鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的品种较多，全世界约有多品种，又称大鲍九孔螺，古时叫鳆或鳆鱼等，其拉丁文名可译为海耳，英文名可译为耳贝。产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域；更有土生鲍和养殖鲍之分。当然土生鲍的肉质和味道都较养殖鲍鲜美得多。头数：鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是头数。所谓头指的是一司马斤(即600克)里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有有钱难买2头鲍之说。1头鲍鱼和2头鲍鱼属极品，已很难见到，在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
秋季，人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉、支气管等都易受累，此时煲汤既要清暑邪之余威，又要防燥邪之伤害，下面介绍几款汤水供参考：杏剑猪肺汤用料：南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜猪肺500克，盐少许。做法：先将鲜猪肺用清水洗干净，切块；南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净；将南杏仁、剑花、蜜枣、猪肺一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，加盐调味即可。功效：本汤既能消暑清热，又能润肺止咳。沙参玉竹鸭汤用料：沙参30克，玉竹30克，鸭1只，盐适量。做法：先将鸭收拾干净，剁块备用；沙参与玉竹分别洗净，然后将上述用料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加盐调味即可。功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津功效，又有鸭的补中益气，和胃消食功效，三者合用，既清补又养生，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。木瓜花生排骨汤用料：木瓜1个(约500克)，花生仁100克，猪排骨250克，盐、味精各适量。做法：将木瓜洗净、去皮、除核，并切成块；花生仁用清水洗净杂质，猪排骨用清水洗净血污，剁成块，并加盐拌匀，然后将上述用料同放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮，煮至花生仁熟透变软，加味精调味即可。功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
洋葱是日常生活中常见的蔬菜，洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率被誉为菜中皇后，药食俱佳，功效不同凡响。让你爱上吃洋葱的N个理由降血脂洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋葱被认为呈抗动脉粥祥硬化的良药。 洋葱含有的前列腺素，是一种较强的血管舒张剂和软化剂，能减少血管和心脏冠状动脉的阻力，可促进钠盐的排泄，从而降低血压，是高血压患者的佳蔬良药。 洋葱能帮助细胞更有效地利用葡茵糖，有效地预防糖尿病。洋葱祛痰利尿洋葱所合的植物杀菌素有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用；洋葱所含的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用配糖体，它具有很强的利尿作用，可以用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。提神健体洋葱中的蒜素可刺激泪腺分泌眼泪，同时有很好的提神作用，能促进新陈代谢，增强体力，消除疲劳，提高注意力，促进脑部活性化的功效。防癌抗癌洋葱中含有一种最有效的天然抗癌物质谷胱甘肽，当人体内这种成分增多时，癌症发生几率就会见效，它能控制癌细胞的生长，具有防癌抗癌的作用。预防脑血栓形成洋葱中含有一些能激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，从而预防脑血栓的形成。促消化洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。修复受损细胞洋葱中所含的维生素可增强人体修复损伤细胞的能力，并且洋葱又杀菌消炎作用，可有效杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌及白喉杆菌的作用，从而使身体保持健康。