冬天到了，马上就要有一个接一个的节日到来，人们的胃口终于得到了释放，很多美食让人大饱口福。甜甜的柿子、大枣，营养颇丰的核桃、栗子……常吃红薯延年益寿红薯是一种比较健康的食品，秋冬天气渐凉，街边、店面的烤红薯又成为一道风景线。薯类含有的抗氧化成分具有抗癌作用，在日本被称为抗癌明星。另外，红薯中还含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等，适当吃一些红薯不仅能够补充营养，还能够促进消化，缓解便秘。红薯含热量低，又容易产生饱胀感，是很好的低脂肪食品，吃红薯不仅不会发胖，相反能够健美减肥，防止亚健康。螃蟹一餐别超过2只即便是冬天到了，仍挡不住人们对大闸蟹的需求。很多爱吃蟹的人都禁不住诱惑，一顿吃上三五七只也不能尽兴。但是，螃蟹肉中的蛋白质含量很高，一顿吃1～2只就可以了，否则会造成蛋白质的浪费。一方面，蟹黄中的胆固醇含量较高，对需要控制血脂的人来说，最好不吃。另一方面，中医认为螃蟹性寒，体质虚弱、肠胃不好的人也不宜多吃。柿子矿物质含量高柿子中的维生素和矿物质含量很高，被称为有益心脏健康的水果王。中医认为，柿子有养肺胃、清燥火的功效，因此适量吃些柿子可以缓解便秘。但是柿子中的鞣酸含量较高，所以不宜空腹食用。另外，柿饼也是不错的零食，饱腹感较强，还能润肺、和胃。不过，柿饼的含糖量较高，所以不宜多吃，一天l～2个即可。栗子健胃又补脾板栗中的营养成分很多，含有粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%，脂肪含量是坚果中最低的。而且，中医认为板栗有养胃健脾、补肾强筋的作用。但是，板栗中的淀粉含量很高，所以不宜多吃，糖尿病患者尽量不吃为宜。核桃更适合老年人核桃脂肪富含人脑必需的脂肪酸，其中的磷脂对大脑神经尤为有益，能补脑健脑，对老年人有好处。但核桃的植物油含量多，所以每天吃2～4个为宜，不能过量。现在很多人都讲究养生，不仅吃核桃，还吃花生、杏仁、栗子等，这样就很容易过量。可以在一周中，每天安排一种不同的坚果调配着吃，这样既能满足营养，又不会摄入过多热量。吃茄子最好别去皮茄子被很多营养学家认为是营养价值很高的蔬菜。茄子中含有植物蛋白，比较特别的是紫皮茄子的皮中含有原花青素，具有较强的抗氧化作用，因此在吃茄子时最好不要去皮。另外，茄子中含有的芦丁具有保护血管的作用，有心脑血管疾病的人可以适当多吃一点。(宋新)
洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和文化风情。法国洋葱汤的历史可以追溯到18世纪，一次，国王路易十五上山打猎迷失方向，到深夜才回到了林中小屋，又累又饿的他能找到的只有一些奶酪、洋葱和几片干面包，于是就把它们混在一起煮成了洋葱汤。虽然是如此简单的食材，他却觉得非常好喝，回到皇宫后便命令御厨们为其烹调洋葱汤。美味的洋葱汤于是成为了经典佳肴，得以流传至今并传到民间。作为主料的洋葱，享有蔬菜皇后的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。多吃洋葱有利尿的作用，所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。现代法国人吃的洋葱汤，延续了18世纪的传统，喜欢往汤里加点儿佐料，比如干面包块、奶酪或者牛肉高汤。烹饪时，首先，把洋葱切片，在平底锅里放点黄油；待油热后，撒入洋葱，小火慢炒；其次，等洋葱变成金黄色时，再往锅中加入适量的水；慢火煨汤一个小时左右，将汤出锅装碗。如果在烤箱里再烤几分钟，这样汤会更稠更香。吃时，法国人习惯往汤上撒点香料，比如：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和干面包，趁着热喝。洋葱汤不仅在法国久负盛名，经久不衰，在世界各地也大受欢迎。