嗅到春天的气息了吗？我嗅到了调味品的气息。好吧！阳春三月，到处焕发了生机，2012中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称中国调味品展）招商工作，也在我们的翘首期盼中正式启动，引得各路调味品企业竞相争抢有利展位，是打翻了醋坛子，踢倒了料瓶子。到处都是调味品的气息。中国调味品展作为国内最大、最专业的调味品展会，各品牌企业哪能hold住，2012调味品展展位争夺俨然已经拉开了阵势。3月展会招展刚刚开始，往届熟悉展会参展流程的企业，已然开始争取黄金展位了，包括展会赞助商等重要角色，也早早被一些企业收入囊中。本届展会，李锦记率先一步抢占先机，成为2012中国调味品展的特别赞助单位。作为一个百年老店和行业先驱，李锦记一直努力为促进行业交流和发展贡献一份力。企业展会负责人说到："调味品协会作为权威协会，我公司参加由其主办的中国调味品展，一来可以积极参与到调味品行业中来，二来可做很好的宣传，扩大正面形象。"这次展会，李锦记继续以144平米的大型特装展位亮相，让我们共同期待本届展会上李锦记如何再展辉煌吧。已经连续参加过几届展会的阜丰集团也不甘人后，今年拿下了中国调味品展的特别支持单位，作为行业的佼佼者，阜丰集团抱着在专业展会上亮相的态度，每年都积极参与到展会中来，始终重视在中国调味品展上的表现，为企业增加了更多关注度。我们向组委会了解到，本届展会的招展面积已经突破20000平，标准展位近1000个，报名参展企业，已达到总参展企业的三分之一。参展展品涉及调味产业全产业链，调味品十七大类展示单品近万种，各调味品专用设备等都将登场。届时，中国调味品展将再次登陆广州锦汉展览馆，调味品行业年度盛会又将上演群雄争霸。
果冻往往与负面报道联系在一起，从十年前的小果冻噎死人，到现在的使用工业明胶进行生产，不能不说，果冻总能引起公众的关注。以明胶为例，先不谈明胶是不是果冻的主要原料——国内没有哪家企业会将明胶应用于果冻生产，除非他不会生产果冻。原因很简单：第一，果冻以其晶莹剔透的外观、柔嫩爽滑的口感博得消费者的喜爱，如果添加明胶，根本无法达到此种要求；第二，明胶本身的稳定性较差，在酸性条件下极不稳定，极易降解，不可能生产出质量稳定的果冻产品。所以，果冻在生产过程中，毫无必要添加明胶。消费者只知道了一个胶，就将它安到了果冻身上，可见对果冻的关注度有多高。至于小果冻噎死人，其实果冻根本不适合三岁以下的儿童食用，由于食用方法不当而导致噎人，根本不是果冻本身的过错。果冻企业没有用更好的途径明确告知消费者，我们不是为小朋友准备的——这才是企业真正的责任。应该讲，公众对果冻的看法，受媒体宣传的影响极大，也跟果冻企业与消费者沟通不力有很大关系。有关协会和果冻企业是时候站出来，明确告诉消费者果冻究竟是怎么回事了！一、消费者为什么吃果冻？对于诸多喜爱果冻的消费者而言，果冻是他们生活中不可或缺的休闲食品之一。我们从消费者为什么吃果冻的调查可以得知，消费者之所以吃果冻，主要体现在以下三方面：一、果冻是儿时的美好回忆。自1990年代以来，果冻一直是深受儿童喜爱的食品，如今的果冻包装越来越丰富，并融入了更多的卡通漫画元素，同时在国家标准的规范下也更加注重食用的安全性。二、果冻外观漂亮、口感爽滑，是不可多得的休闲美食，同时也是馈赠亲友，演绎亲情、友情、爱情的上佳礼品。另外，相当一部分人认为果冻没有营养，其实这是十分片面的，现在一些骨干果冻生产企业都非常注重果冻的营养价值，果汁、果肉的含量不断增多，而且还添加了其他多种营养元素，比如钙、维生素、益生元等。三、果冻吃起来让人充满了愉悦和幸福感。其实在国外，果冻已有很长的食用历史，在一些国家的餐桌上更是必备的甜品之一。二、关于世界范围的果冻消费果冻原是一种西式甜点，1960年代日本将其引入工业化生产，从而使果冻成为了世界性休闲食品。食品法典《果酱和果冻标准》（CODEX STAN 79-1981）中明确规定了果冻的用料和卫生指标，当时中国还没有开始生产果冻。日本、韩国、澳大利亚、欧洲和南、北美是果冻的主要消费国家和地区，南美洲的果冻消费更是普遍，甚至堆砌果冻塔直接代替蛋糕成为婚礼的主角，足见果冻在外国消费者心目中的地位。至今，中国果冻出口到发达国家的总量仍然保持逐年增长，目前每年约有10亿美元左右。中国的果冻消费并无传统，消费者是随着1980年代末出口企业生产果冻出口才知道这种甜食的；1990年代以后，果冻才逐渐走近普通消费者的视线；2000年以后，消费者因为果冻晶莹剔透、爽滑可口，能够带来独特的愉悦而开始喜欢上这种产品。2009年，中国果冻的年消费额首度超过100亿人民币。三、果冻对人体有益吗？顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。在果冻生产中，将水果变成果冻的重要原料就是胶质。目前，大多数果冻中使用的都是卡拉胶及海藻酸钠。（一）卡拉胶卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖，属水溶性膳食纤维，具有可溶性膳食纤维的基本特性。卡拉胶在体内降解后与血纤维蛋白形成可溶性的络合物；可被大肠细菌酵解成CO2、H2、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源，同时刺激肠蠕动，有利于排便。