关于过年，很多人都有吃炸丸子的回忆。外婆家的一口大锅，里面滚上热腾腾的油，外婆用手一个个团出丸子，放到锅中，再用加长的筷子一个个捞出来，然后丸子就裹上一身金黄，四下里飘香馋得人流下口水。炸丸子有荤有素，素的有白菜的、豆腐的、香菇的等等，最常见的是萝卜的，好的炸丸子虽然经过了层层加工，依然能吃出萝卜的脆爽，肉丸子的猪肉馅料则要有肥有瘦，用蛋清搅拌过后，吃起来外酥里嫩。比较别致的还有在丸子的馅料里加上泡软的馒头，吃起来更有咬劲。虽然炸丸子算是鲁菜，但南京过年也爱吃，有的时候丸子还可以再加工入菜，炖菜做汤还有涮火锅都可以。今天就给大家介绍一款香菇肉丸的做法。 柳 扬炸丸子主料：三分肥七分瘦猪肉2斤，干香菇适量；调料：鸡蛋2个，料酒3大匙，淀粉3大匙，白糖1大匙，生抽2大匙，五香粉0.5小匙，芝麻油1小匙，鸡精少许，盐适量，大葱、生姜各适量；做法：1.准备好原料，将干香菇用清水提前泡发后洗净，挤干水分，待用；2.大葱与生姜切成丝，倒入约70毫升的开水，浸泡约20分钟；3.将猪肉先切成片，再剁碎成肉糜；4.将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅匀；5.磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、盐；6.继续朝一个方向充分搅匀上劲；7.将泡发的香菇剁碎成末，放入肉馅中；8.继续朝一个方向将其搅匀，然后腌制约30分钟让其入味；9.抓取适量的肉馅，用手心反复捏紧，然后用虎口挤出小丸子；10.起油锅，烧热，放入小丸子；11.中小火，慢慢将丸子炸熟，炸至丸子表面微微变黄后用漏勺捞出；12.然后转大火，让油温升高，再放入小丸子，炸至表面金黄后捞出即可。
年前众多知名牛奶品牌的三聚氰胺事件使消费者对奶制品的信心大受打击。而年后，又有两家著名牛奶企业相继传出令人不安的消息，虽然事后都有所澄清，但这无疑再度让消费者对牛奶充满疑问。如果不喝牛奶，那该喝什么呢？不少已经习惯喝牛奶的消费者对此感到十分困惑。那么究竟该如何健康安全地喝奶？记者就此进行了调查。困惑是因为单一和偏颇长期以来，很多人都认为奶就是指的牛奶。但实际上，奶分两类，一类是动物蛋白奶，如牛奶、羊奶等；一类是植物蛋白奶，如豆奶、花生奶、核桃奶等。中国营养联盟专家委员会副主任、常务理事曾晓飞认为：接二连三的牛奶信任危机和老百姓除了牛奶不知道喝什么的困惑，其实暴露了人们对牛奶营养摄取单一、偏颇这一现象。事实上如豆奶、花生奶、核桃奶等植物蛋白饮料相比牛奶来说，其营养价值毫不逊色，而且更绿色。只是由于受诸多商业宣传的影响，让人们长期以来一直认为动物蛋白就是比植物蛋白好。而美国康奈尔大学格林·坎贝尔教授在《中国健康调查报告》中也指出：中国人传统的植物蛋白可以替代牛奶中的蛋白，所以喝植物奶同样也能有效补充人体所需的蛋白质。平衡喝奶才科学那么植物奶能否替代牛奶呢？对此，四川省营养学会副理事长唐礼华认为：植物奶取代不了牛奶，但牛奶也取代不了植物奶。科学态度应该说，两者应该交替饮用，从而达到营养的互补和平衡。唐礼华秘书长指出：牛奶蛋白质含量高，营养丰富。但随着现在人们生活水平的提高，特别是对鸡鸭鱼肉等动物营养的摄取已经非常丰富，因此在喝奶的选择上植物蛋白奶同样是最好的选择之一。因为，植物蛋白奶同样含有较高的蛋白质，而且其丰富的维生素含量更是对人体健康非常重要。因此，唐礼华指出，消费者完全不用产生什么不喝牛奶喝什么的困惑或者焦虑。即使今后人们对牛奶的信心恢复后，那么也应该坚持在日常生活中牛奶和植物奶交替、配合饮用，从而达到营养的平衡，这才是最科学的。