炒决明子茶，改善高血脂症在众人观念里，猪油是饱和脂肪，会引发高血脂和心脏病，是健康杀手，所以现代人都改吃植物油。因为大家都听说植物油是不饱和脂肪，可以降胆固醇，对人体比较好。事实上，植物油非常容易氧化，所以只有在冷压、新鲜、自然的情况下，也就是不饱和脂肪的活性还存在时，才会降低胆固醇，这样的植物油确实比猪油健康。市面上贩售的植物油，以化学溶剂萃取制造，保存期限动辄2～3年，出厂时就已经不是自然状态的脂肪，若拿来煎炒，加热温度过高还会产生氧化脂肪，吃进身体里，血管就很容易被堵塞了，这些变质和氧化的脂肪，危害比猪油严重数十倍以上。猪油稳定性高不易变质、不易氧化，反倒安全许多。猪油煎炒、植物油凉拌，烹调更健康。茶叶含有鞣质，会把营养素带走，所以若是吃进过多高油脂、高热量的食物，饭后可以喝杯茶平衡一下，但若是正常的进食，则饭后最好不要立即喝茶，这样一来，营养就几乎流失光了。可改用炒决明子茶，能降低血脂，更没有营养流失之虞。炒决明子茶是克服高血脂的最佳饮品，决明子必须干炒过，去除寒性，需要时再取适量来泡茶，就能有效降低血脂。炒决明子茶，适合哪些人：1.饮食油腻或应酬大餐后可饮用；2.进食过快、过多或过油腻，出现胸闷、腹胀、眼睛昏花干涩或头痛的人；3.大便燥结或有习惯性便秘的人。食用禁忌：1.肠胃虚寒腹泻者不可大量饮用；2.虚寒性便秘，出现手脚冰冷、胃口不佳兼有排便无力者，不可长期饮用决明子茶助排便，不然人会更虚。材料：决明子1斤。决明子是寒性，直接喝容易拉肚子，有人用来减肥。炒过之后寒性降低，不会腹泻，却可以降血脂。吃法：适合饭后饮用。需注意若饮用过量，清除太多油脂，身体会太虚。做法：1.将决明子放入铁锅中，以大火干炒，直到表面酥脆，散发香浓气味才改以中小火炒；2.将决明子放入密封罐中， 放包干燥剂，或放入冰箱中保存；3.取10公克（约1汤匙）决明子放入保温杯，冲水400～500cc，闷半小时后再喝。清理体内废物，凤梨醋是妙方凤梨醋的神奇之处，在于它可以有效处理堵塞性问题，包括中风、酸痛、消化不良、气血不足、产妇乳腺堵塞、结石、过敏性鼻炎、胆固醇过高、尿酸过高等疾病。在我的病人当中，80%~90%的疾病问题和胃肠不好有关。凤梨醋能把血管内的脏东西清理掉：它含有凤梨酵素，凤梨酵素主要的成分是蛋白酶，还含有磷酸酶、过氧化酶、醣蛋白、碳水化合物等成分，可帮助人体消化食物。研究显示凤梨酵素能抗发炎、溶解血栓及提升免疫力。还可促进血纤维蛋白分解，抗血小板凝集，能溶解血栓，使血流顺畅，抑制发炎及水肿。故凤梨醋可用来舒缓一般疼痛和发炎，如用于减轻风湿性关节炎造成的不适症状；并使血液循环顺畅，用来预防心绞痛、中风及老人痴呆；另外，借由缓解发炎反应，来减轻过敏症状，可用于有过敏性鼻炎困扰的人。每次只需取30cc凤梨醋加开水稀释，也可加少许蜂蜜，喝起来十分爽口，有人喜欢直接喝。若想要直接喝，建议加蜂蜜之后含在嘴内慢慢咽下，不会刺激咽喉。若是胃溃疡的患者，建议先以蛋黄油调养1～2周后，再喝凤梨醋。如果空间允许，在凤梨盛产的时候制作三五罐凤梨醋慢慢饮用。醋会越陈越佳，不必担心变质腐坏。食用禁忌：1.多服损人骨，故骨折或有骨质疏松的人，食用时要多补充含钙量高的食物；2.有肌肉抽筋、筋骨麻木萎缩拘紧等问题的人忌食；3.胃酸过多，有消化性溃疡、胃发炎疼痛不止的人忌食；4.不要与药物同时服用，会降低药效或产生交互作用。材料：凤梨5公斤、冰糖2公斤、大玻璃罐1个。喜欢甜味的人，可选择熟一点的凤梨；冰糖比例也可酌量增减。做法：1.用牙刷将凤梨刷洗干净，连皮带心一起切，每块的大小和平常吃凤梨时差不多即可；2.玻璃罐擦干，铺一层凤梨、一层糖，连续参差地铺在罐内约八分满；3.罐口用几层白纱布盖住，再把盖子轻轻盖上，不要锁紧；4.放在阴凉处让凤梨发酵，约3～5天即可打开，用干净的筷子搅拌，或将罐子摇晃使其均匀发酵。夏季约7天即可饮用，不过越陈越酸，醋酸菌越多，疗效也越好；冬季至少需要21天才能发酵完成，若想加速酿成，必须帮玻璃罐裹上毛毯。吃法：取30cc，加开水稀释，也可加入少许蜂蜜增加风味。
