无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到"七要".下面小编为你一一盘点这"七要":1、选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。2、食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的"肉吃鲜杀鱼吃跳"的"时鲜".现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。3、炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能 传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜 醇，原料的质地就越酥烂。4、火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。5、配水要合理水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤主要食品重量的3 倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能 充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。6、搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的"黄金搭配".最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的"长寿食品".为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。7、操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如 果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
老人留9万元保健品遗产新闻引起业内广泛的关注，中国经济网此前报道了保健品生产商南京中科集团55次广告违规情况被通报，遭中消协警示四年不改。此前东方网等多家媒体曾经报道，南京中科假借中科院名义，自称中科院的下属企业，忽悠不少消费者。老人花万元买来中科院研制的假灵芝孢子油，杭州癌症患者花7000多元买中科灵芝，服用后并无效果。对此，中国经济网记者联系南京中科集团，但截至发稿仍未收到对方回应。中科假借中科院名头唬住不少消费者中科灵芝孢子产品是目前国内卖得最火的三个灵芝孢子产品品牌之一。在广告宣传中，中科集团处处打着中科院的旗号，自称是与中科院存在直属关系，对其生产的中科品牌灵芝孢子油软胶囊进行宣传，使不少消费者掏大笔的钱购买其产品。东方网称，广告文字中常以醒目的大号黑体字标出中国科学院中科系列抑制肿瘤组方——中科孢子油组方、中科AT组方、中科灵芝组方、中科专卖店：中科院肇家浜路526号以及中科院作为抑制肿瘤产品研发的国家队……等等。对消费者而言，这些广告信息真假难辨。记者登录南京中科集团网站，发现其集团简介中称，南京中科集团股份有限公司是由中国科学院地理与湖泊研究所及其科研人员控股的高新技术企业，主营中药、中药保健品的研制、生产与销售，并向药械等健康相关领域拓展。中科院撇清中消协批评南京中科在集团简介中还称中科集团以中国科学院的强大人才实力为支撑，骨干成员均为中科院的研究员、高级工程师、博士、硕士。中科产品几乎涵盖所有领域(抗癌系列、肝、心脑血管、糖尿病、美容、大众保健等系列)，是中国科学院重点扶持的高新技术企业。曾有记者致电核实信息，中科院办公室工作人员断然否认了中科集团与中科院存在直属关系。曾有多篇文章宣称中科院成立了灵芝抗肿瘤研究课题组或中国科学院灵芝项目科研组，经过二十多年的研究，投入两千万元，开发出了对肿瘤有明显抑制作用的某品牌灵芝孢子油，并宣称中科院最新研制的抗肿瘤组方该品牌孢子油＋AT获国家发明专利。而据《市场报》报道，中消协调查结果显示，中科院从未成立过灵芝项目科研组或课题组，更没有投入两千多万元开发此类产品，抗肿瘤组方和发明专利更无从谈起。南京中科集团也不是中科院下属企业。中国消费者协会曾发布警示，批评南京一家企业，称该企业自称是中科院设的下属企业，频频使用中科院的名义对其某品牌灵芝孢子油软胶囊进行广告宣传。警示称，一些林芝孢子油生产企业宣传手段多样，有的甚至使用中科院最新研究成果，中科院目前唯一获得国家卫生部批准的高科技项目等绝对化用语。很多宣传手段是国家法律法规命令禁止的。老人花了万元买来中科院研制假灵芝孢子油据南方日报报道，消费者林姨称，中科院研发的灵芝孢子油原价480元，优惠价买一送一还打九折，所以她花了一万多元购买了25瓶灵芝孢子油。把灵芝孢子油买回家后，在亲友提醒下，林姨发现早在2007年，中消协已发布警示，灵芝孢子油不具有任何治疗作用，更不可能治疗癌症。还提醒消费者，此类产品欺骗、误导消费者的花样很多。