最新一期《美国胃肠病学杂志》发表的一项研究报告称，肥胖是近年来美国食道癌患者数量急剧增加的主要原因之一，因此，避免肥胖有助于预防食道癌。报告说，从1973年—2001年，美国的食道癌患者人数由30万增加至210万。尽管确切原因尚待进一步探讨，但研究显示，过量摄入高脂肪、高糖的饮食会导致肥胖症，而这是诱发食道癌的主要因素之一。食道癌是人类常见的消化道恶性肿瘤，发病率居恶性肿瘤第四位，男女发病率之比为2∶1，50岁以上的患者在发病者中占80%。但近年来食道癌的发病有低龄化的趋势，35岁以下的患者明显增多，占发病总人数的30%。35%—50%的食道癌发病与不良的饮食和生活习惯有关，尤其是以下几种生活恶习已被认为是食道癌的诱发条件：1.营养物质的缺乏食道癌的发生与营养物质的缺乏有一定关系。饮食不当，尤其是新鲜水果、蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制、霉变等含有亚硝胺、硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌毒素的食物，食道癌的发病危险增高。2.过量的烟酒刺激酒精是食道癌诸多致病因素中的一个非常重要的因素，大量饮用啤酒的人发生食管癌的危险性比不饮酒者高10倍。食道癌的发病危险性也随着吸烟量的增加而增加，如果每日吸烟超过10支，则其危险性较大。3.进食不当食道癌的发生与食物过热、偏硬、粗糙，吞食过快，喜食辛辣刺激的食物密切相关。比如喜欢饮用过热的茶，喜吃蒜、醋和辣椒等食物，吃带刺的小鱼以及三餐不按时等。另外，长期大量嗜食过于辛辣刺激的食物等，也可对食道黏膜产生破坏，继发癌变。报告指出，食道癌是人类常见的恶性肿瘤之一，治愈率较低。在美国，食道癌患者术后5年存活率不到20%。为了更好地预防食道癌，专家建议人们改掉不良饮食习惯，少食用高脂肪和高糖食品，增加运动，避免肥胖。肥胖症已经是一个世界性问题，目前全世界肥胖患者多达10亿。美国目前有6000万名成年人和900万名6—18岁的青少年患有肥胖症，而到2010年时，每两个美国孩子当中就会有一人超重。欧洲的年轻人是每四人中有一人超重。我国城市中的儿童肥胖也在迅猛蔓延，2005年，北京和上海的儿童肥胖率已经上升到12.3%。研究者发现，某些细菌在帮助他们的人类宿主从食物中提取营养素并消耗热量。美国华盛顿大学微生物学教授戈登的研究表明，一些体内含有拟杆菌和厚壁菌类多的人群和其他体内没有这两类细菌的人群摄入同样的食物后，后者比前者更容易发生肥胖。
对于大多数孩子来说，巧克力是他们最喜欢的零食之一。但对于英国西苏塞克斯郡兰辛市7岁女童娜拉·威廉斯-楼兰科来说，巧克力却是一种致命的毒药——因为娜拉患有一种罕见的基因失调症，她身体的新陈代谢系统无法正常处理摄入体内的蛋白质，吃上20克巧克力就足以让她丧命！娜拉患有甲基丙二酸血症，娜拉体内的新陈代谢系统没有发育完整，导致她的身体无法正常处理摄入体内的蛋白质，她的身体会将任何摄入体内的蛋白质转化成致命的酸性物质。由于母乳中含有大量蛋白质，所以娜拉出生后4天，就因为食用母乳陷入昏迷，差点儿丧命。尽管娜拉侥幸捡回了性命，但她此后却再也无法享用许多美味可口的食品了。由于她吃下去的任何蛋白质都会变成有毒的酸，所以伦敦大奥蒙德街医院的医学专家们为她设计了一个平衡疗法，娜拉每天只能摄入最低限量的蛋白质，从而保证她能够健康生长；但她摄入体内的蛋白质含量又不至于多到让她严重生病。娜拉不能食用巧克力、牛奶或冰淇淋等食品，因为这些食品中含有大量蛋白质。不过，娜拉摄入体内的低含量蛋白质形成的酸毒，也会日积月累逐渐影响她的主要内脏器官，她在将来很可能需要接受器官移植手术。由于缺乏营养，娜拉现在已经出现了一些轻度的认知困难。不过她仍然坚持上学。无法治愈的甲基丙二酸血症的发病概率大约只有100万分之一，英国目前只有70人左右。
在很多糖尿病患者眼里，控制饮食一词成了不能吃、不能喝的代名词，以至于很多患者在饭桌前愁眉苦脸。其实，通过食品交换份法设计饮食方案，能让享美食和控制疾病并举。人的营养需求主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及矿物质等。美国糖尿病学会（ADA）推荐，糖尿病患者每日40％―65％的能量应来自碳水化合物，且每日摄入量不低于130克。所谓食品交换份，就是将食物分成四大类，分别是谷薯组、菜果组、肉蛋组、油脂组。同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，因此可以互相替代。利用食品交换份，只要每日膳食包括这四大类食品，即可构成平衡膳食。为了便于了解和控制总热能，四类食品中每份所含热能均约为90千卡。患者掌握糖尿病营养治疗的知识后，即可根据病情，在原则范围内灵活运用（具体可见列表）。患者先要计算全天需要的总热量，然后按照比例分配到各餐中去，在保证充足营养的前提下，换着花样吃。使用食品交换份法安排饮食时需要注意以下几点：1．同类食品可以互换。例如50克瘦肉可以和100克豆腐（25克黄豆）互换。2．不同类食品当营养素结构相似时，也可以互换，如25克燕麦片可以和200克橘子互换。一天内凡是吃进的食物都要计算在总热量之内，即使嗑了一把瓜子都要计算热量。3．提倡每餐之间都有加餐，这有助于预防餐前过度饥饿，并且可使病情由不稳定过渡到稳定，同时减少胰腺负担。晚睡前加餐还可有效预防夜间低血糖的发生。4．注重个体化，以便长期执行。
