专家介绍说，长时间看电脑眼睛会干涩，是因为眼睛视网膜有一种感光物质视紫素，是由维生素A与视蛋白结合而成的。而电脑屏幕的光波会损伤眼睛里的视紫素，时间长了，眼睛就会有疲劳感、眼屎增加、眼睛干涩发痒等表现。所以要让视紫素充足，就要先及时补充其生成维生素群，这就离不开富含维生素群的水果家族了。1、香蕉香蕉能护眼，首先和其富含钾有关。其次，香蕉中含有大量的β-胡萝卜素。当人体摄入过多的盐分时，会导致细胞中存留大量的水分，这样可引起眼睛红肿，而香蕉中的钾可帮助人体排出这些多余的盐分，让身体达到钾、钠平衡，缓解眼睛的不适症状。所以，美眉要注意，用眼过度时就吃根香蕉，这样可通过饮食增加营养，改善视力，并能对眼睛干涩疼痛等症状起到—定的缓解作用。2、火龙果火龙果的果皮有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等减肥果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。3、圣女果圣女果是维生素仓库。圣女果里的维生素A的含量在果蔬中属于佼佼者，圣女果中还含有丰富的维生素C和维生素p，可以清除自由基，具有很强的抗氧化能力，从而能保护细胞的脱氧核糖核酸，避免基因突变。同时，圣女果中的果胶成分能增加皮肤的弹性，所以把它当成零食来吃，既能美容又能保护眼睛。4、橘子金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素C都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点（即按压会产生有芳香性的气体）。除了带皮鲜吃之外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。5、蓝莓蓝莓中含有一种特殊色素Anthocyanosides，这是一种天然的抗氧化剂，有助于纾解眼睛问题，对于经常感觉眼睛疲劳、夜间视力不良，有着不错的保养功效，野生蓝莓萃取的花青素常被应用作为近视者的视力保护，以及防止视力恶化之用，蓝莓也具有良好的抗自由基功效，因此它的抗老化功能不容忽视。6、甘蔗甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，具有补血果的美称。生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用。对眼睛的养护更是功不可没。7、柿子柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。【相关阅读】补充三种植物营养素 更好呵护眼睛八款美食让您的眼睛更明亮常吃甘薯可消除眼睛疲劳 提高视力
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天，而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到七要。选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的肉吃鲜杀鱼吃跳的时鲜。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3至5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。炊具要选好熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。配水要合理水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的长寿食品。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。操作要精细熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85至100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
