民以食为天，人们的生活都离不开吃，怎样才算吃的好呢？是顿顿大鱼大肉，还是绝对的素食主义呢？真正健康的饮食在与平衡，良好的膳食平衡习惯使人受益终生，而新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分，多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。专家提倡天天吃水果，顿顿有蔬菜。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生做客新浪微访谈？名家谈健康栏目，为您解读健康膳食。以下为精彩问答实录。提问：马博士好，请问早餐有什么讲究？马冠生：研究发现，吃不吃早餐，早餐的营养是否充足会直接影响到上午的学习效率，包括短暂的记忆力、逻辑思维、创造性思维能力、身体耐力等等。早餐的食物应包括谷类、动物性食物、奶类、蔬菜水果。提问：正常的普通人，一天到底要吃多少种蔬菜或者水果，才算是有营养？马冠生：原则是顿顿有蔬菜、天天有水果，多样！量的建议是蔬菜六两到一斤，水果四两到八两。品种多，其中的营养成分可以互补，不必过于拘泥于量，注意吃，只有吃下去才能获得营养！提问：身体体质比较差，一遇冷空气来袭，没做好保暖就会头疼，是不是营养缺少了什么呢？马冠生：一些营养素与人体的免疫力有关，如蛋白质、铁、锌、维生素A、E等，既然你知道受凉会引起问题，那就注意保暖。另外，经常锻炼，增强抵抗力。提问：我比较瘦，就是怎么样吃才能增重呢？马冠生：体重是多少？身高是多少？体重/身高X身高得出的值小于18.5属于体重过低。可以适当地增加主食、动物性食物的量。提倡健康体重，体重过低，超重都对健康不利。提问：您好，我的外婆有高血压，能有更好的方法吗？马冠生：1、血压是多少？2、是否吃药控制血压？3、饮食是不是太咸？尽可能减少盐的摄入，包括酱油中、咸菜中的盐等；老人家身体条件允许的话，多活动活动。祝老人家身体健康！提问：我以前的头发很粗糙，总是打卷，但还是很强韧的，但是现在的头发也比以前好多了，但一梳头就掉头发，吃什么才好？马冠生：可以经常吃一些坚果，如榛子、核桃、杏仁，但不能治疗啊！放松心情，充足睡眠会有帮助！提问：最近经常掉头发、应该怎么办？吃啥好？马冠生：掉发不一定是营养的问题，睡眠好不？放飞心情，饮食上可以注意吃些坚果，榛子、核桃等，但是注意不要当饭吃啊。提问：您好，请问早晨经常喝豆浆好还是牛奶好吗？马冠生：食物多样是原则，牛奶豆浆都可以，也可以轮换着喝。提问：马老师好，马上就到秋天了，您对秋天饮食有什么比较好的提议么？马冠生：从现代营养学的角度没有什么特别的，总的原则还是食物多样！提问：怎么吃才能让身体强壮起来。马冠生：营养是健康的基础，只靠吃不能让身体强壮，还要通过锻炼。吃的原则是食物多样。提问：和牛奶真的帮助入眠吗？马冠生：不同的人效果不一样，不好说能或不能。俺喝咖啡都不影响，有的下午茶都不敢喝，说影响入睡。提问：我家族的基因属于偏瘦型的，现在我173cm了，体重才55KG，怎样调理才能让自己肥呢？运动好不好？马冠生：你的体重指数是18.4，属于体重偏低。饮食上可以增加些动物性食物的摄入，如鸡鸭鱼肉等，主食的量可以增加一些。提问：9个多月的婴儿可以吃芝麻、核桃吗？马冠生：最好孩子大一些再尝试，磨成粉可以啊。但有些孩子可能会过敏。【相关阅读】婴儿配方乳粉选择学问多健康从膳食平衡开始补充微量元素 膳食平衡是关键膳食平衡远离慢性病
九九是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有逢九一只鸡，来年好身体的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。鸡肉的药用价值很大，民间有济世良药的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒俘虏的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的仓库，绝忌食用。
