牙齿使我们能够享受到多种多样的食物，健康的牙齿能让我们无所顾忌的咀嚼较硬的食物、肉类、生的食物、水果……良好的咀嚼能够加强牙龈的强度、促进唾液分泌，而它们参与消化过程，对牙齿起到杀菌的作用。除了遗传的因素，我们牙齿的颜色和硬度还取决于牙齿保健和饮食习惯。苹果 作用：能够加速唾液的分泌带走细菌，并有助于保持口腔湿润。洋葱 作用：能杀死多种细菌，其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌，如果是生吃洋葱效果更好。芹菜 作用：含有的粗纤维有助于扫掉一部分牙齿上的食物残渣，较长时间的咀嚼能刺激唾液的分泌，平衡口腔内的酸碱值。利用巧克力和无糖口香糖事实上可可中含有丹宁酸、氟质和磷酸钙。这三种物质都参与保护牙齿的工作。在无糖口香糖中，蔗糖为甜味的多元醇所取代，但是并不会导致龋齿：木糖醇发挥杀菌的作用，有利于减少牙斑，还有山梨醇(从葡萄糖或果糖中合成的糖分，用作人工甜味剂)。因此一颗2.2克糖衣口香糖只含有3.8卡路里热量。黑巧克力作用：能抑制牙菌斑的形成，不过前提是选择可可脂含量在75%以上的黑巧克力，否则添加了过多的糖分反而有损牙齿。茶 作用：茶水中的多酚类物质具有消毒、杀菌的功效，嚼食茶叶还能减少牙龈出血。均衡饮食均衡的饮食、适量分配一天中的各餐(为了避免吃零食，一天中应安排四餐：早餐、午餐、晚餐和点心时间)对坚固的牙齿十分有利。事实上，这有利于我们的牙齿更好的抵抗刺激：釉质侵蚀、龋齿......生鲜食物，例如胡萝卜、红皮白萝卜或者苹果在被咀嚼的时侯，在牙齿表面进行摩擦，实际上起到了清洁牙齿的作用。此外，脂类、某些蛋白质(奶酪的酪蛋白)、矿物质(磷、钙、氟......)还有维生素D具有抗菌作用，限制釉质的无机盐排出。相反的，零食，特别是那些"软"食品、碳水化合物食品(糖果或者甜饮料、面包、糕点......)或者酸性食品(苏打水、水果、果汁)，通常会增加龋齿的危险。糖分可以转化为酸，而酸可能破坏牙齿表面的釉质。如果有可能，在每次吃完食物之后要仔细的清洁牙齿。如果没有条件，也可以认真漱口或者嚼一块无糖的口香糖。事实上，任何唾液流量的增加都降低了龋齿的危险性。要指出的是过量饮用咖啡、茶和吸烟过量可能使牙齿发黄。
各位新浪网友，大家下午好！主持人王莹：亲爱的新浪网的网友朋友大家好，欢迎大家收看健康频道的养生坛节目，我是主持人王莹。今天特别请到一位专家跟我们一起了解和解读食品的营养标签，为大家介绍一下她，她来自中国疾病预防中心营养与食品安全所研究员何梅博士，欢迎您何博士。何梅：您好。各位网友大家好，我来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的何梅，很高兴跟大家一起来分享营养标签的议题。主持人王莹：何博士，先跟您探讨一下营养标签最早20世纪40年代出现在英国，近几年在我们国家开始广为认识？何梅：营养标签在国际上确实是已经很早就开始运作了，在我们国家从1999年开始，卫生部就委托我们所对营养标签相关的背景开始进行调查和研究。直到2007年年底的时候才出台了食品营养标签管理规范。在《食品安全法》出台以后，在大的国家食品安全背景下，将营养标签纳入大食品安全的管理范围，在2011年10月份的时候就出台了《食品营养标签管理通则》，这个是一个国家的强制性的标准。主持人王莹：何博士，食品的营养标签对于一个食品的安全来说有着怎样的意义呢？何梅：过去我们说食品安全主要是指微生物方面，不要使微生物指标，比如大肠杆菌不要超标，后来发展到食品的品质、质量安全，要达到食品的质量的要求，所以过去有保存期、保质期等等要求。后来国家觉得除了我们常规说的食品安全以外，当然包括添加剂的安全，还有食品中的重金属不要超标，这都属于大家很熟知的食品安全方面的内容。后来随着国家对人群健康的了解，认为食品还要有健康的意义，所以把营养标签也纳入到食品安全管理范围之内。从长远来看，从一个国家的人民体质来看，营养也是属于食品安全的一个范围了，国家也把这方面确实纳入到管理范围了。主持人王莹：什么是营养标签，我们在看食品营养标签的时候，应该关注什么样的内容呢？