指导专家：南京军区福州总医院肿瘤科主任 欧阳学农4月11日~17日是第16届全国肿瘤防治宣传周，今年的主题为 关爱生命，科学防癌，让生活更美好。生活习惯和癌症性格是癌症的两大隐患，预防是降低癌症发病率的惟一办法。为此，肿瘤专家总结了日常生活中防癌的一些小常识，提醒大家，防癌其实并不难，贵在坚持。1.开窗防癌 地面及许多建筑材料都能释放致癌气体——氡及其子体(氡衰变的物质)，开窗可使室内空气中的这类致癌物降到最小密度。2.唾液防癌 日本专家在研究中发现，唾液中的过氧化物具有抑制致癌物质的特殊功效。所以他们建议一口饭咀嚼30次，以充分发挥唾液的作用，提高自我保健能力。3.饮茶防癌 茶叶可阻断致癌物在体内合成，同时，也有抑制亚硝胺致癌的作用。宜常喝绿茶、普洱茶及乌龙茶等。4.猪血防癌 现代医学专家研究发现，猪血具有防癌作用，尤其对血癌病人，口服新鲜猪血，可以使病情得到缓解和改善。5.戒烟防癌 香烟中的许多化学成分和放射性元素都能致癌。6.带鱼防癌 科学家发现，带鱼体表的那层银白色的油脂中，含有一种抗癌成分——硫化鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其他癌症。7.擦背防癌 日本研究表明，人的皮肤下存在一种组织，平时处于休眠状态，当用毛巾摩擦皮肤后，受到刺激的组织细胞就会活跃起来，进入血液循环，并逐步发展演变为网状细胞。网状细胞具有免疫功能，经常擦背能增强免疫力，达到防癌的效果。8.常吃蔬菜防癌 蔬菜中的叶绿素、铜钠盐是有效的抗诱变剂，具有抗癌作用。蔬菜中大量的维生素能阻断亚硝胺形成。每人每天应吃400~500克蔬菜和100~200克水果。9.橄榄油防癌 橄榄油含有包括维生素E在内的抗氧化剂和其他物质，有防癌作用。10.吃点肥肉防癌 肥肉中的某些物质有抗癌作用。专家建议学学日本冲绳县居民吃肥肉的方法，用慢火炖煮4小时左右，可使有害的饱和脂肪酸和胆固醇减少。11.β-胡萝卜素防癌 调查表明，饮食中富含β-胡萝卜素的人患癌症的几率较低。专家们指出，每天摄入β-胡萝卜素达6毫克，能起到保护身体，预防癌症的作用。12.吃蒜防癌 美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。经常食用大蒜，既可阻断亚硝胺在体内合成，又可激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞。专家建议，每日食用3～4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时食用。把压碎的大蒜放置15分钟后再烹饪，能最大限度发挥抗癌功效。13.改变饮食习惯防癌 不良的饮食习惯可以引发癌变，应注意改善。每周食用红肉不得超过0.5公斤，避免食用加工的肉制品；每天盐的摄入量不超过6克，少吃腌制食品；避免喝含糖饮料，限制摄入高热量食物。母亲最好能对婴儿进行至少6个月的母乳喂养。14.乐观防癌 精神紧张，情绪压抑，悲观忧愁，严重抑制机体免疫功能，容易诱发癌细胞突变。癌症性格是癌细胞产生和发展最有效的媒介。比如性格认真、拘谨，抑郁生闷气，并常常带气吃饭，就容易患胃癌；长期处于失望自卑中的女性，则有可能会患宫颈癌；常常强忍怒火，则容易患乳腺癌；20岁上下的青少年容易患脑瘤与淋巴癌，这类患者大多内向、听话、孤独或固执、不好交往。乐观、开朗能显示出极大的抗癌效应。
黑木耳具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。但山东省有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价为十几元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳，每斤能卖出五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有山货吧等少数几家商城。同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。【相关阅读】冬季八种黄金养生食物 多吃黑木耳香菇大豆黑木耳越黑越好吗
