1 过去10年，中国人平均增长的体重几乎等于西方人在过去30年平均增长的体重。自2000年以来，我国成年人、老年人的体重增长幅度大于身高增长幅度整个春节，浙江的林先生是在大吃大喝中度过的。他说：过年了，不大吃大喝没气氛，不推杯换盏真不行，否则对不起一桌子好饭菜。回家过年，免不了要和亲朋聚聚。林先生初三赶了3个饭局。中午吃的是东坡肘子、鱼头豆腐、干煸豆角、两笼蒸饺和紫菜糯米卷，晚上吃的是凤爪、猪肚、牛百叶、排骨、花旗参炖乌鸡汤。不知吃了多少，更不知喝了多少。胃里塞得满满当当，第二天还觉得腹胀。中国人曾经历过饥饿的岁月，吃不饱的记忆依然挥之不去，很多人吃到十分饱才觉得是真饱，喜欢实实在在的饱腹感。在一家国企工作的晓芳，经常吃到撑得慌。如果去吃自助餐，一定是扶墙出来。每次吃完，都骂自己是吃货，比头猪还能吃，可一吃起来就忘乎所以，就是管不住自己的嘴。饱餐之后，晓芳不能坐着，更不能站着，只能侧身躺着，这样胃才稍微舒服点。几年下来，领口紧了，裤口窄了，系鞋带时都感觉喘不上气来。吃多了，自然吃胖了。我国每十年进行一次全国居民营养与健康状况调查。2002年，我国就有近3亿人超重和肥胖，全国18岁以上成年人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%。1992年至2002年，我国居民超重和肥胖的人数增加了1亿人。从2000年开始，国民体质监测每5年进行一次。《2010年国民体质监测公报》显示，2010年，成年人和老年人的肥胖率分别为9.9%和13.0%，比2005年分别增长1.9和1.7个百分点。自2000年以来，我国成年人、老年人的体重增长幅度大于身高增长幅度，呈现出超重与肥胖率持续增长。据2010年全国疾病监测地区慢性病及危险因素监测主要结果显示：按照中国成人超重与肥胖判定标准，2010年，18岁及以上居民超重率30.6%，肥胖率12%。男性和女性的肥胖率差别均不大。《国民体质监测与鉴定研究》专家周琴璐说，超重的人数比肥胖的人数多，这意味着有更多的人预备胖起来。上海开展健康减重100吨活动，共有42893名市民报名参加，其中符合活动要求的有36841名，参加第二次复称的有16962名。有12836名市民的体重有所减轻，共减重30520.63公斤，上海这个城市瘦了30吨。改革开放以前，国人的体重一直偏瘦。但改革开放之后，特别是近20年以来，国人的肥胖率和超重率大幅增长。体育科学研究所研究员、群众体育研究中心副主任王梅说：过去10年，中国人平均增长的体重几乎等于西方人在过去30年平均增长的体重。2由于居民饮食的高能量、高脂肪，加上体力活动少，居民患慢性病的人数近几年骤升。当中国有接近一半的成年人体重超重时，医保将背上沉重的包袱43岁的张峰忠在一家国企上班，身高只有1.6米，体重89公斤，被人戏称小肉丸。身体笨重，血脂过高，伴有中度脂肪肝，这都是大吃大喝惹的祸。他常常想起那首老歌：肥胖是种会呼吸的痛。肉活在我身上所有角落……它流在血液中来回滚动，后悔不减肥会痛，恨不节食会痛，想瘦不能瘦最痛。大吃大喝是一种危害健康的行为。人体的消化系统形成了与饮食行为相适应的规律。如果突然改变自己的饮食行为，短时间内吃太多的食物、喝大量的饮料，超出了身体对食物消化的能力，往往会引起胃肠功能失调。中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生说，大吃大喝后胃压力增加，可以引起急性胃扩张。大吃大喝后，人体在短时间内需要大量消化液消化食物，这样会明显加重胰腺的负担，使得十二指肠内压力增高，从而增加发生急性胰腺炎或急性胆囊炎的危险。