何梅：食品的营养标签是指在食品标签上，向消费者提供食品营养特性的描述。简单地来说，就是说在标签上，要告诉你这个食品有什么方面的营养特点，比如说我说我的食品含有很好的营养成分，蛋白质含量是多少，能量是多少，这些都要在标签上去标注。这个就属于食品营养标签的内容了。主持人王莹：像常规的，我们拿到普通的食品，这个营养标签上一般会标注什么样的内容？何梅：根据2011出台的《通则》的具体要求，它是必须标明的有能量加上四个营养成分，也是消费者所熟知的能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，这四个标志物要强制标识的。这是市场上买的酸奶，这个酸奶要求如果要符合营养标签的通则，符合营养要求，必须含有特定的营养成分，营养成分含量是多少，在标签上有标明，标签上对1+4能量，加上4种营养成分，就有它的具体含量的明确标识，在这个表里。这是食品营养标签的内容。主持人王莹：像普通的百姓看到营养标签，通过营养标签获悉什么样的信息，对他们购买这个食品更有帮助呢？何梅：普通的消费者来说，我们看营养标签，有很多消费者，比如说我们是一个年轻人，我们可能有很多女性想保持身材，控制体重。她可能更关注是成分表里能量的含量值。主持人王莹：看脂肪含量。何梅：对，能量和脂肪含量。如果说对于一个糖尿病患者，他要控制糖，可能更关注的是里面的碳水化合物的含量值。对于高血压患者，医生也往往会建议他吃低盐的食品，我们就看钠的含量。营养成分表除了有具体的含量以外，还有营养素参考摄入量的百分比。通过营养标签，我建议你吃多少，每天有具体的数值，这个具体数值并不在成分表里显示出来，但是以百分比的含量说通过这个食品摄入了这个食品以后，我吃进去能量的百分之多少，以酸奶为主，100克酸奶，吃100克酸奶吃进5%的能量值，还有95%通过正常食品摄入，如果通过脂肪的话，也是达到5%。一天摄入的量，通过食品摄入多少，还剩下下来需要摄入，还有多少空间，通过其他食品去补充。主持人王莹：这样更有利于大家科学饮食了。何梅：使大家能够进行科学的餐饮搭配，达到合理平衡的膳食。主持人王莹：现在市场上也存在营养标签标识的比较混乱，营养功能写的不是很清楚的状况，作为消费者应该怎么样去判断呢？何梅：在我们进行营养食品标签管理的时候，食品企业要有责任对它的营养标识真实性，它的科学性去负责任的。在我们《通则》中，首先把这个责任要求食品企业来承担的。食品企业说，如果我要标识真实的话，我能达到标识真实的话，剩下的是如何让消费者读懂营养标签了，所以在《通则》中，对营养标签的格式有具体要求的。这种格式是相对统一的，向消费者宣扬营养信息的时候，是以消费者能够比较习惯的方式去读，而不会总是在变化的，所以它的格式是统一的。还说刚才的1+4，顺序是一样的，比如酸奶想强调蛋白质，把蛋白质放在第一位，有的企业强调碳水化合物，强调低糖，把低糖放在前面，是不行的。必须按照这个顺序读，消费者说对一个相对统一的标签格式，首先就能认可了，不用去费脑子再去找我想找的成分的位置。另外所有的营养标签必须标识它的具体含量和百分之NRV，我投入百分之NRV能够进行科学搭配。再专业的人甚至去找它的具体数值，这个就是相对统一固定的。此外，对于一个食品，想声称我这个食品如何如何地健康，如何如何地保健，可能消费者会发现这个食品上有高钙、低钠等等营养成分，我们叫营养声称，营养声称都是有一个标准限定的，要达到标准中要求的含量范围的。只有达到这个含量范围，才能够进行声称。所以消费者对于大的品牌企业来说，你要相信它，相信它有这个责任，有这个义务，对这个产品进行规范、真实的标识。它所谓的宣传话语，高钙、低钠，低脂肪等等，也是在标准里，在国家的管理规定里是要有含量要求的，只有它达到要求才能进行声称，才能进行宣扬。我们要相信，我们要去看，如果他说的高钙，通过营养成分表的数值应该能达到相关的要求。主持人王莹：也有相关部门检测。何梅：相关部门，我们的质检部门，工商管理部门，对流通领域的食品会有一定的监管的。主持人王莹：何博士有了营养标签，是不是也有利于消费者辨别食品本身是不是合格的，安全的，因为这营养标签规范应该受到国家相关部门审定？