便秘是指大便次数减少和大便干结不易排出，日久可引起腹胀、腹痛、食欲不振、睡眠不安，还可引起痔疮、便血、肛裂等。预防便秘除了多饮水、适当活动外，最重要的是食物不过于精细，多吃高纤维食物，如芹菜、韭菜、绿豆芽、摩芋、菠菜、芥菜等。现推荐以下食疗方———★菠菜猪肝汤用料：菠菜350克，猪肝150克，姜丝少许，葱1根。制法：将水烧开，把切好的猪肝放入。待猪肝煮沸后，放入洗净的菠菜、姜、葱，滚几滚，便可调味食用。功用：补气养血，滋阴润燥。适用于气血不足所致的面色萎黄、贫血等症；或津液不足所致的口渴思饮、肠燥便秘等。方解：菠菜味甘，性凉，有养血、润燥、通便之功。菠菜属食物纤维多的食品，其中不溶性的食物纤维，有很强的吸水作用，它在大肠内，将废弃物及其周围的水分，还有致癌物质都加以吸收，像海绵一样膨胀，形成软便，起通便作用。猪肝味甘苦，性温。养血，补肝，明目。★冬瓜海带瘦肉汤用料：海带30克，冬瓜150克，瘦猪肉50克，花生50克。制法：海带洗净切丝，冬瓜去皮切块、瘦肉洗净切薄片，用调料腌10分钟，花生洗净。先把花生、冬瓜放入煲里，加清水适量煲至熟，再放入海带、瘦肉，煲熟即可调味食用。功用：平肝潜阳，清热养颜。适用于高血压引起的头晕头痛、面红目赤、烦躁易怒、口苦舌干、便秘尿赤等症状。方解：海带味咸，性寒，化痰，软坚，清热、降血压。海带含食物纤维较多，可吸收大肠内的水分，形成软便，以利通便。冬瓜味甘淡，性凉。清热、消痰，利水，解毒，减肥。花生味甘，性平。补气，润肺，健脾，开胃。猪瘦肉味甘咸，性平。补虚，滋阴，养血，润燥。★苹果每日早晨空腹吃1—2个苹果，治疗便秘。苹果含可溶性纤维果胶，可解决便秘。★苹果蜂蜜用料：苹果泥1大茶匙，蜂蜜适量。制法：苹果去皮核，捣成果泥，将一大茶匙苹果泥倒入100毫升温开水中，加入适量蜂蜜搅匀即成。用法：每日2次，常饮用。功用：可增强机体免疫机能，可防治习惯性便秘、抑郁症、神经衰弱、慢性胃炎、支气管炎等病症。方解：苹果有润肺、健胃、生津之功，现代科学研究证实，苹果中的果胶能吸收肠道内多余的水分，帮助肠道蠕动，进而保证大便畅通。苹果的果胶和纤维素能吸附细菌毒素，避免亚硝酸盐的致癌物质在体内形成，可预防胃癌。蜂蜜能润肠通便，滋补抗衰，安神益智，护肝养胃，滋肺润燥，美容润肤。
无论男女老少，总少不了走亲访友，给对方带上一份可心的礼物却让人煞费苦心。近日，美国《预防》杂志就在这个亲友往来频繁的年底，帮您一起挑选既实惠又健康的礼品。●送给中老年人和孩子：强健骨骼钙片。51岁以上的人需要补充1200毫克的钙，51岁以下的人每天需要1000毫克的钙。其中碳酸钙和柠檬酸钙都是不错的选择，在挑选钙片时，最好选含钙量高的大包装。哑铃。举哑铃能让骨骼周围的肌肉更强健，你可以按年龄送他们分别适合的哑铃，哑铃外面最好有一层塑胶包装。另外，你送礼时要提醒他们，每次做哑铃时，最多做2轮，每轮8—10次。跳绳。你要告诉对方，每次跳1分钟休息30秒，最多跳5分钟，每天跳3—4次即可。果汁和茶。你不妨送孩子们健康的果汁，尤其是鲜果蔬汁，能帮助强壮骨骼。而对于老人来说，不妨送茶，研究发现，口渴时喝茶有益骨骼健康。●送给年轻人：保持身材精美日历型日记本。把每天进入口中的食物和进食时间都记录在册，这样你会对自己的饮食一目了然，可以监督你戒掉不良饮食和不规律饮食，健康吃饭。一盆薄荷植物。最新的研究显示，每天沉浸在薄荷植物的香气中，人不会感到太饥饿，一周可少摄入3200卡路里的能量，这可是让胖朋友减肥的好办法啊。食物秤。如果你的朋友年纪轻轻就长了大肚腩，送他一个食物秤再好不过了。让他把每类食物放在秤上称好分量，按科学比例进食。●送给爱疼痛的人：缓解疼痛可反复用冰袋。它可以减少血流速度，减轻肿胀，迅速消除大多数肌肉或骨骼疼痛。