大米一定要晶莹剔透，面粉一定要越白越好吗？NO ！精致，再精致一点的原则在此并不适用一股吃全粮的健康风潮正在兴起，这不仅有助于美肤减肥更能让你和高血压、糖尿病等慢性疾病说bye-bye ！吃全粮——你准备好了吗？想必你已经有吃粗粮的经验了，精米白面等细粮之外的玉米、小米以及各种豆类等早已是你餐桌的常客，和这些粗粮相比，全粮到底有什么不同？常见的全粮看得见形状、闻得到味道的最好谷类：小麦、燕麦、高粱、玉米，小米、糙米、薏仁、荞麦豆类：黄豆、黑豆、赤豆、绿豆坚果类：松仁、核桃、腰果、板栗挑选全粮时，有一个原则很重要：能看见形状的比看不见形状的更好，天然的比混合味道的要好，总而言之，如果你能买到果实状的，就不要挑选粉末状的，如果有天然原味的麦片，就不要买那些混合了人工添加剂的奶味麦片。全粮≠粗粮——越完整越营养全粮不同于粗粮。相对于粗粮而言，全粮重在强调谷物的完整性，它指的是仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再进一步做任何加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。最重要的一点就是，不会因为任何人为因素，丢掉粮食与生俱来的营养成分。说得形象一点，它就是仅仅去掉了外皮的种子。要知道，植物都是通过种子繁殖后代的，为了保证种子无论遭遇何种险恶环境都能正常发芽、生长，它绝对是万千精华浓缩于一身，除了富含三大营养巨头，蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时，还含有丰富的维生素和微量元素。粮食吃全一点——把丢掉的精华找回来既然全粮是集天然精华之大成的代表，那么我们日常吃的精米白面比起它们来说到底缺了什么？其实，它们经过了精细加工，不仅拥有了光滑透亮的脸蛋，还保证了细腻的口感，相比粗糙原始的全粮自然是更对我们的口味。不过，恰恰是这一精加工的过程把很多黄金般的营养成分和微量元素都给抛弃了。一般说来，完整的米谷类由四部分组成，米糠层，麸皮层、胚芽和胚乳。米糠层就是我们平常所说的谷壳，人体消化不了，不能食用；麸皮层含有很多膳食纤维、维生素和微量元素；胚乳的主要成分是淀粉；胚芽则蕴含了丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种维生素及生理活性物质，还含有人体所缺乏的微量元素，如钙、铁、锌、硒等，别看它的重量只占整粒粮食的3％，营养价值却占到了50％。现代精加工工艺往往就是把粮食中的米糠层，麸皮层和胚芽都给抛弃了，独独保留了胚乳，比如我们吃的白米其实就是稻谷的胚乳，而且很多时候为了让大米看起来更加有光泽，还会进一步进行抛光，于是有些残留在胚乳上面的麸皮层也终究不能幸免于难。如此一来，等到了我们口中，剩下的绝大多数都是淀粉，也就是徒有热量、能让血糖升高很快的碳水化合物了，而那些真正的好东西早已经没影儿了。吃出来的改变——你有权利更年轻更苗条实际上，人类开始吃白米白面的风潮不过是近百年之间的事情，明代药物学家李时珍在《本草纲目》中就曾提到，糙米，也就是仅仅去掉了米糠层的大米，具有和五脏、好颜色的妙用，意思是说经常吃糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。西方科学家们也早就发现，心血管病的患病率不断增加与饮食中充斥着精加工的食物有着非常密切的关系，一些精加工的食物不仅丢失了原本的重要营养，还添入了各种复杂的食品添加剂，如此一来，我们的肠胃不知不觉之中变成了一个化学实验室，很多无法消化和分解的化学物质被遗留下来，逐渐变成慢性病的病灶。而全粮作为除脱壳外，没有做进一步加工的全天然，完整的谷类，其在均衡营养中的地位无疑显得至关重要。正因如此，2005 年，美国农业部在最新制定的健康膳食指南——我的金字塔中，将全粮列为这个五层营养金字塔的最底层，也就是最重要的部分，推荐成人每天摄入的全粮数至少要占日常谷物消耗的一半，进一步强调了摄取富含纤维素食物的重要性。和精加工的谷物相比，想知道全粮到底好在哪里，我们来做一个简单的对比就知道了：经过测量，一片普通的白面包片通常含有66 卡热量，1.9 克蛋白质和0.6 克纤维，而一片全麦面包片则含有69 卡热量，3.6 克蛋白质和1.9 克纤维，你看，全粮食品无论在热量，蛋白质还是纤维含量上都远远高于精制谷物，而从细处看，全粮的好处还不止这些。