东莞约有3～4成的集体食堂无证经营，去年的食物中毒事件全部发生在集体食堂。在昨天东莞市食品药品监督管理局举行的餐饮示范大家看主题日活动中，该局负责人坦言目前集体食堂的食品安全现状令人担忧。他其中提到，无证经营和对外承包是导致这一现象的主因。食堂成食品中毒高发地昨天上午，市食药监局举行了餐饮示范大家看主题日活动，邀请了市人大代表、市政协委员及市民代表共20人，实地参观了东莞餐饮服务食品安全示范街和示范点。走访了东城十三碗美食街、东莞中学初中部食堂后，参观人员都对这些示范点的卫生条件表示认可。但不少市民表示，对非示范点的餐饮单位的食品安全状况依然担忧，尤其是学校和企业的集体食堂。据了解，去年全市共有9宗食物中毒事件，全都发生在集体食堂，其中企业集体食堂7宗，学校食堂1宗，工地食堂1宗。今年至今共发生了3宗集体食物中毒事件，有2宗是发生在企业和学校的集体食堂。近万食堂无证经营据了解，目前全市取得《餐饮服务许可证》的集体食堂有1.9万家，这大概占了集体食堂总数的6～7成，也就是说，约有3～4成的集体食堂无证。梁少华说：无证食堂主要集中在企业，学校集体食堂基本都已严格规范。另一方面，不少集体食堂都被承包给私人的膳食公司，这也是食品安全的隐患之一。由于各种物价上涨，承包商利润空间压缩，在食品安全方面也就顾不上了。梁少华说。为改善这种状况，该局将进一步加强日常监管力度，对无证经营的食堂进行处罚。另外，该局正在全市范围内创建餐饮服务食品安全示范食堂和达标食堂，从而起到示范宣传作用，改善集体食堂的整体状况。【相关阅读】广西发食品中毒预警：蘑菇别乱吃 牡蛎别生吃春季要谨防五类食品中毒事件青海省卫生厅发布预防夏季食品中毒《公告》
化学听起来与生活不相关，其实关系密切。美国《悦己》杂志近日刊文指出，生活中6个地方容易藏有毒化学物，需要注意。1.床。《无毒生活》一书作者德布拉·林恩·戴德表示，涤棉混纺和免烫含麻材质的被单可能会释放甲醛，刺激喉咙和眼睛，也容易让皮肤过敏，影响正常睡眠。最好选择未经过处理的棉质被单。2.超市。超市里的蔬果常常打着有机的旗号，但其实很多也存在农残超标问题，农残最多的有苹果、芹菜、草莓、桃、菠菜、土豆等，要仔细清洁。3.饭桌。加拿大多伦多大学化学系研究员杰西卡·德恩博士表示，快餐包装纸或包装盒、比萨饼包装盒、微波炉爆米花袋子等，都含有防油防水的化学物质，会进入人体，可能形成致癌物。4.柜橱。干洗剂（四氯乙烯）会导致头痛和肝肾损伤。化学专家所罗门博士还表示，动物实验发现，新型干洗机D-5会导致实验鼠子宫癌。干洗后的衣服，应该放在通风处至少晾一两个小时。5.首饰盒。美国阿什兰大学化学教授杰夫·韦登哈默博士表示，研究发现，19%的金属珠宝首饰含致癌物铬。少量接触该物质就会导致或增加肾脏和骨质损伤。6.房屋内外。戴德表示，灰尘会搭载化学物质，随着呼吸道进入人体。美国环保机构环境工作小组的研究人员发现，母乳中发现阻燃剂的女性，其家中吸尘器灰尘袋中也发现了相同物质。动物实验发现，该物质会导致记忆力和注意力问题。因此，家具和地板最好每周除尘1次，用吸尘器时最好戴上口罩。【相关阅读】新发化学毒物威胁公共安全 已致多人死亡
平时很多人的饮食都是重口味的，现在很多疾病都和不健康的饮食有关，最重要的一点大家要记住应该清淡饮食，特别是在夏天，在夏天可以多吃苦瓜，茄子等应季蔬菜。清淡饮食菜谱，健康的饮食1、翡翠苦瓜盅在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。夏季饮食要清淡 推荐六食谱清凉过夏清淡饮食菜谱，健康的饮食2、芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2-3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。清淡饮食菜谱，健康的饮食3、农家四宝用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。特色：田园农家风味足，健康有益。4、东坡茄子茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。5、白灼虾原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上;用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。特点：味道鲜香。
