为了都市里的懒人们，很多干家务活的机器都迅速进化为全自动型，这不，嫌烤箱不够简单，号称全自动傻瓜型的面包机渐渐成为厨房必需品，解决了面包控们对面包的健康需求，自己动手，至少不会吃到面包改良剂、色素、人造黄油等东西吧？市面上可以见到的面包机的品种很多，价格平均在四百元左右，大多都是傻瓜型，按照一定比例将原料放到里面，面包机自动发酵、揉面然后烘焙。然而对于许多人来说，用面包机做出可口的面包，是件很难的事。美食家文怡介绍说：严格来讲，面包机做出来的面包肯定没有烤箱做出来的好吃。面包机是用机器和面，而用烤箱做面包是用手和面，差别就在这里。就好像手擀面和切面的区别。对于烘焙入门者而言，如果对口味没有过高要求，面包机是很好的选择，掌握一点小技巧，就可以吃上健康营养的面包；如果你已经进入到中级选手阶段，面包机将形同鸡肋，因为它不如烤箱那么有丰富性，却有省力气的和面功能；对于烘焙达人来说，面包机可以被束之高阁，如果自己实在对手工和面有抵触，又经常做烘焙，那么可以买一台厨房机，尽管价格贵一些，但的确是和面高手。一句话，面包机VS烤箱就像卡片机VS单反相机。■ 速答往面包里加菠萝记得先脱水●文怡，曾任CCTV-1《天天饮食》，BTV-7《食全食美》主持人；有美食博客文怡心厨房，点击率5000多万Q：听说用面包机做面包，要选用耐高糖的酵母，普通酵母不行？A：一般的消费者很难区分耐高糖的酵母。其实有个特好区分的小方法：做面包的酵母，包装袋上印着面包，而普通酵母印着馒头。其实，只要酵母的使用方法是对的，普通酵母也可以做出很好的面包。把酵母放在碗里，倒入和体温差不多的一定量的温水，静置5分钟后再和面粉混合，这是很重要的。Q：一定要用高筋面粉吗？只有普通面粉怎么办？A：筋度高的面粉，做出的面包口感才好，面包内部的组织也会丰富。事实上，超市里卖的很多面粉，筋度已经足够高了。比如饺子粉等，完全可以用来做面包。Q：怎么往面包中添加时令蔬果，使面包营养更丰富？A：通常做面包，我们会选择放入干果，比如葡萄干，蔓越莓等等。像这个季节，是菠萝上市的季节，也可以用新鲜的水果做，但是在做之前，一定先将菠萝切片放入淡盐水中浸泡2小时再用，否则会有酸涩感。另外，在做之前，一定要把菠萝先放在烤箱里烤几分钟，让它的水分稍微挥发一下，否则放入面包中，水分太大，影响面包最后的出品效果。■ 文怡手把手健康早餐奶香咸味吐司原料：牛奶1盒（250ml；植物油2汤匙（30ml）；盐1茶匙（5克）；白砂糖4茶匙（20克）； 高筋面粉300克；干酵母1茶匙（5克）配料：火腿2片，奶酪2片，西红柿4片，生菜2片做法：1）将牛奶倒入盆中，加高筋面粉，盐，白砂糖，植物油和干酵母。打开开关，选择普通面包按键，待面发好后，均匀地撒上一层芝麻或你喜欢的任何果仁，继续烤制，待面包机提示已完成，香喷喷的面包就做好了。2）面包最好不要趁热吃，完全冷却后，口感最好。3）待面包冷却后，切成1厘米厚的片，将火腿片，奶酪片，西红柿片和生菜夹在中间，就是简单、健康又美味的营养早餐啦。
很多男性吃大排档烧烤时，喜欢来上几串烤腰子补补肾，但事实上，这种做法可能适得其反，肾没补上，还会因此使精子减少，患上不孕症。理论上讲，动物内脏因为含有雄性激素和肾上腺皮质激素，的确能增强精子活力提高性欲。不过，空军总医院男科主任医师胡海翔指出，动物内脏和性器官含有一些雄性激素不假，但是其含量很低，依靠它们壮阳不太实际。浙江林学院旅游管理学院健康管理系主任冯磊说，动物所吃的饲料，喝的水如果被重金属如镉污染了，要么转移到骨骼里去，要么经过肾脏排泄。人吃了被重金属污染的动物肾脏，也许经过肾脏以尿液形式排出。那么尿液中含有的重金属必然会损伤男性生殖器官，而常吃烧烤食物本身也容易促发癌症。胡主任说，偶尔吃一两次，可能危害不大，但如果经常食用，重金属沉淀在体内排泄不出去，势必诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致男性生殖能力的减退。湖北省卫生厅就曾经公布湖北省食品污染物监测情况：湖北省动物肾脏中，金属镉的含量超过国家标准值100倍。除了伤害生殖器官，镉还会导致人体关节酸痛、牙齿损坏、肝脏肿大等症状。除了镉，动物肾脏中还有可能含有铅，这也是男性生殖系统的致命杀手，容易造成精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱，从而影响生育。其实，食疗补肾的方法很多，比如当归羊肉汤、枸杞、韭菜、松子、泥鳅等，男性朋友何必盯着腰子等动物内脏不放呢。
橘子皮的20种保健用途巧防晕车在上车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。巧治冻疮将橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油调均匀，抹在患处。巧治慢性支气管炎橘皮5至15克，泡水当茶饮，常用。巧治咳嗽用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用：也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。巧治便秘鲜橘皮12克或干橘皮6克，煎汤服用，可治便秘。