中国农业大学食品学院副教授 范志红 喝甜饮料加快钙流失 多喝水会稀释尿液，减少结石危险，因此很多人为了补水整天拿着饮料喝。多喝水防结石指的是白开水而不是饮料，喝甜饮料反而不好。因为饮料当中的糖、磷酸盐、咖啡因等成分都会促进钙排出，尿里面的钙含量就会增多，更容易形成结石。这也是很多人缺钙同时又患肾结石的原因。而各种碳酸饮料都含有大量的磷酸盐和糖；果汁饮料里大多还添加了磷酸盐以改善口感；提神饮料和咖啡中含有大量咖啡因；茶饮料中含有少量草酸和咖啡因，也常常添加磷酸盐。 因此，各种甜饮料虽好喝，但千万不要让喝甜饮料成为补水的主要方式，尤其要少喝可乐等碳酸饮料。 结石患者少吃菠菜 预防肾结石，大量饮水很重要，应当以喝白开水、矿泉水和淡茶为主。可以用尿液颜色来评价喝水多少，如果尿液浓缩而深黄，说明喝水少了；如果颜色很浅，说明喝水足够。不过服用复合B族维生素会让尿液变黄，所以应排除在外。 已患结石的人饮食应，动物蛋白不要摄入过多，少吃肉、少饮酒。多吃蔬菜，但苋菜、竹笋、菠菜要适量，这些蔬菜中含有的草酸不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。同时补钙也应慎重，以免增加泌尿系统形成结石的机会。一定要在医生指导下结合个人情况合理补钙。
市场上销售的奶油蛋糕因其口感细腻，能加工制作成各种精美图案而受到人们的喜爱。但事实上，常吃奶油蛋糕对青少年的健康成长却不利。中国保健协会专家委员会委员蔺兴润教授指出，这些蛋糕用的基本上都是植物黄油，因为植物奶油每桶约80元左右，而动物奶油每桶达300多元，价格高出近4倍。而这些植物奶油是一种人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害，偶尔吃一次问题不大，常吃的危害大大增加。1.会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的危险。2.增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率。3.影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。4.诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。5.此外，蔺教授说，为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人，市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸在国外已受到严格限制，丹麦从2003年就开始规定在食品中所含反式脂肪酸的限制范围，美国今年年初也规定，食品包装上必须标明反式脂肪酸的含量。我国食品安全部门目前还没有制定出相应的标准来规范食品生产企业对反式脂肪酸的使用。蔺教授强调，在这种情况下，最安全的办法就是对奶油蛋糕，限定于生日餐桌，平时以少吃和不吃为佳。
民以食为天，但食亦有道。所谓春温、夏热、秋凉、冬寒，在昭示四季更迭这一自然规律之时，亦彰显饮食之道。对此，在饮食与养生方面颇有研究的北京中医医院王国玮副院长深有感触地说：中医的理念认为人与自然是和谐统一的，人应当适应自然规律，饮食方面更是如此。最基本的一条原则就是要因人、因地、因时膳食。比如西瓜具有祛暑、清热、利尿的作用，很适合在夏天食用，可对于脾胃虚寒的人而言，就不宜多吃。而在地域方面，由于夏季南方多为梅雨季节，因此应多吃健脾燥湿食物，如薏米；北方气候干燥，就应注意养肺润燥，食用百合。当然除了注意因时、因地膳食之外，更重要的还是要因时膳食。中医有云：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃。护心食物应成为夏季的重点，以下四种夏日常见护心瓜果大家可以多多食用。西瓜：除烦止渴、清热解暑。适用于热盛伤津、暑热烦渴、小便不利、喉痹、口疮等症。黄瓜：皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97％，是生津解渴的佳品。鲜黄瓜有清热解毒的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果，夏季便秘者宜多吃。桃：生津、润肠、活血、消积。适用于烦渴、血淤、大便不畅，小便不利，胀满等症。每日午、晚饭后食用两个。苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐渐变黄红色，味甘性平。它能除热邪、解劳乏、清心明目，工作劳累的人可以多吃些。