中消协的发布的警示还称，没有任何一个符合抗肿瘤临床试验要求的报告能够证明灵芝孢子油具有抗肿瘤或辅助抑制肿瘤的作用，而且国家药品主管部门也从未批准过一例灵芝孢子油产品为药品。同时，在国家主管部门批准的保健食品中，也从未批准过一例灵芝孢子油产品具有抗肿瘤或辅助抑制肿瘤的保健功能。林姨表示，买之前因为相信该产品是中科院研制的，销售商号称是中科院南京中科集团公司佛山分公司，拥有中国科学院科技产品销售网络管理委员会文件和证书以及卫生部国产保健食品批准证书、商标注册证、国家食品药品监督管理局保健食品非行政许可受理通知书等证明文件。佛山市消委会办公室主任杨丽萍表示，这种打着中科院的旗号进行保健品推销的手法或以专利产品做幌子都是故弄玄虚。她提醒市民在购买产品前须注意辨别真伪。杭州消费者癌症7000多元买灵芝据浙江在线报道，杭州的小朱说，听说中科灵芝是仙草，对肿瘤的抑制达到了90%以上。患了乳腺癌的妈妈心急求医，在别人的怂恿下买了7000多元的中科灵芝。但是吃了以后没有任何效果。小朱他上网查相关资料后发现被忽悠了。小朱的妈妈当时正在医院接受化疗，有自称癌症患者家属的人说中科灵芝能有效治癌症，怂恿妈妈去买。医院对面的一栋楼立着中科灵芝的广告牌，小朱妈妈到那栋楼里找到了中科灵芝浙江总店。小朱回忆道，店里的医师推荐说中科灵芝是仙草，功效好，抗癌效果90%以上。店里有一个人说自己是省肿瘤医院退休的主任医师，向小朱妈妈介绍中科灵芝的神奇功效。妈妈心动了就花了七千多块买了二十几天的药。据一份宣传册介绍，中科灵芝是中科院花了两千多万研究而成，而且抑制肿瘤的效果达到了90%以上。但小朱妈妈购买的中科灵芝孢子油和中科爱特的药品说明书和包装上都没有提到产品的抗癌功效，只是写明有免疫调节的功能。保健品矮化中科院形象企业打着中科院旗号大肆宣传其产品，利用中科院的权威学术地位为产品造势。而这类保健品在权威医学专家眼中是不值得一提的。产品也远远没有达到其宣传的功效。消费者对产品失望甚至感觉上当受骗的同时，中国科学院的形象正在被这些广告矮化着。商家的意图无非想借中国科学院的权威性来欺骗消费者。中科院的名号也许还会被他们用在其它各种销售活动中，商家这种不正当竞争的行为在损害中科院声誉的同时欺骗了消费者。有媒体指出，生产保健品的南京中科集团，企业名称冠上中科二字，甚至用于其几十种产品注册商标。这一做法混淆视听，广告中不断重复的中科二字很可能会使一般不知内情的消费者以为是中国科学院的简称，广告中的产品是中科院的产品。从而把它和中科院划上等号。策划者的用意恰恰在此，正是其欲达到的目的。打着中科旗号的广告以假乱真，令不少消费者因中国科学院的声望而花大笔的钱购买其产品。(记者：李晶晶)
不少人知道，橄榄油有益心脏健康，那么到底有什么益处？西班牙研究人员发现，一天食用两汤勺即大约30克橄榄油能降低因心脏病而亡风险近一半。英国《每日邮报》15日援引英国心血管病学会查尔斯·奈特博士的话报道，这项结果意义重大，证实了橄榄油有益心脏健康。数据显示保护心脏作用明显西班牙研究人员分析了40622名西班牙居民的数据。这些居民都于1992年至1993年参加欧洲癌症与营养前瞻性调查，参与时年龄为29岁至69岁。这项调查主要了解参与者日常饮食情况，包括橄榄油摄入量和热量摄取。至2009年调查完全结束时，416名参与者死于心血管疾病，956人死于癌症，417人死于其他原因，126人死因不明。研究人员发现，橄榄油摄入量排名居前四分之一，即每日食用橄榄油超过29克的参与者，与不食用橄榄油的参与者相比，死于心脏病的几率低44％；与其他参与者相比，总体死亡率低26％，因癌症及心脏病以外原因而亡的几率低38％。研究人员还发现，橄榄油无益于降低死于癌症的风险，不过，数据显示，橄榄油可能有助预防某些癌症，尤其是乳腺癌。告诫人们不要放弃地中海式饮食橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E和酚类化合物，这些成分可能在预防心血管疾病等慢性病过程中发挥一定作用。研究人员在由最新一期《美国临床营养学杂志》发表的报告中写道，随机临床试验结果显示，橄榄油能够缓解全身炎症，改善血糖控制。研究人员写道：就我们所知，这是显示橄榄油降低地中海沿岸健康居民死亡风险的第一项前瞻性研究。我们的发现提供了更多证据显示地中海式饮食的主要成分之一（橄榄油）影响死亡率，说明这种健康饮食方式有必要保留使用橄榄油的习惯。这对于那些逐渐丢弃地中海式饮食、增加饱和脂肪酸摄入的地中海沿岸居民具有重要意义。地中海式饮食以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主，搭配适量红酒，只食用少量红肉和奶制品。它最显着的特点是饱和脂肪酸摄入量低，单不饱和脂肪酸和膳食纤维摄入量很高。英国专家认为，西班牙这项研究结果显示，橄榄油在预防心脏病方面发挥的作用超过先前预期。【相关阅读】金喜善：粗粮+橄榄油最养颜怎样吃橄榄油专家支招如何挑选橄榄油橄榄油炸东西无害健康
