冬季已经到来，人们普遍感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥，尤其在有暖气的房间，这种现象更明显。冬天常吃些什么样的食物可以缓解身体干燥现象呢？济南营养学会理事马庆琳答：冬季宜多食用具有润肺生津作用的食品，可以缓解身体的干燥现象。适合冬季食用的食品：暖性的肉食包括狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉，蔬菜有黄豆、蚕豆、胡萝卜、葱、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜，水果有梨、橘子、柚子等。藕生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。黄鳝食鳝，不但补益力强，而且对血糖还有一定的调节作用。栗子栗子具有健脾养胃、补肾强骨的作用，还有补胃之王的美誉。红枣红枣具有滋阴润燥、益肺补气的功效，如与银耳、百合、山药共同炖食，效果更好。鸡汤冬天是支气管炎的高发季节，其预防办法之一是喝鸡汤。
春天到了，气温节节攀升。不过，早春的天气还是很冷的。这个季节，孩子也是最易生病的，其中，感冒、咳嗽等呼吸道疾病居多。孩子容易感冒常常与缺少维生素A有关。让孩子吃维生素片，不如食补——吃一些富含维生素A的红色水果和蔬菜。首先，胡萝卜能提供丰富的维生素A，并具有促进机体正常生长、维护上皮组织、防止感冒及保护视力的功能。因此，可将胡萝卜榨成汁，再加上几滴蜂蜜，孩子会十分喜欢。其次，番茄脐小肉厚，汁多爽口，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖、有机酸、纤维素等。不过，不要给孩子吃生番茄，因为生番茄会使胃酸大量分泌，造成孩子胃部不适。此外，红薯、红枣、红苋菜等也是常见的红色果蔬，这些食品中富含的胡萝卜素，能参与合成维生素A，对人体上皮组织和呼吸道黏膜等都有很强的保护作用。有了红色果蔬里众多维生素的呵护，再加上早晚一杯牛奶，偶尔喝上一碗暖暖的鸡汤和鱼汤，相信孩子在这个春寒料峭的日子里，一定会过得既健康又愉快。
猪肉人们不但常吃，还发明了许多花样去烹饪。发明创新固然好，可如果不懂得营养知识乱搭配则会给健康带来麻烦。下面让我们来看看，哪些食物不宜与猪肉搭配食用。牛 肉猪肉和牛肉不共食的说法由来已久。从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻、阴寒之性。而牛肉气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功效。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。羊 肝因为羊肝气味苦寒，有补肝、明目的作用，能治疗肝风虚热。猪肉滋腻，入胃后易生湿热。因此从食物药性讲，两者不宜配伍。另外，羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒则易生怪味，从烹饪角度讲看也不适宜搭配。大 豆从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配。这是因为豆类中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响两者的可利用性，降低利用效率。另外，由于豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质，如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以，猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆的搭配是不合适的。
生活中常用来烹饪的香菇，可是防癌蔬菜中的佼佼者。因为，香菇内含丰富的多醣体，人体食用后可提高免疫力，有助于预防癌症的发生；化疗时适当食用香菇还可有效缓解恶心、呕吐等不良反应。特别是用凉水泡成的凉水香菇茶，其防癌效果明显。新加坡国立大学医学院研究人员经研究发现，食用香菇多醣体7天的实验鼠接受癌细胞注射后，95%的肿瘤被抑制；而已患癌症的实验鼠食用香菇多醣体后，其肿瘤缩小达85%。通过此实验说明，香菇有很好的防癌功效。北京肿瘤医院营养科主任张联研究员也认同香菇的防癌作用。他告诉记者，香菇含丰富多醣物质，而多醣体有增强免疫力的特性，可强化自然杀伤细胞，改善人体免疫功能，防癌治癌。自然杀伤细胞是免疫系统中最有效的组织，它能识别被病毒感染的细胞和癌细胞，并将癌细胞杀灭。香菇有很多种吃法，但所含的多醣体属水溶性物质，遇到高温后很容易被破坏，所以用凉水泡成的香菇茶，能充分发挥其药用价值。张主任说，凉水泡香菇茶做起来很简单，只要准备一些质量较好的香菇，并将其洗干净，等开水冷却后放入其中，泡1~2天即可当茶饮用。饮用时，只需饮茶水，不要食用浸泡的香菇。另外，多食金针菇也有利于防癌，因为金针菇含有一种特殊蛋白，可刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力对抗癌细胞。
萝卜+豆腐豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。豆腐+鱼豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。葱+内脏+蒜+韭菜+肉类肉类、内脏等维生素B1的含量极为丰富，蒜与维生素Bl合在一起，即可产生一种叫"蒜胺"的物质，能发挥比维生素B1更强的作用，并大大延长在体内的停留时间．从而增加吸收机会。芝麻+海带芝麻和海带同食，具有美容、抗衰老的功效。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带中含丰富的碘和钙．能够对血液起到净化的作用，促进甲状腺素的合成。胡萝卜+菠菜可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。苹果+茶叶+洋葱苹果、洋葱、茶叶具有保护心脏的功效，吃后可减少心脏病的发病率，因为这些食物中含有大量的黄酮类天然化学抗氧化剂。饮食中的黄酮类食物主要来源于苹果、洋葱和茶叶。莲子+猪肚猪肚含有蛋白质，脂肪、碳水化合物，维生素及钙、磷、铁等，又具补虚损、健脾胃的功效。莲子补脾、止泻．益肾固精。适用于气血虚弱的身体瘦弱者。鸡肉+人参人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。