由卫生部主办的食品安全风险交流国际研讨会于5月19-20日在北京召开。研讨会邀请了欧盟食品安全局、德国、法国、泰国以及中国香港等国家和地区的专家，围绕政府在风险交流中的作用、风险交流以科学为基础、与媒体及企业交流形成良性循环、消费者保护，风险交流的最终目的等主题展开演讲和讨论。卫生部副部长陈啸宏出席开幕式并致辞。陈啸宏副部长指出，风险交流是将科学的食品安全信息在政府、学术界、食品行业、媒体和消费者之间进行沟通和互动。只有及时、准确、透明地沟通食品安全信息，才能使公众真正了解并认识食品安全的真实情况，从而增强对食品安全的信心并理性参与。陈啸宏副部长表示，卫生部高度重视食品安全风险交流工作。一是在制订食品安全标准和相关政策过程中广泛征求社会各方的意见，这是食品安全风险交流的一个重要方面，这不仅提高了政府食品安全监管工作的透明度，同时，也广泛地吸纳了全社会的建议，由此形成了全社会共同参与食品安全监管的局面。二是针对社会关注的食品安全事件和相关问题，卫生部将依法及时发布信息，为公众解疑释惑。陈啸宏副部长还表示，卫生部将继续加强食品安全风险交流能力建设，完善风险交流工作机制。一方面要搭建更有效的食品安全风险交流平台，探索更加有效的交流形式；另一方面要努力培养一批有专业素质和沟通技巧的风险交流专业人员。此外，还将加大与国际同行的交流与合作，充分借鉴和分享国际先进经验，提高我国的食品安全风险交流水平。本次研讨会由中国疾病预防控制中心和德国国际合作机构协办。世界卫生组织，世界粮农组织以及欧盟使团的驻华代表应邀出席了研讨会。全国31个省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团卫生厅局、疾病预防控制中心的代表以及国务院有关部委、国务院食品安全办、国家食品安全风险评估专家委员会、食品安全国家标准审评委员会、中国消费者协会等单位的代表和专家共计150余人参加了此次研讨会。
由中国营养学会组织修订的新版《中国居民膳食指南》（以下简称《指南》）近日发布。此次为《中国居民膳食指南》1997年出版以来的首次修订。新《指南》增加了每天足量饮水，强调了加强身体活动、减少烹饪用油和合理选择零食等内容。孔灵芝，卫生部疾病预防控制局副局长葛可佑，中国CDC研究员、中国营养学会理事长陈春明，世界卫生组织营养专家咨询组成员、中国营养学会名誉理事长张平平，世界卫生组织营养与食品安全官员■受访专家解读新宝塔四块砖和一条路新膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物和种类，各层位置和面积不同，反映出各类食物在每天膳食中的比重和地位。宝塔经过此次装修，不仅新增加了四块砖，还修了一条路。第一块砖：大豆自立门户从前，豆类和豆制品在膳食宝塔的第四层，可是在新塔中，豆类分了家，大豆自立门户依然住在四楼，而杂豆们则被赶到了一楼和谷、薯类混居。理由：大豆已经不应该被归入普通的杂豆，因为它的营养和健康价值完全可以自立门户了。在大豆中，含有40%比例的氨基酸和蛋白质营养，而且是容易吸收的水溶性蛋白质，内部营养结构非常平衡，还含有胡萝卜素和多种维生素。尤其是最近几年发现大豆中卵磷脂和亚油酸，对预防心脑血管疾病很有好处。此外，大豆中含有的大豆异黄酮还具有预防癌症和抗癌的作用。小提示：想每天都只吃几十克大豆似乎有一点困难，但是我们可以把大豆在煮饭的时候放进去一些，或者每天喝一些鲜豆浆。第二块砖：薯类成了主食旧塔的一层，谷类食物独霸天下，新塔里给它加了新住户，那就是薯类和杂豆。理由：世界卫生组织经过3年的研究和评选，红薯被列为13种最佳蔬菜之首，并且完全可以作为主食。薯类营养素丰富，所含蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾，可以说在蔬菜类里名列前茅。薯类中含有大量被称为是第七营养素的食物纤维，有预防便秘和肠癌等作用。