北京协和医院营养科副教授于康日前指出，科学的饮食方法可以预防和应对低血糖反应。于康介绍说，当血糖水平降得过低或下降速度过快时，就可导致低血糖反应。该反应常见于用胰岛素治疗或采用口服磺脲类降糖药的糖尿病患者。引发低血糖反应的原因主要包括胰岛素使用过量或注射时间错误、饮食摄入量不足、运动量增加但未及时调整饮食或胰岛素用量、空腹饮酒和滥用口服降糖药等。低血糖反应的症状主要表现为头晕、头痛、打冷战、心慌、手抖、过度饥饿感、出汗、面色苍白等。立即吃‘糖',快速增高血糖水平是应对低血糖反应的主要措施。于康建议，补糖可用普通饮料、糖水、口服葡萄糖片、蜂蜜或果酱等。同时，不同患者还应采取不同的措施。于康指出，低血糖反应重者，除补充上述食品，还需要增加口服碳水化合物的量，如馒头或面包；注射长效胰岛素者，为防止低血糖反应反复出现，可加食牛奶或鸡蛋等吸收较慢的富含蛋白质的食品；对已出现神志障碍，但尚有吞咽能力的糖尿病患者，可将白糖或葡萄糖放入其口颊和牙齿之间，使之溶化后咽下；对出现昏迷的糖尿病患者应避免喂食，防止由于喂食不当而引起的吸入性肺炎或肺不张。于康建议，糖尿病患者应确保每餐摄入足量的复合型碳水化合物，如各类主食，严格按时进餐。如果因某些特殊情况使进餐时间延迟，则须先进食苏打饼干、面包片和水，以防止血糖降低。糖尿病患者还应避免空腹饮酒，如需饮酒，应确保饮酒前先进食含复合碳水化合物的食品。
近日，北京市卫生局公布了中小学校防病工作5年规划：5年内80%的中小学校建立学生肥胖干预策略，通过在校每天1小时锻炼、营养午餐等方式，干预学生肥胖。据统计，全国超重肥胖儿童少年已经达1200万人。《2010年国民体质报告》显示，10年内我国青少年肥胖率增长了近50%，城市中小学生肥胖检出率为19.51％。许多人都认为孩子胖乎乎可爱、营养好。但是，大多数从事营养、中医、心理等工作的健康专家的孩子，几乎都是瘦瘦的，但身体都很结实。他们笑称，用科学的喂养方法，孩子胖不起来。而越来越多的科学研究已经证明儿童肥胖带来的危害。我们一起来看看健康专家的喂养经。父母要抓住可控范围赖建强，中国疾病预防控制中心营养食品安全所妇幼营养室研究员女儿，15岁，身高157厘米，体重44公斤我在女儿的饮食上从来不马虎，都在自己的可控范围内。午餐女儿在学校吃，所以早餐和晚餐就是我的可控范围。早餐很重要，每天都保证有3类食品，做做鸡蛋饼，拌点黄瓜丝，一碗小米粥等等。晚上都是自己做，我和她妈妈轮换，很少出去吃。一般做一荤两素，每周3-4天都会吃豆腐，红烧或炒着吃。蔬菜天天轮换着做，而且会在每周都会吃鱼。但从来不给孩子吃炸鸡翅、炸肉串之类的东西。米饭1碗半，没有刻意的让她少吃或者多吃，她自己感觉饱了就行了。我们包饺子、包子比较多，这样营养全面，孩子也很喜欢吃。营养小建议：让孩子爱上吃菜，可以在菜的颜色和形状上动动脑筋，比如做三块，胡萝卜块、土豆块、萝卜块，三种蔬菜放一起颜色很漂亮。让孩子自控垃圾零食张辉，国家二级公共营养师女儿，15岁，身高162厘米，体重41公斤女儿住校，周末才能回家，所以让她成为自己的营养师很重要，需要有正确的营养知识，更要有较强的自制力。每次女儿去学校之前，我都嘱咐她，三餐要规律，变着样吃，每天必须吃一个鸡蛋，还要多吃些豆制品。如果说在学校，是女儿自我管理健康，那么周末回家，就是我们大显身手的时间，一个字——补。但补决不是大鱼大肉乱补。完美的早餐不能少，谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品及蔬菜和水果。全肉菜只在午餐，红烧排骨、鸡翅，清蒸鱼等，另外再配点全素菜。中午是菜配肉，以肉为主；晚上就是肉配菜，以素菜为主。我一般不主张她吃垃圾零食，我会告诉她不让吃的原因，比如食物安全性以及营养搭配等。一般会让女儿餐后吃点水果，喝点酸奶。给她运动方面的建议，女儿也很听得进去，在学校每天都会去跑步或者打篮球。周末回家后，我也会陪着女儿在楼下空地打打羽毛球，或者吃完晚饭1个小时后，出去快走半个小时左右。营养小建议：对于从小脾胃虚的孩子，饭量不大，家长可以换着花样做主食，馒头、花卷、饼等换着做，这样能让孩子对食物总有新鲜感。当孩子饮食的福尔摩斯刘爱玲，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员女儿，8岁，身高131厘米，体重27公斤在孩子的成长中，妈妈经常是充当福尔摩斯的角色，去排除各种隐患。明天早餐，想吃什么？每次我都会让女儿提议，如果内容合理，就照着去准备；如果提的不合理，就会提出专业建议，增加点什么或减少点什么，然后告诉女儿为什么，这样准备的早餐女儿会很爱吃。我经常会到女儿学校的网站上看看食谱，了解孩子的午餐情况，也会适当地给学校提提意见，比如要求更换品种或口味。孩子正处于生长发育的关键时期，吃零食可以补充适量的能量和营养素，所以，我会给女儿准备一些营养丰富且能量密度不高的食物，主要是新鲜的水果、坚果和酸奶等。对于其他零食，我也会偶尔让她吃，但每月最多1-2次，还会趁机讲讲这些零食的坏处。时间长了，女儿对提出买这类零食的要求也越来越少了。营养建议：吃洋快餐也有健康招，可以多点一份蔬菜水果色拉，吃烤鸡翅的话，把皮或包裹的面糊去掉，可以减少脂肪摄入。