最后，唐礼华副理事长认为：三聚氰胺事件是牛奶行业一个教训，值得深刻反思。但任何事情有坏就有好，如果说牛奶信任危机推动了植物奶的发展，使人们今后在奶制品的选择上不再单一和偏向，学会动物蛋白和植物蛋白的交替配合饮用，从而使人们对奶制品营养的摄取更加丰富、平衡和科学，这也算是一种营养膳食的进步。 （林涓）链接：改变落后的喝奶习惯牛奶兴起于西方发达国家，而植物奶则盛于中国。但如今，在倡导绿色天然和控制肥胖的美国、日本、澳大利亚等国家却拥有越来越多的植物奶消费者，其人均植物蛋白饮品的饮用量比我国人均饮用量高出十倍之多。植物奶蛋白质含量虽略低于牛奶，但其丰富的维生素含量却远不是牛奶可以比的。例如风靡四川餐饮场所的唯怡植物蛋白奶，它的维生素E含量是牛奶的216倍。而新一代的VE之王植物蛋白奶，更是综合了新疆巴达木、葵瓜子、山核桃等原料，使营养更加丰富、平衡，其维生素E的含量更是高达牛奶的392倍，对人体健康极有好处。再加之植物奶是纯天然的，又是低脂肪、低胆固醇，不易导致肥胖，故也被称之为绿色牛奶。因此，改变落后的喝奶习惯，实行牛奶和植物奶的交替配合饮用，使人体摄取的营养更丰富和平衡，这应该是人们今后在喝奶时最科学、健康的选择。
要想真正拥有健康，不仅要注意防病治病，还应具有健康的生活习惯。对以下种种影响个人健康的不良生活习惯，应引起重视并加以克服。虐待肌体 用脏指甲抓头，洗头时使劲乱挠，这是许多人遇到烦恼时的习惯。这样可能损伤头皮，影响头发的生长。还有些人喜欢在洗澡时用浴巾使劲搓肌肤，其实这样会使皮肤表面皮脂严重受损，导致皮肤干燥造成瘙痒。另外，皮脂有抗生物损伤的屏障作用，皮脂减少了，病毒乘虚而入，会发生传染性软疣等皮肤病。俯卧睡眠 俯卧和蒙头一样，都会影响呼吸的质量。特别是把脸伏在枕头上，会因面部挤压而影响血液循环，使面部臃肿。而且俯卧使胸腔受到压迫，会影响心肺代谢，易诱发心血管病。刻意节食 适当节食可以保持健康的身体和美妙的身材，可是过分节食会影响到身体健康。过分地节食、偏食，肌体就会处于低营养状态，长期下去势必会使器官本身呈慢性饥饿状，使脏器机能失常。垂头俯首 有些人习惯于坐、行时低着头，特别是在阅读、听报告或步行时，更是如此。这种习惯会使脊椎疲劳而导致颈椎病，同时也会影响脑部的血氧代谢。懒散恋床 在百无聊赖的时候，不少人喜欢在床上看书或睡懒觉。也有人本来醒来了，就是不想起床，仍在被子里面闲躺着，这样既呼吸不到清新空气，又会影响情志，有损健康。饱食贪坐 不少人习惯于晚饭吃得很饱，吃完就往那儿一坐，读书、看报、看电视。日久腹部便会逐渐凸出，臂部松垂，体态臃肿。合理的做法是饭后小劳，适度的身体活动会促进血液循环，加强肌体的代谢能力，有助于消化。不吃肥肉 肥肉含有丰富的脂肪，而脂肪能促使脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的吸收和利用。假如长期戒食脂肪，就容易引起脂溶性维生素缺乏症，造成夜盲症、凝血机制障碍、易出血、佝偻病、软骨病、早衰、性功能减退等。肥肉中的脂肪是人体热量来源的主要原料，脂肪产生热量比糖、蛋白质高1倍多。适量吃些肥肉能使人精力充沛，防止疲劳。 （徐美云）
