正方：多吃水果蔬菜无助防癌英国牛津大学流行病学家曾发表文章表明，除了吸烟外，肥胖超重和过度饮酒是两个最大的致癌风险。而吃果蔬与得癌症关联性不大，至少在营养良好的西方人群中，食用果蔬量与得癌症关系不大：超过需求的大量食用并不会使相关组织更加健康。肥胖超重者会产生更大量的某种荷尔蒙，可能会提高乳腺癌发病风险。肥胖超重还有可能提高肠癌、胰腺癌、食道癌和肾癌等癌症风险。而酒精被身体分解后，会产生能破坏细胞的化学物质，这会提升口腔、咽喉、乳腺、肠道和肝癌的风险。有专家指出，应当控制每日饮酒量。反方：果蔬防癌有可能世界癌症研究基金会专家小组曾出了一份报告，报告认为水果和蔬菜可能是能够降低几种癌症的风险的，包括胃癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌，虽然效果局限在特定人群或特定果蔬上，而就是因为效果局限在某几种癌症上，因此总体的果蔬防癌起效数据才会比较小。即使大量食用果蔬未必会降低癌症风险，但合理摄入，比如每天最少吃5份果蔬，仍然对保持健康大为有利，这能使人保持正常体重，而超重与癌症有较大联系。多吃果蔬，也会让人少吃不健康食物。而且多吃水果蔬菜也对预防其它疾病比如高血压和冠心病等有好处。总结总之，现在的建议是，不管怎么说你都要吃够足量的水果蔬菜才好。同时别肥胖超重，别过量喝酒！【相关阅读】神奇果蔬能杀死癌细胞救命英雄榜！抗癌果蔬排行18强吃黄绿色果蔬有助防肺癌
作为新兴的饮料品种，功能饮料更是让喜欢运动、潮流的年轻人趋之若骛。在利益驱使下，饮料厂商为了能让消费者接受自己的饮料，纷纷下足了本钱炒作概念，却不管这功能型饮料如果饮用不当会给人体带来的损害。为此，南昌市工商局消保局昨日向市民发出消费警示，市场上纷繁复杂的功能饮料最好谨慎购买，买后喝时也要看清楚说明。据南昌市消保局余局长介绍，目前，不少厂家凭借概念热炒功能饮料，什么运动饮料、营养素水、平衡饮料、电解质补充饮料、益生饮料等等新鲜标牌，让消费者一头雾水；有些厂家在对功能饮料进行炒作的同时，大大超出了饮料的功能，有的甚至把功能饮料夸大其词地说成保健品、神水，存在拔高产品功效、误导消费者之嫌。根据《中国饮料分类标准》中关于功能性饮料的定义，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。今年国家把功能饮料划归食品药品监督管理局监管，目前并没有相关功能饮料的法规出现，我国功能饮料市场的监管控制也并不十分严格，其标准也尚未出台。对此，该局提醒广大消费者：饮料中的糖分能抑制人体的摄食中枢，使人产生饱感，容易造成脱水，因而喝饮料只能解一时之渴，不能代替饮水；而一些功能饮料含有钠元素，钠会增加机体负担，使心脏负荷加大、血压升高。因此，患有血压高和心脏疾病的人应当注意选择，普通人长期饮用也对健康不利。儿童、老年人长期饮用饮料，容易影响摄食和食物的消化吸收，造成营养不良。
在记者采访吕利教授的第二天，她应邀到北京体育大学为退休老人办讲座，主题是冬季老年营养养生，记者也有幸现场聆听了她和退休老人们的面对面交流。总起来看，她向老人们提出的建议是:保持营养均衡。吕利向老人们介绍说，据目前研究，人体维持生命活动需要100多种营养素，其中有一半，约50余种，是人体自己不能合成的，只能通过食物来获取，称作必需营养素。没有哪种食物没有营养，也没有哪种食物具备所有的必需营养素。因此，保持日常食物的多样性以满足人体对全营养素的需要，就非常重要。按照营养学观点，理想的饮食结构要求每天不少于4种蔬菜、2种水果，且最好一周内不重样，以防止因偏食造成某些营养素的缺乏。