适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了以下的4种分类，能让你做的凉拌菜更加美味又有益。适合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。生熟食皆宜的蔬菜这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。焯过后食用的蔬菜这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如以下四类：第一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
伴随生活节奏的不断加快，我们与健康的生活状态似乎越来越远。据统计：38%的德国人不参加体育锻炼，1/3的中国人超重。为了提倡健康的生活理念，德国农业食品协会和中国营养学会于2008年8月15日，在北京举办签约仪式。《生命时报》记者对德国营养专家进行了专访。传统饮食结构好，果蔬比例高。德国农业协会董事会成员席巍表示，中国传统的饮食结构有许多值得德国人借鉴的地方。中国人蔬菜水果的摄入量明显比德国人多，以水果、蔬菜和大豆为基础的膳食，让中国为世界树立了健康饮食方式和健康膳食的典范。不过现下中国人的饮食习惯也发生了快速转变，西方不合理的饮食方式如快餐等迅速进入中国，高脂、高糖和高能食物越来越流行。这是当下要引以为戒的。德国营养专家爱吃中国沙锅。德国食品医学会成员朗珂博士表示，中国的烹饪文化博大精深，美食品种多样，而且从营养的角度上来说很值得借鉴。比如，他们都很爱吃中国的沙锅。因为沙锅内的蔬菜品种多样，还可放入各种喜爱的肉制品如鸡肉、牛肉，搭配丰富合理，而汤料的味道也很鲜美，溶解了大量的养分，有益身体健康。特别是对于消化吸收不好的人，吃沙锅更是一种好的选择。奶制品摄入不足。朗珂博士表示，德国饮食有些也值得中国人借鉴。比如奶制品的摄入。中国奶制品这两年有了较大的发展，但奶产品的品种还是比较少。比如奶酪。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；其次奶酪中脂肪和热量都较多，但胆固醇含量却比较低，对心血管健康存在有利的一面。其实，中国也有吃乳类制品的传统，醍醐一词就是指一种粗制的奶酪制品。朗珂博士表示，希望越来越多的中国人也能增加奶制品的摄入，全方面的增强营养。
近年来，男性们纷纷谈肾色变，补肾也成为他们生活中孜孜以求的目标。殊不知，节奏紧张的现代生活中，保护男人的肝，远比补肾更重要。中医认为，肝主疏泄、以通为顺，如果肝气不舒，人的周身气血运行便会紊乱，出现高血压、消化系统紊乱等疾病。对于如今的中年男性来说，精神压力大，情绪压抑，容易造成肝郁不舒、烦躁、易怒、焦虑、食欲不振等症;男性应酬多，喝酒难免伤肝，还易形成西医所说的脂肪肝;长期面对电脑，久视伤肝;加上现在乙肝病人的增多，保护肝脏更是刻不容缓。具有养肝去脂功效的有益食品当首推山楂。它含有熊果酸，能降低动物 脂肪在血管壁的沉积，在一定程度上减轻动脉硬化。除了可以多吃些鲜山楂、山楂食品外，平常还可用干山楂泡水喝，在炖肉时也可适当加入，既可调味，也能帮助消化。此外，核桃仁、开心果之类的坚果，常吃可疏肝理气、缓解焦虑。大豆及豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、B族维生素和少量脂肪，对肝脏修复非常有益。对于肝气不足的人，如有面色发黄、睡不好觉、常感胆怯等症，可每周吃一次动物肝脏，以肝养肝。
炎炎夏日，暑热闷湿，让许多人食欲减退，倍感不适。这时要是能喝上一碗清凉解乏消暑汤的话，感觉自会好很多。那么，现在就为大家介绍三种适合夏日喝的消暑汤，DIY起来也很方便，只要做时稍加注意，保证做出的汤色香味具全。 传统三豆汤 绿豆性味甘寒，具有清热解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可治腹部胀满、脚气浮肿、小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较强的排毒消肿作用；黑大豆性味甘寒、微苦，功效为解毒、散热、除烦，可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清热之佳品。所以，三味共用的三豆汤保健功能更佳。 食材： 绿豆、赤豆和黑大豆各10克、清水600毫升、冰糖适量。 烹制： 1.将绿豆、赤豆和黑大豆(每味10克为宜)各一份，清洗、浸泡以后置于锅中，加入清水600毫升。 