冬季到来，天气转寒，不少市民容易生病、感冒、嗜睡、疲惫。昨日，记者来到河科大一附院中医内科，听中医专家为我们讲解冬季养生。中医讲究顺应四时，不同季节用不同食物养生。春天要补肝，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品；夏天需养心，多吃山楂、西红柿、红苹果、胡萝卜等红色食物，夏天补脾，可多吃山药、黄小米等黄色食品；秋天需补肺，多吃白果、白梨、白桃、百合等白色食品；冬天主养肾，适当多吃黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食品。河科大一附院中医内科副主任医师刘翠峰介绍说，在不同的季节，需要补充不同的养分来补充身体的需求。此外，除了饮食上的调整，随着气候变化，情绪上也要注意调整，中医有怒伤肝、喜伤心、思伤脾、忧伤肺、恐伤肾的说法，充分表明好的情绪对身体健康的重要性。而随着生活水平的提高，人们工作、生活中的不良行为习惯带来了诸多如失眠、内分泌失调、胃口差、顽固性口腔溃疡等亚健康问题。刘翠峰介绍说，亚健康状态是一种整体功能的失调表现，区别于西方医学依赖检测的方法，中医根据患者自身的表现做出及时有效的干预，这是解决亚健康状态的重要环节。亚健康人群的外在病症比较明显，通过体质辨识的方法可以准确诊断出病因，并及时做好干预治疗。那么，亚健康群体该怎样做好保健呢？据了解，中医保健的方法包含食疗、体疗、物理疗法等多个方面，临床应用较多的主要有针灸、按摩、拔罐、足疗等体外治疗法，药膳、药粥等膳食治疗法及中草药、中成药的内治法。在众多保健方法中，中草药汤剂的内治法比较常用，治疗效果也比较好。刘翠峰介绍说，中医讲究治病求本原则，中药汤剂是中医最传统、最能让药材发挥药效的方法，能有效地通过治本来解除病症。比如，上班族经常熬夜、饮食没有规律，胃肠道功能紊乱引发了顽固性的口腔溃疡，一般服用2个月左右的中药汤剂对胃肠功能调理后，口腔溃疡自然就好了。
了解的饮食与健康的关系之后，每一餐应该挑选哪些食物？要怎么吃，才可达到7分饱呢？有没有哪些饮食的方法或是诀窍，可以让身体更健康、长寿！保持适度的饥饿感，饿不但有好报，还能使健康加分。如果想藉由控制饮食的量，来达到健康长寿的效果，必须先懂得食物的热量来源，以及如何维持均衡饮食，才不致减少了份量之后，热量却无法满足日常所需，甚至连基本营养也失衡，那就无法达成健康长寿的愿望了。饮食的目的是为了让身体补充热量，热量的需要量指的是维持身体正常生理功能及日常活动所需的能量，如果低于这个数量，将对身体产生不良影响。尤其是正在发育中的青少年，更需要注意热量的补充，甚至需要摄取足够的热量，而热量需要依性别、身高、体重及个别活动量而不同，男孩约需2150~2650卡，女孩约需2100~2200卡。至于成人热量则建议维持在1800卡，最低不宜少于1000卡。因为人体每天热量消耗的途径主要有三个部分，第一部分是基础代谢率，约占了人体总热量消耗的65~70%；第二部分是身体活动，约占总热量消耗的15~30%；第三部分是食物的热效应，占的比例最少约10%。换句话说，如果要维持身体正常机能运作，就必须维持一定的热量，否则一旦热量消耗掉而来不及补充，健康就会发出警讯。高热量、高脂肪，身体发警讯相对的，食物摄取量过多会造成的热量过剩，超过基本需求时，会导致脂肪细胞的堆积，长期即导致肥胖；至于摄取不均衡，将使身体内分泌系统失调，可能使某些依赖内分泌的癌症发展或被强化。根据研究显示，高热量、高脂肪的摄取量与癌症的发生率成正比。尤其年纪愈大的人，或有血糖、血脂、胆固醇高及肾病患者，都应注意饮食避免过量。老人因味觉、咀嚼能力及肠胃道功能都比较差，所以吃太多，都是对身体的一大负担。因此，吃7分饱大约平均扣除3成的热量，其实并不会违反满足热量需求的原则。举例来说，成年人如果每天减少3成热量，大致从基本1800卡热量需求减至1300卡，减少幅度有限，而且减少3成的热量，应该平均分配到每天3餐当中，相对的，每一餐减少有限，且在合理安全范围之内，可以轻松达成。7分饱外，营养要均衡专家表示，虽然是7分饱的份量，但是仍然要注意食物营养成分的组成，就是要尽量同时具备日常饮食的五大营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。因为五大营养素的摄取量必须平衡，否则就会引起身体不适，出现过重或肥胖、营养不良，或各种因为缺乏某种特定矿物质或维生素而产生的疾病，直接影响健康与长寿。此外，7分饱的重点原则，还包括注意食物烹调的方式，以免影响健康。因此，油炸、烧烤与腌渍等食物不宜，因为油炸食物吃了不仅容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤的老化，所以应尽量少食。