香橙酸甜可口，寓意吉祥，富含维生素而被称为疗疾佳果。可随着天气越来越冷，一些爱吃橙子而又怕凉的MM不得不望橙兴叹。如果实在忘不掉香橙的味道，不如一起来学习这道营养又美味的香橙炖蛋吧。原料：橙子两个，鸡蛋1~2个，牛奶60ml，糖20g。美食步骤：1.将橙子从顶端三分之一处切开，挖出果肉、橙汁备用。2.将橙子内部的筋膜去除干净。3.橙汁里加入糖搅拌至融化，用小茶筛过滤掉橙汁中的果渣，取出果汁留用。4.鸡蛋打入碗中打散，加入刚才过滤好的果汁约60g，加入等量的牛奶搅拌均匀。5.将空橙子壳放入小碗内固定，再倒入牛奶香橙液至八分满，表面贴上保鲜膜。6.蒸锅烧水，水开后放入橙子，中火蒸20分钟左右即可。美食家心得：挑选橙子时，要选择底部较平的，小碗要与橙子大小合适，以便于固定在小碗里。蒸制的时间根据火候的大小，可以随时查看。糖和牛奶的用量可以根据个人的口味和橙子的甜度适当调节。品尝团：金黄的外壳，嫩黄的果肉，看一眼就让人有一种想迫不及待品尝的冲动。香香的蛋肉，配上甜甜的香橙味道，再加上浓浓的奶香，吃到嘴里软软的甜甜的，都是幸福的味道。
选购满意的葡萄酒可从以下几方面入手：一、看质量。葡萄酒的质量可从色、香、味三方面来检验：（一）色泽。好的葡萄酒，其色泽应纯正、晶亮，富有光泽，无沉淀，不浑浊，无悬浮物。如一瓶酒的酒液缺乏光泽或浑浊不清，或有悬浮物等，则表明该酒有问题了。（二）香气。葡萄酒应具有柔雅、细腻的果香和优美和谐的酒香。如一瓶酒果味清淡，酒香不足或带有霉味、烂果味、青梗味等，可判定该酒质量较差。（三）口味。好的葡萄酒其口味纯正，清新爽快，酒质丰满，余味悠长，如酒中带有香精味或酒精味的话，则说明该酒不是用百分之一百原汁酿制的，对其质量应多打几个问号了。二、看场合。葡萄酒按含糖量高低，可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种，这从葡萄酒标签上可以辨明，其中干型一般用百分之一百葡萄汁酿制，含糖量最低，口味偏酸，适合正式场合饮用；甜型含糖量最高，价格较便宜，最适合喜爱甜味的消费者日常饮用。三、配菜肴。葡萄酒与菜肴的搭配应是红配红，白配白。红葡萄酒因解除油腻的作用较突出，所以应与红色的肉类食品相搭配，如猪、牛、羊、野味等；白葡萄酒去腥味作用较好，且能较好的衬托水产品的本味，因而适宜于与鱼、贝类等食物搭配。
蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。因此是秋冬季养生、抗拒衰老的饮食良方。第一大功效：快速恢复疲劳在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。吃法：中午一杯蜂蜜水。第二大功效：消除大餐后的积食蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显着缩短排便时间。吃法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。第三大功效：滋阴润肺祛痰止咳蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。吃法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。第四大功效：有利于快速解酒蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。吃法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。第五大功效：让兴奋的神经安眠蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。吃法：临睡前一匙蜂蜜。【相关阅读】抗敏润肺：蜂蜜秋冬季养生、抗拒衰老的饮食良方：吃蜂蜜蜂蜜啥时喝最好 秋季滋养原则