据法国消协的数据，每100克洋葱汤蛋白质1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纤维0.6克，可见对人体来说是个营养平衡的食品。不过，法国的营养学家和膳食专家也特别提醒了洋葱的用量，孩子吃的话：一顿最好吃1／4个大洋葱的量；大人则为3／4的量。中国人如果不适应法式洋葱汤的口味，可以做成番茄洋葱清汤。番茄富含维生素C和胡萝卜素，夏季食用，可清热生津，清润开胃。材料：番茄200克、洋葱100克、生姜3片。做法：1.番茄、洋葱、生姜分别洗净，切成2-3厘米的小块；2.在锅中加入清水1250毫升和姜；3.大火滚沸后，下番茄、洋葱，稍滚后改中火煮约15分钟，调入适量食盐和香油便可。此量可供3至4人用。
８月２３日，是２４节气中的处暑。处暑到来表示炎热的暑天就要终止了，但是也会出现秋老虎的短暂高温天气。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。在民间，还有处暑前后吃鸭子的传统。处暑节前夕，北京鸭子走俏。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。专家介绍，鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高得多。中医专家称，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、、清热健脾，可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。现在，就让我们一起去领略处暑吃鸭子的几道可口食谱吧。制作材料：鸭1000克；辅料：芝麻45克、辣椒（红尖椒）50克；调料：香菜25克、姜10克、生抽30克、香油15克。做法：1.红辣椒切细丝；2. 姜切片备用； 3.芝麻放干锅内炒香待用；4. 香菜洗净切碎末；5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。制作材料：鸭子半只、酸姜50克、酸辣椒3只、酸荞头10个、咸柠檬2只（只要皮，去肉去核）、柱侯酱（海鲜酱）、白糖（3茶匙）、盐（适量）、鲍鱼汁（蚝油）、蒜蓉1大勺、生姜丝（适量）、料酒（适量）。做法：1.鸭子用流动水冲洗干净，斩块放料酒、盐、姜丝腌制1小时让其入味；2.酸姜切小片、酸荞头用刀背拍碎、酸辣椒切滚刀状、咸柠檬取皮剁碎（别放柠檬肉和核，会苦）；3.下油热锅，爆香蒜蓉、生姜丝，将鸭块放进去翻炒至鸭块收水出油，下酸辣椒、酸荞头、酸姜、咸柠檬泥翻炒出香味、加入柱侯酱（海鲜酱）、白糖、盐、鲍鱼汁（蚝油）翻炒均匀，加盖子焖软鸭肉收汁出锅。制作材料：鸭子一只斩杀清洗干净后，斩小块在沸水中过一遍；嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎；把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。做法：1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒１分钟。4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。5、放盐适量煮约２０分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。制作材料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）。做法：1.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时；2.腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆；3.烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘；4.切薄薄的片儿，鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿。提醒：1.鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。2.烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金黄地就对了。制作材料：主料：老鸭 1 只，荸荠150克，核桃仁200克，嫩鸡肉100克；调料：太白粉，油菜末，椒盐各适量。A料：葱 2 根，姜 10-15 片，盐 1 小匙，黄酒 2 大匙；B料：蛋白1个，黄酒1大匙，玉米粉（或太白粉）1大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙。做法：1.将老鸭洗净，入沸水中汆烫一下，洗去浮沫，装盆中；2.加入A料，上笼蒸约 2 小时，透熟後取出晾凉，切成两块，剔去骨；3.将荸荠削皮洗净，和核桃仁一起剁碎倒碗中；鸡肉剁成泥也加入，再加 B料调成糊状；4.在鸭子内膛肉上先拍一层干太白粉，再敷上核桃泥，再拍一层干太白粉；5.锅中倒入半锅花生油，烧至油七分热时，放入两片鸭肉，用大火炸至肉酥，捞出沥去余油。制作材料：党参（也可将党参换成沙参）、百合各30克，肥鸭肉150克。做法：将党参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。提示：党参性味甘，具有补中、益气、生津、养血、健脾、镇静的功效，适用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴等症。 饮汤吃鸭肉。此汤老少皆宜！百合鸭汤贴士１。据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。２。识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出噗噗的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。3.不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。【相关阅读】夏季巧吃鸭清补去火滋养脾肾盛夏温补 多喝老鸭冬瓜汤夏饮老鸭萝卜汤滋阴养胃消食化滞润肠通便根据体质选蛋吃 怕冷者吃鹅蛋夏季饮食清补方：吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃夏季养生食疗：咸鸭蛋补钙吃草菇抗癌
肾结石的形成多与饮水有关，因此，凡含杂质钙盐过多的水，要净化、煮沸后才能饮用。最好饮用磁化水。平 时可用金钱草泡开水当茶饮，有利尿排石、清热利湿、防治尿路感染、预防肾绞痛发作的功效。若嫌磁化水、金钱草水麻烦，饮定量的茶叶水，也有利尿排石的作用。发生过尿酸结石的人，动物内脏、鹅肉、沙丁鱼等应少吃。在多喝水预防肾脏疾病的同时，尽量不要憋尿，多喝多尿有助于细菌、致癌物质和易结石物质快速排出体外、减轻肾脏和膀胱受害的机会。对于已患肾结石的病人来说，目前医学界认为，多饮水对保护肾脏、治疗肾结石确有一定作用，但也不能片面理解，应根据病人的具体情况而定。1、在高温季节人体排汗增多，为防止尿液过分浓缩，多饮水对预防结石的形成和肾绞痛的发作有一定作用。2、对于结石较小的人(包括由于症状轻，自己尚未发现的人)，要提倡多饮水，配合药物治疗，以便增加尿量，发挥冲洗尿路的作用，防止沉积，促使细小结石随尿排出。但饮水量应以每天2000毫升为宜，而且要分次饮用，不宜集中。