从原来的特一粉到现在市场30多种面粉，价格从1元/斤到15元/斤，市民陷入了选择难题，于是4元/斤左右的精粉成为不少市民的选择。记者调查发现越是普通加工工序少的面粉营养价值越高，专家也提醒市民在选购粮食过程中不要只被产品的卖相和口感所吸引。【走访】几十种面粉挑花了眼昨日，记者走访了民生家乐、华润万家、桃心岛等多家超市发现，在这些超市的粮食专柜里，各种不同名称的面粉看得消费者眼花缭乱。饺子粉、面包粉、蛋糕粉、麦心粉等名字让很多消费者直呼看不懂。这些不都是面粉吗？怎么还有这么多不同的名字，我都不知道买哪一种好了。市民王小姐告诉记者。如今超市里已经很少有散装面粉卖，取而代之的是各种包装精美的专用粉，并且价格也比普通面粉高很多。例如散装面粉的价格为1元/斤左右，而一包包装精美的面包粉售价能达到15元/袋。同样是面粉，为何包装不同价格的差别能如此之大？【原因】普通工序的面粉没利润如果是光生产普通面粉的话，企业基本上没什么利润可言。汉中市一家面粉企业负责人告诉记者。由于面粉的售价整体较低，对企业来说利润太低，于是就通过精加工的形式制作成不同类型的面粉，通过分类和改变包装来提高面粉的售价，通过这样的方式来获得高利润。面粉企业负责人告诉记者，面粉的售价不同并非产品质量的差别，而是加工程度的不同，例如一些售价较高的麦心粉，它提取的是小麦内部的物质，在小麦中的含量较小，所以售价也较高。而部分价格较低的面粉，加工工序不多，从小麦中的提取量也较大，所以售价自然也就降低。【揭秘】精加工面粉致营养流失针对这一现象，粮食局有关专家认为，现在很多消费者喜欢购买一些包装精美的面粉，实际上这也是一种误区。价格较高的面粉其高价主要体现在包装的精美，以及面粉卖相好、口感好，给人留下质量好的印象。而这些面粉在出厂前都经过了很多道精加工，所以在成色上要比其他面粉好。但事实上，小麦营养价值最高的部分在其麦胚部分，它位于小麦籽粒的背面，含有大量的人体所必需的氨基酸，赖氨酸含量也特别高，是小麦所有部位中营养价值最高的部分，而这部分通常在精加工过程中流失。而价格相对便宜，没有经精加工的面粉通常营养价值较高，但这种面粉通常卖相并不好看，并且口感也不如精加工面粉，所以常常被认为在品质上赶不上精粉。相关链接当心面粉一白遮千丑尽管小麦粉是人们最常接触的主食原料之一，但消费者在挑选小麦粉时却存在诸多误区。比如有消费者认为面粉越白越好，这就迫使面粉加工企业在面粉加工方面想尽办法投其所好，而事实是，面粉并非越白越好。其实面粉的好坏，因为在制粉过程中，选用的小麦原料、加工工艺和面粉的储藏条件都会影响面粉的白度。面粉增白剂可能是大家都比较熟悉的词了。制粉过程中添加了增白剂的面粉，色素成分等被氧化，面粉的白度增加。但面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰等，会破坏面粉本身的营养成分，随着面粉的增白，胡萝卜素被氧化，就不能再转变为维生素 A。面粉本身固有的维生素 A和维生素E也被破坏。但是也经常见到增白剂添加过量或者使用非法增白剂（如滑石粉）的情况。因此，消费者不要抱有面粉越白越好的错误观念。【相关阅读】面粉不是越白越好如何选购优质无添加剂面粉发面粉可除臭如何识别面粉增白剂
传统观点认为，喝酒脸红的人是能喝的表现，甚至有人认为这种人是适合交往的人。但美国医学博士的最新研究报告显示，喝酒上脸的人很可能意味着多一份患上食道癌的风险。1/3东亚人有风险据美国《纽约时报》报道，喝酒脸红时，一般会伴有恶心和心跳加快的症状。导致这一症状的原因，是身体中缺乏一种叫ALDH2的酶。缺乏ALDH2酶，会造成酒精在体内循环不畅，导致一种叫乙醛的有毒物质在体内堆积。那些有双份这种基因的人不能大量饮酒，这种逆反反应实际上降低了他们患癌症的危险。但是那些只有单份基因的人，能够产生对乙醛毒素的包容性，而且有可能成为嗜酒者。