营养措施婴幼儿偏食可能因蛋白质不足，影响长高、长肌肉。蔬果吃太少，则维生素不足，造成排便不顺等影响。孩子偏食包括：常见的不吃肉，易造成蛋白质成分摄取不足，影响成长过程长肌肉所需、长高受阻碍。而不吃蔬果，易造成维生素成分不足，影响排便。还有各种微量元素缺乏，如缺少锌，易影响体内自由基，还有锗缺乏，也会造成免疫力下降。长时间营养不良，也会影响发育变慢，脑力低下，影响脑部发展。那么，对于孩子偏食，父母家长应如何应对呢？家长可以通过烹饪，改变食物原本的味道、口感，让孩子更容易接受。举例来说，有些孩子可能不喜欢茄子煮软后的口感，这时可以运用油炸方式使茄子酥酥脆脆，孩子就会比较喜欢吃。家长也可以将孩子不喜欢的食物藏在其它食物当中，虽然孩子可能将不喜欢的食物挑出来，但多少还是可以吃到一点，或者先让孩子尝试少量食物，使孩子慢慢习惯那味道，久而久之，孩子或许就会接受。有时也可让孩子稍微饿一下肚子，孩子就不会那么挑嘴。孩子偏食，若只是一两种食物不吃，情况还好，可以多吃其它含相同营养成分的食物。但如果是一大类食物都不吃，像完全不碰蔬菜、水果，就比较严重。孩子营养不均衡，不但容易便秘，也可能影响发育、智力发展。举例来说，有的小女孩天生爱美，不吃油炸、含脂肪的食物。如果油脂吃太少，会影响脂溶性维生素吸收。另外，蛋白质是身体制造荷尔蒙、胆固醇的重要材料，不吃蛋白质，身体正常机能就会大受影响。孩子一旦出现手脚浮肿、头大身体小、体重一直没有增加等现象，说明营养严重不良，或营养严重不均，此时家长一定要带孩子到医院接受进一步检查、诊断，看是否有其它疾病，以维持孩子的正常发育。父母应积极正视孩子偏食问题，饮食均衡化，以免影响成长发育。且应从小就及早矫正，以免长期下来，造成孩子的偏食饮食习惯，只吃特定食物，久了以后就难以改正。
最近一段时间，网上刮起了一股血型风，从性格脾气到身体健康，包括事业和择偶，将人的一切都与血型挂钩。国外有学者提出，人的血型决定他们身体所需要的食物类型，而刚刚问世的畅销书《血型与食品密码》，也极力推广这一理念。按照血型论的说法，如果不按血型选择食物，就会越吃越胖；如果选择的食物与血型无关，会在日积月累中降低人的免疫能力。营养学专家表示，按血型决定人的饮食，在一定程度上缺少科学根据，盲目跟风，可能会导致营养摄取不均衡。原理篇：一：基因说据一些科学家研究发现，许多古代人的祖先是猎人，像阿拉斯加的爱斯基摩人和美国的某些印第安原居民，他们的食物就很少包括蔬菜。但是，他们没有癌症或心脏病的问题。这是因为他们的血型多半是O型。A型血是第二种最多见的血型，与O型血人比较，A型血的人消化器官要弱得多。A型血的人的祖先是最先从事农耕作物的，相当适应以素食为主的食谱，豆腐、黄豆、鸡蛋及蔬菜对他们非常合适，某些植物蛋白质如大豆蛋白质是他们最佳的健康食品，常吃可预防心血管疾病和癌症。与O型和A型相比，B型却是人类学上较晚出现的血型。这类人是最早习惯于气候和其他变迁的游牧民族。B型血人体内较易取得平衡，拥有较强的免疫系统。所以，在吃的方面可谓得天独厚，几乎不受限制，对肉类和蔬菜都极适应，奶类食品也很有用。AB型为最晚出现、最稀少的血型，占总人口不到5%。对于饮食及环境的变化能够随机应变。这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征。他们既适应动物蛋白，也适应植物蛋白，最宜于AB血型人的肉类蛋白质是羊肉、蛋类以及鱼贝类。二：血凝素说人类的每一种血型都具有特定的抗原，并以不同方式对植物血凝素(一种附着在食物中的蛋白质)发生作用。当食物中的植物血凝素与进食者的血型匹配时，就会产生延缓衰老、获得理想体重以及提高免疫力等效果。日常生活中，大部分食物中的血凝素都不至于一下致命，但是通过长年累月的积累，即使是较弱的与你血型相克的血凝素，也会造成各种健康疾病。通常情况下，身体的免疫系统，会帮助身体过滤出日常饮食中吸收血凝素，但是至少有5%的血凝素会乘隙溜进血液中，影响或破坏其中的红、白血球。食谱篇：O型血正常食用：牛肉、羊肉、鲈鱼、鸡蛋、脱脂牛奶，豆腐、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、甘薯和南瓜等，苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子，橄榄油或亚麻籽油。少量食用：鹅肉、肥猪肉、火腿等，鱼子酱、章鱼，冰淇淋、酸奶、全脂奶，蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等，玉米油或葵花油。可减肥的食物：海生贝壳动物、卷心菜和菠菜。可增肥的食物：小麦及其副产品、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜。A型血正常食用：豆类及其制品，鱼、鸡蛋、奶酪、奶油等，萝卜、洋葱、南瓜、菠菜、芹菜、大蒜，柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、葡萄干、樱桃，亚麻籽油。少量食用：所有肉类，鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贝壳类等，全脂奶和冰淇淋，洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子，菜油。