古人云，病从口入。近年来癌症发病率越来越高，一位环保人士从“癌”字的结构上做了这样的诠释：一个“癌”字三个“口”，一口不洁的空气、一口被污染的水、一口不安全的食物，当这些源源不断地进入到人体内、堆积如“山”的时候，“病”就来了。为了让您尽量减少和避免遭受各种怪病的侵袭，让我们一起来关注食品安全，学着把好“口关”，实现真正的绿色生活。您有什么建议、疑问，欢迎以手机短信、电子邮件等方式和我们联系。您是否注意到，现在的蔬菜颜色越来越绿、水果个儿越来越大，却越来越没味儿，吃啥啥不香？是人老了吗，还是味觉、嗅觉出了问题？都不是。中国环保产业协会武汉推广办公室副教授李亮说：那都是农药、化肥、生长激素、抗生素、添加剂作的怪。菜的颜色越绿说明喷的农药越多，个儿越高越大说明使用的激素越多，购买的时候千万不可一味“贪色”贪大，正常的才是最好的。李亮以几种常见的蔬菜水果为例，提醒大家如何安全购买：黄瓜大家都不陌生。我们所见到的多是前面一个“胖肚子”后面一截长长的青柄，掰开后隔一晚就成空心。李亮说，那可都是刷上激素“拔着长”的。黄瓜原本要18天开花20天后采摘，前后差不多一个月，可“拔着长”只要7~11天。其间，菜农为防虫咬和颜色好看，还会喷上大量的巨毒农药。国家相关规定，喷药后7~14天才能采摘。可是这整个才7~11天“拔着长出来的”菜能那么安全吗？现在市场上许多香蕉，个头巨大、颜色金黄惹人喜爱，可吃起来没滋没味的，也不如以前的小香蕉香，而卖家还称是“进口的”，价格越来越高。李亮提醒您别上当，那可不一定是进口的，而很可能是生长色素、生长激素养出来的。他说，现在很多种香蕉的农民在香蕉刚长出来时就拿刷子将小香蕉胚子上刷上激素，还远没到成熟就采摘了喷上大量催熟剂上市。难怪现在香蕉都那么容易烂，有时候香蕉皮还鲜亮肉却不能吃了！这只是区区一两例，还有草莓、猕猴桃、苹果、桃子等等蔬菜水果之怪形状也是经常可见。李亮提醒消费者，购买蔬菜水果时尽量挑选个儿适中、颜色正常的。
6月14日，北京市卫生局发布了《北京市2011年度卫生与人群健康状况报告》，又称为北京人健康白皮书。白皮书显示，慢性病、重性精神疾病、青少年肥胖已成为威胁健康的三大问题。北京大学公共卫生学院社会医学与健康系副主任钮文异教授则表示，这些健康问题其实不仅限于北京，它们在我国大中城市都普遍存在。白皮书首次公布了每3年一个周期的北京市居民健康状况大样本调查结果。据北京市卫生局局长方来英介绍，与上一监测年2008年相比，成年人的慢性病患病率显着增加，且年轻化趋势明显。其中，高血压患病率上升了11.6%，糖尿病患病率增加了3.5%，血脂异常患病率上升了45.6%，脑卒中患病率上升了15.4%。方来英表示，膳食结构不合理是高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖等慢性病的重要共同危险因素。为此，今年健康白皮书中，新增加了对居民膳食模式的评估。该评估结果发现，在北京城区18—79岁常住居民中，食用油每标准人日平均摄入量为35.16克，高于国家推荐的25—30克；食盐摄入为8.98克，高于国家推荐的6克；且35%的人吃畜禽肉高于推荐量。而北京人对奶制品、鱼虾类、大豆坚果类、水果蔬菜的摄入量均不足，平均每人每天少摄入207克奶类，少吃鱼虾50克以上。此外，白皮书显示，与往年数据相比，前列腺癌、甲状腺癌发病率9年间增长了两倍多；新增重性精神疾病患者中，精神分裂症约占一半；青少年视力不良和肥胖等问题仍有加重趋势，2010—2011学年度中小学生视力不良检出率为62.9%，比上一学年度上升了3个百分点，而小学生中已有20.2%达到了肥胖标准。钮文异说，癌症的发病原因很复杂，总体来说，大量吸烟、嗜酒对身体损伤极大，而环境污染、室内装修污染等也是导致癌症的重要因素。此外，由于处在社会转型期，人们的工作和生活压力增大，同时社会、社区、家庭等方面的疏导不足，个人精神卫生的知识系统相对薄弱，这都是造成精神疾病患者大幅增加的原因。提高公民素养，胜过灵丹妙药，钮文异表示，社会、社区需要努力做好疾病预防工作，居民个体更要提高健康意识。比如，提醒自己要健康饮食，平衡膳食，保证食物多样性，并注意保持食动平衡，适量增加运动。此外，要戒烟戒酒，关注环保，努力改善自己的居住环境，并学会纾解心理压力。青少年的健康问题，则是迫切需要整个社会和教育部门反思并关注的。【相关阅读】40岁男人应少吃肥肉多喝粥吃肉，每周少于1斤 吃菜，每天多于1斤中老年食肉过多易患结肠癌火鸡肉营养知多少少吃红肉 多补维生素
我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200-500克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜.科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素p,它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功能用。科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。