在营养学界，鸡蛋一直有全营养食品的美称。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多。1.鸡蛋的哪种吃法最健康？中国农业大学食品学院副教授范志红指出，从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。2.腌鸡蛋会造成营养损失吗？腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而，北京朝阳医院营养师宋新提醒，茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。3.一天吃几个鸡蛋比较合适？中国营养学会理事长程义勇教授表示，不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹（约5个），会引起胆固醇的升高吗？中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量，便不会出现胆固醇升高的麻烦。5.感冒了还能吃炒鸡蛋吗？感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化。6.个小的鸡蛋营养更好吗？很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然而，范志红指出，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。还有的消费者只认土鸡蛋，其实从营养价值来说，土鸡蛋和鸡场蛋差别不大，土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋，但矿物质含量则略低于土鸡蛋。但从食用安全性来说，土鸡自由跑动，吃到的食物较杂，反而更不安全。7.功能鸡蛋值得买吗？农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副教授说，市场上的一些功能鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等，但并不因此具有特殊功能，有些商家所宣称的营养优势，也并没有得到相关部门的证实。同时，人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多有可能导致中毒。8.哪样的鸡蛋最新鲜？选购鸡蛋时，有一些小窍门，专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜：一看，鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；二摇，用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋；三试，将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋。9.鸡蛋需不需要放进冰箱？美国读者文摘网站曾撰文指出，在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质。但在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒，外面的那层保护膜也被除去了。所以，那些光鲜干净的鸡蛋，一定要放入冰箱冷藏。10.鸡蛋存放多久比较合适？鸡蛋包装上的保质期一般为45—60天，因此很多人会很放心地将鸡蛋存上个把月。针对这一做法，徐桂云提醒道，鸡蛋存放久了，不仅会带来安全隐患，其营养也会变差。徐桂云建议，一周内的新鲜鸡蛋最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。
白露过后，早晨和夜间气温明显下降，凉意更浓，这个季节亦是心血管疾病的高发期。从武汉市多家医院了解到，每年的初秋，患有心血管疾病的人极易旧疾复发或加重病情，因此要比往常更注意保养。心脏病人进入多事之秋一阵秋雨一阵寒。随着季节变换、天气转凉，心血管病人开始增多。研究表明，急性心肌梗塞多发期有明显的季节特点，高峰期在秋冬两季。这是因为，气候是心血管功能的晴雨表，心血管疾病的发作往往与气候变化密切相关。气温下降使人体耗氧量增加，为维持正常体温，血管收缩，血压升高，心率增快，心脏的负担也就增加了。而且，天气变冷能使血流缓慢，血液粘稠度增高，易于形成血栓。空气寒冷还能诱发冠状动脉的收缩甚至痉挛，诱发心绞痛或心肌梗塞。此外，温差的变化，可使人机体免疫细胞倦怠，抵抗力下降，易导致呼吸道感染，影响肺部通气功能，使心肌相对缺氧，也是诱发心脏疾病的常见因素。