谷雨的香椿香少吃羊肉等燥热物薏仁冬瓜祛湿吃菠菜养肝本月20日是谷雨，过了谷雨便意味着春季快过去了。谷雨后渐入暮春，雨水明显增多，气温也明显回升。此时的饮食养生应注重养肝、祛湿、清热解毒。谷雨的香椿香陕西省人民医院营养科张英主任介绍说，春季可以吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如香椿、槐花、马齿苋、芥菜等，可起到清热解毒、凉血明目，通利二便、醒脾开胃的作用。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，能够提高机体免疫力，有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。不过，鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。香椿作为佳蔬有多种吃法，如香椿炒鸡蛋、麻油拌香椿、香椿拌豆腐等都简单易做。如果不习惯香椿的味道，还可以将香椿叶用盐腌制放入坛中密封，15天后就可食用。少吃羊肉等燥热物暮春时节，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。薏仁冬瓜祛湿谷雨后空气中的湿度逐渐加大，从中医养生的角度来说，潮湿的环境，湿邪容易侵入人体，造成脘腹胀满、胃口不佳、身体困重不爽、关节疼痛等情况，有些关节病如风湿性关节炎，也易在该节气诱发。因此，谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合。具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。吃菠菜养肝按照中医春养肝的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。【相关阅读】谷雨吃韭菜谷雨夏未到 冷饮会伤胃谷雨时节,女人吃点异味食物
常常会听到身边的女同事抱怨：再这样下去，我就要变成黄脸婆啦！她不是在抱怨找不到真命天子，而是在为自己长时间呆在办公室里，忙到甚至没有时间去运动、去美容院作保养，身体长期处于亚健康状态而焦虑。有些OL会在包里放很多用来补充各种维生素及钙质的保健品，但是俗话说得好，药补不如食补，外在的手段哪比得上内在的调理？天天跑去美容院，倒不如在家煲一锅养生汤来得经济食用。抱怨一：三餐总是没规律，肠胃越来越折腾，还总会生小痘痘！你需要：给身体排毒三餐没规律，一会儿暴饮暴食，一会儿又为了减肥什么都不吃，很多OL都会这样反反复复折腾自己的肠胃。 殊不知这样并不能减肥，相反，不规律的饮食习惯还会造成便秘的困扰。毒素排不出来，娇嫩的皮肤就会变得粗糙暗淡，痘痘丛生。你可不想做一个痘痘公主吧！在汤内放一些萝卜、绿豆、苦瓜或者黑木耳这样健脾益胃的材料，能有效帮你排除毒素，皮肤更加柔嫩光滑！养生汤推荐：鲜味萝卜汤材料：三碗水（750毫升），白萝卜2个，葱2棵，鸡味浓汤宝1块做法：1. 白萝卜洗净去皮，切块；葱切成碎末。2. 在锅中放入三碗水，煮沸后加入浓汤宝1块，搅拌至完全溶解。3. 放入萝卜块，待再次煮沸后撒上葱碎即可。抱怨二：天天对着电脑工作，皮肤几乎要枯萎了！你需要：防辐射护肤工作需要，不得不天天与电脑过日子，可是长期对着电脑，皮肤长期沐浴在辐射中很容易产生毒素，让皮肤越发枯黄。因此女性电脑族，为了你的肌肤着想，必须做好防辐射护肤措施。番茄当中的番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、提高免疫力、延缓衰老等功效，对于皮肤老化的大敌紫外线，番茄红素也有很好的防护作用。养生汤推荐：番茄浓汤材料：番茄（3个），鸡汤（800毫升），稀奶油、葱、蒜适量做法：1、用沸水浸泡番茄半分钟然后剥皮，切成丁；2、加入鸡汤、奶油、葱、蒜煮沸30分钟即可。抱怨三：老窝在办公室，终日不见阳光，医生说我开始有骨质疏松的征兆！你需要：赶快补钙很多OL年纪轻轻却嚷嚷自己腰酸背痛，有的还出现了老朋友不规律的症状，原因就在于身体里面缺少了足够的铁和钙质。不要忽视了这些小征兆，它很可能会让你的更年期提前，容颜衰老得更快。虽说工作的女人是美丽的，但也不能为了工作牺牲自己的身体啊。黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。养生汤推荐：山药小排汤材料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水（约750毫升）做法：1.