一箱豆奶。研究发现，50%的关节疼痛都与奶制品有关，你送他们一箱豆奶，不但能给对方换换口味，而且缓解疼痛效果一点也不差。冥想书籍或音像制品。每天花几分钟冥想，双目微闭，做深呼吸，身体得到放松，降低了对疼痛的敏感程度。●送给脑力劳动者和老人：提高脑力数字魔方。用它拼出不同的词语，能提高反应能力，记忆力。瑜伽垫。瑜伽运动锻炼大脑皮层，提高人的记忆力、注意力、语言能力和思考能力。金枪鱼。含有预防痴呆的欧米伽-3脂肪酸和维生素B12。每周吃2次以上，痴呆风险降低30%。一把梳子。让右撇子经常用左手拿着梳子梳头，让左撇子经常用右手拿着梳子梳头，都能提高人的反应能力，开发平时用得少的大脑部分。●送给心脏不好的人：保护心脏卷尺。如果对方是女性，事先你可在卷尺的84厘米处划一道红色警示标记，如果是男性则在89厘米处划。血压计。尤其是40岁以上的人，如果血压高或心脏不好，应每周量次血压。电动牙刷。电动牙刷刷牙更彻底，能减少牙菌斑和牙龈炎，从而降低患心脏病的几率。拥抱。多给女性拥抱。研究表明，拥抱可以促进女性催产素的分泌，从而起到放松血管，降低血压的作用。
2004年5月，借助国际生物营养强化项目提供的种子基金，中国作物营养强化项目启动，研究经费资助了12个课题，来自国内30多个科研机构以及各级疾病预防和控制中心涉及作物资源学、育种学、农业经济、动物营养、公共卫生等不同研究领域的多位专家研究团队参与其中。近年来，中国作物营养强化项目研究团队在中国不断推进，在新作物品种培育、人体营养实验、科研成果发表和专利申请等方面已经取得了显著的成绩。培育了18个富含微量营养素的作物新品种（品系）。高锌中铁小麦品种，已在5省市释放种植；高β-胡萝卜素甘薯，β-胡萝卜素含量高达231.1ug/g鲜重。甘薯营养强化研究小组在四川、重庆、江苏、山东、福建、广东等七个维生素A缺乏发生率高的地区已推广种植10个高β-胡萝卜素甘薯品种。高维生素A原营养强化玉米新品种杂交种已在云南29个县测试，在云南临沧及昭通地区小规模试种1000亩，2016年获得云南省农作物品种审定委员会批准第一个自行开展区域试验、生产试验的特殊用途玉米品种。
直播主题：甜食到底该不该吃？ 直播主题：甜食到底该不该吃？直播专家：陈君石中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，全国卫生标准委员会食品卫生分委员会主任。科技部十五国家重大科技专项《食品安全关键技术研究》可行性报告第一起草人和专家论证会报告人。被聘为专项实施的专家组组长，我国食品安全领域首席专家。主持人：我们经常用甜蜜来比喻生活、爱情的美好。多少年来，甜的味道给人的印象也是美妙的、值得回味的。但是随着社会的发展，人们开始对甜食产生了恐惧。甜食到底该不该吃？这个话题应该是一个热门的话题，我们今天请来解答这个问题的是重量级的专家陈君石院士。按照当今的流行语说，陈老师是食品安全、营养界的大腕儿。我们之所以讨论甜食还有一个原因就是，前不久，在北京召开了甜与健康国际研讨会，来自国外的专家和我国营养界的专家共同探讨了甜食与健康的问题，在研讨会上有很多新的观点是大家所不知晓的。陈君石：很高兴有机会跟大家讨论一下关于吃甜食的问题，我相信多数年轻人都吃甜食，而且喜欢吃甜食。所以，我愿意回答大家对甜食有疑惑的有关问题。■出生三天的婴儿尝到甜味露出笑容■没有任何科学能证明吃糖会发胖主持人：食物分酸甜苦辣咸五味，您怎么认识这个甜味？陈君石：人之所以能够感到甜味，是因为舌头上有味蕾，专门有甜味的味蕾，所以这就告诉我们不是拍拍脑袋就感到这是甜，它是有生理学因素的。第二，从生理学上来讲，人对甜味的需求是与生俱来的，也就是说刚生出来的小孩的味觉刚刚发挥作用时就能区别甜味和其他不同的味道。