薯类成分中比较特殊的是其所含的淀粉，被称为抗性淀粉，属于食物纤维类。这种淀粉具有耐受消化酶的作用，本身所含能量极低，不会产生肥胖。此外，抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖，因而不会提升体内血糖浓度，对胰岛素分泌的影响极小，适宜血糖不稳定或高血糖患者食用。 而且抗性淀粉能降低血液中甘油三酯和胆固醇水平，进而起到防止动脉硬化与心、脑血管病的功效。小提示：由于薯类中的抗性淀粉含量会受加工工艺和烹调方法的影响，可以采取一些策略来增加抗性淀粉的摄入，如把熟土豆等放凉后再吃等等。第三块砖：6杯水换来健康新塔中新添加了水的内容，建议每天引水1200毫升，约相当于6杯。理由：水的需要量受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。生活在温和气候下和从事轻体力活动的成年人每天至少喝6杯水，高温或强体力劳动的人适当再增加一些。小提示：喝水应少量多次，要主动，不要等感到口渴了才去喝水。第四块砖：盐的添加要适量在旧塔里，顶层只提到了油和油脂的摄入量，在新塔里新增了6克盐。理由：2002年中国居民营养与健康状况调查资料显示，我国居民平均每天食盐摄入量为12克，是世界卫生组织建议值的2.4倍，同时相关慢性疾病患病率迅速增加。小提示：控盐勺别闲置，要用起来，严格控制放盐量，口味重的人可以在炒菜时放少许醋以帮助自己适应少盐食物。此外，也可以适当用钾盐替代钠盐。一条路：每天走够6000步生命在于运动，增加运动能增进食欲，促进消化吸收，让良好的饮食习惯与身体结合得更好。所以专家们还在新膳食宝塔的外面修了一条路――身体活动6000步，建议人们每天至少要走够6000步。理由：走步锻炼增加心肺机能，锻炼四肢肌肉，延缓衰老。小提示：对每天固定的步行路线做到心中有数，看看是否走够6000步。此外，为了配合膳食宝塔内容，有关专家将推出一个千步当量换算表，即以1000步作为换算单位，分别换算成拖地十几分钟、搬运几分钟等，大家算算自己每天是否达到6000步的运动量。
时下，汗蒸馆、按摩馆、刮痧、艾灸等保健养生方式越来越流行，很多人已经把请客吃饭、喝茶，改为请客按摩汗蒸，作为交际娱乐的方式。记者近日采访了西安市中医医院针灸推拿康复科主任安军明、陕西省中医医院脊柱外科全建主任、西安市中心医院针灸科杨安府主任。三位专家提醒：保健养生法并非人人适用，最好在医生指导下，确定你的体质适合何种养生法。养生方式不当，不但健不了身，甚至会要了性命——这绝不是危言耸听。汗蒸不当 易致脑梗生活实例 马处长被朋友请吃饭，酒足饭饱之后，朋友又提议去汗蒸馆享受一番。谁曾想汗蒸后回到家没过多久，马处长就感觉头昏头疼，很快就昏迷，不醒人事，急送医院被诊断为脑梗塞。专家提示 西安市中医医院针灸推拿康复科主任安军明指出，汗蒸、桑拿并非人人都可以做，尤其不适合三高人群。因为在汗蒸的过程中，大量出汗导致体液丢失，血液粘稠度增加可诱发脑梗塞。或因全身血管扩张，脑供血不足而导致短暂性脑缺血发作。门诊上就常常会遇到汗蒸、桑拿后出现脑血管意外的患者。另外，汗蒸、桑拿都会大量出汗，出汗后感受风寒，也很容易导致面瘫等疾病的发生。阴虚体质者、实证、热证者汗蒸或桑拿，更会适得其反，火上浇油。正常人去汗蒸、桑拿时候也不宜时间过长。孕妇、老人、体虚者、低血压、低血糖者都不宜做。针灸消毒不当 易染传染病生活实例 59岁的张女士，多年来都坚持定期去美容院做各种保养，对美容院新推出的针灸减肥、精油保养、卵巢保养等新业务更是乐于尝试。一次她从美容院回来，出现剧烈腹痛，高烧40度，急送医院被诊断为急性输卵管炎。专家提示 安军明主任提醒说，国家卫生部和中医药管理局规定：以治疗疾病为目的，按照中医理论和诊疗规范等实施中医推拿、按摩、刮痧、拔罐等方法，属于医疗活动，必须在医疗机构内进行，非医疗机构不得开展。而《执业医师法》以及新的《医疗事故处理条例》的颁布，也已对应用推拿手法治疗疾病的安全性提出了更高的要求。