经常大吃大喝，体重会迅速增加，短时间就会超重甚至肥胖。肥胖本身就是一种疾病，同时还是高血压、糖尿病等慢性疾病的危险因素。在糖尿病、心血管疾病以及癌症患者中，超重和肥胖者的比例都高于体重正常的人。研究显示，体重每增加1公斤，患糖尿病的风险至少增加5%；肥胖者发生Ⅱ型糖尿病的危险性是体重正常人的3倍。卫生部资料显示，由于居民饮食的高能量、高脂肪，加上体力活动少，居民患慢性病的人数近几年急剧上升。目前18岁及以上居民中，高血压的患病率为18.8%，人数有1.6亿；糖尿病患病率为2.6%，人数有2000多万；血脂异常的患病率为18.6%，人数有1.6亿。这些慢性病将成为消耗医疗卫生资源的主要疾病。肥胖与艾滋病、毒药麻痹和饮酒成瘾，并列为世界四大医学社会问题，成为全球引起死亡的第五大风险，全球每年至少有280万人死于超重或者是肥胖。据世界卫生组织估计，与肥胖相关的医疗费用占发达国家医疗费用总额的比例为2%到6%。虽然很难精确测算有关超重肥胖的实际医保开销，但与超重肥胖有关的疾病大多是慢性的，而非急性病，这就意味着需要长期的治疗与恢复。中国政府在这个问题上的开销还是相当可观的。美国北卡罗来纳大学跨学科肥胖症研究中心主任巴里·波普金教授说。波普金与中国疾控中心合作开展了一项中国健康与营养调查。该研究对中国300个社区的2.9万人进行了长达22年的跟踪调查，记录其体重、饮食习惯和运动水平变化。研究显示，因为肥胖和超重导致的经济负担和花费也在急剧上升，2000年为490亿美元，到2025年将达到1120亿美元。卫生部疾病预防控制局副局长孔灵芝曾表示，我国财政对慢性病防治力度逐年加大，2012年拨付3.3亿元专项资金用于防治慢性病。我们看到的是前所未有的事情，它发生在13亿人口中。当中国有接近一半的成年人体重超重时，可以想象中国医保将背上沉重的包袱。波普金说，鉴于中国肥胖流行的飞快步伐，中国与肥胖相关的消费赶上美国只是时间问题。3伴随小胖墩数量急剧增长，中国青少年体质连续25年下降，其中力量、速度、爆发力、耐力等身体素质全面下滑。大吃大喝不仅催生了肥胖病，而且加重了经济和医疗负担，有百害而无一利11岁的妮妮最怕过年。亲戚朋友一到家，她就躲到卫生间不敢见人，担心别人笑话她胖。妮妮是班上有名的大胃王，一次能吃掉7个鸡腿。少吃点，就饿得受不了。跳绳、跑步等活动都不及格，在教室扫上两行地，就累得气喘吁吁，满头大汗。北京协和医院临床营养科主任医师于康指出，一些人认为只要吃得多、吃得好，营养就充足，身体就棒，这是一个营养误区。其实，大吃大喝，吃得不得当、不科学，不只是营养素不能被人体吸收和利用，造成营养的极大浪费，还会吃出糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病来。少年强则中国强，少年胖则中国胖。来自中国疾病预防控制中心的数据显示，我国18岁以下的肥胖人群已达1.2亿。伴随小胖墩数量急剧增长，中国青少年体质连续25年下降，其中力量、速度、爆发力、耐力等身体素质全面下滑。首都体育学院党委书记李鸿江指出，以北京为例，去年北京高中生的体检合格率仅为一成。从1985年起，我国每5年开展一次《中国学生体质与健康调研》。根据调研，80后男生要比70后男生高3厘米，重3.8公斤，90后男生比80后男生高1.9厘米，重3.6公斤。身高增长前快后慢，到90后一代速度已经明显放慢，体重增长则前慢后快。在机能、素质方面，90后则呈现全面下降趋势，耐力下降尤甚，部分年龄段甚至退回到了70后当年的水准。马冠生表示，青少年肥胖有极大的健康隐患。