国际上有一个著名的研究显示，出生三天的婴儿尽管他什么都不懂，但给他尝不同味道的时候他产生了不同表情。更进一步说，给他糖水的时候，他露出的表情是喜欢、开心、有点笑容。而把他舌头上的甜味洗掉，再给他苦味时，他是一种回避的表情，很不高兴，这是与生俱来的。当然人的味觉会随着年龄的增长发生变化的，也是可以培养、适应、训练的。所以随着年龄的增长有些人就喜欢吃甜的或不喜欢吃甜的，我相信多数人还是喜欢吃甜的。主持人：我认为不喜欢吃甜的人并不是真正意义上的不喜欢，而是受到了外界的干扰。陈君石：是的，白糖曾经被错误地形容为白色的毒药，认为吃糖是非常可怕的事情，特别是和肥胖有关，所以有一部分本来是喜欢吃甜的人也就不敢吃了。网友：为什么最初的时候把它形容成可怕的毒药呢？是从什么时候开始的？陈君石：从中国人刚刚觉得超重和肥胖是一件不好的事情的时候开始的。当初中国人身体发胖会认为是富态，而现在这种观点不存在了，特别是在年轻人当中，你要说好久没见他发胖了，那就等于是骂他，他肯定不高兴。中国人在这点上和国际接轨很快，不到20年的时间。之所以说吃糖不好有一个理论论据就是，糖没有任何营养，糖只能产生能量，因为糖是一种纯能量的食物，它没有蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质，所以它是一个空的热量，所谓空的就是你吃了都白吃，这是一种观点。也有人说，糖吃多了会影响你吃别的食物。因为有能量的东西会有饱腹感，大家有过这种感觉。糖吃多了占一定的分量，会影响摄取其他有营养的食物，从理论上说这是对的，根据这个理论推断，就开始流传糖是造成超重和肥胖的根源。人们不敢吃糖就是因为怕发胖，以至于不但胖人不敢吃糖，不太胖的人也不敢吃糖，所以成为人们不敢吃糖的重要原因。尽管很多人很喜欢吃甜味的食物，怕发胖就不敢吃了。其实从全面认识科学的意义上讲，是没有任何依据的。无论是国外还是中国没有任何科学能够证明，某个人的肥胖就是因吃糖所造成的。当问发胖的很多人时，他们反而会告诉你：我不怎么吃糖。当然喝凉水也会长肉的说法也是错误的，是没有物质基础的，是绝对不可能。但是目前没有科学证据证明，吃糖是人发胖唯一或者直接的原因。■1克糖产生4千卡热量，1克油产生9千卡热量■享受甜味的同时应管理好糖的食量网友：吃粮食和吃糖有什么关系？陈君石：粮食里面主要的成分是碳水化合物，它到了身体里会变成葡萄糖。而我们一般称为糖的是蔗糖，蔗糖到了身体里也会变成葡萄糖。葡萄糖从维持人的生命来讲能够产生能量，是身体内不可缺少的。假如没有能量人就活不了，反过来讲能量太多就胖。所以，人之所以会发胖，是因为吃进去的能量大于你消耗的能量。人通过活动就可以消耗能量，这就是简单的收支平衡，你要是支出大于吸入的能量，体重一定会下降，这就是所谓的减肥。假如你使劲吃又不爱动，那能量的摄入大于支出，这时不可避免地就要发胖。网友：那吃甜食和肥胖到底有直接的关系吗？陈君石：导致肥胖的唯一原因是，吃进去的能量大于支出的能量。假如你饭吃得不少、肉也吃得不少，再加上使劲吃糖，运动再少，那你的收入就大于支出了，不会有人光吃糖而不吃这些带油腻的东西，所以只是由于吃糖造成肥胖，那不可能。主持人：直接的原因是不可能的。陈君石：对，当然糖是一个纯能量的食物，所以吃多了你的能量就会多。本来是平衡膳食，收入和支出正好相等，这时你再吃很多的糖，而且天天吃那就造成不平衡，所以我们倡导考虑收支平衡的时候，把糖作为整个平衡膳食的一部分考虑进去，那就没有问题了。我顺便讲一个概念，1克碳水化合物或者是一克糖吃进去产生的能量是4千卡，而你吃1克油，无论是动物还是植物油产生的能量是9千卡，也就是说你吃2克的糖还不如吃一克油产生的能量多，所以从能量造成肥胖这个角度讲，吃油比吃糖的作用要大得多得多，因为它产生能量高。