摘要：春天总是让人们觉得是充满希望和阳光的季节，可是很多人到了春天就会非常不舒服，口干，长痘，皮肤干燥，大便燥结，喉咙痛等等上火的症状出现。今天就给大家推荐春季祛火保肝同时利于养生轻体的菜式。春季祛火的美味蔬菜一、清热解毒的百菜之王——白菜大白菜可以说最常见的菜式了，也被很多人不待见。其实大白菜一点也不辜负吃百菜不如吃白菜的美名，营养素非常丰富，尤其是维生素C、维生素B族，钙、钾及膳食纤维。白菜含有丰富的纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能，对预防肠癌有良好作用；维生素C可以美肤养颜，增强免疫力，预防衰老，还可以解毒保肝，丰富的钾对于高血压和痰湿体质都有很大的帮助，同时预防春天的困倦。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。我国中医讲白菜味甘性平，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。这么一个不起眼的白菜是不是很好呢，这也是我把它排在第一位的原因。值得一提的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建议多吃白菜帮的部位，比吃叶子的效果更好。食用方法建议：对于白菜的吃法很多，但这里特别推荐凉拌大白菜丝，加一些醋，少许糖，一点精盐和味精，当然还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口开胃。还有一种做法是我个人特别喜欢的，白菜切两厘米左右宽，10里面左右的长度上锅蒸5分钟，炒勺加热，加入少许油，姜丝，葱丝炒香，再加入少许蚝油，一勺海鲜酱油，加入少许的水调和开，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道非常好。二、祛火美味生食上品---油麦菜油麦菜很多人不认识，是近年来出现的一个新朋友，在北方很常见，一年四季都有，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1，B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有凤尾之称，属于叶用莴笋的一种，也是它演变而来，营养价值却远远高于莴笋，比如蛋白质含量高出40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。另外油麦菜微苦性微寒，对于一些上火的人群非常有效，利尿通便，养肝健脾，轻体瘦身。食用方法建议：由于油麦菜特别柔嫩，色泽淡绿，口感也极为鲜嫩、清香，特别建议生吃，保留它的原味同时也保留更多的营养素。可以做点麻酱汁（海鲜酱油少许，一大勺芝麻酱，少许水调和开）淋在油麦菜上，味道非常好。三、风靡全球的健康安全绿叶菜——苦苣苦苣，也叫苦菊，含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，可清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。此外苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高，不仅对眼睛和皮肤的健康有益，还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用；钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面一些，不仅富含和牛奶相媲美的钙质，还很有帮助钙质吸收和沉积的镁，维生素K。苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。这样菜农也就少用农药，苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚温差较大，冷热不均，是疾病易发季节。选择食物提高身体素质，预防疾病，祛火养肝，可不要忘了绿油油的苦苣哦食用方法建议：苦苣也是生食大军中的一员，国外很多人选择做沙拉，我们习惯拌制或者是蘸酱吃。如果是拌制的话，可以加点炒熟的瘦肉丝，一点彩椒丝，加点酱油，陈醋，少许糖，芥末末拌匀后即可。这样的选择，当然营养也自然没的说。四、药食兼用的最佳肉食伴侣---冬瓜冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素和矿物质含量比较多，尤其是维生素C，高钾低纳，是典型的健康蔬菜，且水分较多，热量基本可以忽略不计，是减肥上好的蔬菜，更具有多种保健功效。中医讲，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热解毒，祛痰热咳喘、水肿、痤疮等。除了上面说的，因为它是药师兼用的蔬菜，再讲一下它药用的部分。---由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。---瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。还含有葫芦巴碱（冬瓜瓤中）它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。---冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g，对改善血糖水平效果好，另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。除此之外，冬瓜还可以防止黑色素沉淀，抗氧化，保护肾脏，防癌等功效。食用方法建议：冬瓜和各种肉类的味道都很搭，所以可煲汤，比如排骨冬瓜汤，羊肉冬瓜汤，还可以清炒，比如虾仁炒冬瓜，蟹肉棒炒冬瓜，或者是和各种蘑菇一起炒食都是不错的选择。五、降脂降压的老牌明星——芹菜芹菜中含丰富的多种维生素和矿物质，其中铁和胡萝卜素、钾最为丰富了，铁含量为蕃茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献莫过于帮助平肝降压降脂和利尿消肿了，这是大家公认熟知的，此外芹菜也是一种高纤维食物，可以有效的帮助我们派出体内的油脂和垃圾，有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。我国中医讲芹菜可清胃热，通血脉，利齿润喉，明目通鼻，醒脑健脾，润肺止咳。当然芹菜还有利于安定情绪，消除烦躁的作用；丰富的铁含量能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，经常使用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；还有降血糖、中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风都有着较好效果。食用方法建议：西芹炒百合是最为推荐的，百合除了多种维生素和矿物质外，还含有一些特殊的营养成分，作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用，经常食用可以去火，加快皮肤细胞的新陈代谢，起到润肺止咳，养心安神，美容养颜的作用，对女性的肌肤可谓是有内而外的滋养。这两者的结合，非常适合春天干燥、滋补、瘦身的需求。需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜，做馅等，因其营养价值更为丰富，所以千万不要扔掉。六、解酒保肝养颜瘦身佳品——黄瓜黄瓜似乎大家都比较喜欢吃，黄瓜味甘、性凉，具有清热利尿的功效；对烦躁口渴，咽喉肿痛特别有效果。在营养上，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的可溶性膳食纤维，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢；新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。所以对于肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。食用方法建议：因黄瓜最为普遍，且不管南北两方都可以生吃，炒菜，做汤。这里特别建议用黄瓜炒鸡丁，黄瓜切丁，鸡肉切丁焯水，少许胡萝卜丁一起炒熟，略微加点香油，少许的精盐和味精，入口清淡且满是黄瓜的清香，保有食物的原味，同时因为加入了鸡丁，使得黄瓜不那么寒凉，任何人群均可食用。【相关阅读】春季祛火首选柚子 不宜空腹食用推荐春季祛火的八种美味菜式瘦人春季火气大 专家支招如何去肝火
病例：一个9岁男孩暑假里白天独自在家。中午，孩子自己用微波炉将冰箱里的剩饭剩菜稍微温一下就吃，结果拉肚子了。细菌培养显示，感染了沙门氏菌。医生怀疑，是躲在冰箱里的沙门氏菌污染了食物。冰箱冷藏箱的温度一般在0℃-10℃左右，这么低的温度还杀不死细菌？昨天，我问省疾病中心和浙医二院的微生物专家，他们说，细菌有好多种，生活习性也不同。有的喜欢生活在温度高一点的地方，而一些嗜冷菌在低温环境下反而生活得更好。浙医二院肠道门诊、消化内科门诊每年都要接到三千多位拉肚子的病人。特别是夏天，吃坏肚子的尤其多。致病菌检测发现，夏天拉肚子病人中，有60%是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病的。所以冰箱不是保险箱，专家建议市民要养成定期清洗消毒冰箱的习惯。调查显示冰箱是家里第二脏的地方2010年，全球卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国、印度、马来西亚、沙特阿拉伯、南非、英国、美国这9个国家，做过一项《家庭卫生报告》调查，对浴室密封胶、冰箱、厨房抹布、水壶柄等日常频繁接触的物体，进行了细菌检测。结果发现，浴室密封胶是家里最脏的地方。而冰箱内部排名家庭卫生第二受污染重地。46%家庭的冰箱无法通过细菌检测，44%家庭的冰箱已经有霉菌繁殖扩增的迹象。