我们现在要做的就是，试着提高医生还有他们的ALDH2缺乏病人的风险意识。美国国家酗酒和酒精中毒研究所的菲力朴·布克博士说，他正是在医学杂志上发表研究结果的人。目前，有超过1/3的东亚血统的人喝酒都会脸红，包括日本人、中国人还有韩国人。风险高出6到10倍如果缺乏ALDH2的人每天喝两瓶啤酒，就会比那些不缺乏这种酶的人患食道癌的风险高出6到10倍。不过研究表明，少喝酒能显着减少亚洲成年人患上癌症的可能。为此，研究人员做了一个试验。他们找来一些缺乏ALDH2的日本男人，让他们每周少喝16瓶酒，在坚持一段时间后，发现这组人中患上食道鳞状上皮细胞癌的风险减少了53%.还有一种传闻说，年轻人认为喝酒脸红就像化妆一样，很多人毫不介意，继而继续狂饮。研究人员却说，不顾症状继续纵酒，很有可能增加了食道癌的发病率。目前，为了确定患癌风险程度，医生一般会问病人两个简单的问题，确定患者是否是ALDH2先天缺乏者。首先，你喝完一瓶酒后会不会脸红？第二个问题是，在你开始喝酒后的一到年两年里，你是否一喝酒就脸红？如果答案都是肯定的，那你就危险了。还有一种斑片试验，也能测出患者是否是ALDH2先天缺乏。把被酒精浸湿的布片放在患者皮肤上，如果在10到15分钟后患者皮肤变红，那他（她）很有可能就是高几率的ALDH2先天缺乏者。远离酒精远离癌症除了ALDH2先天缺乏者患癌几率高外，酗酒成瘾者得癌症的风险也很显着。牛津大学的流行病学者最近总结出，那些即使每天饮酒适量，不超过3杯的女性，患上某些癌症的风险也会大于那些一星期喝不上两杯的女性。研究人员是在130万中年女性中做的试验。这些女性在英国加入了乳腺癌调查诊所，而且平均追踪调查时间都长达7年。报告中指出，饮酒适量的女性患乳腺癌、肝癌、直肠癌的风险会增加。而如果当中有吸烟者的话，其患上上呼吸道和消化道癌症的风险会更高。这与他们究竟是喝红酒、白酒、啤酒或烈性酒无关。
别吝啬妳的午餐即使妳希望KeepFit，但也不要吝啬妳的午餐，吃一顿丰富的早餐及午餐可避免下午时产生饥饿的感觉。专注于饮食行为学之教授LarryChristensen提议，应选择一顿富高蛋白质、少量碳水化合物及少量脂肪之早餐及午餐。火鸡或三文鱼三文治伴一片芝士是不错的选择。对肚饿之准备一般来说，我们三至四小时便要进食，因此于晚饭前感到肚饿是很正常的。存放一些水果、半份牛油果酱三文治、或一袋谷类配果仁、干果等于抽屉内，都是非常方便及简单的选择，并能抑制妳对富高糖、钠、及脂肪之零食的渴望。享用一顿悠闲的下午茶餐心理学教授，并研究自我控制的专家JamesMaddux指出，当妳在吃下午餐的时候，应慢慢地咀嚼每一口。因为经过咀嚼及吞咽才可令大脑有饱的意识。除采用慢慢咀嚼的模式，甚至于进食每一口后将零食放回桌上，妳更可于每一口间工作数秒钟来助延长时间。了解自己当妳有意欲想吃零食的时侯，妳便要问问自己是否真的感到肚饿。因为这往往是情绪上的肚饿，肚饿感觉的产生往往是沉闷、压力、或想离开办公桌透透气的讯号。因此，于每一次感到肚饿的时侯，应问问自己究竟是情绪上的肚饿抑或是生理上的肚饿。找出源头当你感到肚饿的时候便立刻进食，并不是最理想的做法;找出源头，对症下药才是解决的方法。换句话说，应把注意力集中在找出可抵消压力的方法。若妳身处办公室内，妳可离开办公桌到外逛五分钟。若在家的话，躺下来闭上眼睛，休息五分钟亦有帮助。