另外，中医认为秋主燥，燥热耗气伤阴，咽干、口干、鼻子干等，都是秋燥的表现。由于天气干燥，呼吸道处于失润状态，局部防御功能低下，因此秋季也是各种呼吸道疾病的高发季节，而许多呼吸系统的感染、过敏性疾病也是心血管疾病的诱因。心脏病突发 咳嗽几声可保命咳嗽是呼吸道感染或有异物时人体自然作出的一种表现，但咳嗽也是老年心血管病人的贴身救星。在美国，在许多大医院的心脏病监护病房，病人都要首先接受一种咳嗽自救训练和告诫，以便在心脏发生意外来不及呼救或医务人员未来得及抢救时，作为一种应急的自救术。在老年心血管病人发生猝死时，其中50%至70%缘于心脏意外，而其中半数以上是发病后半小时以内死亡。临床实践证明，咳嗽是一种迅速、有效、简便、易行的心脏复苏术，已使许多病人免于死亡，给以后的抢救治疗赢得了宝贵的时间。护心要做四有心人为避免心脏病复发，除了坚持在医生指导下服药外，还应做个四有心人，做到饮食有节、情绪有度、运动有道、起居有律。饮食有节 少吃高脂食物少吃内脏、蛋黄等胆固醇含量高的食物。肉类宜选用鱼类及去皮家禽。炒菜时，多用含不饱和脂肪酸高的植物油。多吃糙米杂粮、绿叶蔬菜和水果。要戒烟、限酒，多喝绿茶和红酒。避免过度饱餐，吃得太饱，会增加血液粘度，诱发心脏病。情绪有度 切忌大喜大悲有人对正在发脾气者的心脏进行过测试，发现这时他们心跳急剧加快，血压骤升，耗氧量倍增。心脏病人要学会减轻压力，正确对待各种精神或环境的应激事件。保持平和心境。运动有道 心脏不好打太极拳运动时，受益最大的是心脏。运动可以促进血液循环，加速新陈代谢，增加肌肉与血管弹性，并能使血液中的胆固醇下降。心脏不好的老人可选择散步、打太极拳等。应当注意的是，心脏病人运动亦不能过量，否则会加重症状，应以没有疲乏、自我感觉良好为度。起居有律 不要熬夜秋季变化无常，人体生物钟节奏易遭破坏，使生理功能失调。所以要按规律生活，起居有常，活动有序，生活有节，以保证生物钟节奏正常运行，使生理活动处在最佳状态。通宵不睡或劳作无度，血管壁会一直处于收缩状态，渐渐就会僵化，失去弹性，容易动脉硬化。我们不妨把心脏保健比做零存整取：零存就是有规律的生活，整取则指心脏的健康；只有按时按量地零存，才能整取到心脏长久的健康！虽然引发心脏病的年龄、性别、家族遗传病史等危险因素难以改变，但如果能控制危险因素，就能有效预防某些心脏病发生。已有心血管疾病的患者应坚持服用药物治疗，定期在门诊检查血压、心律、心电图等。专家简介李秀琪 武汉市长航总医院心内科主任，副主任医师，中华心血管医学会武汉分会委员，擅长心血管内科各种疾病的诊断、治疗及心血管疾病急危重症的救治，尤其对冠心病、心肌梗死、高血压病、心律失常的治疗及食道电生理检查、长程心电图的临床应用，有较丰富的临床经验。心脏病突发 现场急救十步很多患者被送到医院时，已错过了抢救时机，医生已无能为力。如果身边有人发生意外：心脏停跳、呼吸停止等状况，我们能够做些什么？第一步：紧急呼叫120，同时观察患者有无意识，可以轻拍患者肩部，边呼唤患者：喂，你怎么啦？第二步：确定患者没有意识，要紧急进行急救复苏，应立即呼叫周围的人前来协助抢救，周围人的配合和帮助非常重要。第三步：将患者就地躺平，保持气道畅通，将患者的头部偏向一侧。第四步：解开患者衣带、腰带，便于急救人员到来之后实施急救措施。第五步：清除口鼻中堵塞物，一手扶住患者的下颌，一手抠除；用手抠除异物时，注意手不要被患者咬到。第六步：抬起患者下颌，保持气道畅通。第七步：观察患者是否有呼吸，可通过观察胸腹部是否有规律起伏。第八步：捏住患者鼻子，进行人工呼吸。第九步：触摸颈动脉，观察患者是否有心跳。用食指及中指指尖触及气管正中部位，向旁滑移2至3厘米，胸锁乳突肌内侧。发现患者没有脉搏和呼吸，要做两件重要的事——进行口对口人工呼吸，同时进行胸部按压。第十步：进行胸部按压要注意定位准确，用力适度。左手的掌根放在胸骨中下1/3处，右手掌根重叠放于左手手背上，手指翘起脱离胸壁，双肘关节伸直，双肩在患者胸骨上方正中，肩手保持垂直用力向下按压（要注意，部位不对，或手的按压角度不对，或是用力过大，都会导致骨折）。按压的深度是4至5厘米，按压的频率为每分钟100次，按压与放松时间大致相等。