凉拌菜简单方便又营养健康。可是，你是否也会困扰，不论什么菜，拌出来的味儿都差不多呢？其实，只要掌握一点小变化，就能使你拌出来的凉菜味道多变，百吃不厌。学习一下经典的调味汁，让家常凉菜巧妙变身吧！1.麻酱汁。最简单，用途最广。将麻酱、陈醋、食盐、香油、蒜泥放入碗中，用凉开水调匀即可。2.珊瑚汁。酸甜辣香。先用盐将原料码制入味儿，然后放入白醋、白糖再进行腌渍。锅内加入花生油烧热放入花椒和姜丝，花椒呈棕色时放入干辣椒丝出香味后，趁热倒入原料中。3.香辣汁。咸鲜微辣。取小碗一个放入葱花、干辣椒段和少许盐，锅内加入花生油烧热后浇入小碗内，使盐化开，葱花呈金黄色，干辣椒也出香味，稍凉后加入香油、味达美酱油调匀即可。另外还有几类调味汁，用于荤菜格外适合。1.蒜泥味汁。将蒜泥、精盐、味精、白糖、料酒和味达美酱油加入少许煮肉的汤搅拌均匀，然后放入辣椒油及香油拌匀即成。一般多用于白煮类凉菜，如蒜泥白肉。2.姜汁味汁。将净姜剁成姜茸，加凉开水及白醋、精盐、白胡椒、味精搅拌呈姜汁状后调入香油和花生油即成。拌制鸡丝、肚丝、口条等的时候，可连姜茸一起拌均匀，如姜汁鸡丝。3.鱼香味汁。将姜末、葱末、蒜泥、精盐、白糖、陈醋、味达美酱油、味精、红油、香油兑成汁后，再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚，在家中可制作鱼香肚片。4.怪味味汁。将芝麻酱用陈醋，酱油调开，再加入葱末、姜末、蒜茸、花椒粉、白糖、陈醋、芝麻酱、味精、香油、红油、酱油调匀，最后放入烤花生末、熟白芝麻。此汁多用于鸡、鸭卤制品的调味。此味型也可将原料在锅中收汁，如肚丁、鸭丁、口条丁、牛肉丁等，制作怪味鸡，怪味牛肉等。▲（山东旅游职业学院高级烹调技师、山东省首席技师张亮）
近年来，与牛奶同属蛋白质营养饮品的豆浆凭借其优质植物蛋白来源的卖点，越来越受到老百姓的喜爱，但豆浆安全问题也同样受到了消费者和社会各界的关注。豆浆含有丰富的高品质植物蛋白和磷脂，并富含铁、钙等矿物质，不含胆固醇；同时还含有卵磷脂和异黄酮等生物活性成分。豆浆的消化率可达85%，且不含乳糖，较牛奶更适合东方人饮用，拥有植物奶的美誉。豆浆市场品类多成分安全须把握目前，我们饮用的豆浆来源主要包括自磨豆浆、豆浆粉冲调而成的豆浆和带包装豆浆。综合评价，这3种豆浆各有利弊，消费者在选择的时候应仔细考量。现在很多餐厅都推出自磨豆浆，用新鲜的卖点打动消费者。但值得注意的是，自磨豆浆工序繁琐，费时费力，且很多餐厅使用简易的加工设备，产品从生产原料、生产工艺到产品品质均可能无品质保障。加之大豆原料品质参差不齐，造成营养含量、口感等方面难以保证。另外，如果豆浆熬煮时间不够或方式不对，则不能有效消除大豆本身含有的抗营养因子，可能对人体造成影响。在家里用豆浆机自磨豆浆的消费者，同样需要注意以上问题。豆浆粉快捷方便粉源、品质参差不齐市面上的豆浆粉分为两种，一是正规厂家生产的包括大品牌在内的产品，一是非法厂商生产的伪劣产品。正规厂家生产的豆浆粉，从原料采购、工厂设施、加工工艺、质量保障等均符合国家相关标准要求，是安全可靠的豆浆制备原料。但是，市场上也有一些所谓的豆浆粉、豆浆精、豆浆伴侣等，是靠使用添加剂和非大豆原料制成，其营养没有保证或者根本就没有任何营养成分，甚至其中还可能含有对人体有害的添加剂。在选择时应注意从色泽、组织状态、气味、滋味等方面进行鉴别优质豆浆呈现出均匀一致的乳白色或淡黄色的混悬液型浆液，有光泽；浆体质地细腻，无结块；有豆香气，无其他异味；有豆浆固有的滋味，口感纯正滑爽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽；会出现分层现象，结块，有大量的沉淀；有浓重的焦糊味和酸味、苦涩味等其他不良的气味和滋味。【相关阅读】豆浆鉴别法如何选购放心豆浆？提示：豆浆机尚无行业标准 选购须五看热销豆浆机三天报废 四招选好豆浆机