萝卜还具有一定的抗癌功效，可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺。常吃白萝卜对人体健康大有裨益，但吃萝卜也是有不少讲究的。广东省中医院芳村医院消化科主任陈延认为脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者最好不要经常吃白萝卜，白萝卜也勿和补品同食，常见的有党参、黄芪等。邓聪还提醒，白萝卜和胡萝卜也不要同时吃，因白萝卜的维生素C含量极高，胡萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。最后，白萝卜怎么吃才美味又健康？不妨参考一下邓聪推荐的这款白萝卜煲羊腩汤。【材料】羊腩1斤，白萝卜1个，生姜3两，盐少许。【方法】1.新鲜羊腩，斩件，放入滚水中滚五分钟左右，捞起，用清水洗净，备用；2.白萝卜去皮，洗净，切成块状，备用；3.生姜去皮，洗净切片；4.瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，等到水滚，改用中火继续煲约3小时，加盐，即可饮汤吃肉。（记者黎蘅通讯员魏星、黄月星）
红色莓——轻轻松松白的通透借助红色莓果出色的美白力量，坚持食用一段时间，肌如凝脂不再是梦想。1、红树莓产地：中国东北红色莓果的代表，富含丰富的抗氧化黄酮和鞣化酸，无论是食用还是晒干磨粉敷面膜，都能让肌肤看起来通透匀净，对抗老化和瘦身的功效也很不错。怎样吃：打碎混合在草莓味的冰淇淋中，是最清凉美味的吃法。也可以同金盏花、香蜂草、野蔷薇果、玫瑰花混合在一起泡水喝，美白效果也很惊人呢。2、蔓越莓产地：北美湿地任何水果当中，都有着能令肌肤美丽健康的维生素C，蔓越莓当然也不例外。珍贵的小红苺能一面抵抗自由基对肌肤造成的老化伤害，一面为肌肤添加所需的营养元素，如此双管齐下，想不变年轻美丽恐怕也很难吧！怎样吃：与苹果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，口感不酸更顺口，又保持了蔓越莓独特的风味。或者将它制成蔓越莓醋，最大化保留蔓越莓的花青素与不饱和脂肪酸。3菠萝莓产地：南美洲外形与草莓十分相似，果肉是奶白色，表面分布着均匀的小红点，口感更像菠萝。含有一种叫菠萝朊酶的物质，可以分解蛋白质，在食用肉类或油腻食物后，吃些菠萝莓会比普洱茶更能去除油腻感。怎样吃：效仿菠萝咕咾肉的做法，用菠萝莓来代替菠萝。4紫色莓——益气补血助乌发要想红光满面、头发乌亮，紫色莓果是不错选择。桑葚产地：中国深紫色，个大，肉厚。富含多种维生素，尤其含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。怎样吃：直接食用。搭配黑豆，更能提供使头发变黑的黑色素以及供头发生长所需的蛋白质。5蓝色莓——让眼睛清亮电力足被称为飞行员秘密武器的蓝色莓果，它在所有莓果中富含花青素最多，不仅抗氧化力超群，在保护眼睛、维持视力上更有着功不可没的战绩。蓝莓产地：美国果实呈蓝色，色泽美丽，外表被一层白色粉包裹。蓝莓所含有的蓝色花青素有促进视红素再合成的功效，可以明显改善用眼疲劳。怎样吃将1/2杯新鲜蓝莓、1/4杯鲜柠檬汁、一杯香草冰淇淋、1/4杯酸奶倒入搅拌机搅拌均匀后，淋上一点蜂蜜和桂花即可。6山桑子产地：北欧、美国的北方及加拿大被称为欧洲蓝莓。能够加速视紫质再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助。二战期间，英国皇家空军飞行员就配备山桑子，以增强他们夜间执勤时的视力。怎样吃：空腹食用吸收最好。不过山桑子属于浆果类食物，大量食用会有倾泻的作用，因此胃寒的人建议饭后吃。黑色莓——对抗自由基自由基的积累直接影响了肌肤的衰老速度，要想缔造肌肤的不老神话，黑色莓果是首选。7接骨木莓产地：欧洲、北美微微发蓝的黑色圆球浆果。含有丰富的抗氧化物质，其抗氧化力为维生素C的20倍，维生素E的50倍。怎样吃：新鲜果实与花朵煎汁做茶。8巴西莓产地：巴西紫黑色的圆球形浆果，同蓝莓大小相仿。薄薄的可食用果肉包含着一颗硕大的果核。这种被誉为生命果、青春果的浆果已经被认为是最厉害的抗氧化剂，能帮助你清除身体的自由基，通过保持细胞的水润和强韧来让肌肤变得更年轻、光滑和紧实。怎样吃：直接榨汁9黑加仑产地：中国新疆黑色浆果，形状与提子相似含有丰富的维C为野生浆果之首。经常服用黑加仑果汁可以提高抵抗力和免疫力。怎样吃：将新鲜黑加仑和少量淀粉、砂糖熬制的糖浆用搅拌机打碎混合，冷藏后即成好吃的天然黑加仑果酱。【相关阅读】电脑一族必备零食——蓝莓草莓号称果中皇后 有4种特殊功效哪些蔬菜农药残留最多 黄瓜草莓油菜排前三