全粮——抗击衰老的主力军大多数人都知道，水果和蔬菜中含有有益的植物化学物质和抗氧化剂，有利于清除身体里面的氧自由基，要知道这些氧自由基不仅会导致衰老，也与高血压、动脉硬化、白内障等疾病脱不了关系，但许多人并不知道，全粮在这方面的功效比起蔬菜水果来丝毫不逊色，全粮中所富含的铁、钙、磷、硒、锌等人体必需的微量元素和维生素，不仅有利于改善糖代谢、降低血糖，其高含量的叶酸、生物类黄酮也有利于帮助人体清除氧自由基，帮助人体抗击衰老所带来的病症。美国哈佛医学院的一项研究还发现，相较于每星期吃少于1 份全粮食品的女性而言，每天吃3 份全粮食品的女性发生冠心病的危险要减少25％。全粮——排毒高手和蔬菜一样，全粮含有大量的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。我们知道，膳食纤维是不能被人体所消化吸收的营养素，但它却在消化系统的健康上扮演重要的角色。在口腔里，它能增加牙齿的咀嚼；在胃里，膳食纤维能够加长食物在胃部停留的时间，缓解胃排空的时间；而在大肠中，膳食纤维还会帮助刺激大肠蠕动吸收水分，润肠通便，而且它就像是一把小刷子，能把黏在肠壁上的有毒物质和肠内增生过度的细菌清理干净，促进肠胃内的菌群平衡，不仅有利于减肥，并且能有效地减少结肠癌的患病机率。另外，最新研究发现，膳食纤维经过友好的肠道菌群发酵转化后，能产生丁酸盐和氢气。丁酸盐是肠道上皮细胞更新所必须的营养，能够防止肠道细胞出现基因突变引发癌症，而氢气则是最好的抗氧化剂，保护人体各个部位的细胞少受氧自由基的侵害。全粮——天然廉价的护肤品对于皮肤保养来说，虽然全粮并非像一些昂贵的护肤品一样能起到立竿见影的效果，但是它胜在天然价廉，而且绝对是效果持久。比如豆类及坚果中富含的维生素E是最好的皮肤抗氧化剂，想要远离讨厌的斑斑点点，让皮肤永远光滑细腻都离不开它的贡献；糙米中的B 族维生素则能促进细胞的血液循环，调整油脂分泌，尤其是能预防及修补阳光对皮肤造成的伤害。由内而外的养颜，相信对每个爱美女性来说都是值得一试的好方法。蒸熟的全粮更好吃——营养专家的全粮食谱干巴巴地吃糙米等全粮的确口感较差，但只要简单加工也能吃得美味。基本上，熬粥以及与精细粮食搭配食用是最主要的食用方法，营养专家建议先蒸再吃的方法既可保留全粮营养又能增加口感。现在让我们看看营养专家自己的全粮食谱，希望能给你的健康加加油。1. 把谷类和豆类按照3 ：1 或者2 ：1 的比例混合，浸泡过夜。2. 把泡涨的籽粒放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样，一般10~20 分钟即可。3. 蒸好的全粮可以像炒大米饭一样，用鸡蛋、菜丁炒一下吃。也可以放些枸杞、红枣、核桃，用慢火熬一会，做成粥食用。但要注意，这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去，血糖升高很快。如果粮食里有小米、糙米，就很容易糊化，需要特别注意。4. 蒸熟的全粮如果没有吃完，可以分成小份，冻起来。5. 如果喜欢吃面点，可试着做杂粮馒头，将蒸好的全粮与白面和在一起，还可以加上葡萄干和瓜子仁，增加口感和营养。
科学研究表明，约1/3的癌症与人们的不良饮食习惯有关，科学饮食可以防止癌症的发生。近年来，国内外医学家、营养学家对食物所含的抗癌物质进行了广泛深入的研究，为食物防癌提供了科学根据。研究证实，下列食物具有防癌功能，宜经常轮流食用。萝卜萝卜是我国居民冬季主要的蔬菜品种之一，北方人美称其为大众水果。萝卜中的木质素消化酶和维生素（主要为维生素B1、B2、C和叶酸）能提高人体的免疫力，从而有效地辅助吞噬细胞消灭体内的各种病毒、细菌，并抑制亚硝胺在人体内的形成，吞噬癌细胞，具有防癌能力。甘薯甘薯富含胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，防止致癌物同细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力。可预防某些癌症，如皮肤癌、鼻咽癌、喉癌、子宫癌、胃癌、睾丸癌、卵巢癌等。豆类科学研究表明，大豆可抑制肝癌、乳腺癌等癌细胞的分裂和生长，从而阻止此类癌症的发生。