减肥措施中，包括控制饮食与加强体育锻炼。在饮食调理方面，适当食用粗粮，既可满足人体的需要，又能最大限度地减肥，这一点越来越受到人们的青睐。兹介绍二种减肥粗粮。玉米玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。番薯番薯为旋花科植物，又叫红薯、甘薯、山芋等。据研究测定，每百克番薯含热量仅127千卡，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。番薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外，番薯还有利于排便，有利于减肥。番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。小知识：哪些算粗粮？一般人对粗粮的认识还不多。那么，我们就向大家介绍几种主要的粗粮。高粱类玉米黑窝窝头、大饼子、锅贴、大煎饼、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面条、玉米面糊糊、黑麦馒头、黑麦花卷、黑麦锅贴、大黄米黏豆包、玉米面萝卜条包子。野菜类山婆婆丁、野苣荬菜、山野黄瓜香、老家心里美大萝卜、山刺嫩芽、野蘑菇、山水萝卜、野水芹等各色鲜野菜及山野桔梗、各种野菜干。蘑菇类蘑菇的品种很多，常见有香菇、平菇、兰花菇等。
麻辣水煮火锅煲汤……煎炒烹炸煮炖冻……吃爽吃美吃鲜吃新……中华美食讲究食全食美， 殊不知，美味之后，营养过剩、营养不均衡等问题纷纷暴露。根据由善存发起的一次关于当前维生素矿物质制剂市场和消费者行为、态度分析的调查报告显示：67％的消费者认为，食物中的营养成分是足够的。中国的饮食文化博大精深，各地都有独具风味的饮食文化，来自不同地区的人群，由于饮食习俗和饮食结构的差异，不同的营养素缺乏问题也同样显现。那就让我们东西南北走一走，对各地的风味来一番营养点评，看看各地的特色饮食在中国居民膳食指南标准的衡量之下，各自的营养问题都在哪里？北——北京人素有以面食为主食的饮食传统，面食类的小吃品种繁多，制法各异。但问起北京人最钟情的，那还得数面条，尤其是现在，盛夏将至，酷暑难耐，冷面唱主角的时候就到了。然而，冷面的烹制经过一煮、一捞两道程序，面粉中大量营养（49％的维生素B1、57％的维生素B2和22％的烟酸）便随之损失了。南——广东食文化的一个集中体现就在这汤中。广东人一煲汤就是大半天。实际上，煲汤的文火活生生地将维生素、氨基酸等极有营养的成分给破坏了，蒸发掉的其实才是精华呀！以最家常的排骨汤为例，通常的家庭一定认为这是一道高营养、含钙量极其丰富的滋补菜肴吧。其实不然，常用的家庭烹调方法熬出的猪骨汤中，钙含量极低，平均只有1.0～1.2bg/100ml与成年人每天应摄取的800mg钙相比，骨头汤中的钙含量根本无法满足人体对钙的需求。西——偌大个成都市内，数不清的火锅店、数不清的男女老少食客。然而，当你在火锅桌边谈笑风生时，食物中的营养素在不知不觉中悄悄溜走了。以一片蔬菜为例，当它在火锅中反复加热的同时，20％的维生素C被破坏，同时耐热性不强的维生素B1和矿物质钙、磷等也流失了。东——要论上海菜最大的特点当数精致，往往一道上海菜从原料到上盘，每一道工序都费时费事，经过很多加工处理。精米白面经过道道工序的淘洗、加工，叶酸盐减少了90％，维生素E损失90％以上，维生素B5损失60％，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等矿物质的含量减少70％以上。蔬菜中的维生素C和B族维生素在浸泡、切菜的过程中也遭到损失。烹饪方法营养损失淘?大米中维生素B1损失40～60％，维生素B2、烟酸损失23～25％。?磨?面粉中叶酸盐损失90％，维生素E损失90％，维生素B5损失60％，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等损失2.94％。煮?面条中维生素B1损失19.6％，维生素B2损失2.94％，蔬菜中维生素C损失20％。?炒?蔬菜中维生素总量损失30％～40％，胡萝卜素损失25％。?冻?蔬菜中维生素B6损失40％，维生素K1损失12.5％～24.5％。?炖?猪肉中维生素B1损失60％～65％，维生素B2损失40％。?煎?鸡蛋中维生素B1损失25％，维生素B2损失10％。?炸?油条面饼中的维生素B1损失100％，维生素B2、烟酸损失50％。因此，单纯依赖饮食，不足以提供全面的营养。在合理膳食的基础上，应当养成每天补充一片多种维生素矿物质补充剂的习惯。善存就是理想的选择，它是目前市场上比较全面的多种维生素矿物质补充剂，每粒含有A-Z的30种维生素和矿物质，每天坚持服用，就能够满足人体对营养素的全面均衡需求。现在，在品味南北东西美食的同时，您一定找到了踏上健康之路、享受健康生活的法宝了吧！