有些娱乐场所、洗浴中心、美容美发、减肥中心，都打着中医按摩的旗号，但大多数人并不懂得按摩按法者多，其中有不可按者，按则增病，有不可不按者，按则疗病，故首先辨证的道理。而且美容院的资质、环境、设施等都有安全隐患，潜在的安全风险非常大。一旦出现纠纷，消费者权益无法得到保障。尤其是针灸针的消毒要求非常严格，一旦出现交叉感染，可能会传播血液疾病、梅毒、乙肝丙肝甚至艾滋病等。即使是一人一套的针灸用具，但如果不规范操作，哪怕是极其微小的伤口，一旦沾上体液，都会造成污染。还有刮痧板、床单，以及拔罐的罐壁，都要保障消毒卫生，否则有极大潜在的风险。遇到破损皮肤粘膜极其微小的破损，都会导致感染。随意按摩 小心截瘫生活实例 王先生因为整天坐办公室，腰椎、颈椎常常感不适，便经常到附近的盲人按摩馆按摩，可使非但没有缓解，反而加重，到医院脊柱外科诊断，医生说，错误按摩已经导致关节错位，纠正起来非常有难度。专家提示 陕西省中医医院脊柱外科全建主任介绍说，门诊上经常会收到从社会上各洗浴中心、美容美发、减肥中心等娱乐场所送来的筋骨错位、软组织损伤的患者。他强调说，按摩要严格掌握适应证和禁忌证，体现了辨证论治的原则。要做个骨科医生，至少需要5年大学本科的规范学习，但现在很多按摩馆都是速成教学，操作者不懂解剖学，手法不对、力度过大，容易给消费者造成肢体损伤。颈部血管也存在动脉粥样硬化或是钙化问题，如果随便按摩颈部，容易造成硬化斑块脱落，随血液进入颅内，堵塞颅内血管，引发中风。还有些骨质疏松患者如果经不恰当按摩，还会导致病理性骨折。腰椎间盘脱出急性期水肿严重者如果侧搬，不但不能缓解症状，还会加重病情甚至造成截瘫。因此，一定要在正规医疗机构做明确诊断后，找专科医生做对症治疗。艾灸易上火 易感体质不宜西安市中心医院针灸科杨安府主任提醒说，艾灸是助阳法，阴虚、易感体质者不宜做。阳虚体质，也就是虚寒症状才能使用艾灸。据了解，艾灸是用实火祛除身体里的湿寒之气，属于劲道比较足的疗法。所以容易上火的人，不建议用艾灸，否则内火加外火就会虚耗人体的津液。有些支气管哮喘患者会对艾灸时的烟雾过敏，也不宜做。艾灸操作不当，会导致烫伤、起水泡，因此一定要有适应症，根据病情、体质来选择。三位专家共同指出：中医保健养生是国粹，但使用不当，反倒毁了中医养生的英名，不利中医的发展。如果想做中医保健养生，最好在专业医生的指导下，根据您的体质、身体情况，在正规医院规范操作，才能真正达到防病治病、保健养生的目的。【相关阅读】速冻食品暗藏三大黑洞春天应该多喝这些保健养生粥冬季保健养生最宜多喝热粥保健养生需多吃藻类食物中年男人必备的保健养生菜单保健养生 贵有度
由北京明华国际展览有限公司、国际绿色休闲食品产业协会、亚洲休闲食品行业促进委员会、中国绿色经济发展研究所、福建老字号协会、中国休闲食品行业发展协会等数家国际机构强强联手，共同打造的2012年第二届中国（北京）国际绿色休闲食品博览会（简称：cilfe）定于2012年07月04-06日在北京·国际会议中心如期举办，展会招商工作正顺利进展中！本届展会，组委会通过强化展会品质、加强展商互动、拓展覆盖密度、广邀国际组织参与等有效手段，力争将本届展会打造成"世界休闲行业展的标志性盛会"。推广一：国际合作伙伴最高效在扩大cilfe展的国际影响力方面，组委会通过联合相关行业的国际机构、行业组织、政府部门、国际友人等重要渠道，共同开发推广国际市场。本届展会招商启动初期，通过国际各大合作机构预定的国际展区面积，已经达到总展出面积的30%以上，网上报名的国内外观众人数突破5000人次。就目前发展状况分析，必将超越往届成就的总和。推广二：观众邀请最专业邀请观众是随着展会招商同步进行的，根据参展客户提交的区域观众邀请需求、行业内部观众邀请需求及高端行业观众的邀请需求，为参展企业量身定制邀请的服务措施，优化满足需求资源，此达到多方共赢的局面。