、排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。2、 锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。3、放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。抱怨四：总监才交待我的任务，转身就已想不起是什么了！你需要：增强记忆力没办法，现代社会竞争激烈，我们必须要把神经绷得紧紧的，稍一松懈就有可能被后浪盖过去。但是，这样紧张的工作状态，时间长了难免容易精神疲劳，甚至失眠。 日积月累下来，记忆力减退、注意力无法集中等问题都可能会降临到我们的头上。鸡蛋、菠菜以及各种鱼类能够为人体提供丰富的蛋白质和氨基酸，起到保护大脑、增强记忆力的功效。养生汤推荐：芥兰鱼片汤材料：三碗水（约750毫升），芥兰300克，鱼肉片150克，浓汤宝浓滑鱼汤1块做法：1、 芥兰去外皮，洗净备用。2.、锅中倒三碗清水，待水煮开之后，将1块浓滑鱼汤味的家乐浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。3、放入芥兰和鱼片，待原料熟后即可。【相关阅读】白领养生美颜需要五谷帮助女白领养颜多吃蛋类
脸蛋为什么会变得斑斑点点？斑点的种类很多，雀斑、黄褐斑、妊娠斑等都可能出现在脸上。斑点通常是遗传或者后天的外界刺激及生理现象导致的。遗传因素造成的斑点通常在5岁左右就会表现出来。后天形成的色斑通常是由于外界环境问题造成的，比如空气污染、辐射、紫外线等。其中最可能引发皮肤色斑的是紫外线。皮肤对紫外线相当敏感，遭受强紫外线照射时，肌肤为保护自己会释放出大量色素，激增的黑色素如果无法及时排出体外，就会产生沉淀形成色斑。身体的代谢功能出了问题也会引发色斑。不规律的作息，长期失眠或睡眠不足，皮肤不注意保养都可能引起细胞大量死亡和代谢紊乱，造成色素沉积，形成色斑。质量不过关的化妆品和一些化学物质对肌肤细胞的刺激也会引发色斑。不恰当使用化妆品或使用含铅量大的化妆品以及过度摄入富含色素的酱油等，会造成体内黑色素过量沉淀，从而引发色斑。等都会使皮肤受到刺激，从而产生色斑现象。好习惯是扫除色斑的前提保障好的生活习惯能够有效地预防和减少因为后天因素出现的色斑，维护水嫩肌肤。脸蛋需要呵护，注意一些很简单的细节，坚持下去，就一定能够拥有一张光洁嫩白的脸。一定要记得早晚清洁面部，保持毛孔畅通。别忘了经常按摩面部，有时间的话自己做做面膜，吸除色素。不要忘记保持愉快心情，保证充足睡眠，及时驱除疲劳有益于减少色斑。避免皮肤长时间曝晒在阳光下，外出时作好防护，选择有防晒和美白功效的防护保养品。合理适当的运动，促进血液循环和新陈代谢。避免食用色素含量高的食物或者饮料。如：酱油炒饭、可乐、巧克力、可可等。常年与电脑打交道的人最好涂些隔离霜，用完电脑后应立即洗脸。妊娠期前后做适当保养和护理，能够减少妊娠斑的出现。接近更年期的妇女卵巢机能逐渐衰退，激素分泌不足会引发黄褐斑。预防的办法是适当补充雌孕激素，预防黄褐斑的同时还可以延缓皮肤衰老。女性过了50岁会出现老年斑，这是皮肤老化的正常反应，与家族遗传也有关系。老年斑一般只能采取医学办法治疗，皮肤表面的老年斑可以用液氮冷冻法祛除，安全性高，痛苦小。吃什么东西可以减少色斑？女人要想容颜好，蔬菜瓜果不可少。对于色斑的预防来说，多吃一些祛斑美白的蔬菜和水果是最好的办法。一些常见的瓜果蔬菜对于预防色斑形成非常有效，还能美白肌肤。胡萝卜：将鲜胡萝卜榨汁，每天早晚洗完脸后敷5-10分钟，然后洗净。没时间的话，也可以每天喝一杯胡萝卜汁，达到美白祛斑的效果。柠檬：柠檬中含有大量维生素C、钙、磷、铁等有益物质，每天将柠檬搅汁兑水饮用，不仅可美白肌肤，还可祛除黑色素沉淀，达到祛斑的作用。西红柿：西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，常吃西红柿，对祛斑有较好的作用。猕猴桃：猕猴桃可以干扰黑色素的形成，预防色素沉淀。【相关阅读】各种养生粥 吃出好脸色食疗贴士：多吃菠菜可消除色斑七种桃花食品祛除色斑改善肤色喝水可治疗11种病：清晨喝白开水可排毒祛色斑