炎炎夏日，为了防暑降温，很多人都喜欢喝绿豆汤，有些人甚至将绿豆汤当水喝。营养专家提醒说，绿豆汤虽好，但不要多喝，更不能当水喝。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，在炎炎的夏日，喝上一碗绿豆汤后，使人顿觉神清气爽、暑气全消。这是因为绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，含丰富的蛋白质、钙、铁、磷。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。但是，有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝，这是不可取的。李艳玲强调说：虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，也不要多喝，否则会加重症状，甚至引发其他疾病。李艳玲特别提醒，由于绿豆具有解毒的功效，正在吃中药的人也不要多喝。能否吃绿豆要看患者所患疾病和正在服用中药的种类。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时服用绿豆汤（粥）或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，事半功倍；如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。绿豆水清热解毒 绿豆汤健脾孕妇解暑绿豆汤不如红小豆汤寒凉体质者暑天不可多喝绿豆汤绿豆汤也可降冬火 降火分年龄中伏接大暑热到极点 荐老冬瓜鲜荷叶绿豆汤有些人不宜喝冰镇绿豆汤
对于那些听来的养生之道，我们经常都会照单全收，可是其中很多都是毫无益处可言的。你知道你有哪些日常养生保健误区吗？误区一：吃饱喝足有利健康俗话说三分饥寒保平安此话是有一定道理的。因为饱食终日又缺乏运动，则会造成能量过剩，长此会引起肥胖，加速衰老，引发心脑血管疾病。有资料显示：八分饱才有利于健康。误区二：一日两餐能减肥有些女性为了身材苗条，每天只吃两顿饭，认为这样能减肥。恰恰相反，一日两餐的人更容量发胖，日本的相扑运动员就是一日只吃两餐的人，您愿意像他们一样胖吗？误区三：喝牛奶会使胆固醇增高据调查，中国人的牛奶食用量还不及发达国家的1/3，许多人之所以不喝牛奶是因为他们觉得牛奶会使胆固醇增高，而事实并非如此。研究发现，牛奶中所含的胆固醇并不高，而且喝牛奶还有助于减少冠心病和高血压病的发生。另外，不能空腹喝牛奶，因为空腹喝牛奶不利于营养素的吸收和利用；且空腹状态下胃酸过高，乳酸菌很难存活，降低了酸牛奶的保健作用。误区四：豆浆不用煮熟豆制品应该每天吃一些，对身体很有好处。但豆浆一定要煮熟了再喝，豆浆不煮熟煮透，所含的胰蛋白酶抑制物未被破坏，不仅豆浆难以消化，还会引起恶心、呕吐和腹泻。误区五：老母鸡补身体最好用老母鸡补身体最好，是民间长期流行的说法，然而事实并非如此，多年的老母鸡含有过多的鸡油，其肌肉弹力纤维减少，结缔组织老化，鸡肉粗韧，久煮难烂，不易胃肠消化吸收。饲养一年的鸡，无论煮、炖皆宜，容易煮烂变酥，肉质鲜嫩可口。误区六：用沸水冲茶用沸腾的开水冲泡茶叶，会破坏茶叶中的很多营养物质，还会溶出过多的鞣酸和芳香物质，使茶有苦涩味，降低了茶的保健作用。泡茶的水温一般应在80℃左右，冬季可适当高一些。误区七：多吃醋有好处醋不仅能增进食欲，还能保护蔬菜中的维生素C，有利于胃肠对维生素C的吸收，且在降血压、预防流感上也有一定的效果。于是有人认为吃醋有诸多好处而过量食醋，甚至干脆喝醋。殊不知，醋食用过量，会灼伤食道、腐蚀胃粘膜、还会软化骨质，加重骨质疏松，导致骨折。误区八：口香糖能健齿有些广告说口香糖能健齿，所以许多人吃了口香糖就不漱口，结果口香糖的糖分就会在口腔中发酵产酸，腐蚀牙齿形成龋齿。另外，口香糖中含有硫化物、防老化剂、增塑剂等添加物，都有一定的毒性，对人体健康不利。【相关阅读】养生误区：老母鸡补身体?饮食养生的7误区切记炖好老母鸡汤的五个关键老母鸡炖汤不适合产妇