推广三：各大网站及电台媒体宣传最广、最高效本届cilfe展，组委会重金打造宣传的推广网络。联合各大行业媒体机渠道，包括门户网站、平面媒体、专业杂志、电视台、广播电台、邮政资料库、请柬直投、定制邀请等多种方式，最大限度的将本次展会的信息最有效、最广泛的发布出去。将覆盖全国及海外市场，全盘贯通，打出品牌展。推广四：现场主题论坛、活动丰富观众的视线展会现场同步举行休闲行业发展高峰论坛，出席论坛的有行业专家、政府相关部门领导、大型企业负责人、行业各个领域的专家共同为休闲产业发展把脉。内容紧扣时代脉搏、发展前景和挑战等进行深入研讨。推广五：特别设置：大会特别设置了连锁商超，高端品牌食品的经销采购商现场采购洽谈区，更好的让商家和厂家做好一对一的沟通交流。组委会特邀的营养专家暨行业的主流媒体，将进入展会的现场，和商家共享休闲食品行业的新产品，使人们对高端品牌绿色休闲食品有了新的认识。真正体现了：人人之休闲，人人之健康！大会组委会负责人：李咏13810004976
开在餐桌上的，冬天里的一朵萝卜花！没有萝卜，长沙街头的药铺可要开心了。俗话说：萝卜上哒街，药铺取招牌。今年冬天，长沙最流行的萝卜菜依然是萝卜炖羊肉、萝卜炖排骨，但万家丽、天际岭一带土菜馆以红萝卜煨制的砂锅羊肉汤广受好评，一改以往满城尽吃白萝卜炖羊肉的局面，为萝卜菜的革新做出新贡献。冬天天然就是吃萝卜的好季节，让我们细数长沙五大经典萝卜菜。萝卜皮成为凉菜的主角长沙人吃萝卜也要搞个皮肉分离，最常见的萝卜皮霸占餐桌却并不是久远的故事！2000年前后，大厨们开始把萝卜皮往餐桌上搬，这一搬，萝卜皮可没下来过。或8元，或12元，成本在碧湘街不过十几元一斤，利润可观。不过当年长沙某店30斤萝卜只做一份萝卜皮，那种薄如蝉翼的萝卜皮，吃得上的人非富即贵。而2005年左右，长沙餐桌曾刮起一阵吃鸡汁萝卜片的风潮，这种浏阳蒸菜的做法，这几年却又销声匿迹了。不打眼的萝卜皮，是长沙人最热爱的凉菜。萝卜干炒出北京湘菜的赫赫威名1990年代末期，湘菜大师平健在北京湘君府，凭借三道菜肴在北京打开了湘菜的辉煌天地。这三道菜肴是剁椒鱼头、酸豆角肉泥和萝卜干炒腊肉。萝卜干，湖南人最家常的干菜，将新鲜萝卜晒干而不是烘干而成的，散发着浓郁的太阳味。虽然这道菜在长沙已经很难吃到了，但那种沾满太阳味的萝卜干，因为吸收了腊肉的香味而让唇齿生香，至今仍停留在不少长沙食客关于萝卜菜的记忆里。曾经霸占餐桌的萝卜干菜还有萝卜干炒鸭脯肉、辣椒炒萝卜干等。萝卜炖羊肉，驱走一冬的严寒！萝卜丝脆响中鲜嫩的历史回响老一辈湘菜大师都炒得一手响萝卜丝，王墨泉大师尤其厉害，微香酸脆，由于刀工制作复杂，本着赢利为目的，多数餐馆都没有这道菜了！萝卜丝，最考湘厨刀工。用刨丝器，萝卜丝就丧失韧性，最好用刀切，抓盐，就脆了。东塘火宫殿总厨李灿称，10月份该店推出萝卜丝肉丸，深受食客欢迎。以萝卜丝的鲜嫩，煮鲫鱼，也是美味一道。湘菜中，经典的萝卜丝菜还有萝卜丝炒牛肉丝、萝卜丝炖羊肉、酸萝卜丝，此外，浏阳和菜中红白萝卜丝也相当可口。红萝卜丝炒韭菜，混搭湘菜拿萝卜开刀。坛子萝卜腌出来的湘辣味说起坛子萝卜，最著名的绝对在吉首，那种散发着淡红色光芒的腌萝卜，吃一次就叫人一辈子忘不了。李灿告诉记者，彩色萝卜可分为三种：腌萝卜，也称玫瑰萝卜，酱园中有售；金黄色的是酱萝卜丁；黑色的则来自贵州，称为麻辣萝卜丁。长沙各大粉馆，多有剁辣椒萝卜，十分开胃。萝卜干腊肉，名噪一时的知名湘菜！福萝卜炖走一冬的寒气老乡们在用柴火或炭火取暖做饭烧水时，喜欢在火炉子边放一瓦罐，煨汤。家家如此。或排骨炖萝卜，或萝卜炖鸡，在烤火取暖中煨出汤鲜味纯的美味，这菜的特色是原味、清淡，有自然、质朴之美。范命辉在《福萝卜》一文中写下本城最常见的炖萝卜：原味、家常。事实上，萝卜炖排骨、萝卜炖羊肉、筒子骨炖萝卜一直是人们爱吃的炖萝卜。就如大蓉和的养生大煲中的大块萝卜一样。此外，萝卜小吃有金陵萝卜丝饼、萝卜糕。最近混搭炒萝卜菜有：萝卜丝炒土豆丝、萝卜丝炒藕条、萝卜片熘淮山等。