何梅：对，所有标签都应该在质检部门备案，不是想标什么就标什么，首先通过监管部门备案。质检部门说我审查你这个标签是否符合要求，你这个食品质量是否符合要求，首先要通过国家法律法规的规定，去审查的。我备案过的标签，才能印制，才能到市场销售。主持人王莹：营养标签和配料表有什么关系？何梅：任何食品都是通过配料生产出来的。配料表里，在国家的食品标签方面管理规定中是要求必须表明配料表的。这个酸奶中也有配料表，往往这些配料的标识顺序是由加入量的高低、多少、递减的顺序标识的。主持人王莹：最主要的成分放在上面？何梅：最主要的配料放在前面。酸奶最主要的配料是生牛乳，我们读配料的时候，就按照它的递减顺序读。举个例子，糖尿病患者，不光要读营养标签，可能对配料很感兴趣，看配料。我们看这个配料里，我重点看它加了什么糖，像酸奶加了白砂糖，是第三个配料，白砂糖属于成分中第三多的，再比较其他的酸奶，如果说有的酸奶白砂糖往第五第六个配料走，它的递减顺序就下来了，我就尽量选我所关心的成分少的，就往后面排。主持人王莹：您教我们这个方法特别实用，您说的中老年人还有糖尿病人、孕产妇包括儿童，会读了配料表，会读了营养标签，对于他们健康地去选择食品有很大的帮助。何梅：确实，他会读懂，首先会找营养成分表还有配料表。既然它的格式非常规范，而且在管理规定中要求它要醒目的，就找，找到了以后，就按照顺序，因为你经常读的话，会发现顺序是非常统一的，它就很容易能读明白了。
常人治疗牙龈出血： 中医认为牙龈出血是胃火上炎所致，日常生活中我们可以通过简单易行的食疗来达到清热消炎的目的。下面就介绍几种食疗方法： 食疗方一：槐花15克炒焦研末，蛤壳粉30克，二者调匀，每次3克，每天3次，温开水冲服，连服数剂。 食疗方二：梨2个，鲜藕250克，生荸荠125克，生地15克，白糖适量，共同煎水服，每天l剂，连服4～5剂。 孕妇治疗牙龈出血： 女性在妊娠期间由于体内雌激素水平的升高，牙龈特别容易出血，下面两个方剂尤其适合于孕妇有效治疗牙龈出血。 食疗方一：蜜橘鸡粒 橘子4个，鸡脯肉100克，蛋清、精盐、味精、淀粉、水淀粉、料酒及西芹叶子、白萝卜丝适量。 把橘子洗净，切成两半，放在盘里;剩下的橘子剥皮后，橘肉切成小粒;鸡脯肉洗净后，切小粒，放在碗里，用精盐、味精、蛋清、料酒、淀粉浸腌;把精盐、料 酒、水淀粉放入碗里，对成稀芡汁;锅放在火上，倒入色拉油，烧至三四成热下入鸡粒滑散，捞出沥油;向锅里下入鸡粒、橘粒、稀芡汁，推匀出锅，分别浇在盘中 已切成两半的橘子剖面上，用白萝卜丝、西芹叶子点缀即成。 此方中富含维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素、尼克酸、纤维素及铁、锌、钙等微量元素，既可治疗牙龈出血，又对胎儿有健脑作用。 食疗方二：红椒拌藕片 红椒2个，白嫩莲藕1根，白糖、生姜、芝麻油、香醋及精盐适量。 先将莲藕、红椒及生姜清洗干净，莲藕去皮切薄薄的片，直接装入一个器皿中，放精盐并加凉开水大约300毫升浸泡至软，取出后装盘;红椒去籽、去蒂、切丝，装入莲藕片盘中;生姜切细丝，把白糖、香醋及姜丝一起撒在藕片和红椒丝上，略腌一会儿，淋上芝麻油拌匀即成。 此方酸甜有味，清淡爽口，其中的红椒富含维生素C，莲藕中富含丹宁酸，具有收缩止血的作用，对孕妇有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血之功效，可辅助治疗牙龈出血。 秋天天气干燥火气大，很多人都有牙龈出血的状况，上面的这些方法可以有效治疗牙龈出血状况，一起试试吧！