至于烧烤食物大多为海鲜、动物内脏以及肉类，同属高普林（purine，或称嘌呤）食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素。此外，在烧烤过程中，肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，产生致癌物，也应该避免。还有榨菜、酸菜、梅干菜、泡菜、咸菜、臭豆腐、豆腐乳等腌渍食物，因含有过量的亚硝胺类化合物，是诱发食道癌的因子，吃多了对健康有危害。认识热量摄取、均衡饮食、食物烹调与健康息息相关之后，再来关心咀嚼食物的次数与健康的关系。日前大陆学者在国际学术期刊上发表的研究显示，进食时增加咀嚼次数，当每口食物的咀嚼次数从15次增加到40次后，可有效降低从食物中摄入的热量，从而有望减少肥胖风险，当然也能远离肥胖带来的健康威胁。保持愉快心情，享用每一餐医学之父希波克拉底曾表示，胖人要少吃，因为肥胖之躯不会一成不变，只会每况愈下；病人要少吃，因为病人疾病处于高峰之时，饮食最好处于低谷，否则饮食就会成为病情恶化的催化剂；老人要少吃，因为成年人体内有充足的热量，因此需要充足的食物，否则会消瘦，而老人之躯需热量少，犹如炉火只需少许燃料，燃料过多反而会使其熄灭。其实，并非只有肥胖的人、病人、老人才需要少吃，不论大人与小孩，都该少吃一些。除了学会要吃得少、吃得巧，还要注意用心吃饭，身体更好！首先吃饭一定要保持愉快的心情，一旦放松心情与放慢饮食，能让副交感神经系统发挥作用，保持最佳的消化和吸收状态。所以，不妨在进餐时放点柔和的音乐，可以随着音乐的节奏慢慢地吃，抱着享受生活的心态来进餐，无形中也达到了控制食量与进餐的速度。【相关阅读】时常保持两分饥饿 寿命延长20-30%三招应对饥饿感
电子显微镜下的黄曲霉素，没想到它的外表如此艳丽，但深藏着极大的毒性。武汉市食品药品监督管理局开发区分局 罗志黄曲霉毒素有话说大家好，我们就是近来大家在媒体上十分关注的———黄曲霉毒素家族！2011年12月24日，国家质量监督检验检疫总局公布了对全国液体乳产品进行抽检结果的公告，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。2012年3月9日认证信息为人体工程学李建军教授实名新浪微博发布消息：喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放太久里面有大量黄曲霉素。微博一经发布，便在网络上迅速传播并引起热论。一下让我们家族成为社会关注的焦点。只火鸡突发死亡，最后事件被确认与从巴西进口的花生粕有关，研究人员最后在这些花生粕里面发现了我们。1993年，我们正式被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，也成就了我们家族的美名远扬。和大家知道的一样，我们是毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。咱是有故事的人我们特别喜欢污染那些储存不妥的坚果（特别是花生）、谷物、餐点及其他食物，主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等。其中以花生和玉米最严重。家庭自制发酵食品，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种检出率更高。长期以来，我们一直不为人类所知，一直到1960年英国爆发土耳其X病后才被发现。当时在英国有十万我们不仅能使奶牛的产奶量下降，还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素M1和M2。据美国农业经济学家统计，由于食用被我们污染的饲料，每年至少要使美国畜牧业遭受10%的经济损失。在中国，被我们带来的畜牧业损失可能会更大。我们进入人体后，在肝脏中的量较其他组织器官要高，如不连续摄入，一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。我们的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，以大哥—黄曲霉毒素B1为例，毒性比氰化物大10倍，比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。同时，我们还是目前所知致癌性最强的化学物质，本事比六六六大1万倍，是二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力的75倍，比3，4—苯并芘大4000倍，可以诱发多种癌症。我们乐意的生长温度为12°C—42°C，最适宜的温度是33°C，而且环境中的水分和空气都是我们生长的条件。