德国人常说，可以一天不吃面包，但不能一顿不食生菜.生菜是德国人生活中最常见的蔬菜。为了表示对生菜的热爱，德国人称生菜为平民蔬菜.生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、古罗马人最早食用。他们在饭后吃这种植物的叶子来助眠。在中世纪，生菜开始被德国人普遍食用。历史记载说，当时农民比贵族吃了更多生菜，而贵族吃了更多肉食，所以农民更健康。在德国，生菜的品种有上百个。《生命时报》记者在德国各大食品超市看到，大多摆放有10多种生菜品种，包括最受德国人喜爱的圆球形冰生菜，质感丰满的波士顿生菜，长长尖尖的罗克拉生菜、形似中国白菜的罗马生菜等。一位店员告诉记者，一般来说比较苦的生菜品种含有比较高抗氧化物质。德国人每顿饭都离不开生菜。柏林市民贝阿特家就很有代表性。她说，吃早餐时，他们会在面包里夹一片生菜叶，或蘸点生菜酱就面包吃。吃午餐时，她的孩子和丈夫都会在吃主食前，先吃一盘生菜色拉，而她的午餐就是生菜色拉加一点点鸡丁。晚餐时，她会准备丰盛的水果色拉、面条色拉给家里人。即使是隆重的生日聚会或其他活动，德国人也会把生菜色拉作为重要的美食。德国联邦营养协会几年前就推荐，德国人每天每人应该吃400克生菜等蔬菜。除了一些特色菜，如生菜汤外，德国人很少像中国人那样把生菜煮熟后食用。德国人吃生菜大多生吃，也就是做成色拉吃。最常见的是生菜为主的蔬菜色拉，把各种生菜切成小片，再加上其他蔬菜，如菠菜、番茄、黄瓜、蘑菇、大葱、芝麻、胡萝卜和萝卜等，最后浇上色拉酱就可食用。在生菜沙拉的基础上，加上如菠萝、香蕉、木瓜、杨桃等水果就是受欢迎的水果色拉。很多德国人还把由生菜和各种粮食组成的什锦色拉当作主食，也就是在生菜色拉的基础上，放些冷面条、鸡蛋、土豆、米饭、小面包等。同时，德国人还青睐各种具有异国情调的生菜色拉，如意大利生菜色拉等。值得一提的是，德国一些企业还制作了冷冻生菜、生菜汁等新品种。甚至，还有生菜化妆品等衍生产品。生菜虽然是一种很普通的蔬菜，但有很多特殊的营养。德国联邦营养协会专家迈埃尔博士对记者说，生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，膳食纤维及矿物质的含量也很丰富。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜对于胆汁的形成有促进作用，并且可以为血液消毒，增加哺乳期妇女乳汁的分泌。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用等等。最近也有研究表明，生菜（结球）中含有的一种物质可以有效地抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。迈埃尔博士指出，生菜中抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂等物质在高温下即被破坏，因此只有生吃鲜生菜才能具有治病的作用。