可增肥的食物：肉类、乳制品，菜豆和小麦。可减肥的食物：橄榄油，大豆、菠菜等绿叶蔬菜。B型血正常食用：各种肉类，海鲜，奶油，燕麦、大米等谷物，洋白菜、胡萝卜、青椒、花椰菜，葡萄、香蕉、苹果、葡萄汁、菠萝，橄榄油和鱼肝油。少量食用：奶酪、冰淇淋，各类坚果、花生、黄瓜、芝麻、苋菜、玉米、南瓜、萝卜、西红柿，椰子、石榴，菜油。可增肥的食物：玉米、扁豆、花生、芝麻、小麦。可减肥的食物：绿叶蔬菜，肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶。AB型血AB型血的减肥可同时参照A型和B型。由于消化器官比较弱，其消化系统较为敏感，每次宜少吃，但可多餐。鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品是他们的健康食品。江苏省人民医院营养科李群主任指出，按血型决定人的饮食，在一定程度上缺少科学根据。事实上，目前国内尚无针对血型的营养学调查。如果是刻意地按照血型选择食物，而对可能引起某种血型肥胖的食物不闻不问的话，有可能会引起人为的偏食。无论是吃肉还是吃巧克力，只要是摄取总体的热量不超标，就能够达到减肥的目的。当然，实际生活里，有男女之分，也有体质不同的人，所以对食物的要求不可能绝对一样，也不能生搬硬套，如果市民觉得自己肥胖，需要改善饮食结构，最好到营养门诊进行咨询，由医生专门针对个人体质进行配餐。而健康的减肥还是需要合理的膳食，均衡饮食和增加运动量。(杨宗 宁人)
夏季，豆类蔬菜大量上市，青翠的豌豆惹人喜爱，最近在菜场都可以买到，价格实惠。据介绍， 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。对于女性而言，豌豆还有美容的功效。《本草纲目》里记载，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光泽的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。炎炎夏季，虽然很多人没有胃口，但是在吃上不能怠慢。今天给大家介绍一道菜——多种蔬菜相互搭配，营养丰富，特别适合早餐食用。 柳扬肠仔玉米煎鸡蛋材料：鸡蛋1个、火腿肠1条、熟豌豆少许、熟玉米粒适量、油、盐做法：1、火腿肠从中剖开，切成四条；2、平底锅放油微热后，将火腿肠围成一个长方形，稍煎片刻；3、接着将熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面，撒上少许盐，煎片刻；4、然后将鸡蛋打入长方形的中间处；5、用小火煎至蛋液周围凝固后，再盖上锅盖焖3分钟熄火。
多吃鱼胜于多吃药长期规律地吃鱼 远比单吃心脏病药还要好，而且安全、无副作用。长期吃富含长链多元不饱和脂肪酸的鱼类对于心血管病人所产生的保护效果，近年来已经由很多的学术研究所证明，特别是吃那些生活在寒带水域的深海鱼类，如鲑鱼、鲔鱼等，不仅可以预防心血管疾病，降低胆固醇，还可以减少心血管疾病达52%以上。而另一项研究也指出，常吃鱼的心脏病人,两年内的死亡率比起不吃鱼的人要减少30%。吃苹果可防血管硬化研究显示，每天吃两个苹果能够减少人体血液中的脂肪含量。吃苹果还会增加血中维生素C的含量，平均可提升34%。每天吃苹果可以减少肠内的不良细菌数量而帮助有益菌繁殖，从而改善人体的消化吸收机能，也同样可以起到预防高血脂和血管硬化等与生活习惯有关的病症的作用。吃富钾食物可降压香蕉和酸奶中钾的含量较高，有助于控制血压。国外对2600人跟踪研究的结果表明，一周6天每天吃含1克钾的食物，如一个土豆、一只大香蕉和225克牛奶，5星期后血压可下降4毫米汞柱。还可多喝橙汁，橙汁含丰富的维生素C。血液中维生素C含量越高的人，其血压越低。研究认为，维生素C有助于血管扩张。每天服用60毫克维生素C片，或者多吃些蔬菜、柠檬和其他酸味水果，也可以起同样作用。
随着秋季的到来，大量新鲜水果也进入了集中上市的时期。专家在此提醒，水果霉变随时都有可能发生，为了身体健康，应尽早扔掉已经霉变的水果。西安市果业技术推广中心研究员郭晓成说，水果碰坏冻伤都能食用，但霉变后即使剜掉坏的部分依然有真菌。产生烂水果的原因一般有三个：一是碰坏，二是冻伤，三是霉变腐烂。碰坏的水果虽然常常呈现令人不悦的褐色，但是完全可以吃。低温冻伤则一般都是细胞坏死，相对也比较安全。郭晓成说，对于霉变腐烂的水果，肉眼能看到霉变时，就意味着果子里已有霉菌。这些霉菌以青霉为主，其产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。虽然霉菌只在坏的部位，但是霉菌产生的展青霉素却可扩散，因此对霉变水果的最保险处理还是扔掉。对于水果的保存，郭晓成说，应根据种类的不同而区别对待：桃子、苹果、葡萄应保持干燥、裹保鲜膜，入冰箱冷藏室保鲜;西瓜应裹保鲜膜入冰箱保存，保鲜膜连皮包裹;荔枝应用盐水浸泡，沥干入保鲜袋，放冰箱冷冻层，食用时先自然解冻;香蕉、木瓜、芒果等热带水果应用报纸包裹放在阴凉通风处，切忌放入冰箱，易冻伤。