春季为什么是呼吸系统感染性疾病的多发时期呢？一年四季都会遭遇呼吸道感染，但春季是上呼吸道感染的多发时节。因为春季气温变化较大，使人体的免疫功能及呼吸道粘膜的防御功能降低。尤其在雾霾天气时，空气中悬浮颗粒增多、病原微生物密度增高，使病原微生物更容易通过呼吸道侵入易感者。春季气候变暖，细菌、病毒等繁殖速度加快也是一个原因。呼吸道直接与外界相通，受各种病原微生物侵袭的机会较多，加上春天空气中的粉尘浓度高，吸入到气道里，会引起呼吸道不适，并且可能引发各种呼吸道疾病。在众多的呼吸道疾病当中，感冒、咳嗽最多见，哮喘很多发，因此，我们不得不防。呼吸系统感染大体可分为上呼吸道感染和下呼吸道感染。上呼吸道感染主要指喉以上的部位，包括鼻、咽、喉，常见的有感冒、咽炎、喉炎、扁桃体炎等疾病。上呼吸道感染，俗称伤风，普通感冒起病较急，早期症状有咽部干痒或灼热感、喷嚏、鼻塞。下呼吸道感染主要指的是喉以下的部位，包括气管、支气管、支气管树、肺泡等组织，常见的疾病有气管炎、支气管炎、肺炎、肺结核等。日常生活中自我预防做到以下几点：（1）多吃水果及补充维生素C、维生素E：食梨、甘蔗、萝卜、草莓、紫葡萄等深色水果，它们富含抗氧化剂，可以对抗造成免疫细胞破坏和免疫功能降低的自由基。维生素有抗感染功效，并可减轻呼吸道充血和水肿。（2）注意保暖，要春捂秋冻。中医讲肺主皮毛，虽然现在已进入春季，但气候多变，早晚温差也很大，如果骤然减去太多衣物，皮毛不固，极易降低人体呼吸道免疫力，使得病原体侵入，所以一定要根据天气变化，适时增减衣服，切莫一下减得太多。（3）运动提高免疫力：适度运动可以使血液中白细胞介素增多，进而增强免疫细胞的活性，消灭病原体，达到提高人体免疫力的目的。睡眠有助于健康（4）充足睡眠抵抗细菌：人在睡眠时，机体其他脏器处于休眠状态，而免疫系统处于活跃状态，白血球增多、肝脏功能增强，从而将侵入体内的细菌、病毒消灭掉。（5）天气干燥及时补充水。春季气候十分干燥，建议大家适当地多喝水，让气道黏膜保持湿润，以有效抵御病毒细菌的入侵。对于已确定过敏源的哮喘患者需避免接触过敏源，出门要戴口罩，并随身携带速效支气管舒张剂，以备随时急用。春天疾病流行时，不要频繁出入人多的公共场所。每天用淡盐水漱口，或吃几瓣生蒜，或在室内熏醋，可预防疾病。针对一般感冒、流感及病毒感染等，专家建议，都可以服用穿心莲内酯滴丸，从而避免滥用抗生素。穿心莲作为传统中药，是一种清热解毒药物，为消炎抗菌中药，属绿色健康药品, 已被祖祖辈辈安全使用多年。穿心莲内酯是从爵床科植物穿心莲中提取出来的二萜内酯类化合物，为穿心莲的主要有效成分之一。天士力（www.tasly.com）生产的穿心莲内酯滴丸从上市以来，由于具有良好的清热解毒、抗菌消炎的功效，被临床广泛应用于治疗上呼吸道感染及细菌性痢疾。以疗效显著、使用安全、质量稳定等特点，受到临床医生和患者的高度评价，成为临床中药抗感染类首选药物、清热解毒类中成药第一品牌。许多研究表明，穿心莲内酯具有抗炎、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、免疫调节等作用。目前用于上呼吸道感染引起的咽喉肿痛、急慢性咽炎、扁桃体炎、牙周炎、细菌性痢疾、肠炎、口腔溃疡、慢阻肺等。穿心莲内酯可以通过抑制免疫反应、清除氧自由基、抗氧化等途径来发挥其抗炎作用。
可以说大多数人是谈癌色变，对癌症患者也敬而远之。事实上，90%以上的癌症是由外部环境导致的。流行病学研究发现，约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关，30%的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。只要我们合理饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。这里介绍10条预防癌症的饮食规则。原则一：食物多样化注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。原则二：控制体重避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。原则三：不吃烧焦的食物烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。原则四：多吃淀粉类食物每天吃600-800 g各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。原则五：多吃蔬菜水果坚持每天吃400-800 g各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果。