我们从控制体重的角度说，更多的是控制脂肪的摄入量，而不是糖，更不是粮食。因为粮食不是直接成糖，要转化为葡萄糖的话还要打很多折扣，你吃一克蔗糖差不多就变成了一克葡萄糖。主持人：实际上您回答网友的问题，也是前不久国际研讨会的主题，就是要管理好糖。陈君石：是管理好你吃糖多少，管理好你吃甜食的多少，也就是说糖和甜食不是不可以吃，要适量。我可以告诉大家中国人吃糖的量并不是很多，我们中国人每人每年糖的消耗量大概还不到全世界平均量的1/3，很少。总体讲没有必要把糖搞成那么可怕，因为我们吃的量并不是很多。我们生活在世界上享受一下甜味这也是应该的，而且甜味适当吃确实对健康没有什么不良的影响，与肥胖是挂不上钩的，当然不是说不需要注意糖的摄入问题，我们一些孩子和青年人，特别喜欢喝甜味的饮料，而饮料的消耗量我们逐年上升，大家知道一罐碳酸饮料都含有很多的糖。网友：您说了这么多管理好糖的道理，一天摄入多少糖才算是适当呢？陈君石：按世界卫生组织的推荐量，你每天吃的总的能量，里面由外加的糖提供的不超过10%，也就是说假如是2000卡的话，那10%就是200卡，所以应该是不要超过50克。一般情况下中国人是超不过的，尽管你吃了蛋糕、巧克力都算进去也超不过，因为巧克力里面不都是糖，你吃蛋糕，蛋糕里面可能油更多，而不是糖多。■甜是一种感觉，糖是一种物质■吃糖和虫牙、龋齿没有直接的因果关系网友：越甜的东西含糖量就越高吗？陈君石：不一定，假如是含糖的东西就越高。甜和糖是两个概念。甜是一种感觉，糖是一种物质。我们指的糖是蔗糖、玉米糖，同时还有可以产生甜味的还有很多是甜味剂，像糖纯产生的甜味没有糖那么甜，它所产生的能量也比糖低得多。另一类我们称之为高强度的甜味剂，就是糖精、阿斯巴特。糖精的甜度是蔗糖的400倍，所以用一点点就有甜味了，所以我们称之为是低档的。阿斯巴甜也比糖甜，但是它的味道就比较好，现在还有混合使用，把糖精和甜蜜素混在一起等等，总之科学家在想很多办法来满足大家对甜度的要求，所以甜味剂是有很多功能的。对于已经很胖的人，要把能量的摄入控制得低，能够尽量活动，但又想吃甜味，在这种情况下，给他用一点甜味剂是可以的。网友：我喜欢吃甜食，又怕长肉，怎么能既吃糖又不长肉呢？陈君石：我可以给两个建议，一个是适当的吃，平衡膳食，偶然碰到一种甜食，你觉得特别喜欢，多吃了一点那也没有关系，你就加强身体活动，来把它消耗掉。第二个办法，你的甜食里面要选择没有糖的甜食，也就是说用人工甜味剂，假如是碳酸饮料，不管是可口可乐还是百事可乐都有无糖的。有人喜欢吃口香糖，其实口香糖里面没有多少糖，如果怕吃多了可以选择有木糖醇的口香糖，甚至在高档地方的冰激凌也有无糖的，还有无糖的蛋糕，所谓无糖还是有甜味的，就是刚才我说的用了人工甜味剂。还有，平衡膳食里面，完全可以把糖也计划进去，你想计划吃多少，把爱吃的算进去，减掉其他的东西，最后还是平衡膳食，实在不行你就多消耗消耗。然后吃一些蔬菜来满足平衡。网友：吃糖怕小孩牙坏，所以就从不让他吃糖这对吗？陈君石：没有这个道理，确实有很多病人特别是小孩有虫牙、龋齿，但是没有必然的因果关系。为什么有人会说，吃糖多容易产生龋齿，那是因为糖在口腔里面、在牙缝里面呆太久有细菌繁殖，而细菌是会把牙给腐蚀掉的，如果你把糖吃了，再简单地漱漱口就可以了。主持人：营养学的观点是，没有任何一个东西就能达到肥胖或者疾病，这些都不是由单纯一种原因造成的。陈君石：是的，我们营养学有一句话，食物没有好坏之分，只有搭配得好的膳食，和搭配得不好的膳食。假如你不吃蔬菜只吃肉，那肯定是搭配不好的膳食，反之也不行。网友：我母亲有糖尿病，是不能吃甜食吗？