有调查显示，45%至50%的小学生肥胖者和60%至70%的中学生肥胖者到成年后仍然肥胖。另一方面，还会导致诸多的心理行为问题和社会适应不良。与体重正常的同龄人相比，肥胖青少年更容易情绪低落，形成自卑心理和自闭性格。许多机构的检测都反映出，如今青少年体质下降非常严重。部分地区征兵工作中的体检合格率更是逐年下降，脂肪肝、高血压、超重等富贵病成为征兵体检不合格的新因素。《2010年国民体质监测公报》显示，工作中的体力活动大幅度减少，再加上摄入的能量提高、工作繁忙等因素，导致成年人的身体素质每况愈下，未老先衰。2010年，成年人身体素质中的握力、背力、坐位体前屈等指标平均数略低于2005年，更低于2000年，呈持续下降趋势。马冠生指出，大吃大喝不仅催生了肥胖病，导致国民身体素质下降，而且加重了经济和医疗负担，有百害而无一利。【相关阅读】过年吃喝慎防5大饮食陷阱 远离肥胖保健康盘点9种容易致肥的饮品 瘦身时千万不要碰吃花生能抑制肥胖！六大吃花生减肥法
随着年岁渐长，很多老人会出现小声音听不到、大声音又怕吵、和人交谈时能听到声音但听不清讲话内容等问题。很多人觉得这是人衰老的必然现象，然而耳科专家指出，听力障碍虽然在老年人中普遍存在，但通过积极预防，可以推迟老年耳聋的发生。北京同仁医院听力中心吴燕君主治技师指出，人的听觉器官老化属于自然规律，目前并无逆转此过程的方法。但并不是说对老年性听力下降没有任何预防和康复的办法。多年的实践表明，尽量减少激发因素是能够推迟老年耳聋发生的，如降低环境噪声、少吃脂肪、多吃含纤维素的食物、忌酒戒烟、积极治疗全身性疾病（如糖尿病、高血压、高血脂等）、劳逸结合、坚持体育锻炼、避免情绪紧张和情绪激动、忌用耳毒性药物等。老年人一旦发现听力下降要及时到医院就诊，查明原因后积极采用治疗及康复手段，不要以为人老耳背、人老眼花为无法改变的自然规律。一旦已经确诊为老年耳聋，最好科学选配助听器，而且越及时越好。不过助听器也不是万能的，听力障碍患者无论戴用多好的助听器也不会获得比正常人更好的听力。
英国学者一项研究显示，吃饭时看电视或工作会影响注意力和记忆力，使人精力分散，忽略进食数量，进而导致发胖。英国利物浦大学心理、健康和社会研究所研究员埃里克·罗宾森主持这项研究。他说：人们记得上顿饭吃饱了，下顿饭可能就吃得少些……这可能会成为辅助减肥和保持体形的新策略。研究人员发现，如果吃饭时分心，导致这顿饭吃太多，那么下顿饭可能吃得更多。吃饭时分心的人不大注意吃了些什么……那些能够提醒你的技术手段可以减少食物消耗，在现实中运用这一研究成果的实用技术策略需要进一步开发。罗宾森说。这一研究团队开发一款应用程序，在进餐时随时将食物消耗量告知超重和肥胖症患者，以求达到帮助他们降低体重的目的。这项研究刊登于最新一期《美国临床营养学杂志》。【相关阅读】苹果减肥法也分年龄段初春吃红薯瘦身排毒A型少吃肉 血型配食物让你瘦得快
不少白领一族都有这样的体会：刚工作时神采焕发，一段时间以后，就感觉疲乏、没有精神；再过两天，发现自己脸色暗黄，胃口越来越差，便秘等坏毛病都找上了门，小肚子也不知不觉隆起来了。其实，这都是久坐电脑前，喝水少、肠胃罢工闹的。久坐伤胃是一个公认的事实。由于缺乏全身运动，胃肠蠕动会明显减弱，消化液分泌减少，时间长了就会出现食欲不振、消化不良以及脘腹饱胀等症状。夏日炎炎，人们本就容易胃肠功能紊乱、胃酸分泌减少，精神也随之萎靡不振，再加上工作压力大，更会加重上述不良反应。专家开出的处方非常简单：每隔一小时，起来活动一会儿，多喝两杯水，补充水分，也调节情绪。但喝水是有讲究的。