3、如结石直径已大于1厘米，造成泌尿系统机械梗阻，或已发生肾积水，或伴有高血压、慢性肾病、严重溃疡及心脏病等，则不宜多饮水，否则会加重梗阻或诱发其他疾病急性发作。在遗传上容易产生尿道结石的人，更要养成多喝水的习惯，并注重均衡饮食，对一些含草酸量高的食物，如橙汁、可可(朱古力)、菠菜、杏仁、腰果及葡萄干等都要少吃。肾结石患者，在饮食上还要注意少吃菠菜、杨梅、番茄、可可、巧克力、胡椒、土豆、辣椒等容易酿生湿热，促使杂质在尿中沉积的食品；对含钙高的如牛奶、奶酪以及含磷高的肥肉、蛋黄等食品，也应控制。若经化验检查，属于酸性结石，可多吃青菜、萝卜等蔬菜，使尿液碱化；若为碱性结石可适当多吃肉类，使尿液酸化；若属草酸胺尿石，常吃核桃仁。肾结石患者，可叫家人轻轻拍打肾区；输尿管结石患者，应自行多作跳跃运动，以促使尿石下移；膀胱结石患者，应憋尿后用力排尿，以利结石排出。
专家指出其实好多病都是我们自己制作出来的，男性肾虚其实也是自己弄出来的，以下看些男人的哪些行为会伤害肾。男人是怎么弄坏自己的肾1。滥用镇痛药长期服用或大剂量服用一些消炎镇痛药物，如去痛片、消炎痛、扑热息痛、阿司匹林等，容易引起肾损害。2。过量服用某些中草药临床发现会伤肾的中草药有：雷公藤、关木通、牵牛子、苍耳子、罂粟壳、生草乌、使君子、青木香、广防己等。其中雷公藤导致的肾损害最大，其次是关木通。3。过度喝饮料软饮料和运动饮料的过度摄取会间接损伤肾。人体内的酸碱度为7。2，这些饮料普遍为高度酸性，饮用后体内酸碱度明显改变。4。吃过于松软的面包面包和糕点中有一种食品添加剂溴酸钾，吃起来口感松软，但过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。5。暴饮暴食现代人聚餐机会增多，常会吃下过量的美味，这些废物大多经过肾脏排出，饮食无度无疑会增加肾脏的负担。6。酒后喝浓茶有的人认为酒后喝浓茶能解酒，其实这非但无效，还会伤肾。专家表示，茶叶中的茶碱可以较快地影响肾脏而发挥利尿作用，此时酒精尚未来得及再分解便从肾脏排出，使肾脏受到大量乙醇的刺激，从而损伤肾功能。9。经常憋尿有些人因工作忙而长时间憋尿。专家提醒憋尿会导致尿路感染和肾盂肾炎。这类感染一旦反复发作，能引发慢性感染，不易治愈。10.饮水过少如果长时间不喝水，尿量就会减少，尿液中携带的废物和毒素的浓度就会增加。临床常见的肾结石、肾积水等都和长时间不喝水密切相关。男人要强肾 警惕误区误区一：补肾保健品暗示能壮阳最近，记者在网上看到形形色色的号称能保肾、护肾、补肾的保健品，还纷纷打着壮腰补肾、补肾补精的旗号。在一些广告语中，甚至还直接点明肾好，你好我也好，才能大家好、让男人重振雄风之类的暗示性语言，以宣传功效。也因此，不少人以为，肾脏就是影响男性性功能的主要器官，肾虚就会性功能不好。吃了补肾药，就能补肾壮阳。[专家纠正]不增加肾脏负担才能护肾针对目前市场上很多补肾产品的广告常常误导市民，甚至让人误以为壮阳药，还能一吃就灵。梅长林教授说，其实世界上并没有一种药物或保健品是可以马上提高肾功能的。相反，日常生活中不增加肾脏的负担，才是真正的保肾、护肾。一些人由于心理因素出现了性功能减退，在吃了补肾药后，在自信心的作用下，可能出现了改善的结果，于是认为补肾药起到了作用。其实，对于真正有器质性病变的患者来说，不治疗，再怎么壮阳补肾都不会产生什么作用的。误区二：腰酸乏力、头晕耳鸣就想补肾在医院肾脏科门诊中，医生经常会遇到一些病人因为腰酸乏力、头晕耳鸣、神疲健忘等来求治，并提出要求，想要补肾。有的病人还轻易听信了不法广告中的宣传，随意买药，盲目补肾，出现了不良反应后才来就诊。[专家纠正]补肾还需分肾阴虚、肾阳虚龙华医院肾脏科主任邓跃毅教授分析说，这些病人往往以为只要把肾补好了，其他一切问题都能解决。其实，市民误认为肾病即是肾虚，把中医的肾与西医的肾混为一谈。