医学研究表明，我们的内环境的酸碱度应该是在7.35到7.45之间，而pH值是以7为酸碱分界线，也就是说，我们的体液应该呈现弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。可是据一项都市人群健康调查发现，在生活水平较高的大城市里，80%以上的人体液pH值经常处于较低的一端，使身体呈现不健康的酸性体质，人体的体液偏酸的话，细胞的作用就会变弱，它的新陈代谢就会减慢，这时候对一些的脏器功能来说就会造成一定的影响，那么时间长了，疾病就会随之而来了，这里有一组数字：当人的体液pH低于中性7时就会产生重大疾病；下降到6.9时就会变成植物人；如果只有6.8到6.7时人就会死亡。当然，大多数酸性体质的人并不会酸得这么严重，一般来说体内的pH值仍然是在7.35左右，与偏向7.45的人相比只是偏酸一点，甚至检查不出什么病症，但是您可不要小看这零点几甚至零点零几的变化，长此以往，女性的皮肤就会过早的黯淡和衰老，少年儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状，中老年人则会因此而引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。那么为什么都市人群里会有这么多酸性体质呢？答案很简单，崇尚饮食文化的我国老百姓大多讲究食不厌精，于是过上好日子首先就要吃得好，但是我们在享受好日子的同时却忽略了合理的饮食结构，一些美味佳肴就悄悄改变了我们身体的pH值，我们往往以为精米白面还吃不完，就别提什么粗粮了，而且鸡鸭鱼肉蛋更是必不可少的营养型食品，可是一旦这些酸性食物成为我们的主食，这酸性体质也就不知不觉地形成了，看来，要改善状况还是得从吃上下手，食物的酸性、碱性搭配对人体的健康是十分重要的。把常吃的食品区分出酸碱性并不难，富含糖类、蛋白质和脂肪的糖、酒、米、面、肉、蛋、鱼等食物，由于在体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，二者结合就会形成酸性的代谢物，所以这些食品属于酸性；而水果、蔬菜以及豆制品、乳制品、菌类和海藻类等食物，含有较多的金属元素，代谢后会生成碱性氧化物，这些食物属于碱性。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为20%和80%，并可以通过补充几丁聚糖这种元素进行调节，几丁聚糖又被称为第六营养素，它可以与我们体内的一些酸性物质结合，并且将它排出体外，从而保持了人体的酸碱平衡，减轻了脏器的负担。几丁聚糖主要是从螃蟹、虾的外壳中提取的，所以也叫甲壳素；另外灵芝、蘑菇中也含有一些这种物质，目前市场上可以买到专门的营养剂，通过补充几丁聚糖营养剂，可以改善人体偏酸的状况。那么怎么判断自己是不是酸性体质呢？你可以直接去药店购买pH精密试纸进行自我检查，尿液中的pH值一般为5.5到6，如果早晨检查发现pH值经常低于5.5就可能属于酸性体质，当然，到医院进行体液检查是最为准确的手段，针对身体的pH值，一句话叫‘弱碱最健康，酸性我不要。’那么对于同样属于酸性体质的我，马上就开始实施饮食调整计划了，为了您的健康，千万不要忽略自己的pH值！
牛奶补钙已经深入人心，很多人还会买钙含量更高的高钙奶。那么，你会喝高钙奶吗？高钙奶，如果喝不对，有可能达不到强化补钙的目的。牛奶本身含有丰富的钙质，研究表明，正常分泌的牛乳中钙含量在100毫克/100克左右，而为了提供给消费者更高的钙含量，生产企业会在普通牛奶中添加一定量的钙盐，如：乳酸钙、碳酸钙等，以使牛奶的钙含量达到130毫克/100克以上。牛奶含有各种矿物质元素，以维持体系平衡，其稳定性受到钙含量的影响较大，外来添加的钙质容易导致牛奶本身的不稳定，使外源钙在货架上容易发生部分沉淀。鉴于上述因素，笔者建议，喝高钙奶之前，不妨摇一摇，将可能沉淀在牛奶底部的钙质摇起来，以便其中的钙更容易被喝到。钙的补充，离不开维生素D的帮助，牛奶经过加工处理后，损失了部分维生素，会降低人体对钙的吸收，因此喝高钙奶，不妨适当补充维生素D，配合到户外阳光下活动，以提高人体对牛奶中钙元素的吸收率。另外，研究表明，低温巴氏工艺可以最大程度保护牛奶中的维生素不被破坏，因此，应尽量选择低温巴氏的高钙奶，对身体更有益。【相关阅读】酸奶可测牛奶质量秋日早餐：牛奶+蜂蜜最营养养生必知：喝完牛奶后千万别吃这4种食物