在我国南方广东省流传着一首客家山歌：人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦那有甜。苦瓜因味苦得名。含维生素C量很高（84毫克/100克）,此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成分。江苏苦瓜每百克含铁6.6毫克，殊为惊人。历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。如李时珍说：苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效。《随息居饮食谱》载：苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。夏天，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。那么，又怎么吃呢？（1）用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，清火消暑。（2）将苦瓜切成片，盐腌片刻，再加以肉糜，用蒜头、豆鼓同煎，色美味鲜。（3）治中暑发热，用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次5-10克，水煎或泡开水代茶饮。（4）烦热口喝，用鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。（5）急性痢疾，用鲜苦瓜一条，捣烂如泥，加糖适量，和匀，两小时后将水滤出，一次冷服。
为什么有人喝水都长胖，有人怎么吃都不胖？这就是体质不同造成的。事实上，只有不到三分之一的人是平和体质，也就是不偏不倚的正常体质，而大部分的人都有一定的体质偏向。所以，夏天养生，大家要找准自己的体质特点，有的放矢，才能达到理想的调理效果，否则只会适得其反。湿热质：口苦族吃野菜特征表现：经常出现口臭或感到口苦，容易长痔疮和粉刺，面部和鼻尖一般都是油亮亮的，性格比较急躁。养生推荐：荸荠芹菜汁、凉拌马齿苋。将荸荠、藕和芹菜一起榨汁喝，有很好的清热利湿作用。另外，将马齿苋开水焯一下后加调味料凉拌吃也很好。夏天如果大量吃辛辣食物或烧烤等，容易积蓄体内的湿热，体内的热毒排不出去，就会找出路，诱发湿疹、小痘痘等。所以，湿热体质的人夏天要多吃清热利湿的食物，例如绿豆、黄瓜等。
如今，很多食品不含糖，但添加了人工甜味剂。如此一来，受到了广泛欢迎，大家都觉得人工甜味剂的食品热量低，对身体有好处。于是，这些人工甜味剂被广泛用于饮食和低热量的食物，减肥人士争相追捧。但研究发现，虽然甜味剂不是糖，但大脑会被因为其味道而告诉身体它是甜的，就会越吃越多。那样的话，减肥人士自然也就减不了肥，反而更胖了。理论上，我们身体对天然的食物有种处理模式，身体是非常期望有高热量和甜味的食物的。然而，人工甜味剂不是天然的，它是糖的替代品，也是人们对于卡路里的苛求产生的食物。当你喝无糖可乐时，你会感觉它还是甜的，只是没有正常可乐来得甜。从某种程度上来说，人工甜味剂没有满足你大脑对糖的渴望，所以就会导致你对一样更甜的食物的苛求，但又想依赖更多的人工甜味剂使食物变得更甜。【相关阅读】无糖饮料生产对甜味剂的要求常喝含甜味剂饮料易早产甜味剂有助于预防幼儿蛀牙低档谷酒防甜味剂超标糖尿病人少吃木糖醇食品
一般人的印象中，很多发芽的食物都是不能够吃的，有些甚至会引发中毒的现象，像土豆、红薯等食物发芽往往会产生毒素。 然而，并不是所有的食物发芽都不能吃的，很多食物都是可以食用的。 花生发芽，没有褐变的可食用 其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的，很多发了芽的花生也会出现发霉现象。而发霉的花生黄曲霉素含量会很高。 专家建议：首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉，剥开花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌。 生姜发芽，没腐烂的可食用 在目前的很多的市场上可以看到大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。 然而，在保存不当的情况下，生姜发生腐烂了，烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。 大蒜发芽，抗氧化效果更好 据相关统计，不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。 同时，有相关的科学研究表明，发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。 编后语：以上的有些发芽的食物在效果上竟然是更加明显，可不要浪费发芽了的食物。
预防高血压有饮食口诀，即：半斤牛奶二两肉，一斤蔬菜八两谷。一个鸡蛋五克盐，水果绿茶享清福。不抽香烟少饮酒，乐观豁达心无忧。天天早上跑跑步，保你腰带不变粗。饮食上必须秉持五味不过原则：食品不过腻：限制脂肪过高食品生活中要限制家畜肉类（尤其是肥肉）、动物油脂（如猪油）、奶油糕点、棕榈油等高脂肪和蛋类制品、蛋黄、动物内脏、鱼子及鸡皮、鸭皮等高胆固醇食品的摄进。天天不超过250克新鲜牛奶或酸奶。天天肉类节制在75克以内，主要是瘦肉，如猪、牛、羊及鸡、鸭等禽类肉食。食品不过辛：限制饮酒酒也属于辛类食品，男性天天饮酒精不超过30克，即葡萄酒小于100～150毫升，啤酒小于250～500毫升，白酒小于25～50毫升。女性则减半，孕妇不宜饮酒。不提倡饮高度烈性酒。食品不过苦：过食可致食欲不振苦味食品主要是苦麦菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。苦能清热，适当吃些有苦味的蔬菜是有好处的，可以清肝火、心火。不过，苦味冷凉，过食则损伤脾胃，导致食欲不振或腹痛腹泻等，影响食品的消化吸收。食品不过咸：限盐健康成年人天天盐的摄进量不宜超过6克，其中包含通过酱油、咸菜、味精等调味品摄进的钠盐。食品不过甜：限糖含糖高的食品主要是米、面、糕点等。建议主食要粗细搭配，如玉米、小米、豆类、荞麦、薯类等。最好不吃或少吃油饼、油条、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶类雪糕等。【相关阅读】老年人高血压不能吃的食物！低盐是越低越好吗高血压患者服药时莫吃柚子