陈君石：不是。我首先要澄清一个概念，吃糖吃得再多也吃不出糖尿病，也就是说糖尿病不是吃糖吃多引起的。但是得了糖尿病以后确实不能吃太多的糖，所以，肯定不会鼓励糖尿病人像正常人一样吃糖，如果他很喜欢吃的话，又不是很严重，少量的吃一点也是可以的。主持人：也就是说，只吃糖不一定会引起糖尿病，反之不吃糖也会引起糖尿病？陈君石：对，不吃糖也可能会得糖尿病。1.人类对甜味的接受是与生俱来的，而且是普遍的。对新生儿来说，甜味意味着安全和有营养，而苦味则是可能有伤害的信号。2.在五种被广泛认可的味觉中，甜、咸、鲜味通常是可以接受的，而对酸、苦味往往会被回避。这些早期反应会根据人的经历而改变，从而形成成年后对味觉的喜好。3.人类长期以来都在寻找甜味食物、甜味饮料和甜味剂。甜味在食物和饮料的选择方面一直发挥着重要作用，影响着现代生活的很多方面。4.在自然界，除了甘蔗、甜菜和玉米以外， 4.在自然界，除了甘蔗、甜菜和玉米以外，糖还有其他多种来源，包括水果、蔬菜和奶类。5.人们对甜味的需求也可以通过高倍甜味剂、低能量甜味剂（如糖醇），或者两者相结合来满足。6.糖、高倍甜味剂和低能量甜味剂一起为甜味的管理提供了多种有效的选择。7.淀粉和蔗糖在体内都会转化成葡萄糖,葡萄糖是生命必需的，因为它是人体细胞代谢过程所消耗的主要燃料。8.人体的消化和代谢需能量的过程不能区别食物自身的糖和加入的糖，所有的糖提供的能量都是4千卡/克（17千焦/克）。9.糖和含糖食物作为平衡膳食的一部分应适量摄入,过量摄入会导致能量不平衡。频繁摄入糖和其他可发酵的碳水化合物，在口腔卫生不良的情况下，会增加患龋齿的危险性。高倍甜味剂和大部分低能量甜味剂是不致龋的。10.保持适宜体重依赖于从所有食物和饮料摄入的能量与身体活动及基础代谢消耗的能量之间的平衡，因此选择健康的生活方式至关重要。
进入春季，最明显的就是空气很干燥，干燥的天气让人很容易引火上身，春季是肝火最旺盛的季节。春季肝火是最旺盛的季节，肝火上升在中医中称肝燥火旺，是属人体内脏气血调节出了问题，肝火旺严重危害人体的健康，所以在春季要注意防上火，如果不小心上火了，千万不能乱吃药，饮食降火是很不错的方法，不会产生副作用，那么春季肝火旺吃什么好呢?今天就给大家推荐十大常见食物能快速降肝火，一起来看看吧。1、海藻性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。2、黄瓜性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。3、百合性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。4、大蒜属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。5、冬瓜性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。6、西红柿茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。7、木耳有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。8、空心菜又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。9、包菜即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。10、胡萝卜性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。