2.用武火烧开，改用文火慢熬成200毫升。 3.待豆子开花，加冰糖稍熬即可离火，待其冷却，即可饮汤食豆。 鸡脚苦瓜瘦肉汤 苦瓜，又有凉瓜之美称，其特有的苦味，能增进食欲、健脾开胃，将其与富含胶质的鸡脚一同煲汤，食后有清热祛暑、明目解毒和润肤祛皱之效。 食材： 苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量。 烹制： 1.鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。 2.苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。 3.取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。 水瓜草菇滚虾仁 水瓜是夏日滚汤的主要瓜果之一，其性微寒，味甘、淡，具清热解暑之功；鲜草菇味鲜美而能祛腻滞。鲜虾亦味鲜甜能益肝壮阳，在南方的饮食文化上去壳的称为虾仁，合而为汤，鲜美可口，清热解暑、健脾生津。 食材： 水瓜400克、鲜草菇100克、鲜河虾150克、生姜3片。 烹制： 1.水瓜洗净、切片，鲜草菇去基部、洗净，切对半，置沸水中稍滚片刻，洗净。 2.虾去壳，用生抽、生粉、生油各少许拌腌置冰箱雪藏2小时。 3.、起油镬下姜炒水瓜片刻，加清水1250毫升(6碗量)，滚熟后下草菇虾仁至熟下盐便可。此量可供3~4人用。 作者：文三
如果您经常有痤疮、便秘、头痛……如果是这样，可得小心了，这些都是体内毒素积聚的信号。当健康面临威胁，排毒就成了您每日必不可少的功课。今天小编就给您介绍五道排毒养颜餐。排毒餐1:小黄瓜拌粉皮如果你战痘正酣，那一定得多吃这道菜。绿豆做的粉皮不含淀粉，热量低，清肝火，吃再多都不怕胖。海带芽中铁质含量高，豆芽、小黄瓜都是碱性食物，以汆烫处理，不但能平衡体内酸碱值，还能补充维生素，保持营养均衡。如果再加些柠檬，既促进肠道健康又可美白肌肤。最好选择富含不饱和脂肪酸的葡萄籽油或亚麻籽油。材料：葡萄柚皮少许，小黄瓜1根，胡萝卜半根，绿豆芽少许，海带芽少许，空心菜2根、盐、香油、醋各1茶匙，粉皮250g。做法：粉皮、海带芽烫熟，冲冷水，沥干。胡萝卜切丝加少许盐稍拌，30分钟后挤掉水分备用，空心菜稍烫捞起备用。小黄瓜切丝，葡萄柚皮去橙色表皮切丝。所有材料搅拌后，加入调料即可食用。排毒餐2:芹菜炒香干这道菜最适合想拥有水嫩皮肤的女性。有些职业女性在外就餐多，吃得太油腻，往往导致血液浓度偏高、纤维质不足。芹菜炒香干可降血压，排除血液毒素并促进血液循环。血液循环好，肝脏功能正常，皮肤也会水嫩健康，充满光泽。材料：芹菜200g、香干60g、低钠盐少许、葡萄籽油适量、酱油少许、肉丝少许，辣椒—小段。做法：芹菜去叶切段，洗净，用开水烫过。香干切丝，大火快炒芹菜，再加入肉丝、少许盐、酱油。排毒餐3:山药粥这道菜最适合工作压力大、情绪不稳甚至有忧郁倾向的OL。山药粥不但对均衡营养有利，对改善贫血及经期不顺也有帮助，还可解决便秘问题。材料：新鲜山药、粳米、糙米各80g。做法：新鲜山药去皮，粳米、糙米洗净。山药切片（捣糊更好）与米一起入锅，加水先以大火煮沸，再以小火熬煮，约30-50分钟即可上桌。排毒餐4:蛤仔萝卜排骨蔬菜汤若想进补又不想增加身体负担，这道菜是最佳选择。蛤仔清肝解热，洋葱滋阴补阳、枸杞明目，蛤仔萝卜排骨蔬菜汤可增进肝脏的排毒功能及血液循环，那些经常手脚冰凉或久坐不动的白领族应该多喝点。材料：蛤仔250g、菠菜100g、芦笋5支、洋葱半个、西红柿1个、枸杞5g、小米10g、胡萝卜半根。做法：小米洗净，蛤仔泡水待吐沙干净后备用。排骨氽烫备用。枸杞泡水备用，菠菜、洋葱、芦笋、胡萝卜、西红柿洗净后依序切块、切段。所有材料入锅（水量比食材稍多）。先用大火烧开，再用小火慢煮15-20分钟，加少许盐。排毒餐5:蔬菜蜂蜜汁想跟遮瑕膏说拜拜吗？富含维生素C的蔬菜蜂蜜汁对付脸上的斑和污浊最有办法。每天上班前别忘替自己准备一杯新鲜蔬菜蜂蜜汁，不过千万记得在5分钟内喝完，否则营养素会流失，效果大打折扣。材料：绿椰1个、苦瓜半根、绿芦笋半斤、青苹果半个、蜂蜜1大匙、西芹1根、菠萝少许。做法：苦瓜剖半去籽，绿芦笋洗净切段，青苹果去皮去籽切块，绿花椰洗净备用。所有材料放进果汁机，加水200毫升打匀。放入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。【相关阅读】女性清肠排毒六大绝招警惕 女人养生5时间不能喝茶女性养生：30岁女人必吃的排毒食品女人必吃的14种排毒护肤美食女性生理期排毒养颜食谱推荐