菊花的药用及营养价值高，在我国不少地方都有食菊的风俗。需要提醒的是，菊花入膳要选用黄、白菊，以白菊花为佳，切忌用野菊花，因其有微毒，可引起食欲不振、上吐下泻等；菊花性凉，虚寒体质、食少泄泻者慎服。下面推荐几款菊花药膳，不仅可以疏肝明目，还可降脂降压。红枣菊花粥做法：取红枣50克，粳米100克，菊花15克。一同放入锅内加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味即可食用。功效：此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。菊花山楂茶做法：菊花15克，生山楂20克。水煎或开水冲泡10分钟后即可代茶饮。功效：此茶具有健脾、消食、清热、降脂的功效。适用于高血压、冠心病、高血脂等疾。菊花炒肉丝做法：鲜菊花50克，瘦猪肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂拆成花瓣，洗净；瘦肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，豆粉加上调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油5成热时放入肉丝，再把兑好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。功效：具有养肝血、悦颜色、清风明目的作用。菊花猪肝汤做法：枸杞子15克，鲜菊花60克，鲜猪肝300克，精盐、味精少许。先将猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水（菊花用纱布单包加水1000毫升，武火烧沸15分钟；取出纱布袋，放入枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放精盐、味精调味）。功效：具有滋补肝肾、清热明目之功效。【相关阅读】春天喝菊花茶最养人春季调理体内四种火：肝火旺喝菊花茶春饮菊花粥散风热清肝火降血压春饮菊花茶有讲究：贡菊明目野菊花消炎
你和你的他都是外食族？小心哟，如果一日三餐都在外面解决的话，身体里的油脂会直线上升，各种食物添加剂也会在内脏中慢慢积累，所以外食族体内的毒素会比其他人都高！不过别担心，只要注意点菜技巧和排毒方法，外食族照样能吃得无毒又美味！(少娟投稿)外食聪明点这个 毒素轻松排出来一、外食族必学点菜技巧首先，点凉菜时请将海带、芹菜、木耳纳入你的菜单中，这些碱性食品可促进血液中的甘油三酯代谢，有助润肠通便。热菜尽量以蔬菜为主，魔芋、甘蓝、牛蒡这三种健康专家大力推荐的神奇排毒食品最好每隔一天出现一次，将主菜中的肉类换成鱼也是一个好办法；主食可以用红薯、玉米等粗粮代替白米饭；饭后的水果嘛，当然是富含纤维的梨、苹果最合适啦！(少娟投稿)外食聪明点这个 毒素轻松排出来二、外食族必知排毒伴侣身体的各个器官都有自己的最佳排毒伴侣，你找到了吗？肺是最易积存毒素的器官之一空气中漂浮的细菌、病毒、粉尘等有害物质不但会直接伤害到它，还能通过它潜入血液循环株连全身。最佳肺部排毒食物：黑木耳。黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可以清肺、清血。(少娟投稿)外食聪明点这个 毒素轻松排出来肾能过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，是重要的排毒器官最佳肾脏排毒食物：黄瓜，樱桃。这两种蔬果的利尿作用有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。肠是体内大毒库若不及时排出其中毒素，就会被机体重新吸收，损害人体的健康。最佳肠道排毒食物：任何高纤维蔬果和粗粮。富含纤维的食物能增加肠道蠕动，加速排毒。(少娟投稿)外食聪明点这个 毒素轻松排出来肝是人体最大的解毒器官各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，会变成无毒或低毒物质。最佳肝脏排毒食物：苦瓜。苦味食品一般都具有解毒功能，苦瓜中的蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。(少娟投稿)外食聪明点这个 毒素轻松排出来肠道是人体毒素的主要来源你知道人体最先衰老的部位是哪儿吗？答案是肠道！肠道是身体重要的消化吸收系统，而宿便是体内毒素的主要来源，如果粪便产生后不能及时离开人体，就会在肠道内释放毒素，使肠内细菌环境紊乱，产生有害物质，引发各种问题。因此，想要肠道保持正常的状态，关键就是要养成健康的排便习惯。你的排便习惯健康吗？快来看看排便习惯大调查吧！(少娟投稿)外食聪明点这个 毒素轻松排出来健康专家建议，现代人大多数都呈现出酵素不足的状态，我们可以选择以天然蔬果酵素制成的消化酵素片帮助身体减轻负担，如果不想采用补充营养片的方法，多吃当地、当季盛产的鲜活食品，也是补充酵素的好办法！