2011中国国际生物技术和仪器设备博览来您领略不一样的科技世界BIOTECH CHINA目前已经成为生物行业内最具有含金量的博览会之一。BIOTECH CHINA 2011举行在即，各展商汇聚一堂，希望给您带来一场生物技术与仪器设备的饕餮盛宴！[展览范围]生化分析技术生物工程技术生物技术应用生物技术服务[2011同期活动预告]检验医学高峰论坛由上海医学会检验医学分会主办，邀请上海多家知名医院检验科室的教授和学者，和听众一起探讨当前国内外检验医学面临的热点问题。会议提供科学、实用、权威的行业发展动态，先进的技术分享，为与会者提供顺畅的沟通平台。第一届BIOTECH CHINA生命科学前沿技术研讨会会议作为BIO-FORUM2011的平行分会，利用其遍布全球的演讲嘉宾渠道，将分享嘉宾的最新研讨和发现。研讨会设立两大专题：新一代基因检测技术及应用，蛋白质组学与新药研发。科学仪器应用技术报告会由上海市分析测试协会、上海研发公共服务平台管理中心主办的 科学仪器应用技术报告会 将在展会同期举办，邀请来自科学仪器研究与应用领域的厂商及专家，为广大终端用户呈现最新的技术成果。BIOTECH CHINA 2011邀您一同探寻生物技术的无限可能！
意大利科学家的一项最新研究表明，烹饪蔬菜能够保存甚至提升它们自身的营养价值，关键在于烹饪方法。这一发现颠覆了许多人的传统认识，即认为烹饪会破坏食物的营养。相关论文发表在12月26日的《农业与食品化学杂志》(JournalofAgricultural and Food Chemistry)上。意大利帕尔马大学的Nicolettapellegrini和同事表示，尽管许多人坚持认为生吃蔬菜比做熟了吃更有营养，但越来越多的研究表明，烹饪实际上还有可能增加一些营养物质的释放。科学家目前正在寻找更加完整详细的烹饪后蔬菜的营养特性数据。在研究中，pellegrini等人评估了三种常见意大利烹饪方法(煮、蒸和炸)对胡萝卜、西葫芦和花椰菜等几种蔬菜营养的影响。结果发现，煮和蒸能够保持蔬菜中有益的抗氧化剂成分，而与前两种基于水的烹饪方法相比，油炸会导致蔬菜中的抗氧化剂成分显著流失。不过科学家发现，对于花椰菜而言，蒸确实能够增加其中的硫代葡萄糖苷(glucosinolate)成分，它具有协助抵御癌症的能力。研究人员表示，新的发现表明，或许能够为不同的蔬菜选择不同的烹饪方法，从而最好地保持和提升其营养价值。
全素主义者注意了！虽然很多研究支持素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病的论调，但与此同时，太素地一味吃青菜豆腐也可能导致营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应。在营养专家眼中，没有绝对的坏食物，只有坏搭配、坏比例的食物。专家表示,虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度，但从健康角度出发，素食者有必要认真审视自己的食谱，巧妙通过各种方式补充缺失的营养，保证膳食平衡。医学指导/武警广东总队医院营养科曾晶主任肉食者鄙？ 没有绝对坏的食物早先的‘素食主义’者大多出于个人信仰或饮食习惯。随着科技的发展，环保主义者发现食肉增加地球负担，禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放，也大大增加了谷类的消耗。因此，‘素食’渐渐成为一种时尚之举。武警广东总队医院营养科主任曾晶介绍说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其威胁、恐吓的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉食肉欲，转而选择他们认为更为健康的素食。其实，在我们营养工作者的眼中，并没有绝对的‘坏’食物，只有不科学的膳食搭配，曾晶表示：我们主张的是均衡而多样化的膳食，选择卫生安全的食物，养成有规律的生活习惯。全素主义:优点VS风险就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。曾晶介绍说，素食又分为全素食(即完全以植物性食物及其制品为食)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品)。比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。在营养科专家看来，放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险？素食优点：素食食材的脂肪含量普遍特别少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性；此外，素食的纤维素含量非常充足，可以带走身体内部分毒素；多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。素食风险：摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇，也会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。另外，患有肝、肾疾病的人也不适合食素，尤其是尿毒症患者，素食会导致钾的摄入过多，而优质蛋白质的摄入堪忧。曾晶表示，如果选择全素食，日常连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰，此以往对身体的隐形伤害可能更大。毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类，而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉，但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常，都起着很重要的作用。它的长期缺位，可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应，甚至会产生不可逆的伤害，还可能影响女性的月经、生育能力等。此外，准妈妈和刚当妈妈的女性也最好暂时放弃‘全素食’，因为母乳中含有供孩子生长的大量脂肪和蛋白质，如果素食，会导致乳汁脂肪含量下降，蛋白质质量也会变差。专家支招 素食者如何保持营养均衡?如果坚持将素食主义进行到底，在饮食中应注意什么才能尽量保证身体营养均衡？专家给出了如下几条意见：1.应注意增加餐次以保证摄入充足的热量，从而保障人体有精力开展正常的思维和活动。2.尽量增加食物的种类，种类越多，营养越趋完整。尽量选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物，同时要注意以新鲜的食物为主，少吃腌菜、泡菜。通过多吃胡萝卜、南瓜等增加β-胡萝卜素的摄入，以避免维生素A的缺乏。3.注意食物搭配的禁忌与食物的互补作用。譬如谷类与豆类同食可以加强其氨基酸的互补作用；菠菜等食物中富含的草酸会与豆腐中的钙结合从而影响钙的吸收等。4.选择适宜的烹调方式。如蔬菜飞水后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量，油脂有助于胡萝卜素的吸收等。5.适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高，食用时需特别注意控制分量。6.长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂，必要时补充钙剂和蛋白质。7.全素食者钙的摄入少，建议多做户外活动、增加日照时间以促进钙的吸收。8.患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。消化性溃疡活动期、胃肠道炎性疾病、肝硬化食道胃底静脉曲张、各种原因的肾功能衰竭、部分肾结石、严重贫血等患者不宜绝对素食。(涂端玉 肖金 王军)
豆腐，是我们日常生活中餐桌上的一道美食，它不仅营养丰富，而且还具有很高的膳食养生保健功效。但是你知道吗？再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。1.过多食豆腐促使肾功能衰退。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。2.过多食豆腐会导致碘缺乏。大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。3.过多食豆腐促使动脉硬化形成。豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。4.过多食豆腐引起消化不良。豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。【相关阅读】蜂蜜的饮食禁忌：与大米同食会伤胃松花蛋、臭豆腐、味精：10种常见健康杀手豆腐可能伤身 一次超过3两损伤肾脏豆腐吃不对可能伤身
冬天是栗子上市的季节，栗子的营养有很多，而味道也是很多人所喜爱的。不过，你是否会挑栗子呢？想要挑到好栗子其实是很简单的事情哦。今天，就来教你两招，看看如何挑选栗子吧。挑选栗子的方法看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。接下来，再来看看吃栗子的注意事项吧。吃栗子的注意事项我国民间有用板栗补养、治病的说法。王新志说，这是因为栗子所含的钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，比苹果、梨等常见的水果要高出许多，特别是所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，有益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血的作用。熟食栗子能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于儿童，可增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既对脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者有益，又是消化不良、气虚乏力的食疗验方。对于栗子，多数人熟吃，其实生食板栗补肾的效果大大超过熟食，生食时要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去才能起到保健效果。不过，栗子的膳食纤维与一般蔬菜的纤维结构有一定的不同，容易在肠道发酵产气，从而形成胃肠道胀气。因此，脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃；患有急性胃肠炎、胃十二指肠溃疡患者也不宜吃栗子；由于含糖量高，糖尿病患者最好对栗子敬而远之。在挑和吃栗子时要注意以上几点哦。