在日常生活中，几乎每个人都可能会遇到胃肠胀气的情况。平时若注意养成好的习惯，可避免生气。首先，养成良好的饮食习惯。避免进食太快，吃饭时说话太多等不良习惯；避免喝过多产气饮料，在使用吸管喝饮料时，防止大量空气吸进胃肠道内。多食易消化的食物，注意清淡饮食，尽量避免食用大量油炸类食物和炒豆子等较硬的食物，因为这些食物会在胃肠道滞留较长时间，从而产生较多气体，引发腹胀。其次，有规律地进行体育锻炼，每天适量运动，在克服不良情绪的同时，也可以刺激消化系统维持正常功能。另外，保持良好的情绪。焦躁、忧虑、抑郁等不良情绪可能会扰乱正常的消化功能，使消化功能减弱，也会导致胃肠道气体过多，造成腹胀加剧。一些高纤维类食物如豆类、卷心菜、白薯、韭菜、芹菜等，都很容易在胃肠道内产生较多气体，从而导致腹胀的出现。但在食用难以消化、吸收的高脂肪食物时，适量的纤维食物则可使饱胀的消化系统得以畅通。因此，豆类、薯类这类食物的摄取要讲究适量。如感觉肚子饱胀，宜适当减少。【相关阅读】胃肠功能减弱老年糖友要多喝奶夏季腹泻或因寒湿入侵 贪凉饮冷最易损伤胃肠冰箱性胃肠炎频发 入夏胃肠道疾病激增70%吃饭时喝果汁影响胃肠消化功能西式饮食习惯儿童胃肠有害菌更多久坐族多吃萝卜红薯空心菜可调整胃肠功能春季食蒜醋预防胃肠感染空腹吃鱼肉不利胃肠健康营养师提示吃鸡屁股可引发胃肠或肝脏癌症爱饮功夫茶 潮汕人胃肠肿瘤多?
开水不利于健康将自来水煮开，可以杀灭其中的细菌，但可产生以下影响：1.对于水中的重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐等有害物质，特别是非挥发性有机污染物（如HAAS、农药、洗涤剂等），会由于煮开后使水浓缩而使各种有害物质的浓度增加。2.水经煮沸后，细菌虽被杀死，但其尸体还在水中，并成为热源（一种过敏性物质），饮用后仍会对人体产生不良影响。3.水烧开后，水中含氧量急剧下降，不利于人体的新陈代谢。4.破坏水分子的六边形环状结构，不利于人体细胞吸收。水分子有三种结构：链状、五边形环状、六边形环状。而六边形环状的水分子与人体细胞最具亲和力，也最利于健康，生水中六边形环状结构的水分子含量较多。因此，将水烧开不能完全获得健康有益的水。纯净水也不利于健康饮用纯净水的定义是：使用符合生活饮用水卫生标准的水为原水，反渗透或其他适当加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害杂质及微生物等，加工制得的没有任何添加物的（臭氧除外）可以直接饮用的水。但是，通过蒸馏、反渗透技术来净化原水，在去除水中有害杂质的同时，也去除了几乎所有对人体有益的微量元素和矿物质。这种水不仅不能对人体补充有益的微量元素和矿物质，而且因其具有极强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，饮用后将迅速溶解体内的微量元素，并将其排出体外，使体内物质失去平衡，若不及时加以补充可能致病。因此，饮用水并非越纯越好。美国水专家Martin·Fox博士对当今健康饮用水方面的研究成果进行了概括和总结，指出：喝含tdS即矿物质和微量元素含量高的水的人，死于心脏病、癌症和慢性病的几率比喝含tdS低的水低些；喝被污染的水和除盐水（纯水）都会对健康造成伤害；人体需要从食物和饮水中补充微量元素和矿物质，人体从食物中获得微量元素和矿物质要比从食物中获得的更易、更好被人体吸收、利用。结论中明确指出，硬度（理想指数170mg/L左右）、tdS（理想的指标300mg/L左右）和pH值（偏碱性）。因此，反渗透、离子交换等方法制得的纯水以及蒸馏水，不是健康理想的饮用水。
正确选择健康面包的方法是应该遵循硬、淡、粗3个原则，即手感硬、口味淡、用料粗。但是中国人选面包，普遍还是喜欢软、甜、细，这往往需要依靠过多的黄油、奶油、糖来实现。下面四种面包是比较健康的：1.俄罗斯大列巴对于日常可以买到的面包，俄罗斯大列巴是首选，其中脂肪含量非常低，而膳食纤维又很丰富，非常适合平时吃得太好的人。2.黑麦面包黑麦面包与全麦面包一样，是最为健康的面包之一，含有丰富膳食纤维，可以帮助排毒清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙，尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。3.法棍正宗的法棍原料很简单，只有4种：面粉、水、酵母和盐，不加入一点油和糖，热量较低，是很健康的选择。口感上外皮松脆，内里松软，往往被作为主食食用。4.意大利面包仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是较为健康的。口感上较为清淡，不咸不甜。将之从中间切开，加入一点火腿，就是不错的三明治了。【相关阅读】黑麦面包最健康 健康吃面包须知的N个要点选面包健康新鲜是王道饮食营养：米饭vs面包 吃哪种主食更有利于减肥最近面包有点火 说说面包与健康的那些事儿