肾虚主要是功能低下、营养缺乏的结果，会表现出与肾相关的机能减退，比如思维迟缓、性功能低下、容易骨折、贫血、憋不住尿、腰腿发软等，这些都是中年人常见情况，但并不能一概而论，出现上述症状就肯定是肾虚所致。邓跃毅教授指出，疲劳和年龄都不是界定补肾的标准。本来不需要补肾的人吃了补肾药，不但营养物质不能被补上，还给脏器平添了排毒负担。如在感冒的急性期服用了补肾的山茱萸、熟地等，则会导致病情加重，缠绵难愈，故而中医会说是药三分毒。补肾药对脾胃不好的人也有伤害，如单纯补肾不但吸收不了，反而可能出现腹泻等副作用。另外，补肾还要慎重，不同原因引起的肾病补法不同。肾的精气从作用来说可分为肾阴虚和肾阳虚两方面。补肾要根据肾阳虚或肾阴虚对症下药，如果用反了，比如，就会出现症状加重现象，像周身发热、头晕脑涨、耳痛咽肿等。误区三：年轻人不会得肾病半年前，25岁的小王开始出现头晕，血压升高。他自行服用降压片，并没引起重视。就在一周前，小王突然视物模糊，剧烈头痛还伴有双下肢浮肿和恶心呕吐。到医院测量血压，竟然高达210/120毫米汞柱！再进一步检查，原来是肾性高血压！如今，不少像小王这样的白领都认为自己年纪轻，经常忙于应酬，有时甚至通宵达旦。虽然也会感到疲惫，但自以为年轻体健，也不在意。他们往往觉得肾虚、肾病总是40岁之后的中年人才会得的病，也未加以重视，更忽略了每年的体检，发现时已是肾病晚期。[专家纠正]勿忽视肾脏求救信号一些年轻白领经常日夜颠倒，且喜欢高蛋白、高脂肪、高热量食物，导致营养过剩。海鲜配啤酒的饮食方法也易诱发痛风性肾病。在医院门诊，目前30岁左右的痛风性肾病患者有所增加，且以男性为主。仁济医院肾脏科主任倪兆慧教授提醒年轻人，一旦发现血压高，就要快去查查肾。此外，尿频、尿急、尿痛，小便带血、泡沫增多，眼皮、下肢水肿，夜尿次数增多，腰腹酸痛等，这很可能就是肾脏发出的求救信号。误区四：肾虚、保肾只是男人的事不少人认为补肾、保肾就是男人的事，女人们往往放松警惕。其实不然，事实上，女性才是肾病高发的人群，肾病与女性关系更大。[专家纠正]女性不可乱服减肥偏方职业女性长时间过度紧张、疲劳，承受的压力和经受的劳累日益增多。同时，女性的自身免疫力相对于男性而言，本身就低，存在更易感的因素。邓跃毅教授指出，不少爱美女性为了身材苗条，盲目追求减肥偏方秘方，乱吃减肥药，对肾脏损害也大。而女性的特殊生理结构和心理特点也决定了女性更易患肾病，特别是肾盂肾炎、狼疮性肾炎等。专家提醒，女性狼疮性肾炎患者在治疗期间一定要防止感冒、腹泻、扁桃体炎症，以免诱发或加重肾脏损害，切忌自行服药。驾车女性可能经常有憋尿情况，要注意勿长时间开车，减少过多吃过于辛辣的食物。误区五：肾病患者不能正常怀孕李小姐最近有点烦，自从在医院被查出患有早期肾病综合症后，她一直不敢和丈夫过夫妻生活。夫妻两人原本打算生个牛宝宝的计划也被暂时搁浅。除了肾病患者，不少肾虚的男女都担心？是否会对身体造成伤害？甚至还能个健康宝宝吗？[专家纠正]怀孕要医生保驾护航适当性生活对夫妻感情和健康都有益处。但即便是身体健康者，性生活也不能过度。过度有害健康，更何况是肾炎患者。一般情况下，肾病患者能过性生活，但应适度，并根据病情适当减少性生活。应特别注意清洁卫生，以防发生感染，加重肾脏损害。至于像李小姐这样的情况，专家建议还是不要过早怀孕为好。妊娠本身可能会加重原有的肾病进展，可能引起肾功能急剧恶化，但并非所有女性患者都不能怀孕。妊娠前血压和蛋白尿控制良好、肾功能正常等，妊娠成功率可达 95%，胎儿也能基本正常发育和正常分娩，孕妇产后肾功能大多能恢复至孕前水平。不过值得提醒的是，肾病女性在分娩时应要求肾科医生在场保驾护航。【相关阅读】常喝甜饮料易患脂肪肝男人要摆脱的九大不良习惯 用开水代替饮料科学喝饮料 身体更健康食疗养生需知：影响你一生的十大食物选茶饮料要看茶多酚含量你被营养果蔬汁忽悠了多少？