吕利指出，老年人冬季最常见的营养问题，主要与活动减少，特别是户外活动减少相关。一是消化力降低，食欲差，导致总摄入量减少，相应的，肉蛋奶等优质蛋白质也摄入不足，必需氨基酸的缺乏直接影响了呼吸系统对感染的抵抗能力；二是晒太阳的机会减少后，维生素D合成少，加上钙摄入不足，血液中每日需要的游离钙只能从骨骼中补充进血液，引发骨质疏松症；三是活动少喝水量减少，加上膳食纤维摄入不够，导致便秘，等等。因此，老年人的冬季营养对策应以摄入足够的热量与蛋白质为主，其中肉蛋奶类的优质蛋白质不应少于蛋白质总量的60%。具体而言，即每天需进食约3两瘦肉、一个鸡蛋、250毫升鲜奶或酸奶。此外，吕利还总结出老年人在饮食上应有八忌:忌咸、忌腻——预防高血压、心脏病、肾病；忌偏食、忌挑食、忌嗜食——保持营养平衡，有利于长寿；忌暴饮暴食——预防诱发心肌梗塞；忌过冷——以免影响消化功能；忌肥甘厚味——主要预防高血脂、糖尿病、痛风、胆石症、胰腺炎、肾病等。吕利说，饮食习惯固然是在童年形成的，但并非不可改变，理论上没有绝对难吃的食物，不爱吃往往是因为做得味道不够好。生活中有一种现象，母亲把自己的偏食、挑食、嗜食等饮食习惯传给女儿，女儿长大了再传孙女，祖祖辈辈长此以往，造成家族性的营养素缺失，不仅影响健康，甚至还会引起基因变异。这一点希望人们予以警惕。 (黄萱)
近年来对辣味的追求和适应速度令人惊讶，但对辣椒的认识却大多缺乏常识，如认为辣椒“热气”，红油是辣的主要调味料，海南的黄灯笼世界最辣等等。其实，辣椒原产南美秘鲁，在墨西哥驯化栽培，十五世纪由哥伦布带入欧洲。约在明代前后，辣椒传入中国。辣椒约有七千余个品种，中国所栽培的主要有灯笼椒类、长辣椒类、簇生椒类、园锥椒类及樱桃椒类五个类型，后三者辣椒形小，辣味极烈。辣椒本是蔬菜的一种，但在广东人眼中，它已是调味料的代表品。辣椒不论当主料、辅料、调料均无不可。充作主料者，多为辣味较轻的灯笼椒，可单炒、爆、熘，如当成辅料，可配主食炒、爆、拌，亦可瓤上馏心，如湘菜的红椒瓤肉，苏菜的瓤青椒等。倘用作调味，通常用椒味较重的干辣椒等。川菜的红油味、麻辣味等味形均离不开辣椒。红油只是辣椒调味品的一种，由于其脂香味浓，所以被广泛应用于凉菜、小吃、面食等调味。辣椒调味料除红油外还可制成辣椒粉、辣酱、泡辣椒、辣椒汁等，其味型则有酱香辣、清香辣、干香辣、脂香辣、酸香辣等等。而所谓麻辣是含有辣椒辣味的一种味型而不是一种调味料，它由辣椒粉、干辣椒段、辣椒油加长椒粉、花椒粒、花椒油调制而成，在调味时要注意辣得不烈、辣得不燥，能尝到菜肴的鲜味。中国的辣椒以云南的涮辣椒、四川的指辣椒、七星椒为最辣，海南黄灯笼还排不上号，而国际最辣的，也不是泰椒，而是出产于中南美洲的夏宾奴(Habanero)，比指天椒辣三倍，被收入吉尼斯世界纪录大全。不同味型的辣椒，辣的方式不同，有的咬一口就火辣辣的，有的只有吞下去才发作，有的辣舌头，有的烧舌根，有的辣得整个嘴里火烧火燎。虽然广东人越来越喜爱辣椒，但辣椒在广东并未形成文化。在川湘许多菜馆的标识是悬挂着的一串串通红的小辣椒，从菜馆的餐具、店面招牌、卡通，到服务员的服饰都设计得有辣椒形象；无怪乎人们都有这种感慨，川湘菜馆的视觉识别系统是最好的。火锅可以四季涮，吃辣也不分季节。在家庭做辣椒菜，最易操作的是辣子鸡丁。可把鸡肉切成块状，放入干辣椒、花椒，爆旱后再下陈皮炒匀，然后倾入高汤，加白糖、料酒，待鸡块回润、鸡汁收干时立刻淋些麻油起锅。此等制作香浓甚，味极醇。