食出健康 食出品位 食出文化--广州食品博览会（春季）31日中洲开幕3月21日上午，2012广州食品博览会（春季）（以下简称春季广州食博会）新闻发布会在广州·琶洲·中洲中心举行。广州市海珠区贸促会主任唐志荣，广州市名牌食品产业促进会会长张智强，广州益武国际展览有限公司总经理李广韬等大会组委会的相关领导、嘉宾，参展企业代表，各大主流新闻媒体和专业媒体的记者出席了新闻发布会。规模更大，展品更丰富据新闻发布会透露，2012春季广州食博会将于3月31日-4月3日于琶洲·中洲中心隆重举行。继首届食博会成功吸引15万食客圆满闭幕之后，再扩规模，本届展会面积25,000平方米，设400个国际标准展位，参展商品丰富，汇聚了中外各大知名食品品牌。包括饮料、加工包装食品、农特产品、食品添加剂、养生食疗食材、酒类等等。大会特色展品"红牡丹"油粘米、丝苗米是岭南穗粮最新研发推出的大米系列，精选自集团设立在广西、江西的自有产米区，是绝不含添加剂的优质晚稻大米；致美斋以传统保密配方制作的天顶头抽、以健康元素为卖点的直饮醋；利口福精选上等的天然原料精制而成的广州风味手信"广州情"、"羊城礼"、"西关味"礼盒，同样是配合大会健康主题的特色展品。此外，椰树、致美斋、万家欢、万家都喜、天哥鲍鱼、千佳红葡萄酒、邦美属猫屎咖啡、双桥味精等丰富展品多不胜数。本届食博会将设负一层整层作为现场熟食区，数十家广州著名酒家进驻，如东江、炳胜、陶陶居、广州酒家、蒙地卡罗大城小厨、佰福荟、加禾王府井、宝业、南粤嘉宴、四季渔乡等；同时汇集台湾小吃、东南亚风味美食、西式传统经典及创意餐点，现场烹饪可即时品尝。众多知名企业积极参与，参展企业达150多家。广州市鸿汇酒业有限公司、广州市粮食集团有限责任公司、广州统一企业有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、东江海鲜饮食集团公司、广州副食品企业集团有限公司、广州市凤安贸易有限公司、厦门市思明区誉海食品加工经营部、广州沿江食品有限公司、广州海尊进出口贸易有限公司、广州市迪慎贸易有限公司、江西省鸿西农业发展有限公司、广州诺文捷商贸有限公司、广州品源轩美食有限公司、香港食品商务有限公司、太古仓壹号国际葡萄酒采购中心等知名饮食、食品企业、酒类企业参展。理念提升，旨在"食出健康 食出品位 食出文化"新闻发布会指出，为配合大会"食出健康"的主题，组委会特邀广州中医药大学黄帝内经教研室教授专家讲授食疗养生课程，针对个性化体质需求辨质配膳，以"药膳"这一饮食方法理念为根基，以达到内调养生的目的。讲座结束后，通过预约或现场抽出若干幸运观众，进入后台诊脉区，由名师亲自现场把脉辨别体质及目前身体情况，开方量身定做药膳方和健康食谱。现场设有食疗馆、老字号药膳食材供应商，方便观众即场购买。此外，结合食出品位，食出文化，促进行业交流，推动行业健康发展，"食在广州"之美食论坛食博会继续开坛，届时将组织美食专家、餐饮界协会领导、企业家、名厨、媒体或本土文化人士等行业人士现场讨论，立足广州食品行业发展趋势，分享美食创新及企业经营之道等话题。论坛将采用比较轻松开放的形式自由讨论，提供现场观众参与发表感言与想法的渠道，注重与观众的互动交流。同时，为培养饮食文化及消费，推广产品品牌，为企业搭建优质的商贸合作及信息传播平台，推动食品行业健康蓬勃发展，大会特设"企业专场推介会"，为参展企业品牌推广、产品促销及消费互动创造更多元广阔的空间。推介会将以品牌宣讲、新产品介绍，现场观众试吃品饮，互动游戏、文艺表演等形式对企业产品进行推介，为企业品牌与消费者架设良好的沟通桥梁。影响力大，媒体关注度高回顾首届食博会，专业的策展思路和高效的运作，政府、社会各界、行业与企业的大力支持使食博会首次创办就取得巨大成功。