孔子认为，人生的哲学，不在于荣华富贵，光宗耀祖，而在于实践仁的道德，要把自己培养成一个仁人君子。他主张：君子食无求饱，居无求安。他要求：士志于道，而耻衣恶食者，未足与论也。他认为：饱食终日，无所用心，难矣哉!孔子不提倡耻衣恶食。其中恶食是与饮食上食不厌杂的现代营养学上的科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。他还明确提出：肉虽多，不能胜食。意即席上肉类食品虽多，但吃的数量不能超过饭量，这明确地告诉我们主辅食品要合理搭配。只有主辅食品搭配合理，才能充分吸收动物食品中的营养成分，使人得到合理的养分，有利于新陈代谢和健康长寿。现代医学研究认为，经常饱食(尤其是肉食过量)，会增加胃肠的负担，消化液供不应求，容易造成消化不良。久而久之，还会使血液过多地集中在胃肠，导致心脏、头脑等重要器官会产生缺血现象，使人感到困乏，不利于身心健康。诚可知，目前有些人认为生活水平提高了，大鱼大肉无休止地常食、多食，结果产生了富贵病。民谚云：食要七分饱。意为不能贪食，食得太饱，所以孔子提出的食不求饱也正体现了节食益寿的饮食观点。■食不厌精，脍不厌细春秋战国时期，不仅食品品种很丰富(但并不是不多)，而且对饮食也已经很讲究了，孔子的饮食观很具有代表性。明代张岱《圭饕集序》中写道：中古之世，知味唯孔子，食不厌精，脍不厌细，精细二字，已得饮食之征。至熟食，则概之失饪不食；蔬食，则概之不时不食。四言者，食经也，亦即养生论也。孔子后来发迹，做了鲁国上卿及鲁国大司寇，俸禄都是六万斗谷子，在当时已经是很富裕了(相当于现在高级白领阶层的待遇)，但当时孔子并不因为生活富裕了而过奢侈的生活，他对饮食很讲究，主张食不厌精，脍不厌细，精，精细，粗之反；脍，细切鱼和肉，反复用不厌二字，极言讲究之致。这里有一段插曲，清代曹臣栋《逸经》引《吕氏春秋》载：文王嗜菖蒲菹，孔子闻之，缩项而食之。三年，然后胜之。这一插曲仿佛有点可笑，但是既然有益，又何必怕人说笑话呢。众所周知，菖蒲的根是苦的，非常难吃。所以孔子要缩着头颈(难吃的样子)，吃了三年才习惯。不过，据《孝经》记载：菖蒲益聪。这就回答了孔子为何吃菖蒲之事，由此可见，孔子主张的食不厌精，脍不厌细，恐怕也不全是着眼于味道好这一点，而看重营养，即养生的。在饮食卫生上，孔子还有八不食。即食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。意思是说粮食陈旧了或变味了，鱼和肉腐败变质了，不吃。食物颜色难看，不吃。气味不好，不吃。烹调不得当，不吃。不新鲜蔬菜，是指蔬菜要采摘及时，譬如春韭夏苋，无非是吃个鲜嫩。过时而采，形如柴草，又有什么味呢?日本有句民谚：鬼已有十八岁，粗茶已有粗泡时。所以蔬菜采收要掌握时令是很重要的。杜园菜之所以可口，除了土膏露气的好处外，现采现炒现吃是一个重要的原因。肉切得不合规(如肉压切成糜状)，不吃。调料(酱)放得不当(太淡或太咸了)，不吃。从市场上买来的酒(怕有掺假)和肉(不卫生)，不吃(喝)。这些与现代饮食卫生学的观点是一致的，可借鉴。■唯酒无量，不及乱诚可知，孔子是个酒徒，酒量很大，但他能自我遏止，适量而饮。《论语》记有唯酒无量，不及乱之句，意即只要饮酒不限量，但却不至于醉。《论语·子罕》还记载有这么一段话：子曰：‘入则事公卿，出则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉?’意思是孔子说：在外侍奉国君和大臣，在家孝敬父兄，有丧事不敢不努力去操办，喝酒不被酒所醉倒，这些事对我来说是没有什么困难的。众所周知，酒少饮有益，多饮伤身，这些都是被古今医学及大量事实所证明的。■食不语，寝不言孔子不仅对吃很讲究，而且还注意吃相和吃的文明。例如食不语，寝不言中的食不语是饮食卫生的好习惯，因为每当在吞咽食物时，呼吸动作是暂时停止的。如果在吃饭时大谈大笑，那么呼吸和吞咽食物必然会同时进行，这样一来，容易使食物误入气管或鼻腔内，因此会发生呛咳、喷嚏、流泪等现象。若是鱼刺、碎骨、豆粒之类一旦误入气管，则后果更是不堪设想。所以常听老人说小人吃饭不要讲话，其原理即在于此。由于孔子对饮食有良好的习惯和严格的要求。他虽然幼时家贫，后来发迹(升官)，但能享有73岁高龄，这与当时(公元前五六世纪)人的平均寿命仅30岁左右相比，确为高寿了，孔子的食经成为他长寿的奥秘。■文/珊浔
美国科学家表示，功能型运动饮料可能会提高体能，但它们同时也危害牙齿健康，让人失去美丽的笑容。研究人员发现，一些果汁饮料由于酸性太高，会对牙齿造成损伤，哪怕只喝上几口。科学家警告说，每天定次摄入运动饮料足以弱化牙齿表面。如果在痛饮后立即刷牙，对牙齿产生的危害将更大。运动饮料富含糖和酸，用于取代运动中流失的矿物质和水分，以提高运动员的体能。过去的研究显示，很多运动饮料对牙齿的腐蚀性要超过可乐。它们的主要成分是柠檬酸和抗坏血酸（维生素C）,用以提高味道和阻止消费者一饮而尽，所有这些成分均不利于牙齿健康。酸会腐蚀牙齿的珐琅层并注入下方的类骨物质进而软化牙齿。美国纽约大学研究人员发现，如果不加以治疗，牙齿将遭到严重损坏，甚至最终造成掉牙。研究人员就运动饮料对牛的牙齿造成的影响进行了研究（牛齿与人齿非常相似）.研究过程中，他们将半数牛齿浸泡在运动饮料中，另一半则浸泡在水中。研究者说：5颗牙齿的浸泡时间为75至90分钟，模拟一天摄入的运动饮料产生的影响。研究小组在迈阿密举行的国际牙科研究协会年会上表示，他们在比较时发现，浸泡在运动饮料中的牛齿在很大程度上遭到腐蚀并出现软化。饮用后立即刷牙将产生更为严重的后果，原因在于：软化的珐琅层更易受牙膏中的研磨剂破坏。2004年，英国牙医发现汽水让14岁出现牙齿腐蚀的可能性提高了一倍，腐蚀的严重性要高于龋齿。龋齿是糖与牙斑上的细菌发生反应后形成的，可侵害牙齿之间或者顶端区域。腐蚀是光滑而坚硬的珐琅质被酸吃掉后形成的，致使牙质（牙齿大部分由这种物质构成）甚至牙根暴露于光天化日之下。