很多MM们爱笑，可是却总担心一口不漂亮的牙齿露出来。这些将不是问题，下面小编为各位MM们带来福音，常吃18种食物。1、草莓坚固牙齿，并且其中还含有漂白和清洁牙齿的成分，对于除掉牙齿表面的茶垢和咖啡污垢十分有用。因此，饭后不要忘了吃些草莓。2、西瓜两杯西瓜汁可以补充人体每天所需维生素C的25%。维生素C对于牙齿和牙龈健康非常关键，它有助于铁元素的吸收，还具有抗氧化功效，防止自由基分子氧化导致的牙齿老化。研究表明，吃维生素C含量高的食物，患牙龈疾病的概率会降低。3、橙子橙子中的维生素C同样会促进牙齿和牙龈健康，其中的纤维还可以使牙斑脱落。4、苹果嚼苹果可以刺激口腔分泌唾液，清理和坚固牙齿，还可以减少身体对糖的吸收。5、葡萄葡萄中的清洁酶——苹果酸，会使牙齿亮白。6、茶茶水中的多酚类物质具有消毒、杀菌的功效，嚼食茶叶还能减少牙龈出血。7、花菜它可以作为磨砂膏，美白牙齿。同时，花菜可以刺激唾液的产生，有助于阻止牙斑的形成。8、洋葱能杀死多种细菌，其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌，如果是生吃洋葱效果更好。9、芹菜含有的粗纤维有助于扫掉一部分牙齿上的食物残渣，较长时间的咀嚼能刺激唾液的分泌，平衡口腔内的酸碱值。10、深色蔬菜暗绿色叶子的蔬菜富含胡萝卜素，它可以转化成维生素A，有助于保持牙床坚固。11、豆类这类食物可以充分擦净口腔，刺激唾液产生。12、香菇菇类在近几年不但成了提升免疫力的热门食物，自2000年以来的一些研究还发现，它对保护牙齿也有帮助。原因是香菇里所含的香菇多醣体（lentinan）可以抑制口中的细菌制造牙菌斑。菇类带有独特的风味而且热量又低，不论煮汤、清炒或凉拌都很可口。每周吃2~3次各种菇类，是简单又不花大钱的保健方法。13、芥末芥末会产生如此辛辣、呛鼻的味道，是因为它内含一种称为Isothiocyanates的成分，这种物质也存在于其他十字花科蔬菜里。日本在试管中的实验发现，芥末里的isothiocyanates可以抑制造成蛀牙的变形链球菌繁殖。除了搭配生鱼片食用，也可以将一小匙芥末加上少许酱油调匀，作为水煮海鲜类的蘸酱；或者将等比例的芥末、蜂蜜及水拌匀，淋在花枝、虾仁上做凉拌酱，能中和海鲜的腥味。14、奶酪众所周之，钙摄取不足会动摇骨本，所以每天要从各种天然食物里补充钙。奶酪不但是钙的良好来源之一，它对牙齿还能发挥其他保护作用。澳大利亚牙科学会有研究表明，除了丰富的钙、磷等牙齿营养物质，奶酪还含有独特的酪蛋白，酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，修复牙齿的损伤。此外，奶酪还可以刺激唾液的分泌，中和平衡口腔内的酸性环境，抑制细菌生长，坚固牙胚。小贴士：早餐可以为老人做一份番茄奶酪三明治。2片全麦吐司、1片约3厘米厚的番茄及1片低脂奶酪。15、奶制品研究认为，酸奶中的蛋白质可以附着在牙齿上，从而保护其免受有害酸性物质的侵袭，增强牙齿健康。另外，咀嚼较硬的干酪可以促进唾液产生，从而去除食物残渣。16、无糖口香糖事实上可可中含有丹宁酸、氟质和磷酸钙。这三种物质都参与保护牙齿的工作。在无糖口香糖中，蔗糖为甜味的多元醇所取代，但是并不会导致龋齿：木糖醇发挥杀菌的作用，有利于减少牙斑，还有山梨醇（从葡萄糖或果糖中合成的糖分，用作人工甜味剂）。因此一颗2.2克糖衣口香糖只含有3.8卡路里热量。17、黑巧克力能抑制牙菌斑的形成，不过前提是选择可可脂含量在75%以上的黑巧克力，否则添加了过多的糖分反而有损牙齿。18、水水可以减少口腔中的污垢，让人免受牙齿腐蚀的痛苦，使得牙齿长期坚固。平时要做到，饭间抿少量的水，饭后漱口。均衡的饮食、适量分配一天中的各餐对坚固的牙齿十分有利。事实上，这有利于我们的牙齿更好的抵抗刺激：釉质侵蚀、龋齿……生鲜食物，例如胡萝卜、红皮白萝卜或者苹果在被咀嚼的时侯，在牙齿表面进行摩擦，实际上起到了清洁牙齿的作用。【相关阅读】健齿食物大盘点 改善口腔健康多吃5种食物 护牙健齿一组健齿食物