研究人员对从家用冰箱的抽屉里收集的样本进行检测，发现细菌多得惊人，每平方厘米平均含有7850个细菌，有些样本甚至每平方厘米含有多达12.9万个细菌。根据相关标准，每平方厘米细菌数0-10个，才是清洁安全储存的标准。冰箱里可能有哪些细菌？浙医二院微生物实验室张嵘主任说，冰箱里的细菌都是由放在冰箱里的食物带进去的。从临床检测看，冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌和霉菌等。其中对人影响比较大的是沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌和耶尔森菌。当然了，这只是说你家的冰箱中可能有这些细菌，并不是说一定有。沙门氏菌——主要来自于鸡蛋、肉类等农产品沙门氏菌具有一定的嗜冷性。0℃-4℃往往只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下两小时，就会繁衍出足够多的数量。志贺菌——来自于蔬菜和水果江苏省疾控中心曾对60台冰箱和冰柜做检测。结果发现志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾（简称菌痢），是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。一旦急性感染这种细菌，经1-3天的潜伏后，会突然发病。有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至出现休克。李斯特菌——最喜欢躲在喝了一半的牛奶里李斯特菌，这是一种嗜冷菌，在0℃-10℃的低温中可生长繁殖，而0℃-10℃恰好是一般家庭冰箱的温度。它容易在牛奶里面大量繁殖，夏天人们从冰箱里直接拿冷牛奶喝，不愿意加热，这时候李斯特菌就容易乘虚而入。感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作，可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。耶尔森菌——感染这种菌的病叫冰箱肠炎耶尔森菌，这是一种嗜冷菌，在低温环境下反而开始繁殖，温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔森菌。去年，北京市疾控中心将耶尔森菌列为需要重点防止的五种致病菌的一种。猪是耶尔森菌最主要的宿主。冰箱中的耶尔森菌主要来自于生猪肉，并通过接触，污染到其他食物。感染耶尔森菌的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等炎症的病症。因为很多城市里的人感染这种细菌是通过冷藏的食物，所以医学界把感染耶尔森菌之后得的传染病称为冰箱肠炎。另外像大肠杆菌，人的肠道里面充满了大量的大肠杆菌，只有小部分大肠杆菌是致病的，表现为拉肚子，身体健康的人感染后，症状一般也不会重。王教授说，食物放的时间过长都会有霉菌。有没有霉菌看得出来，就是绿色、白色长毛毛了。如果少量的霉菌被吃进肚子，不大会有不良反应。霉菌多的食物，大家也不会吃进肚子。养成经常清洁冰箱的习惯既然冰箱里可能有这么多细菌，而抗菌冰箱也杀不死所有的细菌，那么怎么才能杀灭这些细菌呢？王选锭教授说，方法很简单，定期清理冰箱。王选锭教授建议，每月至少给冰箱清洁消毒一次，不建议用专门的消毒剂或者化学物品。因为它们可能会腐蚀冰箱，反而给细菌提供了藏身之处。用了化学物品，如果清洁得不干净，可能会造成二次污染。清洁杀菌的方法很简单：先把冰箱里的食物全部拿出，关掉制冷机，用干净的毛巾用自来水或者热水擦洗几次就可以了，然后开门通风30分钟。一般晾干擦洗过的冰箱，像耶尔森菌这些厉害细菌就很难在里面存活了。北京市宣武区疾病预防控制中心做过专项调查，发现偶尔清理的冰箱，耶尔森菌的检出率为13.96%，如果1-2周清理1次，检出率为0。最后还需要提醒的是，即使经常清理的冰箱，冷藏后的剩饭剩菜也一定要高温加热后再吃。牛奶最好煮沸后食用。带皮的水果冰冻后再吃要彻底洗干净；不带皮的水果切开后最好放入密封盒子再存入冰箱。比如说没吃完的西瓜，放入冰箱前要小心地严实地包一层保鲜膜。抑菌冰箱真的能杀死细菌吗？现在市场上有许多号称能杀菌的除菌冰箱、抑菌冰箱，它们真的能杀菌吗？去年9月15日，国家标准化管理委员会关于除菌家电发布强制性标准《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求》，对抗菌、杀菌类冰箱有专业描述。抗菌除菌是指，用化学或物理方法（主要指用臭氧或紫外线），杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。对抗菌的要求是：抗菌冰箱或其应用抗菌材料生产的主要部件（接触时间18-24小时），对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抗菌率应大于或等于90%。《标准》中，并没有对冰箱中其他更厉害的细菌如耶尔森菌、李斯特菌、沙门氏菌和志贺菌作抗菌要求。这样看来，抗菌杀菌冰箱并不是无菌冰箱。【相关阅读】电冰箱食物也能中毒西瓜放冰箱也有讲究