据调查显示。我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种高蛋白、高脂肪饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上现代文明病有积极意义。由于具有优良的凝胶性能、高稳定性、安全无毒的特性，卡拉胶已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂委员会（JECFA）所确认，广泛应用于食品工业中。（二）海藻酸钠海藻酸钠同样来源于天然海藻，为一种天然纤维素，具有抑制血清和肝脏中胆固醇、总脂肪酸上升的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。同时在肠道中还能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累。一些果冻中还加入了低聚糖。低聚糖具有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等有益菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。（三）矿物质盐果冻在制造过程中需要添加钙、钾等矿物质盐作为凝固剂使用，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。（四）营养功能不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素等。这些营养素的添加能够起到一定的营养补充作用。四、果冻生产工艺配料：水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等。还可添加奶粉、果汁、果肉和各种食品营养强化剂等形成含乳型果冻、果汁型果冻和果肉型果冻等不同风格的果冻产品。1、煮料：按配方将卡拉胶、魔芋粉等食用胶与糖混合，加入水中煮开。2、调配：经降温过滤后，加入果汁、果酸、香精等进行调香、调酸。3、灌装：将料液定量灌注到杯或袋中，加果肉、椰果，封口或封盖。4、灭菌包装：巴氏灭菌后进行包装。下图为果冻生产车间：五、果冻消费注意事项广大消费者在购买果冻产品时应注意以下几点：1、购买果冻时应首先查看标签。其标签必须标注食品名称、配料表、净含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期等内容；2、选购时应注意单个包装要密封完好无破损，尽可能选购近期生产的产品；3、食用时先观察果冻，无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。最后提醒广大家长，果冻中富含膳食纤维，有增加肠蠕动的作用，会影响人体对其他营养素的吸收，所以儿童一定要适量食用。（一）有关果冻的尺寸问题果冻尺寸是我国《果冻》标准（GB 19883-2005）的一个最重要的指标，该指标的确定经过了充分的论证，包括邀请医学专家进行专场医学论证、与美国FDA进口警报的主管机构/撰文者接触沟通、参考国际相关标准、征集相关国家标准技术机构的意见、征集行业企业意见，收集样品检测等等，都是经过科学临床验证得出的数据来制定标准的。按该标准要求，果冻产品的包装上都清楚的标示勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用；老人儿童须监护下食用等说明文字。目前我国市场上能够购买到的果冻产品都符合标准规定。由于幼儿身体的自我保护机制发育还不完全，同时，老人的身体机能也下降，所以三岁以下儿童或老人在吸食果冻时可能存在进入气管或支气管的隐患；因此，建议三周岁以下的儿童须在监护人的指导下食用；学龄儿童，小勺取食；老人细口嚼食。尤其是监护人应正确指引三岁以下儿童或老人食用果冻，意外事件的发生，我们作为监护人有着不可推卸的责任。如果孩子发生果冻卡住喉咙，家长要学会自救，参照办法是：要抠喉咙、压舌头等办法迅速刺激孩子把它吐出来；把孩子倒抱起来，使劲磕背等。必要时可用软管从喉结上或喉结下直接插进气管，使肺部可以不经喉咙即可通气。（二）购买正规厂家产品目前国内果冻生产企业已经超过350家，有些企业唯利是图，存在非法添加、制造假冒伪劣产品等现象。提醒消费者在购买果冻时到正规的大型商场或超市，挑选有一定知名度的品牌产品。六、果冻食品添加剂所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。（一）规范使用食品添加剂无危害食品添加剂使用已有几个世纪，并随着食品工业的发展而发展。据预计，2015年，食品添加剂行业产值将达到300亿美元。一直以来，由于食品添加剂知识的缺乏和误导，消费者对食品添加剂总是抱着某种怀疑，认为凡是使用了食品添加剂的食品都是不安全的，甚至把食品添加剂与吊白块、苏丹红、工业甲醛、工业染料等有毒、有害的非食用物质等同起来，这种认知无疑是不客观、不公平的。