巧解酒用鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。巧治睡觉磨牙睡觉前10分钟，口中含一块橘皮，然后入睡，最好不要将橘皮吐出，若感到不适时，再吐出。巧防止牙齿酸倒食酸橘对老人或牙齿过敏者均不宜。其实，只要在食酸橘后，即用剩下的新鲜橘皮泡开水喝下，就可以防止牙齿酸倒。巧治胃寒呕吐将橘皮和生姜片加水同煎，饮其汤，可治疗胃寒、呕吐。巧理气消胀用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。巧治消化不良将50克橘皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效，用于消化不良、反胃呕吐等症，对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。巧清肺化痰将橘子皮洗净后置于白酒中，浸泡20余天即可饮用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。若浸泡的时间再长一点，至春节或开春后再饮，则味道更佳。巧治风寒感冒鲜橘皮、生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒、感冒、呕吐、咳嗽。巧提神开胃将橘皮洗净切成丝后晒干，与茶叶放在一起存放，饮用时，用开水冲服，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。巧治胰腺炎用橘子皮30克、甘草10克和水共煎当茶饮。有助于治疗急性胰腺炎。巧降血压将橘子皮切成丝晾干作枕芯用，有顺气、降压的功效，对高血压病人很适用。巧治脚沙虫脚趾间被污水杂渍，易发生奇痒，若搔抓，则破皮流水，臭味难闻，此时可用鲜橘子皮猛擦痒处，止痒效果甚佳。美味佳肴橘皮粥：在熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。橘皮汤：在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。橘皮茶：把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。橘皮酒：把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中，大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。橘皮菜：吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。橘皮丁：把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗干净，沥干后用刀切成小丁块，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。五香橘皮：把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。味道悠长，还有药疗的作用。橘皮果酱：橘皮做果酱，干鲜均可。先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3-4次，直到橘皮水苦味不太重时为止。然后用手或布将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成稠糊状，橘皮果酱就就好了。【相关阅读】橘子瓣上的白丝很有营养同族哪个营养高 苹果好于橘子催熟剂催熟橘子 专家称大量食用或可致癌小心橘子病 每日最多吃3个被牛奶拒绝的五种食物橘子能抗癌，越甜抗癌效果越好
营养是我们健康的基础，通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%—40%，但我在工作中发现，人们对营养存在着普遍的误区。误区一：需要多的营养就重要从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克计的，有的是以微克计的。比如蛋白质，普通人需要60—90克，重体力劳动者需要上百克。钙需要800—1000微克，铁15—20毫克。但不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。误区二：营养不是越多越好营养不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明营养适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。误区三：食物分好与坏有的食物被说成是垃圾食品，有的则被称为万能食品。这是非常不正确的观点。在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供我们人体所需的营养素。误区四：食物越贵越好食物并非越贵越好。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大区别，只是个别营养素的含量有所差别。但价格差别就大了，所以并不是越贵的食物提供的营养物质就越多。