一、银耳银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色；野生银耳主产于我国南方高山林地，富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，是传统的滋补品。中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味；而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。二、黄花菜黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素。黄花菜的采摘季节性很强，以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最好，如果花蕾开放露蕊时，营养成分损失大，质量较差。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成；风味独特，香馥爽口。选购时，一用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的；二用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。三用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。黄花菜极易霉变，因此在保管中应防止发热和变潮。霉变过程，一般是先发热后发粘，产生酒味以至发霉。发现热粘的黄花菜，应立即摊开、晒干，对质量影响不大，如果黄花菜发生霉变，经过晒干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值同时，就不应再食用。三、笋干笋干质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。四、桂圆桂圆又称龙眼，味甘性平，为滋补佳品，具有开胃健脾、养血安神、壮阳益气、补虚健脑等功效。在福建莆田，桂圆70%用于焙干。优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不粘。次质桂圆大小不均匀，外壳干瘦，肉较薄，核大，有虫蛀现象。劣质桂圆肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。购买干果、干菜类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。购买时注意包装上面是否按规定标出了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品，可将产品放在清水中充分浸泡后食用。
鸡精与味精两者的生产原料、工艺方法、产品成分及风味是有区别的。味精是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成。鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，是一种有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母提取物等出现后才产生的。鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。鸡精的优势主要是风味，味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有水解蛋白或酵母提取物，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来能让味道显得更加自然和丰富。虽然大部分鸡精的包装上会写着用上等肥鸡制成等，但实际上它并不是主要由鸡肉制成。鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的数量通常会超过真正来自天然的鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。由于鸡精中同样含有一定的味精，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。需要注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。此外，鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，痛风患者应该少吃。植物性食品选择鸡精风味更自然一些，而动物性食品选择味精即可达到自然口味。