章鱼+猪蹄猪蹄含大量胶原蛋白质，有润泽肌肤，健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。蘑菇+油菜可抗衰老、润肤，植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留时间．促进肠道代谢。减少脂肪在体内的堆积。豆腐+草菇有利于脾胃虚弱、食欲不振者营养吸收，可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。竹笋+鸡肉竹笋味甘，微寒。有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。萝卜+鸡肉+枸杞鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人．心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜、效果尤佳。蘑菇+豆腐+蒜+葱豆腐富含植物蛋白，营养丰富。蘑菇有提高人体免疫力的功效。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。蔬菜+红葡萄酒+谷物吃各类谷物、蔬菜，并适量饮用红葡萄酒可以预防肠癌。大蒜+肉瘦肉中含有维生素Bl的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，都有重要的营养价值。豆苗+虾仁对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。鸡肉+粟子鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。山药+鸭肉老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴功能更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，还可起到滋阴补肺的效果。米醋+鲤鱼鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外人都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。生姜+羊肉羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暧，同时还可治腹痛、胃寒。胡萝卜+黄芪+猪肚+山药黄芪是中药．有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。太子参+黄芪+青豆青豆健脾益气，补虚增肥，太子参补气养胃，黄芪能补肠胃、益气。此菜有益气、增肥的功效。莴笋+蒜苗莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉，健筋骨、洁齿明门、清热解毒等功效．大蒜苗有解毒杀菌的作用．两莱配炒可防治高血压。油菜+豆腐豆腐含有丰富的植物蛋白。有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。菊花+丝瓜有祛风化痰、清热解毒，凉血止血的功效。能抗病毒和预防病毒感染，常食可清热养颜，洁肤除雀斑。凤尾菇+木瓜木瓜除一般成分外，还含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，其脂肪酶对脂肪有很慢的分解能力．有一定减肥作用，并有健胃助消化的作用。凤尾菇有补中益气，减脂、降压以及提高免疫力的作用。口蘑+蕈菇+平菇它们均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能降血压、促进伤口愈合、增强机体抗病能力，抑制癌细胞生长。平菇能增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用．是心血管病、肥胖病患者的理想食品。木耳+海带海带特别含有人体所需的碘，可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症。它还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。豆腐富含人体多种营养成分，有清热解毒、补中生津作用。花生+啤酒+毛豆此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱．迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。鸡蛋+韭菜两者混炒，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃病亦有一定疗效。牛肉+鸡蛋不但滋补营养．而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。猪肚+豆芽猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效．常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。菠菜+猪肝猪肝富含叶酸、维生素B以及铁等造血原料．菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，足防治老年贫血的食疗良方。土豆+牛肉牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮．不但味道好．且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。生姜+牛肉牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖，相互搭配，可治寒腹痛。茄子+黄豆茄子有保护血管、防止出血的作用。其所含维生素p，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血，健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。鲜蘑+豆腐豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。