蔬菜中人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。但是吃蔬菜时也有讲究，吃错就会要命！下面介绍一下吃蔬菜的九个惊人的误区。久存蔬菜——新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。丢弃了含维生素最丰富的部分——例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。用小火炒菜——维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。烧好的菜不马上吃——有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。吃菜不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。先切菜再冲洗——在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。偏爱吃炒菜——有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。吃素不吃荤——时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏。喜欢生吃而不洗净——蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。【相关阅读】冬季喝白粥应该搭配什么菜果蔬如何清洗 专家总结的果蔬清洗方法蔬菜搭配有禁忌这10类要当心全麦比蔬菜和水果 更有助于预防肠癌有关健康吃蔬菜的9个问题范志红教授解析健康吃蔬菜的九个问题
流言：瑞典科学家的一项最新发现引起很多人的关注，因为他们指出，女孩每天喝咖啡若超过三杯，她们的乳房会变小！喝咖啡超过三杯胸部会变小？你相信吗？真相：好吧，这个最新发现确实存在——总有些蛋疼科学家会去研究胸部大小和咖啡摄取的关系。但是媒体在报道瑞典隆德大学（Lund University）科研人员的这项研究时，有断章取义之嫌，狠狠的标题党了一回。发表在《英国癌症杂志》上的相关论文里很重要的关于两种 CYp1A2*1F 基因在咖啡摄取与胸部大小关系中的不同影响，被略去了。研究者通过对269名健康女性生活习惯的调查、检测 CYp1A2*1F 基因类型，并收集她们胸部大小的数据，对这些数据进行统计分析。发现存在 CYp1A2*1F C-allele 基因的实验对象，每天喝大量咖啡的女孩乳房比咖啡喝的少的女孩要小；而存在 CYp1A2*1F A/A 基因的实验对象，摄入多少咖啡与乳房大小则几乎没有什么联系。这样的调查研究，结果只是发现了一部分人的咖啡摄入量和胸部大小表现出相关性，并不能说明是因为喝咖啡导致了小胸部，也不表明喝咖啡会进一步导致胸部的变小——我们发现鸡叫以后太阳就升起了，但实际上并不是因为鸡叫才导致太阳升起的。且不论这项研究的意义何在，得出的结论都不会是女孩每天喝咖啡若超过三杯，她们的乳房会变小。这样的说法，让人误以为如果继续每天喝3杯咖啡的话，胸部会慢慢变小。要想得出这样的结论，需要进行的实验是：让一组人每天喝3杯咖啡、一组人每天喝1杯咖啡、一组人什么也不喝。除此之外，还得要求这三组人的其他饮食、生活作息完全一致。一段时间以后，看看他们的胸部大小有什么变化没有，是变大了，还是变小了。换句话说，就是要在排除了其他所有因素的影响后，考察咖啡、以及摄取咖啡的量对同一个人胸部变化的影响。结论：这是对科学研究结果的又一次误读，目前还没有证据明确表明女孩每天喝咖啡若超过三杯，她们的乳房会变小。提示：4个坏习惯 让胸部越来越小1.蛋白质摄取不足不吃油、不吃肉的减肥方法也许能让你的腰细下来，但也可能让你的胸部缩水。摄取富含蛋白质和脂肪的食品，如蛋类、鱼类、瘦肉，花生、核桃、豆类等，才能使细小扁平的乳房丰满起来。2.胸罩尺码不符，穿戴方法错误许多女性买胸罩试都不试就买回家了，其实，过小的胸罩会影响胸部的发育，而长期穿戴过大的胸罩又可能导致胸部下垂。随着年龄的变化以及婚前婚后或孕育前后，女性的乳房大小会发生变化，这时选购胸罩就要调整尺码，试过之后再买。穿胸罩时，也不是随便扣上就行了，而应当先把胸罩扣好，然后调整肩带，身体前屈，用手将整个乳房及周围的脂肪都塞进罩杯里，使之显得充实饱满，也可避免乳房脂肪外移，使乳房越来越小。3.运动伤害适当的运动有助于乳房的健美，过量的运动或运动时不注意内衣穿戴则可能伤害乳房。有些人运动时会感到胸罩是个累赘，因此不戴胸罩，这样容易使胸部曲线走样。特别是跑步、跳绳等，运动时更要注意保护胸部，避免胸部下垂。4.24小时穿着束身衣有些女生为了让身体松弛赘肉变紧致，经常长时间穿着束身衣，有的人甚至连睡觉都穿着。其实，这种衣服长时间穿在身上容易出现心口灼热、心跳加快、头晕、气短等不适现象，甚至会出现心口疼痛。乳腺长时间受到挤压，容易变形下垂，也有可能因为长时间的束缚和供血不足产生病变。【相关阅读】吃巧克力有误区咖啡喝多致腹泻 腹泻原因及自我照护方除口臭少喝咖啡多饮茶