番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。呢么，西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果你知道吗？1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！
随着台湾一位自称林博士的人被台湾司法部门起诉、量刑，其在大陆贩卖的牛奶是牛喝的，不是人喝的、要想得骨质疏松，你就喝牛奶吧!等谬误已渐被识破。有些人和个别媒体在某些时候的无知和盲从跟风，又买了一个大大的教训。在此，我想用我的这只笔，传达我近期从相关研究获得的信息，即适当喝牛奶可以预防诸多的慢性病，如果您有些怀疑，就请阅读下面的文字。2002年的全国营养调查发现，以18岁以上居民计，高血压患病率 18.8％，血脂异常患病率18.6％；与过去10年比较，增长30％以上或更多。这揭示了近10年来我国居民各种慢性病迅速增长的严重事实。面对此情，我国居民的膳食何去何从，牛奶是否可以继续推广？请看下面的研究。研究一，美国10,066名345岁人群（无糖尿病）的横断面研究：调查各种食物摄入量与代谢综合症(MS)的相关关系，结果发现，在调整各种混杂因素后，每天吃3份（每份约230毫升）奶制品的妇女患代谢综合症的危险比每天吃2.8份者，发生糖尿病的危险比每天摄入
核心提示：吃零食与脂肪肝的发病息息相关？荷兰的研究人员发现，零食中高脂肪和高糖的食物是与腹部脂肪和脂肪肝（肝脂肪变性）独立相关性。根据发表在美国肝病研究协会的《肝脏病学》杂志的研究认为，频繁高热量的饮食会增加肝内甘油三酯内容（IHTG）和腹部脂肪。吃零食与脂肪肝的发病息息相关？荷兰的研究人员发现，零食中高脂肪和高糖的食物是与腹部脂肪和脂肪肝（肝脂肪变性）独立相关性。根据发表在美国肝病研究协会的《肝脏病学》杂志的研究认为，频繁高热量的饮食会增加肝内甘油三酯内容（IHTG）和腹部脂肪。在一些资料中，美国儿童食用最多的高脂肪和高糖零食的热量是27%。主要研究者，荷兰阿姆斯特丹学术医学中心Mireille serlie博士说：我们的研究探讨如果高频率地膳食和吃零食，相比大型餐食用有助于增加肝内和腹部脂肪。在这项研究中，36名精瘦的男人，他们被随机分配到一个为期六个星期的hypercaloric（高热量）饮食或eucaloric（均衡饮食）组里。研究人员使用磁共振成像（MRI）和胰岛素敏感性之前和之后的饮食，测量肝内甘油三酯（IHTG）和腹部脂肪。这些在hypercaloric饮食组的受试者吃了3个主餐加上额外的卡路里高脂肪或高糖饮料，或在两餐之间，以增加膳食的大小或就餐的频率。结果表明，高热量饮食组的受试者们体重指数增加。用餐更频繁的显著提高IHTG，而他们是没有吃更大的膳食的。研究人员发现，高脂肪/高糖的频率组腹部脂肪和高糖组的频率腹部脂肪增加。在高脂肪/高糖的频率组发现降低肝脏胰岛素敏感性。Serlie博士总结道：我们的研究提供了第一个证据，在吃饭时间外吃大量的零食，不单单导致体重增加，还会导致非酒精性脂肪肝发病几率增加。这些研究结果表明，如果通过减少吃零食摄入，提倡每天保持一日三餐，则有可能降低非酒精性脂肪肝的发病率。据了解，肥胖是一个全球性的健康问题，世界卫生组织报道，2008年超过2亿的男性和近3亿的女性有肥胖。美国疾病控制和预防中心（CDC）报告说，36%的美国成年人和17%的儿童是属于肥胖的。一系列与肥胖相关的研究表明在肝脏和腹部的脂肪积累，使得非酒精性脂肪肝病（NAFLD）肝脏成为最常见的疾病之一。
花生是补充蛋白、脂肪的好食物，热量高。身体虚弱可以选择花生滋补。花生的养生功效颇多，许多疾病的食疗也可以选择吃花生，何况又味道好。花生的5个新功效，让你想不吃它还真难。1.控制食欲花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。2.有助减盐咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。3.稳定血糖研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。4.保持心脏健康《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。5.减少结肠癌风险研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。因为花生的营养很丰富，胖子们食用的时候要注意量，千万不能多吃。花生的5个新功效，可以帮助我们控制食欲，吃花生可以减盐，可以防治高血压。花生还可以稳定血液里面的糖分，防治糖尿病。还可以保护我们的心脏。
定期食海鲜好处多海鲜含汞量超标的新闻最近经常见报，使很多人心里直打鼓：到底还能不能吃海鲜呢？美国的营养专家研究认为，海鲜，包括鱼、虾、蟹、贝类，仍然应该是人们日常膳食中不可缺少的部份。营养家瑞克·斯罗德博士在最新的《美国医学会期刊》上发表文章。他说，中老年人尤其是女性应多吃海鲜，最好是保证每周两三次，每次100克。海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。特殊人群少食海鲜专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。此外、甲状腺功能亢进的病人少海鲜。科学、卫生食海鲜许多地方流行生吃海鲜，专家强调，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，建议最好食用前先放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。烹调海鲜时应撑握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值，另外还应注意，活鱼杀死后，最好过15分钟再做。食海鲜有禁忌吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升主同，诱发痛风。海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果吃的话至少间隔2个小时。海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果（指500克以内）和海鱼一起吃是不会中毒的。