俗话说，春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑。黑色食物不仅营养价值高，富含多种维生素和矿物质，而且大多性味平和、食而不燥，是冬天进补的好食材。黑玉米：加点南瓜做甜品天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲：黑玉米外观乌黑发亮，色泽独特。其不但营养丰富，而且香糯可口，是一种非常好的粗粮。黑玉米的蛋白质含量比普通玉米高17%以上，而B族维生素及铁、钾、钙等的含量也较高。黑玉米有滋阴补肾、健脾保肝、明目活血的作用。除了蒸食，还可以做甜品——黑玉米南瓜煲。将黑玉米洗净，在水中煮1小时，放凉后剥下玉米粒。放入同等量的南瓜丁，再炖1小时，出锅前10分钟加入几颗冰糖就可以了，吃起来香甜可口。乌鸡汤：多种食材可搭配江苏省中医院营养科营养师汪燕：冬天滋补，首推乌鸡汤。别看乌鸡颜色黑黑的，但滋阴清热、补肝益肾、调经活血的功效不错。和普通鸡肉相比，蛋白质含量高，而胆固醇和脂肪含量低。另外，铁含量也较高，适合女性食用。乌鸡炖汤食用，营养易消化，能和多种食材搭配。与百合搭配可以安神润肺、补中益气；与薏仁搭配可健脾祛湿、清热除燥；在炖汤时放入山楂，除了可以起到降血脂、助消化的作用外，其特有的酸味还可以中和汤的油腻味，炖好的汤清香美味，容易消化。黑糯米：煮成黏糯杂粮粥空军总医院原营养科主任刘东莉：黑糯米富含花青素、维生素C等成分，膳食纤维含量也比普通大米高。黑糯米直接蒸饭食用，不易消化，特别是对于慢性胃炎、胃溃疡患者。建议大家煮杂粮粥喝，米汤黏稠，米吃起来也很软糯。可先将黑糯米洗净后在冷水中浸泡半小时，再和大米、小米一起熬粥。最好将泡米水倒入锅中，因为黑糯米中的花青素会溶解在水中，其比番茄红素的抗氧化能力更强。另外，还推荐另一种黑色佳品——黑芝麻，在家制作凉菜、烙饼时，都可以加一些，常吃有保健作用。现代医学研究证明，黑芝麻含脂肪、蛋白质、叶酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、糖类、卵磷脂和较多钙等，具有抗衰老、补肝肾、益精血、润肠燥之功效。【相关阅读】冬季手脚冰凉 多吃黑色食物冬日养肾多吃黑色食物冬季菜谱以黑为主
草菇是我们餐桌上最常见的食用菌之一。它的营养价值非常高，能提高机体免疫力，增强抗病能力；它还具有解毒作用，能帮助排除体内重金属、化学毒素。 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，它还含有一种异种蛋白物质，能消灭癌细胞，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。近来，广东地区食用草菇中毒事件时有发生，中毒者出现恶心、腹泻、呕吐不止、严重的甚至神志不清。因此，我们对草菇进行了急性毒性试验。结果表明，中毒可能是草菇没有煮熟引起的。我们分别对草菇熟品和生品进行试验，试验证明，煮熟后的草菇均无毒性，而生草菇均有一定的毒性，可能引起中毒反应。至于为什么草菇中毒主要发生在南方地区，这可能与南方人做菜习惯有关。比如说为了口感鲜美嫩滑，做汤的时候喜欢将草菇最后放入，稍微一烫就出锅，使得草菇并没有熟透，引发中毒。因此，建议大家在烹调草菇的时候不可大意，多煮煮、多炒炒，保证熟透了再上桌，这样才能保证营养又保证安全。
我们平常所说的五谷杂粮其实是个大家庭，有小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等等。据专家介绍，杂粮的营养价值比精制的面粉、大米更高，含有许多保健、益寿的营养成份和防癌抗癌的物质。下面介绍几种杂粮的特性及营养价值：小米，是谷子经碾除种皮后的颗粒状成品粮。米粒小、卵圆形，色泽呈乳白或淡黄，分为粳性小米、糯性小米和混合小米。其营养成份按干物质计，含蛋白质10%左右、粗脂肪2。0～3。9%，粗纤维0。6～1。8%以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。小米易被人体消化吸收，常食小米能够养肾气、除胃热、利小便，特别是适宜产妇、幼儿和病人食用。绿豆，属短日照喜温作物，我国大部分地区都可以种植。按性能和用途分为明绿豆和毛绿豆。明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜；毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。主要营养成份，以干物质计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0。6%～2。3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。玉米，是我国主要食用杂粮，根据粒色和粒质分为四类：黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米。主要营养成份，按占物质计蛋白质7。7%～12。9%，粗脂肪2。6%～4。6%，粗纤维1。9%～2。9%，含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素。其性甘平，有止血降压和利尿利胆的作用。杂粮大多含有维生素E，能使脑细胞免受损害，延缓衰老。随着抗癌食疗的研究，专家发现，杂粮中一般都含有抗癌物质，故多食杂粮，能够强身健体，有宜健康。