近年来，各种良莠不齐的健康常识泛滥成灾。蔬菜生吃更营养、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养好……这些说法您一定很熟悉，但它们却未必正确。《生命时报》记者采访了北大医院营养部主任营养医师孙孟里，对其进行了解读。1．褐色面包就是全麦面包。孙孟里提醒，并不是所有的褐色面包都是全麦的，有些是添加了食用色素，有些则是用焦糖着色。所以，买面包先要看好营养素成分标签。2．猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。3．甜味剂有助于减肥。甜味剂早就不是糖尿病患者的专利，一些追求苗条的女性保持身材又不能抗拒甜食的诱惑，便以甜味剂食品来替代糖。其实，有些甜味剂如木糖醇也含有热量，摄入过多也会导致肥胖。4．沙拉对人体健康极为有益。水果沙拉、蔬菜沙拉是不少女性的饮食新宠。其实，沙拉酱含有较高的热量和脂肪，也没有很高的营养价值。孙孟里建议，可以用酸奶来拌蔬菜和水果，其口感和风味丝毫不差，营养丰富还补充了钙。5．吃鸡蛋提高胆固醇含量立竿见影。一个鸡蛋约含290毫克的胆固醇，确实较高。但吃进的胆固醇不直接吸收进入血液。如果代谢功能正常，每天可以放心吃一个鸡蛋，对人体有益无害。6．红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高。鸡蛋壳的颜色取决于母鸡品种，与营养无关。但是蛋黄颜色却和营养有关。鸡蛋黄颜色取决于饲料，如果饲料中类胡萝卜素和维生素A的含量高，则蛋黄颜色深。所以，鸡蛋的营养价值不由鸡蛋壳的颜色决定。7．喝啤酒就会发胖。这恐怕是啤酒肚们自己分析的原因。啤酒热量并不太高，0.5升啤酒含热量160千卡，大碗喝酒，大口吃肉会发胖才准确，过量下酒菜才是罪魁祸首。8．蔬菜生吃更益健康。 蔬菜生吃还是熟吃要看你对营养素的需求。如西红柿，生吃时维生素C的损失最少，维生素C遇热却会有一定的损失。而所含的番茄红素，需要加热才能更好地吸收，所以，选择西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿，要看你对营养素的需求。同类的蔬菜还有胡萝卜等 。9．晚上吃东西会毁了好身材。晚饭要提供夜间休息时所需的能量，不吃晚饭或晚饭吃过早、过少，则会影响睡眠质量。试想没有高质量的睡眠，怎么可能健康？而且晚上吃东西发不发胖，要看你休息的时间。晚10点左右睡觉，临睡前当然不要吃东西；如果开夜车到2点左右，吃点夜宵适当补充些能量是必要的。
南瓜属于葫芦科的一种，原产于墨西哥、危地马拉一带，但很早就传入我国。南瓜既可当菜又可当粮食，且营养丰富，有一定食疗价值。南瓜的食疗功效可解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可起到解毒作用。保护胃黏膜，帮助消化：果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品的刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含的成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。防治高血压、糖尿病：南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖具有特殊疗效。助减肥：每天吃500克(每次l00～500克)煮熟或炒熟的南瓜。每天坚持食用，有助于减肥。消除致癌物：南瓜对预防癌症具有重要意义，并能帮助恢复肝、肾功能，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜的抗癌作用主要表现为：南瓜中含有甘露醇样物质，有较好的通大便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对于防止结肠癌有一定功效；南瓜中含有维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，稳定上皮细胞，防止癌变，对预防肺癌、膀胱癌和喉癌最有效；南瓜中含有维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转化成致癌物质亚硝胺，能预防食管癌和胃癌。促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是人体生长发育的重要物质。