预防老年斑洋葱中含有的硫质和人体必需的维生素等营养成分，有助于去除面部老年斑，延迟皮肤老化；此外，洋葱中含有较多的半胱氨酸，是一种抗衰老物质，能推迟细胞衰老，可使人延年益寿。预防肠道传染病洋葱中所含有的具有特殊香气的植物杀菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏季里多吃些洋葱对人体十分有益，它可以预防胃肠道传染病。改善便秘洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。降血压洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。杀菌、抗感冒洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。洋葱食用洋葱注意事项1.春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。2.要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。4.炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。洋葱的日常功效1. 治疗烫伤。把生洋葱对切，然后直接对着烫伤的皮肤按压片刻，直到烫伤的部位不再疼痛为止。洋葱的汁液不仅可以止痛，预防感染，同时还有助于预防烫伤的部位产生疤痕。2. 治疗昆虫叮咬被昆虫叮咬时，把生洋葱切片敷在伤口上，可以解毒消肿并减轻疼痛。洋葱3. 减缓耳痛。睡前把洋葱芯取下塞在耳廓里，经过一个晚上，耳朵竟神奇地不痛了!而且还可以减少耳垢和耳屎堆积，让伤口好得更快。4. 退烧。穿上袜子把洋葱切片塞在脚底下睡觉，睡醒后就退烧了。5. 抗菌。生洋葱具有杀菌消毒的功能，把洋葱切开放在屋里的各个角落，可以有效杀死流感病毒并预防其他致病细菌传播。6. 补钙健骨洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。7.改善肠道环境洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。8.促减肥治便秘洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。09.防癌洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。10.解油腻做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。洋葱11.降血压降血脂经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。另外，洋葱剥去外面褐色的皮切开泡红酒，放在冰箱冷藏，一周后就可拿出来饮用，洋葱也可以吃，对治疗痛风很有效。12.减轻身体炎性反应洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。13.洋葱可以防治失眠洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。14.洋葱可以预防胃癌洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做研究发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。15.预防感冒洋葱中含有大蒜素，它属于植物杀菌素，具有很强的杀菌能力，可以帮助我们有效抵御流感病毒的侵袭。大蒜素可以刺激呼吸道、泌尿道和汗腺的细胞管道壁的分泌，所以又具有止咳化痰、利尿发汗的作用。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
洋酒商家正在布展。亮点更国际化，葡萄酒及国际烈酒馆展位增一成服务首次指定海外物流服务商等，首开智能手机平台会期3月23-26日，23日9点开幕，26日12点后撤展今天，由中国糖业酒类集团公司和成都市政府主办的2012年春季全国糖酒会，在成都新世纪城国际会展中心开幕。这是第86届全国糖酒商品交易会，也是第23次在成都举行，其总体规模和国际化水平进一步提升，越来越浓厚的国际化元素更成为今年一大亮点。规模大国际馆展位多一成昨天，成都市博览局局长陈琳介绍糖酒会筹备情况时称，预计今年来蓉参会客商15万人，是历届糖酒会展览规模最大的一次。展会以展示、交流、合作、发展为主题，继续执行统一布展、集中交易管理原则，在成都世纪城新国际会展中心设立唯一展区，展览总面积达13万平米，设置葡萄酒及国际烈酒馆、酒类馆、综合馆、食品饮料馆、食品馆、调味品馆、食品机械馆、包装等八大展区，折合标准展位6562个，参展企业近3000家。其中，葡萄酒及国际烈酒馆展区展览面积达到2.2万平方米，折合标准展位1237个，比上一届增加11%。国际化宣传片走进美国纽约今年是糖酒会第23次在成都举办，也是成都市政府首次作为春季糖酒会的主办单位。