热性体质者在春季可选用以下食品作食养：1.芹菜 性味甘凉，功能清胃、明目、涤热祛风、散淤破结、降压止眩。①高血压头痛脑胀、虚火上冲、精神过于兴奋：鲜芹菜250克，洗净，沸水浸烫2分钟，切细捣烂，绞汁服。每次20～30毫升，每日2次。现制现服。②乳糜尿：取旱芹菜下半部色白者及根约10厘米切下，以根之直径大于2厘米为佳。每次10根，洗净，加水500毫升，煎至200毫升为头煎，早晨空腹服，再加水适量煎液为二煎，傍晚空腹进饮。每日1剂，连服3周至1个月。病情严重者酌加适量。③糖尿病：芹菜500克，绞汁，煮沸后冷却顿服。2.蓬蒿菜 性味甘辛平，功能安心气、养脾胃、消痰饮、利二便。①高血压性头昏脑胀：鲜蓬蒿菜200克，洗净切碎，捣烂取汁。每服50毫升，温开水冲服，每日2次。②热咳浓痰：鲜蓬蒿菜90克，水煎取汤，加冰糖5克，，烊化后服。每日2次。3.菠菜 性味甘凉滑，功能滋阴润燥、养血止血、泻火下气、利肠胃。①高血压、头痛、目眩、便秘：鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起和麻油拌食。每日2次。②风火赤眼：菠菜子、野菊花各20克，水煎饮。③糖尿病：鲜菠菜根100克煮汤，鸡内金15克，焙干，研末，用菠菜汤冲服。④缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病：新鲜菠菜连根100克，洗净，煮汤服。可与兔肝同煮汤，有养阴生血功能。4.荠菜 性味甘平偏凉，功能清热解毒、止血、降压、明目。①高血压、眼底出血、眩晕头痛：鲜荠菜9克，煎水代茶，久服。②妇女子宫出血、便血：荠菜连根30克，洗净，煎水服。每日2次，连服1月。此法治血友病亦有效。③乳糜尿：鲜荠菜120克，煎汁，分3次服，连服3月。④慢性肾炎水肿：荠菜60克，赤小豆30克，粳米60克，先将米与豆煮烂，最后放入荠菜，煮熟即可食。此法亦有健脾止血之效用。5.马兰头 性味甘平微寒，功能清热、止血、消炎、退黄疸。①皮下出血性紫斑病：鲜红梗马兰头全草150克，洗净捣烂挤汁，温开水冲服；或500克全草煎汤服，每日1次。②急性咽喉炎、扁桃体炎、牙龈炎、口腔炎：鲜马兰头全草100克，水煎服，每日2次。③妇女倒经：马兰头全草60克，水煎，加黄酒10毫升同饮。④妇女乳腺炎、痈疖疔毒：鲜马兰头加食盐适量(50：1)——同捣烂，用米醋拌成稀糊，敷于患处：同时用马兰头全草60克，洗净，加水和酒少许，共煎服。⑤急性肝炎：红梗马兰头根60克，水煎服，每日2次。6.莴笋 性味苦寒，功能清热解毒，诮肿散结。①乳汁不通：莴笋250克，水煎服，或以适量黄酒送服。②小便不利、尿血：莴笋叶50克，洗净，捣烂如泥，敷脐上。③痈疮疖毒、无名肿毒：鲜莴笋叶50~60克，洗净、捣烂，敷患处，每日换2次。同时用鲜叶100克，煎水内服。④皮肤癣疥：鲜莴笋叶30克，捣烂，混以猪油适量，包在纱布内，轻擦患部，每日2～3次。⑤跌打损伤吐血：鲜莴笋叶与茎100克，瘦猪肉30克，煮汤食。每日1剂，连服3日。7.莼莱 性味甘寒，功能清热解毒、止呕吐泄泻。①痈疽疔疮、无名肿毒：鲜莼菜、鲜大青叶各30克，共捣烂，加白糖10克，捣如泥，敷患处，每日换3次。②高血压：鲜莼菜60克，加冰糖10克，炖服。每日1剂，连服1周。③胃痛、呕吐：鲜莼菜与鲫鱼共煮，加食盐少许，每日1剂。8.蘑菇 性味甘凉，功能理气化痰、抗癌。①小儿麻疹透发不畅：鲜蘑菇20克或香蕈9克，鲜卿鱼1条，清炖，喝汤，每日1剂。疹发透即止。②白细胞减少症、传染性肝炎、胃癌及宫颈癌等：鲜蘑菇适量，煮汤食。常食有益。