红豆、绿豆、刀豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、黑豆等均具有防癌作用。香菇香菇色香味美，营养丰富。近年发现，香菇中的b-葡萄糖苷酶可增强机体的抗癌能力。香菇中还含有一种干扰素的诱生剂，能诱导机体内干扰素的产生。干扰素能干扰病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强机体的免疫能力，因此常吃香菇对预防和治疗胃癌、食管癌等颇有效。香菇还具有降低血胆固醇、降血压和防治感冒等功效。金针菇金针菇是一种食用真菌，营养丰富。1982年日本癌中心研究所池川先生研究证实，金针菇提取物具有很强的抗癌效果。猴头菇动物试验证实，猴头菇对于在小鼠身上人为诱发的肿瘤有极强的抑制作用，对胃癌等消化道肿瘤也有较好的抑制作用。白（黑）木耳黑木耳含有抗癌物质，可作为癌症患者治疗时的辅助食物。白木耳能提高机体免疫力，增强癌症患者对化疗和放疗的耐受力。莴笋莴笋含有丰富的维生素及矿物质，它所含有的组织蛋白能抑制细胞的异常生长，防止癌细胞扩散，可长期食用。包心菜包心菜又称卷心菜、元白菜。其维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍，还含有较多的微量元素，能促进人体新陈代谢，有利于儿童的生长发育。另外，菜汁中还含有诱导芳烃羟化酶合成并提高酶活性的吲哚类物质，芳烃羟化酶能分解多环芳烃类致癌物，具有抗癌作用。菜花（花椰菜）菜花属十字花科植物，含有丰富的天然多酚类和吲哚类化合物，经常食用可大大减少癌症的发生。【相关阅读】细数春季流行的抗癌食物揭秘！微波炉使用5大误区易致癌
吃法一：营养早餐早餐内容：水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶等营养食物，就是缺了营养价值不高的主食。受欢迎原因：这类早餐一般很受女性欢迎，因为主食是热量的主要来源，而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌……所以，各种高营养的食物都要吃，而热量则要减少。专家点评：很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食用。建议：应该增加面包、馒头等主食，这类谷类食物。吃法二：速食早餐早餐内容：各种西式快餐受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。吃法三：传统风味早餐早餐内容：油条、豆浆受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的积蓄。专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。建议：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。吃法四：零食早餐早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。受欢迎原因：很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。建议：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。吃法五：运动型早餐早餐内容：路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动……受欢迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃……专家评点：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。建议：如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。吃法六：回味早餐早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等受欢迎原因：不少家庭的妈妈都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害。建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。【相关阅读】冬季营养早餐你吃对了吗？鸡蛋摘得最营养早餐桂冠鸡蛋是最营养早餐早餐吃蛋黄派最垃圾！营养师称只能当零食小心！营养早餐也戴假面具专家：一份营养早餐需要4类食物和20分钟时间初夏养生注重搭配 营养早餐全推荐