本届糖酒会围绕扩大服务领域，采取了免费提供饮酒餐具、点对点服务和特设拎包入展简特装展位等多项创新性举措。其中，首次为每一个展位免费提供酒杯、醒酒器、冰块、冰桶等专业的配套工具，还提供酒杯定时清理服务。而为了更好地为国际参展商服务，糖酒会首次指定海外物流服务商和海外推广合作伙伴，有关糖酒会的风采还首次出现在了美国时报广场的大屏幕上。在电子商务交易平台上，首次开辟糖酒会智能手机平台，开发LED现场广告形式，引进现场电子刷屏系统等。观展提示观展实名制进场客商可网上预约目前，糖酒会已一改以往的开幕即闭幕的方式，取消了开展前3天的预展，并实行实名制进场，严格实行门禁系统。其中，专业观众也需带参观券入场，参展商可采取预登录和组团两种方式进入场馆，可在组委会官网上提前预约或到现场进行身份登记。为期4天的会期中，将举办包括欢迎晚宴、开幕式、中国糖酒食品业市场形势报告会、2012中国酒业渠道冠军年度总评选颁奖盛典、中国葡萄酒市场白皮书年度发布会暨葡萄酒先锋人物揭晓颁奖大典在内的九大活动以及两项配套活动。华西都市报记者王晓鸥摄影吕甲交通提醒车辆请提前绕行尽量乘公交地铁在四天会期中，每天将有7000-8000辆社会车辆出入世纪城区域。昨天，成都市博览局通过本报提醒市民，目前，成都市会展中心沿线已开始实施交通管制，出入世纪城附近区域的参展商和驾驶员请提前绕行。同时，组委会希望市民出行时绕开管制道路或选择地铁、公交车等公共交通。尽量不要自驾车前往，避免遭遇堵车久、停车难等问题。客流高峰期安排2000出租车昨日，记者从成都市交委了解到，为满足糖酒会期间出行需求，今日至26日，成都每天将在客流高峰期安排近2000辆出租车载客，同时途经新会展中心的501路、504路等公交线路配车将全部投放，并准备50辆机动车临时调度。会期客流高峰期预计为今日至25日，每日11：30至12：30，15：30至18时，26日的高峰客流更将从11：30延续至15时，这些客流较多的时段，将会集中安排较多出租车。新会展中心三号馆对面为指定的出租车候客点，参与糖酒会运输的车辆将使用专用标识并摆放在空车灯前。华西都市报记者王伟实习记者张建德
左小霞，解放军309医院营养科吃是春节习俗中重要的一环，在一年一度的新春佳节里，人们往往放开食量(有时还放开禁忌，怀着侥幸)尽情吃喝。从假日医院门诊来看，因食致病者占大多数。我总结了部分疾病患者的饮食禁忌，给大家提个醒。冠心病忌红烧肉红烧肉美味可口，是节日期间人们常吃的一道菜肴，但其因为含较高的饱和脂肪酸、胆固醇会使血脂升高、血液黏稠度增高，易于形成血栓，所以冠心病患者慎吃。慢性呼吸道疾病患者忌凉此类患者如若食用寒凉食物，气管、支气管受到刺激，容易诱发上感、支气管炎、哮喘等呼吸道疾病。胃病患者忌暴饮暴食暴饮暴食对有胃病的人来说，无疑是雪上加霜，会使原有的胃病更为严重。青光眼患者忌饮料青光眼患者不可一次大量饮用饮料，因为饮料会使血液被稀释，血浆渗透压降低，房水增加，眼压升高，加重青光眼病情。脉管炎患者忌烟脉管炎患者若吸烟，会使血小板黏度和聚集性增加，并能抑制纤维蛋白溶解，使血液处于高凝状态，从而使病症加剧。胆道疾病患者忌油节日期间，若大景食用油腻(尤其是动物脂肪)会加重胆道的负担，有诱发急性胆囊炎的可能。肝病患者忌酒肝病患者饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。风寒感冒者忌螃蟹螃蟹虽然含有丰富的营养，有独特的风味，但是由于它性寒，吃蟹会加重原有风寒症状。痛风患者忌喝肉汤、吃动物内脏每年的新春佳节期间，都是痛风病的高发季节，原因在于，春节期间北京人喜欢吃涮羊肉，酒足饭饱后喝一碗涮锅后的肉汤味道确实鲜美，但由于肉汤中的嘌呤含量较高，往往会诱发痛风。另外，羊杂嘌呤含量也是相当高，痛风者应远离它。上火者忌橘子橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人还是孩子，都会导致上火，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。因此，尽管橘子是春节期间的应季水果，若已上火者应忌食。出血性疾病患者忌海鱼血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。癌症患者忌吃肥腻、辛辣、燥热刺激性食品如肥肉、辣椒、葱、蒜、韭菜、花椒、辣椒、桂皮、烟、酒、煎炸、熏制食品、狗肉、羊肉、蚕蛹、虾、蟹、螺、蚌等食物。这些食物易使癌细胞扩散。糖尿病者忌喝粥过节期间，吃完了大鱼大肉，很多人就想喝粥清清肠胃。但糖尿病患者喝粥要比吃同量干饭，血糖明显升高。因此，糖尿病患者千万别喝粥。原因就是大米、小米、玉米中的淀粉并不溶于水，只有经加热后才能释放出来，加热时间越长，释放出来的淀粉越多。粥，显然比干饭加热时间长，而且粥比干饭放入的水也多很多，淀粉的溶解量也大。因此喝米粥会对糖尿病人的健康造成严重的损害。如果不习惯吃干饭，不如将干饭泡水吃，干饭中的淀粉还未来得及释放出来，便被消化了，这就避免了血糖的升高。