我们的生存能力顽强，一般烹调加工温度不能将我们破坏，高温下我们的裂解温度为280℃，不太能够溶解在水中。因此想除掉我们不是一件容易的事情。总之，养成良好的购买、储存及饮食习惯，从生活中的点滴做起，会将我们对人类的危害降到最低，随着科学技术的发展，人类最终会真正战胜我们。咱们的力量很强大—是小心选在选购食品时，切记不要选购明显生霉λ破损的粮食λ花生籽粒，使用前一定要闻下味道，如有变味不能食用o另外则要关注食品监管部门的抽检公告，如有不合格食物一定不要购买和食用o二是千燥藏家中食品在贮藏时，要在低温干燥处o必要时可以定期晾晒密封保存，达到防霉Q的o对于家中储存不当食物，已经发生霉变，要立即处理掉o另外，阳光下晾晒是十分有必要的，因为紫外线可以杀灭低浓度黄曲霉素o三是用心洗食物在烹饪前，要充分搓揉，淘洗干净，尽量去除食物表面附着的有害物质o四是科学吃绝对不要因为可惜λ舍不得丢弃霉烂变质的食物，还可以多食用新鲜的蔬菜o国外有研究表明，天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1的致癌作用，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少人体对我们的吸收率。【相关阅读】日常饮食要防黄曲霉毒素断肠草VS黄曲霉素 哪个更毒？黄曲霉素害人不浅牛奶花生极易感染多吃青菜、少吃动物蛋白质 可减轻黄曲霉毒素的致癌作用食品安全风险评估：黄曲霉毒素
春季的饮食原则春天，是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经·素问》中写道：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。意思是说，春季三个月所有生物推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之春气之应，养生之道也。对老年人来说，春天更应注意饮食调养。早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。祖国医学还认为，春日宜省酸增甘，以养脾气。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。春季怎样进行食补祖国医学认为，春季养生当需食补。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。营养学家认为，以下几种人适宜在春天进补：中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易反复感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；到夏天有夏季低热者。凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补法，防病治病。老年人或有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类、豆浆、赤豆等豆类，橘子(包括金橘)、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者，也可选食。老年人如有阴虚内热者，可先用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热祛火作用，有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。春季疾病的饮食防治祖国医学认为：百草回芽、百病发作，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，春天外感较多。对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是祖国医学早已指出的春气者诸病在头的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250—500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也均有较好的降压效果。胃及十二脂肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等丰富的狸肉汤鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防冶上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸热后，于饭前空腹服，每日100毫升，分3次服；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芍6克，调匀后饮用。这些，均有养阴宜胃之功效。老年慢性气管炎，也易在春季发作，饮食防治方法是，要多吃有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物。俗话所说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等，包括过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