15万入场观众远远超过了展会预期，各界反应良好，参展商赞口不绝，广东卫视、南方电视台、广州电视台、广州日报、南方都市报、南方日报、羊城晚报、新快报、信息时报、新浪网等数十家主流媒体和专业媒体竞相报道，对食博会的举办给予高度评价。为回馈大众支持，大会组委会决定本年度起食博会分春秋两届举行，分别于3月31日-4月3日及9月13-16日举办。春季食博会将继续联手各地餐饮、食品机构、集团，包括广州市海珠区经济贸易局、广州市粮食行业协会、广州市海珠区工商业联合会、广州市海珠区贸促会、广州名牌食品促进会、广东省江苏商会、广州市海珠区饮食业商会、太古仓壹号国际葡萄酒采购中心，倾力打造本届广州食博会。值得市民关注的是，展会期间众多展商参加现场折扣优惠大酬宾活动，如多买多送，凭票八折、现场特惠、买二送一等心动折扣，让大众以优惠价格尝遍各种美味。现场售票凭票更可参加幸运抽奖，赢取丰富奖品，中奖率高达90%；市民也可以转发广州食品博览会官方微博免费申请大会入场券。2012广州食品博览会下周六即将开锣，"识饮识食"的广州人可一"尝"它的风采。
根据投料和制作方法的差异，可以将饼干分为甜饼干、苏打饼干、华夫饼干、夹心饼干、挤压饼干、薄馅饼干和压缩饼干七大类。下面关于饼干感官鉴别的具体介绍中则将其按照质地情况归纳为酥性、韧性和苏打饼干三种。(1)酥性饼干的感官鉴别①色泽鉴别良质饼干——表面、边缘和底部均呈均匀的浅黄色到金黄色阴影，无焦边，有油润感。次质饼干——色泽不均匀，表面有阴影有薄面，稍有异常颜色。劣质饼干——表面色重，底部色重，发花。②形状鉴别良质饼干——块形(片形)齐整，薄厚一致，花纹清晰，不缺角，不变形，不扭曲。次质饼干——都不严重。花纹不清晰，表面起泡，缺角、粘边、收缩、变形，但 劣质饼干——起泡、破碎都相当严重。③组织结构鉴别良质饼干——组织细腻，有细密而均匀的小气孔断，无杂质。次质饼干——组织粗糙，稍有污点。劣质饼干——有杂质，发霉。④气味和滋味鉴别良质饼干——甜味纯正，酥松香脆，无异味。次质饼干——口感紧实发艮，不酥脆。劣质饼干——有油脂酸败的哈喇昧。(2)韧性饼干的感官鉴别①色泽鉴别用手掰易折良质饼干——表面、底部，边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层。次质饼干——色泽不太均匀，表面无光亮感，有生面粉或发花，稍有异色。②形状鉴别良质饼干——形状齐整，薄厚均匀一致，花纹清晰，不起泡，不缺边角，不变形。次质饼干——凹底面积已超过三分之一，破碎严重。 ③组织结构鉴别良质饼干——内质结构细密，有明显的层次，无杂质。次质饼干——杂质情况严重，内质僵硬，发霉变质。④气味和滋味鉴别良质饼干——酥松香甜，食之爽口，味道纯正，有咬劲，无异味。次质饼干——口感僵硬干涩，或有松软现象，食之粘牙，有化学疏松剂或化学改良剂的气味及哈喇味。(3)苏打饼干的感官鉴别①色泽鉴别良质饼干——表面呈乳白色至浅黄色，起泡处颜色略深，底部金黄色。次质饼干——色彩稍重或稍浅，分布不太均匀。 劣质饼干——表面黑暗或有阴影、发毛。②形状鉴别良质饼干——片形整齐，表面有小气泡和针眼状小孔，油酥不外露，表面无生粉。次质饼干——有部分破碎，片形不太平整，表面露酥或有薄层生劣质饼干——片形不整齐，破碎者太多，缺边，缺角严重。③组织结构鉴别良质饼干——夹酥均匀，层次多而分明，无杂质，无油污。次质饼干——夹酥不均匀，层次较少，但无杂质。劣质饼干——有油污，有杂质，层次间粘连板结成一体，发霉变④气味和滋味鉴别良质饼干——口感酥、松、脆，具有发酵香味和本品种固有的风味，无异味。次质饼干——食之发艮或绵软，特有的苏打饼味道不明显。劣质饼干——因油脂酸败而带有哈喇味。