美国儿科学会提醒家长和儿科医生--适量摄取，100%纯果汁确是健康食品；但若过量摄取，则会引起腹泄、牙齿腐蚀、营养不良和肠胃病等不良后果。今年5月初，美国儿科学会(AAp)建议儿童饮用果汁要适度。提到果汁，家长会认为这是健康食品，孩子喝得越多越好。在美国，儿童是最大的果汁消费人群。纯果汁中富含维他命(维他命食品)C，应该说是一种健康食品。但科学研究显示，儿童过量饮用，会造成营养不良。因为，果汁喝多了，母乳或配方奶的摄取量也就自然减少了。果汁并不能提供真正的营养成份。多数果汁都不含蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、矿物质、纤维素(纤维素食品)、维C以外的其他维他命类，而是含大量的碳水化合物(糖)，倘若大量摄取体内，可引起儿童腹泄、腹痛、腹胀及胃胀气。有一些果味饮料并不是100%的纯果汁，其中添加了甜味剂、人造香料及其他化学成份，对儿童健康影响更甚。若让儿童整日抱着瓶子、杯子等不停地喝，甚至在睡觉前也喝，会对牙齿造成侵蚀。鉴于上述原因，AAp建议如下：1、6个月以下的婴儿不宜饮用果汁；2、6个月以上的儿童不宜使用奶瓶或杯子饮用果汁。因为饮用方便容易过量摄取；3、1~6岁的儿童，天天摄取果汁的量不得超过4~6盎司(约合113~170克)；4、婴儿睡觉前不宜喝果汁；5、7~18岁的孩子天天摄取果汁的量不得超过8~12盎司(约合227~340克)；6、对所有年龄段的孩子来讲，吃水果要比喝果汁好。
美国彼得发现，血型会影响人的消化系统，某种食物对一种血型的人有益，对另一种血型的人却是危险的食物，因此个人要有自己的健康的生活方式，让自己吃得更健康，保持理想的体重，活得更久。自然疗法的医生亚当说：血型影响了人们对某些疾病的敏感程度，决定了什么运动的运动更适合不同的血型的人。血型减肥法对那些对减肥极度狂热的人可能有效，但很多人会发现其实很难遵守这个饮食计划，在一个家庭里，如果有多人实行减肥计划，但血型又不同的，这样在三餐的准备上也很难权衡。吃什么和做什么运动，这完全取决于你自身。如果你是O型血的人，O型血是人类最古老的血型，所以消化系统还保持着最久远的记忆，所以O型血的人多吃瘦肉、禽肉、鱼肉有助新陈代谢，而要少吃谷物、面包、豆类等，并适合做强度比较大的运动。A型血是 农耕族的血统，所以A型血的人应该多吃蔬菜、豆类蛋白、谷类，适合做瑜珈等舒缓的运动。B型血是 游牧族的血统，低脂的奶制品是他们的最爱，而小麦、玉米、扁豆等则不适合他们。运动强度要适中。AB型则是一种摩登的血型，他们的消化系统很敏感，像鸡肉、牛肉、猪肉等不适合他们，而海产品、豆腐、奶制品和很多农产品则是很好的选择。这类人群适合做一些舒缓定神之类的运动，像瑜珈、气功等。亚当说，绝对没有一种减肥方法适合所有人群的，既然我们人类有四种血型，那也有四种不同的减肥方法。每一种血型都具有一定的抗原，以不同方式对不同物质发生作用，特别是对植物血凝素，这是一种附着在食物中的蛋白质，可使血液凝固。如果人食用了含有与血型不兼容的植物血凝素的食物，该物质就会寻找栖身之地，例如某一器官中，将其周围血液凝固，生出肿瘤，引发疾病，如引发炎症、产生脓包等。各种食物都含有不同的植物血凝素，如果它与血液抗原发生反应，就会破坏红白血球，逐渐引发各种问题，损害肠道、神经系统和其它器官的健康。所有的食物都可以分为三种，对人有益的、中性的、应该避免的。有益的食物就像良药一样，中样的食物就是食物，而应该避免的食物就像是毒药。像O型血的人应该避免全麦食物和麦芽等。所以选对食物，比任何减肥药都安全有效。
小米养脾大米养肺小麦养心大豆养肾高粱养肝《黄帝内经》提出五谷为养，即五谷是饮食与养生的根本，河南中医学院一附院内分泌科副主任医师冯志海说，中医有五谷养五脏的说法，由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。小米养脾小米是五谷之首，对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。滋补吃法：熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。大米润肺大米包括稻米、薏米等，具有滋阴润肺的作用，也兼有养胃的功效。滋补吃法：有肺热、咳嗽等症状时，可以喝一些大米熬煮的米汤。小麦养心小麦都是秋天种下，冬天停止成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为五谷之贵。中医也认为它能养心安神、除烦去燥。滋补吃法：取带皮的全小麦熬粥，有助消除烦躁情绪；女性的更年期综合征、自汗盗汗时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。大豆养肾大豆中的黑豆是肾之谷，中医认为它还具有补肾强身、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。滋补吃法：做黑豆浆，或者煮黑豆粥。高粱养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃的作用，滋补吃法：把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间。