11月26日，作为惟一获得国家商务部认可的中国调味品行业最具影响力、最具规模的品牌展会--CFE2009，伴随着祖国60华诞的喜庆日子在上海光大会展中心盛装亮相。CFE2009的主题在"与渠道共发展，与餐饮业共繁荣"的基础上与时俱进，延伸为"转危为机，持续发展"。事实证明，我国调味品行业在危急中虽然没有独善其身，却独树一帜，取得了良好的增长势头。这一切从CFE2009中也得到了充分的体现。CFE2009是历年来规模最大、参展企业数最多、参展企业类型最丰富、行业影响力最强的一届。除调味品、机械、配料区之外，今年还开设了西餐专区、中小企业专区和经销商专区。同时，各项定位准确、形式新颖的配套活动也隆重推出。努力打造调味品产业链的全链条服务体系，实现产业的共同繁荣。作为我国调味品业界公认的唯一品牌展会，CFE已经成为调味品生产商、经销商和贸易商等进行交流、沟通和商业促进的平台，同时也成为我国调味品企业品牌荣与衰的体现和晴雨表。危机中前行--2009'中国国际调味品及食品配料博览会圆满谢幕伴随着祖国60华诞的喜庆日子，2009'中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE2009）也在所有参与和关注博览会人士的翘首以待中隆重召开。五年努力铸就辉煌，品牌汇聚再创巅峰，CFE自展会创办以来，已历经五年磨练，成为调味品、食品配料、包装机械行业不容错过、必参加的行业年度盛会。其实体的展贸效果和主办方与时俱进的办展理念得到了业内企业和专业观众的一致认可和好评，并被行业人士盛誉为"亚洲地区乃至国际食品领域最具影响力的专业展之一"。CFE2009的主题在"与渠道共发展，与餐饮业共繁荣"的基础上与时俱进，延伸为"转危为机，持续发展"。即希望在全球经济经历危机，起稳回升，中国经济一支独秀，调味品行业保持较快发展和行业加快调整之际，我们调味品行业能够抓住机会，变危机为契机，实现调味产业的加快整合和持续发展。事实证明，我国调味品行业在危急中虽然没有独善其身，却独树一帜，取得了良好的增长势头。这一切从CFE2009中也得到了充分的体现。CFE2009是历年来规模最大、参展企业数最多、参展企业类型最丰富、行业影响力最强的一届；30%的新客户增长率更彰显品牌吸引力。本届近250家参展商在类别上更加丰富，品牌层次更分明，进而满足采购商高、中、低端品牌的全面需求。展会设有调味品专区、食品配料专区、机械专区、中小企业专区、西餐调味品专区、经销商专区等，以满足展商和观众不同层次的需求，努力打造调味品产业链的全链条服务体系，实现产业的共同繁荣。紧扣展会主题、定位准确、形式新颖的配套活动更为本届展会锦上添花。"CFE2009中国调味品产业营销峰会暨中国调味品经销商年会"不仅是CFE品牌例会，也是全国知名调味品生产企业与经销商市场营销交流、提升的最好平台，更是全国经销商的"春节"；同时为全面展现中国调味品行业的发展现状和发展趋势，"中国调味品百强CEO高峰论坛暨百强企业信息发布会"的举办也为祖国60华诞献上了一份调味品行业阶段性发展成果展示；另外为帮助参展商提升企业品牌形象，宣传和推广名优产品，促进新产品、新技术早日深入企业、占领市场，"新产品、新技术客户推广专场"和"2009年新产品展示活动暨CFE2009新产品T台秀"也重拳出击。与门户网站搜狐吃喝 "联姻"的现场专访和活动同步直播，以及与中国第一家在线餐饮服务供应商饭统网倾情合作的消费者开放日活动，都为现场增添一抹新绿。为实现参展商参展效益最大化的目标，和为广大参展企业倾力打造"一站式"宣传推广平台。CFE2009组委会汇集约200家国内外调味品行业媒体和大众媒体，共同组织多形式，多层面，行之有效的系统化推广活动，制造宣传攻势；精心筹备展会专题报道、展讯、新产品推介、参观指南、展期新闻、展会回顾等宣传素材。通过10多万买家数据库，向贸易群体广泛传递展会信息和参观邀请。组建专业观众邀请团队，以确保展会专业观众数量、质量以及展商的宣传效果。CFE作为我国调味品业界公认的唯一品牌展会，以其品牌化、国际化、专业化、规模化的办展水平，已经成为调味品生产商、经销商和贸易商等进行交流、沟通和商业促进的最佳平台。同时也成为我国调味品企业品牌荣与衰的体现和晴雨表。共同期待CFE2010再次绽放！