2012广州国际食品展览会即将于2012年3月27-29日在广州锦汉展览中心隆重召开，作为高端食品领域的盛会，展会设有进口食品展区、有机绿色食品区、营养健康食品区、食用油展区、葡萄酒展区、海产品展区，其中进口食品展区将吸引意大利、美国、英国、法国、西班牙、韩国、日本、泰国、新加坡等20个国家和地区900多家企业集中亮相，现场专业观众将超过40000人次。今年展会现场注定将品牌荟萃，群星璀璨。CINHOE 2012同期召开论坛则是业界人士不可错过一项重要活动。来自全球业界专家相聚广州，共同探讨行业发展及行业热点话题。本届展会同期举办6场论坛，将为高端食品企业、农产品深加工企业、食品流通企业行业专家分享经验，开阔视野，提供绝佳平台。CINHOE 2012第12届国际营养健康有机食品展暨第11届广州国际食品展、进口食品展览会"是国际高端食品厂商产品快速拓展中国市场的跳板，是国内高端食品生产企业、商家拓展业务的第一交易平台。被业界誉为中国高端食品旗舰展会！CINHOE不仅是一个品牌盛会，更致力于推动行业交流发展，为参展商提供长期全方位服务，成为高端食品行业"风向标"组委会获悉，展会从去年10月全面启动招商工作，截止至今展位已基本售馨。这里是高端食品厂商的集聚地。 这里是代理、经销、采购商们的首选交易平台。欢迎您来广州！展会组委会咨询热线：+86-020-61371549 郑先生相关详情展会信息请登陆CINHOE展会网址http://www.gzspzh.com
在市场上购买的熟青枣吃起来先甜后苦，这可能是因为青枣被化妆了。近日，网上流传着一种通过化学物让青枣变红变甜的方法，引起网友的高度关注。不仅如此，网络上还出现一些化妆水果的传言：用化学物品可催熟香蕉，在橙子表皮涂蜡冒充进口橙子……记者联合绿色食品研究所进行了实验，在了解了化妆水果原理的基础上，教给大家鉴别化妆水果的方法。实验目的：针对网上传言让水果变得鲜美的方法，摸清变化过程，探究如何鉴别化妆水果实验人员：重庆工商大学食品科学与工程系研究生陈琳莉、记者、网友布雷克实验地点：重庆工商大学绿色食品研究所实验材料：青枣、7分熟香蕉、色泽暗黄的橙、相应化学材料（编者注：为避免被不良商家学习，本文不交代化学物具体学名）、烧杯、加热电炉、高精度电子秤。实验1青枣浸泡化学物后变红枣陈琳莉首先将青枣分为三份，其中一份不做任何处理，以用作比较。实验开始后，她用两个烧杯分别装入500毫升温水，首先称量0.108克某种能够使青枣变甜的甜味剂，置于其中一个烧杯中搅匀，接着，把两份青枣各放置于两个烧杯中。重庆工商大学环境与生物工程学院硕士生导师唐春红教授表示，青枣成熟的过程中，原花青素变为花青素，颜色由青变红，而温度的升高会加速这一过程。约30分钟后，两份青枣的表皮都慢慢起红点。通过肉眼观察，有甜味剂的那份青枣变色更明显一些。此时，网友布雷克各自尝了一下两个烧杯中的青枣，有甜味剂的那份青枣味道微甜一些。鉴别：青枣皮苦有蹊跷陈琳莉介绍，如果该食品添加剂放得过多，青枣则会味苦。随后，她向原本放有食品添加剂的烧杯中放入更多添加剂。待其浸泡一段时间后，布雷克拿出一颗青枣品尝后发现，其表皮味先甜后苦。陈琳莉表示，正常的青枣表皮是没有甜味的，如果消费者购买的青枣表皮比果肉甜，则说明可能是化妆青枣。另外，化妆青枣的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑。实验2生香蕉十分钟熟透网友所说的催熟香蕉，一般有两种方法，均是用化学物品向其表面进行喷洒。陈琳莉采用了其中一种方法进行实验，在通风橱中，向两个七分熟的香蕉外皮喷洒适量化合物溶液后，置于食品袋中密封保存。十分钟后，发现香蕉外皮呈黄黑色，看似熟透的样子。鉴别：催熟后有刺激气味实验人员随后剥开香蕉皮发现，果肉十分生涩，并没有完全成熟。消费者在购买时应注意三点：1.催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——梅花点；2.催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；3.自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。高级营养师刘莉表示，催熟香蕉保存时间更长，但表皮上的非法添加剂含有大量对人体有害的化学物质，长期食用危害身体健康。实验3橙子打蜡后变光鲜实验人员将放有固态石蜡的加热锅置于电炉上，将石蜡加热熔化后，随即用刷子蘸取液态石蜡，均匀涂在橙子表皮。液态石蜡很快凝固，可以清晰看到之前凹凸不平的橙子表皮有了一层薄膜，色泽也变得光鲜很多。鉴别：纸擦拭能现形唐教授告诉记者，打蜡本来是一种正常的水果保护方式，是为了在水果表面形成一层保护膜，可以起到防止果实内部水分散失，起到隔离外界微生物及其它化学有害气体的作用。正规用于水果的石蜡（国外称为果蜡）其纯度很高，杂质含量极少，另外，很多水果表面本身就有天然果蜡，如果水果打蜡用的是天然果蜡，对人体无毒害作用。但是特别值得提醒的是，现在有些不法商贩，用这样的方法冒充进口水果，有的还会采用劣质的果蜡，这种果蜡进入人体后，会凝固附着在脏器的内壁上，从而对消化系统等造成影响。在鉴别时应注意，进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。另外，假冒的进口橙子用白纸擦拭后，纸会变红，这是因为在处理过程中加入了色素。【相关阅读】阿胶枣的10大功效 滋阴补血 预防癌症养生：猕猴桃大枣 5种水果是女性癌症"克星"一天吃一把鲜枣为宜 多吃伤肠胃