时下，营养性疾病已经成了人类健康的头号杀手。因此，人们开始寻找所谓的健康饮食方法。专家介绍，凡事都要讲科学，营养饮食也要科学合理，更不能矫枉过正。光吃素食不利于长寿有人认为，吃素对健康有益,可以长寿，结果反而造成营养不良、身体抵抗力下降。其主要原因是纯素食所含的蛋白质、脂肪等营养成分，不能满足机体新陈代谢的需要。蛋白质是生命的基础，是人体一切细胞的主要成分。而蛋白质的摄入主要从食物中来。现代营养学告诉我们，动物蛋白食物含人体必须的氨基酸比较丰富、全面，易被人体吸收合成为人体蛋白质，这是植物蛋白食物远不及的。长期素食者，其机体得不到充分的动物蛋白质，会使体内营养素比例发生紊乱，蛋白质入不敷出，会造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低，以及内分泌代谢功能发生障碍，并且容易感染疾病，尤其使中老年人早衰和发生肿瘤。长期素食者会导致体内性激素分泌减少。如果男子体内缺锌、缺锰，会影响脑垂体分泌促性腺激素，引起性机能减退，影响生育能力。长期素食也会影响女性体内性激素的分泌，造成婚后不育。因此，育龄夫妇不宜常食素，应适当吃些鱼、肉、蛋、奶，增加蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，以利生育。水果不能代替蔬菜在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需蔬菜中的营养物质。专家指出，水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质。当然，水果也有它独特的功用，比如大多数含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄含有酒石酸等。这些有机酸能刺激消化液分泌，饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外，有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。水果水分多，又含有粗纤维，所以许多人经常饭后立即吃水果，认为这样比较科学，能帮助消化食物。这种说法其实是错误的。饭后马上吃水果，容易形成胀气，日久还会导致消化功能紊乱。因为水果中含有不少的单糖类物质，极容易被小肠吸收。此时由于人们刚吃完饭，食物进入胃里，必须经过1～2小时的消化过程，然后才被慢慢排出。这样，饭后吃进的水果就会滞留在胃里，在胃里停留过久就会引起腹胀、腹泻或发生便秘。因此，饭后不宜立即吃水果，一般应在饭后2小时或饭前1小时吃水果为好。此外，吃水果也不宜过多，不加选择、无节制地食用水果，不仅无益于健康，反而会有损身体，甚至诱发疾病。例如：香蕉中含有较多的镁、钾等元素，但在短时间内一下子吃得过多，引起血液中的镁、钾含量骤增，会造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康不利。红枣性味甘温，具有补脾健胃、润肺安神等功效，但多食则生痰、助热损齿、积食，故哮喘和高血压病人不宜多吃。吃橘子前后一小时内不能喝牛奶或豆浆，因为牛奶或豆浆中含有大量蛋白质，蛋白质遇酸即凝固，使其不易消化。
红枣富含钙和铁，有丰富的维生素C，能提高人体免疫力，是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品，也是病后调养的佳品。薏仁含有的高纤维能促进肠胃蠕动，本身的热量又低，常吃可以排除体内多余的积水和毒素，让皮肤黑斑尽去、焕发光彩，美白皮肤。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用，酸奶还是钙的良好来源，还有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。原料：酸奶、红枣、薏米。做法：1、薏米洗净后加水浸泡2小时以上，然后放入锅中煮熟至软烂，捞出，晾凉；2、将洗净的红枣去核切成小块；3、将薏米、红枣块、酸奶全部放入搅拌机中，搅拌均匀即可。提示：喜欢甜的可以适当加些白糖或蜂蜜。【相关阅读】餐桌上必不可缺少几款美白蔬菜美白经典之黑白食物论专家称无事实依据六种食物让你白不起来