任何一种食品添加剂在我国食品中的应用，都是经过卫生部、食品添加剂标准化技术委员会等有关食品安全评估机构，严谨分析世界卫生组织（WHO）公布的日容许量等有关信息，同时依据我国《食品安全性毒理学评价程序》、《食品安全性毒理学评价标准》的有关要求，严格进行安全性毒理等的测试、验证，并且也参照国外的资料或规定等等，进行综合的评价，最终得出能否可以在食品应用的结论的；我国已建立起了较为完善的食品添加剂的管理制度，按照法规标准的要求，在批准的范围和限量条件下使用食品添加剂，就能够保证食品安全。根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）的规定，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：a） 不应对人体产生任何健康危害；b） 不应掩盖食品腐败变质；c） 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d） 不应降低食品本身的营养价值；e） 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。在下列情况下可使用食品添加剂：a） 保持或提高食品本身的营养价值；b） 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c） 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；d） 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。由此可见，合法使用食品添加剂在满足人们对食品风味、色泽、口感要求，保证现代食品工业正常运行、充分满足消费需求的同时，还可有效改善食品品质、提高食品质量。（二）果冻常用食品添加剂介绍果冻中常用的食品添加剂有：增稠剂、酸度调节剂、食品用香精香料、甜味剂、防腐剂等等。1、增稠剂（卡拉胶、瓜尔胶、果胶等）增稠剂可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。果冻之所以能从白糖、水变成凝胶状的食品，就是得益于增稠剂的功劳。增稠剂多为高分子物质，在吸水后形成膨胀的胶体结构、松散形态，使整个体系，尤其是液体的黏度、密度比明显增加。果冻中最常用卡拉胶。2、酸度调节剂（苹果酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸等）酸度调节剂是用以维持或改变食品酸碱度的物质，具有改变和维持食品的酸度并改善其风味、增进抗氧化作用、防止食品酸败、阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸度调节剂中的很多有机酸，如苹果酸、柠檬酸、乳酸等，都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢。果冻会用酸度调节剂来平衡产品口感。目前苹果酸、柠檬酸等调节剂，基本是以淀粉及糖类为原料，经微生物发酵生产的产品，不会危害人体的健康。3、食品用香精、香料食品用香精、香料是形成果冻风味的重要辅助成分，而且香精香料是自限性的添加剂，用量稍大则生产出的食品无法入口。果冻中的添加量不足0.1%，在国家标准规定的范围内，对人体健康无影响。4、甜味剂（甜蜜素、纽甜）很多消费或许会问，既然果冻中已经添加了白砂糖，为什么还要加入甜味剂呢？有必要吗？其实甜味剂的甜度通常是蔗糖的几十倍到几百倍，只需加一点点就足够甜。但是，这些不是糖的味道并不像白砂糖口感那样自然，因此果冻中的甜味剂都是与白砂糖等混合使用，以使果冻达到最理想的口感效果。甜蜜素、纽甜已通过全球多家法规机构及国家批准使用，其中包括JECFA，美国FDA；是一种安全的甜味剂。同时，加拿大糖尿病协会认为，每千克体重每天食用15毫克甜蜜素，不会有任何副作用；这相当于一个体重60千克的人每天差不多要吃1克甜蜜素，其甜味与540克蔗糖相当。这已远远超出人们的味觉需求；而且果冻行业中一般添加甜蜜素的量不足0.04%，在国家标准规定的范围内；假设60千克重的人，每天食用1000克（5个200克的）果冻，我们可核算出甜蜜素的量不足0.4克，根本对人体健康无影响。5、防腐剂（山梨酸钾）防腐剂就是防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。山梨酸钾是很常见的防腐剂，山梨酸钾需转化为山梨酸后才具有防腐性能，而山梨酸进入人体后会参与正常的脂肪酸代谢过程，在人体中没有特异的代谢效果，不对人体产生毒害，它是安全的，也是得到世界食品法典委员会安全认可的。基于山梨酸钾的功能及安全性所在，果冻行业往往是选择其作为产品的防腐剂，以确保在不影响产品质量同时，延长产品的货架寿命。6、着色剂着色剂是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，诱惑红、亮蓝、日落黄、柠檬黄是常用的着色剂，我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）严格规定了食用色素的使用范围和使用限量，按标准规定使用不会出现安全性问题，对人体健康无影响。【相关阅读】专家释疑果冻老酸奶还能不能吃小常识：明胶简介果冻有关常识及工艺简介常吃果冻会影响孩子消化功能果冻变成添加剂大全 专家建议儿童尽量少吃