常吃坚果，好处多多。英国《每日邮报》1月12日报道，美国科学家通过对9种坚果的对比研究发现，核桃摘得坚果之王桂冠，因为核桃富含多种抗氧化剂，最有益健康。每天吃7个核桃有助于防止多种疾病，降低血胆固醇。美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学科学家发现，核桃中富含的多酚（polyphenol）可保护人体免受自由基侵害。在所有坚果中，无论生吃还是熟吃，核桃的多酚含量都位居第一，紧随其后的是巴西坚果、开心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲坚果，而腰果和榛子的多酚含量相对较低。不过从市场份额看，花生名列第一。据统计，花生占据欧洲坚果市场的45%。研究还发现，花生酱中的抗氧化剂含量低于烘焙花生。新研究负责人乔·文森教授表示，核桃还可以抑制人体内坏胆固醇（LDL）的增加。原因是，核桃等坚果富含纤维、有益健康的不饱和脂肪和大量的抗氧化剂，而饱和脂肪含量极低。常吃坚果零食，可帮助人体获得对健康至关重要的多种营养和活性抗氧化剂。新研究发现，生核桃中的抗氧化剂的作用是维生素E的15倍，可保护身体免受自然化学物质的伤害。烘焙腰果中的抗氧化剂水平是维生素E的两倍。碧根果的含锌量可满足日需求量的六分之一，而锌有助于改善白血球功能，提高免疫力，抗击感冒和流感等细菌和病菌。两把去壳开心果的钾含量比一根香蕉中的钾还多。钾是人体代谢过程中的重要营养素，对排除体内多余盐分至关重要。巴西坚果富含硒，硒对人体细胞具有保护作用，而且可降低膀胱癌和前列腺癌等多种癌症的危险。【相关阅读】核桃仁能量是里脊肉的四倍冬季滋补肝肾养生粥：紫米核桃红枣甜粥胃痛喝点桃仁粥核桃花生玉米粥软化血管护心脏吃核桃抑制前列腺癌核桃扁豆泥护肾补虚润肠通便冬天怕冷多吃胡萝卜、核桃、羊肉、栗子研究称每天吃一把核桃降低乳腺癌风险核桃养肝 蘑菇防癌
30岁的女性可以说是个分水岭。此时，多数女性的生活重心已被老公和孩子取代，或者准备以最佳状态迎接宝宝的到来。在这个年龄段，女性最需要健康的身体、轻松的心态，以及最佳的性趣。助性食物：黑豆想做个魅力无穷的太太吗？那就每天喝杯黑豆浆吧。黑豆含有丰富的蛋白质、异黄酮类物质、胡萝卜素和烟酸，是女性所不可缺少的。异黄酮物质具有雌激素样作用，有提高女性性欲及美化皮肤的功能。助性食物：葡萄另一个性欲增强剂就是葡萄，它丰富的果糖、葡萄糖、木糖、苹果酸、草酸、柠檬酸及各种维生素及微量元素，是强壮体魄、提高性机能的上佳食品。常食能增强性欲，轻松获得性福。助性食物：芦笋芦笋含有丰富的叶酸，能有效缓解紧张的心理状态，它可是帮助女性做到事业家庭两不误的最佳食品。心情开朗轻松了，魅力自然就出来了。助性食物：芹菜最后，又提到了芹菜。看来芹菜真是万金油，男女都适用。不过，芹菜对女性的作用可不只是增强吸引力。中医认为，芹菜可治疗月经不调、白带过多、性冷淡、产后腹痛等女性常见的疾病；而且芹菜中丰富的植物纤维还能帮助你保持大便通畅，有效预防便秘，让你不经意间就可做到排出毒素，一身轻松。【相关阅读】女性养生：9果蔬改善奔三女人皮肤问题秋季自制七款养生花茶 女性的专属花茶9种抗衰老食物 让女人青春永驻女性秋季吃什么最养颜 推荐美容养生保健汤燕麦 地瓜 糙米 女性必知的廉价排毒食物女性食疗养生：十种水果给皮肤保湿
6月8日至11日举行的第六届中国西安国际茶业博览会上，陕西苍山茶业有限责任公司展出公司珍藏已久，价值千万元的经典老茶五三天尖。届时,公司将邀请海内外各界茶友一同观摩鉴赏陈年老茶的庐山真面目，一睹五十年代经典老茶的不俗风范。九十年代以前的茶叶都无标注生产日期，但此款茶叶却能准确判断出其年代，实属罕见。五三天尖 为竹篓包装，尺寸规格为36cm×36cm×65cm。外包装上，正面标有 批次、件数、毛重、净重100市斤字样，侧面较模糊但尚可辨认，标有中茶商标，中國茶業公司安化第二茶厂字样。2005年春节期间曾参加中央电视台的《鉴宝》栏目，一度掀起了中国的普洱茶热。自节目播出以后，普洱茶热在地域上从广东扩展到全中国，人群上从极个别的资深茶客，扩展到所有喝茶的人和收茶界的整个社会，引发了一股强进的黑茶热风潮。这件古董茶包涵着丰富的历史演变过程，它存在于中国社会由封建社会向现代化社会过渡的质变时期，是由长期形成的古代商品形式向现代商品形式过渡的速变时期，也是中国茶叶加工由手工向半机械化、机械化加工过渡的时期。原因茶叶不易长期保存，且过去一直无人刻意收藏，迄今60年如此完好的整件存品可谓是稀世珍宝，很难寻觅。随着茶文化、茶历史的被重视，它的存在有着非常深广的研究、收藏价值，值得茶人庆幸。据悉，五三天尖是世界之最，它是目前最大块黑茶藏品，品质最为精良，口感更为上乘的优质陈年老茶。此次西安茶博会展览期间，数名保安人员将全天24小时看守此稀世珍品，确保千万老茶的安全完好。相信随着此件老茶的现身，又将在全国刮起一阵强烈的黑茶旋风。