误区五：四条腿的比不上没腿的坊间流行一种说法：四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的。其实从营养学角度来看，四条腿、两条腿的都属于动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，可能不太受欢迎，但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比较少。误区六：鸡蛋黄胆固醇高很多人关心胆固醇的问题，我发现身边不少人吃鸡蛋的时候，都不吃鸡蛋黄，认为它会使胆固醇增高。其实，我们身体的各个器官都有胆固醇，我们内部的胆固醇是1000毫克，从外部摄入的是500毫克，一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏，比如我们吃的卤煮（北京小吃）里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄，很多人往往不吃鸡蛋黄，却狂吃一顿卤煮，你的胆固醇摄入更易超量。
有人说：如果世上没了美食，长寿还有什么意义！可是你知道吗？如果有的美食你无所顾忌的一吃再吃，吃起来没完没了，很有肯能的一种情况就是：美食还在世上，但你没了！！！~橙子：虽然橙子营养丰富，但是它却含有叶红素。如果吃太多橙子，可能会引发"叶红素皮肤病"、腹痛腹泻、甚至骨头疾病。因此，小朋友每天吃橙子的上限是4只中等体积的橙子。爆米花：爆米花有很高的铅成分。一旦进入人体，铅就会破坏人的神经、血液、消化系统和造血作用。儿童的排毒系统还没有发育完成，经常吃爆米花的话，可能会导致慢性铅中毒。慢性铅中毒的病症是：没有胃口、腹泻、烦躁、牙肉发紫、发育不正常等。扁豆：扁豆含有一种特别的基因，该种基因会造成人体甲状腺肿，并促使人体排出甲状腺氨酸，进而造成甲状腺氨酸缺乏。当甲状腺氨酸缺乏的时候，人体会自动增加甲状腺的分泌。处于发育阶段的小朋友体质非常脆弱，因此，不应该吃太多的扁豆。口香糖：口香糖内含有可塑剂，这是一种有毒物质；另外口香糖内还含有石碳酸代谢物，它对人体也是有害的。另外，小朋友吃口香糖的方式通常也是不卫生的，因此，可能会导致肠胃炎。速食面：速食面含有食物色素、防腐剂，它们对人体都是有害的。经常吃速食面会导致儿童营养不良，影响发育。菠菜：菠菜含有丰富的醋浆草酸，这种酸能够生产钙草酸盐和锌草酸盐，这两种盐是人体很难吸收的，因此会很容易就被人体排出。在儿童发育的阶段，需要大量的钙和锌，一旦缺少这两种元素，就会不利于骨头和牙齿的发育，同时也会损害宝宝的智力发育。鸡蛋：鸡蛋含有多种的营养物质，但是如果吃太多的鸡蛋，就会摄入太多的蛋白质，很容易导致营养过剩，进而导致肥胖。此外，蛋白质很难消化，因此，吃太多鸡蛋，会增加胃、肝和肾的负担，严重的话，可能会导致这些内脏功能产生异常。因此，小朋友一天不要吃3个鸡蛋以上。葵花籽：葵花籽含有一种不饱和脂肪。如果宝宝吃太多的葵花籽，那么他们的体内就会需要消耗大量地维他命B，以满足要消化这些不饱和脂肪的需要。维他命B的却是会导致肝脏细胞的运作受挫，或者导致脱水。肝脏：动物的肝脏含有大量的蛋白质。如果吃大量的肝脏，那么体内的蛋白质含量就会上升，蛋白质累计到成年后，可能引发心脑血管病。人参：目前市场上有很多的人参副产品，例如：人参汤、人参奶、人参奶糖、人参饼干、人参果冻等等。人参能够促进人体的性荷尔蒙的分泌。如果宝宝吃太多人参，就会导致性激素分泌过多，进而导致早熟或者其他体型发育异常的情况发生。海鱼：海鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐。二甲基亚硝酸盐进入人体后，会转化成高浓度的致癌的二甲基亚硝胺。研究人员指出：如果10岁以下的儿童吃海鱼，他日后患上癌症的可能性会比没有吃海鱼的儿童高出30倍之多！因此，儿童不应该经常吃海鱼。罐头食品：在罐头的加工过程中，商人会加入一定量的食物添加剂。这些添加剂含有少量的毒素。虽然这些毒素并不会对大人产生什么作用，但是，对小朋友来说却不是这样。小朋友的健康很可能会因此受损，引发慢性中毒。盐：小朋友每天不应该吃5克以上的盐。如果小朋友吃盐过度，很可能会造成高血压、冠心病、脑癌等等。浓茶：浓茶含有大量的单宁酸，单宁酸会和人体的铁合成铁单宁酸。人体很难吸收这种酸，因此会造成铁缺乏。宝宝缺铁会导致其贫血，同时智力也会受到损坏。糖精：现在小朋友吃的糖果和饮料都加入了糖精。有研究结果表示：吃过多的糖精会导致血管、心脏、肺、外围神经产生疾病，并影响胃、肝、支气管、膀胱和其他器官的功能。动物脂肪：如果小朋友吃下太多的动物脂肪，不仅容易导致肥胖，同时也会影响小朋友对钙的吸收。时间一长，可能会导致人体钙缺乏，并进而导致各种疾病。果冻：果冻并不是从果汁中提取糖分的，它是一种粘稠物、酸料、色素、糖精的混合物，虽然有一些果冻也加入了营养物质，但是，他对人体是有毒的。吃太多的果冻会影响人体发育，损害智力。可乐：可乐含有一定量的咖啡因，能够刺激中枢神经，对人体产生不好的影响。儿童的很多组织和器官都尚未发育完成，他们抗毒和排毒的能力依然很弱，因此，问题可能会更加严重。可乐还是少喝为妙。烤肉：在烤东西的过程，会产生致癌物质，例如 20苯胺，和3。4苯并芘等。如果小朋友吃太多的烧烤，这些致癌物质就会积聚在他体内，诱发癌症。