不必再计算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，只需每天早餐吃两个鸡蛋就能轻松减肥。这是一项科学研究得出的结论。据《每日邮报》2日报道，科学家发现，那些以荷包蛋、水煮蛋或炒鸡蛋作为早餐的人和其他人相比能够多减去约2/3的体重。美国路易斯安那州立大学的研究者针对一组超重和肥胖妇女进行了一项试验。她们可以选择两只鸡蛋或百吉饼作为早餐，这两份早餐含有相同的热量，重量也大致相等。八星期后，研究者比较发现，食用鸡蛋的人多减去65%的重量，同时，腰围缩小的尺寸也是食用百吉饼的人的两倍。早餐吃鸡蛋之所以有助减肥，因为它比其他食品能使人维持更长久饱感。所以早餐吃过鸡蛋后，人们接下来吃的食物就会减少。肥胖专家尼基尔·德安德哈尔说，一顿鸡蛋早餐至少能减轻24小时内的能量需求。至于吃鸡蛋为什么容易使人饱，目前还没有明确结论，据猜测这和它含有大量蛋白质有关。德安德哈尔认为，这些发现具有指示意义。在很多文化传统中，鸡蛋都是早餐的一部分，这可能正是因为它能帮助人们减少能量摄取，达到减肥目的。英国食品标准局说，尽管鸡蛋中含有胆固醇，但是相比之下，蛋糕、饼干和馅饼里的饱和脂肪对人体更为不利。他们同时提醒，鸡蛋只是健康、均衡饮食的一部分，应尽量保持食物的多样性。
导读：不同的血型向来有很多差异，比如性格、比如喜好，可是你知道吗？不同血型有消化吸收功能也会有差异哦，所以如果知道你不适宜多吃的食物，那么，减肥就从你的生活中OUT啦！ O型血：适应高蛋白食物 常食用：牛肉、羊肉、鲈鱼、鸡蛋、脱脂牛奶，豆腐、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、甘薯和南瓜等，苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子，橄榄油或亚麻籽油。 少量食用：鹅肉、肥猪肉、火腿等，鱼子酱、章鱼，冰淇淋、酸奶、全脂奶，蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等，玉米油或葵花油。 可增肥的食物：小麦及其副产品、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜。 可减肥的食物：海生贝壳动物、卷心菜和菠菜。 A型血：适应素食 大豆蛋白质是这类人的健康食品。常食用：豆类及其制品，鱼、鸡蛋、奶酪、奶油等，萝卜、洋葱、南瓜、菠菜、芹菜、大蒜，柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、葡萄干、樱桃，亚麻籽油。 少量食用：所有肉类，鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贝壳类等，全脂奶和冰淇淋，洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子，菜油。 可增肥的食物：肉类、乳制品，菜豆和小麦。 可减肥的食物：橄榄油，大豆、菠菜等绿叶蔬菜。 B型血：对肉类与蔬菜都很适应 常食用：各种肉类，海鲜，奶油，燕麦、大米等谷物，洋白菜、胡萝卜、青椒、花椰菜，葡萄、香蕉、苹果、葡萄汁、菠萝，橄榄油和鱼肝油。少量食用：奶酪、冰淇淋，各类坚果、花生、黄瓜、芝麻、苋菜、玉米、南瓜、萝卜、西红柿，椰子、石榴，菜油。 可增肥的食物：玉米、扁豆、花生、芝麻、小麦。 可减肥的食物：绿叶蔬菜，肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶。 AB型血：既适应动物蛋白也适应植物蛋白 这类人的消化系统较为敏感，宜少吃多餐。鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都是他们的健康食品。