有的人爱喝有味道的水，如碳酸饮料、甜饮料等，殊不知这些饮料口味虽好，对健康却无益处，喝多了还会加重消化不良的症状。那有没有一种饮料既能消暑解渴，又可以促进消化呢？大麦茶就是个很不错的选择。北京中医药大学常章富教授介绍，大麦味甘、性平，有去食疗胀、平胃、除热止渴、下气利水、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。而大麦茶具有降温解毒、健脾减肥、清热解暑、去腥膻、去油腻、助消化的功效，可以消除胸闷腹胀之感，增强胃动力。如今，大麦茶的制作工艺更为先进，其保健效果也更强了。如康师傅大麦香茶特别添加了膳食纤维，这是一类多聚物的复合混合体，被医学界、营养学界誉为第七营养素，又被称为肠道清道夫。它能维护肠道内微生态平衡，促进肠道蠕动，将肠胃中的垃圾排出体外，使人轻松、健康，还不会带来任何多余的热量和负担。久坐电脑前的白领一族不妨每天喝上几杯大麦茶。一段时间后，你会发现不仅自己的肠胃功能好了，便秘慢慢消失了，整个人也清爽起来，真是一举多得。
肥美的蟹肉和鲜美的蟹黄，让人垂涎三尺，很多人都会忍不住多吃几只，殊不知，大闸蟹吃不当会诱发胃疼、反酸水、腹泻等病症。医学专家提醒患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃，体质过敏的人不宜吃蟹。武警广东省总队医院消化内科主任胡宝春介绍说，螃蟹虽然美味可口，但是多吃就很容易引起胃肠疾病。他提醒，死蟹不能吃，以免引起食物中毒。其次，螃蟹不能生吃，因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤，如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状，因此食蟹要蒸熟煮透。有的市民喜欢用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险。第三，螃蟹一顿最好不要吃超过一只，吃多了可引起腹胀等消化不良，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。胡宝春称，螃蟹类的海鲜含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的催化剂维生素B1，吃海鲜时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。另外，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免诱发腹痛；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情发展；体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐、起风疹块；消化功能差的人，应少吃或不吃螃蟹。大闸蟹到底要怎么挑选和烹饪才能吃得健康？武警广东省总队医院营养科主任曾晶告诉记者，在市场选购螃蟹时，首先要观察螃蟹的颜色，青灰色有光泽的是首选；其次，可以用手掂量一下看看重量，如果比较沉，证明蟹黄蟹肉较多；再次，购买前不妨将螃蟹翻过来，看看它还能不能张牙舞爪地翻身，如果这样，证明螃蟹体力好，很新鲜，如果蟹钳蟹腿一碰就掉，这种螃蟹就不大新鲜了。清蒸或者红烧大闸蟹之前，用牙刷把螃蟹壳、眼附近的一些东西刷掉，根据螃蟹的大小，在水烧开后蒸上12~20分钟就能熟。吃螃蟹时，要拔掉腹部的蟹鳃，即眉毛状的两排毛茸茸的东西，再吃。（记者伍君仪通讯员田乃伟）