过去传统面包店里，全麦、杂粮面包常常被放在不显眼的地方，很多人觉得这种面包不够可口。而随着养生风潮逐渐兴起，不少人担心发胖、慢性病，重糖重油的软式面包不再是优先选择，也有越来越多用心的店家，设法调整全麦面包的口感，兼顾健康与美味。面包多当成点心或早餐，一般人偏爱包馅的软式面包，较难接受全麦、杂粮面包的粗糙口感。但现代人饮食过于精致，慢性病如肥胖、糖尿病日益严重，营养专家纷纷建议提高粗食比例，全麦、杂粮等全谷类面包渐渐成为健康的选择。消费者需要多费心思，才能买到真材实料的产品。全麦杂粮面包购买指南1.选店家挑面包店，会先看它每天出炉面包的品质稳不稳定，如果有好有坏，代表师傅有问题，而且店面应该干干净净，注重卫生，产品看起来新鲜，不会摆放过久。一般面包店的烘焙房和展售区很近，所以会从香气判断，除了该有的奶香、面香，如果人工奶油的香味特别重，感觉很不自然，就不会考虑。2.比一比外观及口味健康虽然重要，还是要兼顾好吃，挑选全麦、杂粮面包的原则包括：■有适当的柔软度，不是咬50下还吞不下去。■吃起来应该是越嚼越香，有淡淡的甜味。■外观新鲜而非干干的像杠子头。避免购买发得过头，膨胀但拿起来没什么分量的全麦面包，通常全麦面粉的比例高时，面团会比较重。把买回来的全麦、杂粮面包，静置在纸上，如果出现油光，表示油量过高，也不是好的产品。全麦吐司可以直接观察麸皮的含量多寡，如果全麦面粉比例过低，面包就会太柔软、没有嚼劲，缺乏纤维的口感。3.看成分食品营养标示有助消费者挑选好产品，可惜除了便利商店、大卖场等少数通路，面包为密封包装食品而必须标示成分及营养分析外，一般烘焙店家很少提供，消费者购买时难以判断。从面包的营养标示可以了解成分及其比重，原料比重越高的，排越前面。如某家便利商店贩售的全麦吐司标示如下：面粉、糖、植物性油脂、发酵液、麦芽、酵母、胚芽、麸皮、香料。其中并没有标示使用全麦面粉，而是另外添加胚芽及麸皮。植物性油脂未注明是哪种油，无从判断是否有反式脂肪的问题。香料虽然并不违法，但属于人工添加物，消费者可从这些资讯，判断要不要购买。按营养规范来说，宣称高纤的包装食品，必须每100克含有6克膳食纤维，并不是用全麦面粉就可以叫做高纤吐司。强化剂、软化剂属于面包中的人工添加物，主要是让面包好看、松软，可以放久一点，但非必要的材料，如果不希望买到有这些添加物的面包，购买时可以询问店家。全麦不仅含有纤维，还有丰富的维生素E、维生素B群，硒、铁、镁、锌等矿物质，及木脂素、酚酸等植物性荷尔蒙，有助于预防心脏病、癌症及糖尿病。精制成白面粉后，几乎上述所有营养素都会遭到破坏，超过50％的维生素B1、B2、B3、B5、B6及维生素E消失。规定需要在白面粉中添加硫胺素、核黄素、菸硷酸及叶酸，称之为强化面粉，以弥补精制过程失去的营养素。大部份白面粉中也有添加B群、铁质等，但无法取代全麦面粉天然的营养价值。以纤维为例，同样重量的全麦面粉比白面粉纤维含量高出近9倍。纤维能刺激肠道蠕动，减轻便秘、痔疮，预防直肠癌及乳癌，还可以降低坏的胆固醇LDL，有益心血管小心反式脂肪属于硬式面包的全麦面包，用油比例很少超过20％。软式甜面包虽然好吃，含糖、油量却不低，一般包馅面包脂肪均超过总热量40％左右。其中酥皮、丹麦类等面包，常使用酥油、白油，以制造香酥口感，这些油类烘焙氢化后易产生反式脂肪，考量健康，最好减少吃的量和次数，偶尔满足口慾就好。全麦面包的真面貌只有成分标示使用全粒小麦面粉的才能称作全麦面包，小麦面粉则表示有添加精制的强化面粉，不是真正的全麦面包。而目前烘焙业使用的全麦面粉，大多已先打掉麸皮、胚芽，仅剩胚乳磨成面粉后，再回掺麸皮组合而成，营养素已经少了很多。打掉胚芽是因为其中的油脂成分容易氧化，导致变质，尤其的天气湿热，更提高保存难度。市面上虽有厂商生产全粒小麦磨成的全麦面粉，及有机商店贩售的全麦面粉，均属少量，成本也较高。而现行食品法规，并未约束全麦面包配方中，全麦面粉与高筋面粉的比例。为了节省成本，有些商家会压低全麦面粉含量，成为名不副实的全麦面包，外观上却不易辨识。有些商家更在制作过程中多加些砂糖，或用焦糖素染色。【相关阅读】全麦比蔬菜和水果 更有助于预防肠癌如何区别全麦食品和全谷物食品？全麦食品早餐吃 护心效果最好全麦面包何时吃 防病效果最好
踏入21世纪，人类的寿命愈来愈长，除了有赖医学昌明进步，也因为人们重视养生。吃得好，住得好，心境开朗，自然有助身心舒泰，长命百岁。因此大家对食物的要求早已超越单纯去满足生理上的需要，还讲究营养。今时今日，话题当然要说到最有营养的食物。1.酸奶制品酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但各大超市销售的酸奶，已经被制成了充满糖分和各种加工水果的甜点，而商家正是利用这些包装将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。2.