原则六：不提倡饮酒如饮酒每天不超过一杯(相当于250 ml啤酒、100 ml红酒或25ml白酒)，经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。原则七：减少红肉摄入量每天应少于90 g，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。原则八：限制盐和调料限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6 g。原则九：不吃保存过久的食物不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。原则十：坚持适当运动每天应坚持锻炼40-60分钟，快走或类似强度锻炼。
柠檬干、绿茶粉、莲子干、干花瓣……近来市面上风行起各种袋装或罐装的花果茶。干制花果茶价格实惠、易于购买和携带，许多上班族爱不释手。那么，干制过的花果茶与新鲜花果的营养价值有多大差异呢？经过一干一热，花果的营养价值肯定会有流失，其中损失最多的是抗氧化剂，维生素C基本所剩无几，而花青素也有相当一部分的损失；像柠檬这样以富含维生素C见长的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要营养成分都被破坏了。另外，用陈皮这样的果皮来泡水，还可能存在其他健康隐患，最典型的是一旦喷射农药，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不会被污染。也许有人心里会嘀咕，红茶、绿茶同样经过干制过程，营养是否也会消失呢？对此，国家一级评茶师沈红表示，干茶叶经过烘干去除水分，从而易于保存，更茶香四溢，其营养成分比起新茶并无明显差别。说到绿茶粉，沈红认为研磨的过程只是增大了茶的浓度、易于浸泡入味，营养成分也不会有明显损失。所以，要充分发挥花果茶的保健功效，应尽量食用鲜榨柠檬汁，少食用带皮的花果茶，绿茶则是叶粉皆可、干湿两宜。【相关阅读】红茶+柠檬致癌！日本公布4个饮食禁忌柠檬带皮温水冲泡最益健康喝柠檬水带皮热水冲泡最益健康柠檬酸和甘氨酸可减少丙烯酰胺的形成
秋天，气候忽冷忽热，有时又秋雨连绵，对于老年人来说，很难适应这样急剧变化的气候环境，以致常患伤风感冒或旧病复发。但如能及时应用食物防治，则能增强机体抵抗力，防止疾病的发生。 具体防治方法是： 一、老年人患有消化不良、夜尿过多等症—— 可用山药120克，洗净，去皮，切片（或干山药60克，浸泡后去皮切片），大枣10枚洗净，与大米50 克共加水适量煮粥，再加蜂蜜适量调味，每天早晨空腹服1～2小碗。 山药味甘，含有脂肪、蛋白质、粘液质、维生素等多种营养成分，有滋养强壮、助消化等功 效。 二、如因用脑过度导致神经衰弱，或患慢性咳嗽、腰腿酸痛等症—— 可将核桃仁1000克捣烂，加蜂蜜1000克，调匀，用瓷瓶装好密封，每天2次，每次1匙， 温开水送服。 核桃味甘，性平且温，有补脑、补肾、抗疲劳功效。 三、对于体质虚弱的老人—— 1、可备齐糯米1000克，白糖250克，葡萄干、核桃仁、瓜子仁、白果 仁、莲子、桂圆肉、红豆沙、熟山药、小红枣、青梅、桂花、猪油、淀粉各适量。 2、将白果去皮除核，切成四瓣； 3、红枣去核，熟山药去皮切开； 4、再把5只碗抹上猪 油，随后将白果等食品在碗内摆成花样； 5、将糯米淘干净后放入盆内，加水1000毫升，蒸熟后盛出，待凉后加白糖100克搅匀，分200克1份，装在摆好白 果等的碗内，再略蒸一下。 6、最后将清水和糖150克，烧开后加入淀粉，调成薄芡汁，浇在糯米饭上，撒上桂花即成。 此饭为健身八宝饭。每天早晨空腹食1 碗。 四、如患有高血压、肢体麻木者—— 可将生葛根15～20克洗净，红枣10枚浸泡后切片、去核，加水适量煮汤。 可每次服1～2小碗，连枣同食，每天2次．也可 将鲜麦芽30克洗净（干麦芽减半），每碗干面粉中掺2汤匙鲜麦芽，加糖适量，制成薄饼或糊状，也可与各种蔬菜一起烹调，可每次食麦芽糊1～2小碗，或麦芽 饼1～2个，每天2次。 麦芽含维生素Ｂ1、维生素Ｂ6、维生素Ｅ以及铜、镁、锌、铁等微量元素，有提高人体免疫功能、增强耐力、延缓衰老、防治失眠和防止记忆力衰退等作用。