蘑菇为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强、不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。白鸭+地黄+山药鸭肉营养丰富、有滋阴养胃，清肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血的作用。猪腰+木耳猪腰有补肾利尿作用。术耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。牛奶+橘汁营养丰富、清凉解渴、抗癌防癌。海带+豆腐豆类中的皂角苷可降低胆固醇的吸收，却增加碘元素的排泄，而海带含碘极寓多，可及时补充碘。海带中过多的碘可诱发甲状腺肿人。让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可维持体内碘元素平衡。菠菜+豆腐菠菜含草酸多，可与豆腐中的钙结合生成草酸钙．草酸钙不能被肠吸收而随粪便排出体外，减少了患尿道结石的危险。咖啡+糙米+牛奶把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米．口味更佳。黄瓜+马铃薯+西红柿马铃薯有和胃、健脾、益气、消炎解毒等功效，富含淀粉及纤维素，是较好的淀粉类食物。黄瓜中含有丙醇二酸可抑制碳水化合物转为脂肪。西红柿含有丰富的维生素C，有润肤、延缓衰老的作用。鲫鱼+黑木耳此菜配合有温中补虚利尿的作用。且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸。常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。木耳+豆腐木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心知管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。青蒜苗+豆腐干豆腐干具有益气、利脾肖的作用，青蒜苗含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素，有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。黄瓜+木耳生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用．有减肥的功效。木耳也具有滋补强壮、和血作用，可以平衡营养。牛奶+蜂蜜清凉消火、生津润喉。花生米+红葡萄酒红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。菠菜+鸡血菠菜营养齐全，蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种养分成分，并可净化血液，清除污染物而保护肝脏。两种食物同吃．即养肝又护肝，患有慢性肝病者尤为适宜。豆类+油脂类+蔬菜油脂类与蔬菜和豆类同吃不仅形不成新的脂肪，反而消耗体内原有脂肪，是肥胖者的减肥餐。蛋白+蘑菇蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。此菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇。草莓+牛奶清凉解渴，增加营养、养心安神。蒜+黄瓜可以抑制糖类转变为脂肪、降低胆固醇，对怕胖或减肥者十分有益。玉竹+豆腐玉竹养阴润燥，生津止渴。豆腐含有丰富的蛋白质、极易消化，能清热，益气和胃。此菜能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。由于其能增强血液循环．久服可以亮丽皮色、滋润皮肤。竹笋+鲍鱼此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对内障有一定疗效。核桃仁+芹菜芹莱含有丰寓的维生素C、铁及植物纤维素，有润发、明目、养血的作用。核桃仁含有胡梦卜素，维生素B、E。丝瓜+毛豆此菜可清热祛痰．防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌。毛豆是未成熟的大豆，它所含的脂肪中胆固酵较少，具有降低胆固醇的作用，还能增加身体的抵抗力，维持血管和肌肉的正常功用。豆角+土豆豆角的营养成分，能使人头脑宁静．调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。鸡肉+绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。玉米笋+木瓜木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。此菜对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病也有疗效。蚕豆+枸杞蚕豆含多种营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。银耳+木耳银耳有补肾、润肺、生津、提神及润肌肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血养荣的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。兔肉+枸杞兔肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩。易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。对腰酸背痛．糖尿病，头昏耳鸣，两目模糊有一定的治疗作用。猪肉+南瓜南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。绿豆+南瓜南瓜又补中益气的功效，并且富含维生素，是一各高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖。绿豆有清热解毒、生津止渴的作用，与南瓜同煮有很好的保健作用。豆角+木耳+鸡肉豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。南瓜+莲子适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用，也适宜肥胖、便秘者食用。