家住百步亭的罗先生近日在吃了柿子后突然出现腹痛、大便发黑，到武汉市汉口医院作胃镜检查，显示他患了胃石症、胃多发溃疡伴出血。消化内科张金华副主任医师介绍，柿子含有鞣质，在胃酸的作用下，能与蛋白质结合形成分子较大但又不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内。而鞣酸蛋白与食物黏合在一起，在胃内可迅速形成胃结石，胃石还可随着胃的蠕动造成胃壁损伤，形成溃疡，严重可造成出血。张主任提醒，吃柿子一不要空腹，二不要一次吃太多。如因吃柿子而出现腹疼、嗳气、黑便等应及时到正规医院治疗。【相关阅读】懒过的柿子最好吃柿子食疗方健胃润肠养肺止泻柿子加热食用有助减轻心理压力空腹吃柿子当心柿团症霜降时节吃柿子秋天吃柿子正当时 怎么吃才是最好日吃6柿子 结石如乒乓专家提示柿子护肝解酒缓解头痛
7～12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，相对比入学前脑力劳动加大，而游戏活动则趋减少，因此，这个时期的膳食应多加注意。(1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。?(2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜供给一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之类食物，最好能吃一定量的荤食(50克～100克)，如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆，肉松、火腿、酱肉等，还可增加课间点心1次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力活动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有很大作用。晚餐一般在家进餐，双职工家庭往往晚餐最丰盛，但从营养观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。?(3)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。?1日食谱举例：?早餐：牛奶(维生素AD鲜牛奶220毫升、白糖10克)，豆沙包(面75克、豆沙20克)。中餐：米饭(大米100克)，炒胡萝卜柿椒鸡丁(胡萝卜50克、柿椒50克、鸡胸脯肉50克、油10克)，番茄蛋汤(番茄25克、鸡蛋25克)。?加餐：小蛋糕2个(面50克、蛋30克)。?晚餐：馄饨(标准粉100克、瘦猪肉75克、虾仁20克、白菜75克、油10克)，甜橙75克。?以上食谱含热能2073.1千卡(8.7兆焦耳)，蛋白质78.2克，占总热能的15.1%,脂肪66.3克，占总热能的28.8%，碳水化物290.9克，占56.1%，维生素A680微克视黄醇当量，维生素E17.49毫克，维生素B11.22毫克，维生素B20.94毫克，维生素C101.2毫克，尼克酸16.4毫克，钙610毫克,铁18.2毫克,锌11.64毫克,硒57.89微克，铜1.97毫克，镁286.8毫克，磷1204毫克，钠1270.4毫克，钾1735毫克，胆固醇598毫克,膳食纤维8.28克。
导语：虚则补之是中医治疗疾病的调理方法，不过，进补不能不分清红皂白地胡乱服药，必须因人因时因地制宜，否则不但无益，反而有害。比如人参、鹿茸一直以为被视为祛病延年的灵丹妙药，不少人即使无病也常服用。实际上，它们有温补阳气的作用，对气虚阳虚患者比较合适，而阴虚火旺或阳气亢盛的患者，服用后可造成鼻出血，月经量多，甚至崩漏。辨明体质情况对症进补适当的进补，有益人体健康，但欲话说药补不如食补，食补不如精神补，尤其女性朋友当以愉悦心情，增加锻炼为首要，适当营养为宜。进补之前应辨明个人体质。需进补的人一般以虚证为多，中医虚证分气虚、血虚、阴虚、阳虚的不同。以食补为主，药补为辅。黄芪炖母鸡治气虚一、气虚症状：倦怠、乏力、面色苍白、短气、懒言、月经量多、色淡、舌质淡、脉濡细。食补方案：气虚者食补可用瘦肉白参适量加水炖汁，生黄芪炖母鸡。药补方案：可用党参膏、参芪膏每次一匙每天二次。二、血虚症状：面色萎黄或苍白，口唇瓜甲、牙龈色白，倦怠乏力、消瘦、失眠、心烦、月经量少或闭经，舌质淡，脉濡细。食补方案：炒猪肝，胡萝卜饭或生吃胡萝卜，阿胶于黄酒中浸泡24h后隔水炖溶，加入花生米，冰糖边炖边搅拌或糊状后置冷成膏，每次一匙，每日二次。药补方案：十全大补膏，补气养血膏，八珍汤。蜂蜜炖梨治阴虚三、阴虚症状：午后潮热，面色潮红，消瘦，口干不欲饮，腰酸， 膝软，月经量多，色暗红，舌质红，舌体瘦小，苔薄，脉濡细。食补方案：蜂蜜炖梨，西洋参泡茶（适用于气阴两虚者），老鸭汤。药补方案：六味地黄丸，乌鸡白凤丸，龟龄膏。四、阳虚症状：面色发白，乏力，畏寒肢冷，小便清长，大便溏薄，舌质淡胖而润，苔薄，脉沉缓。食补方案：当归生姜羊肉汤，牛骨髓汤等。药补方案：参鹿补膏，鹿茸片，金匮肾气丸等。