Interwine 2012-春季展获国通酒业倾力赞助，30万大奖回馈业界参观商2012年中国（广州）国际名酒展览会-春季展即将于5月25-27日在中国广州.广交会琶洲展馆C区隆重举办。据悉，从5月10日开始，主办方再有10万份抽奖门票对全国177万家葡萄酒经销商、零售商派送，展会三天共抽出一等奖三名（价值10,000元进口酒/瓶/名），二等奖60名（价值3,000元进口酒/瓶/名），三等奖240名（价值300元进口酒/瓶/名），奖品价值共计约RMB300,000元，由国通酒业全额赞助。2012中国（广州）国际名酒展览会-春季展（英文简称：Interwine China），由广东省商业联合会与广州科通展览有限公司联合主办。展会面积30,000平方米，折合标准摊位1080个，设进口酒展区、国产酒展区、酒类用品展区和媒体宣传区，进口酒展商比例占90%以上，其中国外酒庄228个，国内葡萄酒进口商500余家，展出国家72个，展出葡萄酒品牌5万多款，展会规模跟上年同期相比增长50%。主办方透露，截至目前为止，展会的招展工作已经基本结束，专业买家组织进展顺利，已成功跟各地酒协、餐饮协会、各省市行业专业媒体等达成密切的合作，成功组织了河南、江苏、福建、广西、湖北、江西、湖北、内蒙古、陕西等多省经销商参观团。为推动观众组织项目进展，主办方再设门票抽奖活动，十万门票撒向酒类行业商家，把展会活动推向另一个高潮。广东国通酒业有限公司是农业产业化国家重点龙头企业广东国通旗下的控股子公司，拥有6000多平方米的公共保税仓和恒温红酒保税仓。国通酒业致力打造性价比高超的原装原瓶进口红酒供销平台，通过收购买断等方式确保酒源的高品质及价格优势，拥有自主品牌稀世珍酿"权贵一号"，"富商"等，配有大型高端展示中心、网络中心。目前主要经营法国，西班牙，意大利，澳大利亚，智利的各类葡萄酒。国通酒业总部设在佛山顺德，在广州，杭州均设有分公司。国通酒业是2012中国（广州）国际名酒展览会的重要展商，与主办方科通展览公司建立了深厚的友谊，除了赞助本次抽奖活动用酒外，国通酒业还与科通展览在展会现场同期活动联手打造了--"如何快速清关--海关检验检疫知识讲座"，由经验丰富的进出口专家讲解如何高效、快速报关、清关等相关流程。
据2009年底，中国营养学会针对北、上广、三地消费者展开的一项全麦知识与购买习惯调查发现，一半以上的人在选购全麦食品时存在误区：配料表中首个成分是小麦(50.3%)、产品名称写着全麦(46.8%)以及面包馒头等颜色较深就是全麦(36.1%)等。中国营养学会名誉理事长葛可佑教授说，全麦食品也叫全谷食品，是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等各种谷物中全部可食用的部分，由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成。而精制谷物在加工时磨去了麸皮和胚芽，只含胚乳这一个部分。麸皮是全谷谷物的粗糙外层，含有谷物中大约50%—80%的矿物质及大量纤维素、蛋白质、植物营养素和其他活性成分。中间层即胚乳，占全谷重量约85%，含有大部分蛋白质和碳水化合物以及少量的B族维生素。胚芽虽然是最小的一个组成部分，但它富含微量元素、不饱和脂肪酸、B族维生素、抗氧化剂和植物化学物，其营养效用亦不可忽视。市面上常见的全麦食品包括燕麦片或去壳燕麦粒、带壳大麦、爆米花、糙米、全麦面粉以及用这些为原料制成的全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等加工食品。葛可佑提醒，比较难分辨的全麦食品是面包、馒头、饼干等加工食品。在选购时，必须通过配料表分辨全麦的真伪：只有表中的第一种成分是全小麦、全麦的才是全麦食品；如果成分表中只有多种谷物、石磨、100%小麦、碾碎小麦、裸麦粗面包、有机或麸皮字样的食品都不是全麦食品。