面包美味，想起来都谗，可是正减肥的MM却对它望眼欲穿，现在告诉大家如何巧吃面包，从而达到减肥效果。不要在吐司上涂太多的果酱吃法一：不要在吐司上涂太多的果酱首先就是注意与面包相配食用的作料，我们一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，你所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动的话，一定选热量低些的配合食用。要注意三明治中所包的材料吃法二：要注意三明治中所包的材料夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。多喝浓肉菜汤吃法三：多喝浓肉菜汤使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。将吐司烤得酥脆吃法四：将吐司烤得酥脆与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼(科学表明：咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。吃含有食物纤维的面包吃法五：吃含有食物纤维的面包肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。适宜生吃的蔬菜：胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。需要焯一下的蔬菜：十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。煮熟才能吃的蔬菜：1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。新鲜黄花、木耳不能吃：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。生熟搭配最有益：蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。新鲜黄花、木耳不能吃：【相关阅读】芹菜凉拌降压效果佳 5种蔬菜最适合凉拌补叶酸 蔬菜最好凉拌吃哪些蔬菜适合凉拌什么蔬菜适合拌着吃
现代社会，高血压、高血脂、高血糖俗称的三高问题威胁了很多中老年人，一些老年人对于饮食就特别注意，凡高蛋白、高脂肪的食物统统不吃，反而让身体处于营养不良的状态。过度控制蛋白质摄入引发肌肉衰减综合征当老人靠拒绝美食，费劲力气减下苗条身材后，又要当心肌肉衰减综合征发生。有专家介绍，肌肉衰减综合征会导致老人走路乏力、内脏下垂、骨质疏松。肌肉衰减综合征更多表现为老年人活动能力降低，行走、登高、坐立、举物等各种日常动作完成有困难，甚至可能逐步发展到难以站起、下床困难、步履蹒跚、平衡障碍、极易摔倒骨折。同时，出现肌肉松弛、皮肤褶皱增多、身体虚弱、抵抗力下降的症状。老年性肌肉衰减的原因有很多，蛋白质营养不良是主要危险因素之一。长时间蛋白质不足，老年人的骨骼肌就会老化、萎缩，使得骨骼肌逐渐减少，肌力逐年下降，并逐步发展到难以站起、平衡障碍、极易摔倒骨折等情况。避免营养素缺乏老年人饮食宜多元化专家介绍说，老年人的膳食应该讲究要多样化，通过多种食物的摄入来达到营养全面、均衡的目的。一般情况下，老人的主食中应包括一定的粗粮、杂粮来补充维生素、矿物质和膳食纤维。此外，老年人还应适量食用动物性食品。禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。多吃蔬菜、水果，蔬菜水果含丰富的维生素、膳食纤维等，可预防便秘。饮食清淡、少盐，烹调方式采用蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多脂肪导致肥胖，也避免过多的钠摄入引起高血压。胃肠功能不好老人也可能营养不良专家介绍，很多人上年纪后味觉变得迟钝，对曾经钟爱的美食也失去兴趣，再加上不少老年人唾液分泌减少，牙齿也不好、咀嚼功能差，导致食欲直线下降。此外，老年人胃肠功能退化后，消化能力减弱，很多时候即使吃进去了，身体也不能很好吸收。食物进肚后不是囫囵吞枣，不消化，就是穿肠而过，吃了就拉，很多营养成分根本无法吸收。有专家表示，一些营养不良还可能与老年病有关。【相关阅读】秋季进补不等于鱼肉药膳老人春节大餐老人吃点核桃栗子抗衰老四种食物老人不宜多吃老年人宜多吃含铜食物中老年人长寿饮食11点老人寒冬四类食物不宜多吃老年人防跌倒的饮食措施老人常流泪 多喝枸杞水