茶饮亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，绿茶瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。3.黄褐色马铃薯爱荷华州出产的黄褐色马铃薯与常见的马铃薯相比，价格便宜且易于种植。可是，这种马铃薯食用后，它们所含的淀粉会很快转变成血糖，增加了糖尿病和肥胖的风险。由于它的口感也不太好，因此很多人只好采取措施让它们吃起来更美味：将它们煮熟，然后捣成泥，塞进黄油，或者将它剥皮后用油炸，再在表面撒一层盐。这样制作出来的食品就更不健康了。4.鱼片一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸（DHA等），而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了营养的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。5.灌装浓汤汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的混合物。一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。因此，还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜，亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。【相关阅读】春季养肝3原则 加强肝脏养护 四季保健康养生常识：过节易上火 吃点凉性食物保健康食疗养生:九种食物吃出健康丰满乳房
荷莲乃指睡莲科植物莲的全部，包括荷叶、荷梗、荷蒂、荷花、莲子、莲子心、莲房、莲须、藕节、莲藕，其入药功效各有不同。荷叶，性平而苦涩，功能清暑利湿、升阳止血，主要用于暑湿证，或脾虚泄泻等；荷梗，乃指荷叶的柄和荷花的柄，性平而苦，功能宽胸理气、和胃安胎，主要用 于因外感暑湿所致的胸闷不畅及胎动不安等；荷蒂，乃指荷叶的基部连同叶柄周围的部分叶片，性平味苦，有清暑祛湿、和血安胎的作用，主治血痢、胎漏、伤暑 等；荷花，味甘性温，有活血止血、祛湿消风的作用，用治跌坠积血、反胃呕吐；莲子，甘涩而平，长于固涩止带、补脾止泻、养心安神，主要用于遗精滑泄，脾虚 白带、泄泻，心悸、失眠等；莲子心，味苦性寒，清心安神、涩精止血是其主要功能，用于神昏谵语、遗精、失眠、血热吐血等；莲房，为莲的成熟花托，苦涩而 温，功能止血化瘀，用于崩漏、尿血、痔疮出血，以及产后恶露不尽等；莲须，为莲花的雄蕊，功能固肾涩精，主治遗精、滑精、带下、尿频等；藕节，性味甘涩、 平，专于收涩止血，兼能化瘀，可用于治疗各种内出血症；莲藕，性寒味甘，生可清热、凉血、散瘀，熟可健脾、开胃、生肌、止泻，常用于上焦痰热、下焦热淋以 及脾虚泄泻等。莲子药膳莲子怀山药粥莲子肉（去心）40克，怀山药20克，鸡内金10克，糯米适量。将糯米洗净，放入沙锅内，加水。将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮熟后，加白糖调味，食用。本粥可用于脾虚泄泻、食欲不振等，具有健脾胃、止泄泻、增食欲的功效。莲子红枣桂圆羹莲子30克，红枣、桂圆肉各20克，冰糖适量。莲子去心，红枣去核，三物一同放入沙锅内，加清水文火炖至莲子酥烂，下冰糖调味即可。此羹具有健脾补血、养心安神之功，用于心脾两虚之神疲乏力、心悸怔忡、头晕失眠等症，还可作为妇女日常保健食品。莲子薏芡炖猪肚莲子、薏米、芡实各15克，猪肚150克，瘦猪肉50克，生姜3片。先将猪肚反复洗净，切成条，瘦猪肉洗净后切成中块，其他三味用热 水浸透。将所有用料置于炖盅，加入800毫升沸水，炖盅加盖，隔水炖之。水烧开后，用小火炖2.5至3个小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。此膳具有补益 脾胃、固精养肾作用，可用于虚损体伤、脾胃虚弱的人。孕妇慎用。清暑茶荷叶、青蒿、薄荷叶、藿香各300克，甘草90克。以上药物均为干品，微炒后，研碎成粉，和匀分装成袋，每袋13克，每次服1袋，每日2次，开水冲泡饮用，有清热解暑作用。养生经验方荷叶减肥方高血压心脏病若血脂过高，体质丰腴肥胖，体重170多斤，常于方中加入荷叶3钱，冬季可用干的，服数10剂后，体重可减轻10多斤。四鲜汤鲜荷叶、鲜金银花、鲜扁豆花、鲜西瓜翠衣，等量，水煎服。此汤治疗感受暑湿，尿赤而短，或有尿路涩痛。4款夏季清热消暑汤：薏米莲子汤可预防失眠银耳莲子糯米粥滋阴养心防失眠