立冬已过，尤其北方地区开始供暖，室内干燥的空气常让人感到肌肤粗糙、唇裂起皮、口舌干燥、体乏力弱……这些都是身体向你发出的缺水信号。这时，有人会大杯大杯地喝水，但燥气伤阴，喝进多少，排出多少，因而光喝水并不奏效。其实，我们可以通过饮食来补水，让身体变得滋润起来。多吃果蔬中国中医科学院西苑医院杨力教授表示，秋冬季节燥气伤阴，喝进的水很大一部分都随尿液排出了。此时，燥气会导致体内有火，不妨多吃一些水果、蔬菜，既可保住水分，还能养阴润燥。翻开食物成分表不难看出，蔬菜、水果的含水量一般超过70%，即便一天只吃500克果蔬，也能获得300～400毫升水分。另外，日常饮食讲究的也是干稀搭配，从三餐中获得1500～2000毫升的水分并不困难。因此，不妨充分利用三餐进食的机会来补水。每天除喝水之外，选择一些果蔬和不咸的汤粥，补水效果都不错。白色食物能防燥中医认为，解除燥热多用润法。根据五行五色的原理，不妨多吃一些白色食物。做菜时，可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等。其中，白菜、萝卜这两种大众化蔬菜功效最好，可谓是最经济实惠的滋补品了。《本草纲目》就称萝卜为蔬中最有益者。白萝卜含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍;而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可预防因燥热导致的皮肤干燥，其中的纤维素还可促使肠蠕动，预防便秘。但要注意的是，肠胃寒凉的人在冬季应少吃一些。吃水果时，梨则是补水之王，不但能够增加水分的摄入，还有利于维生素的补充。在烹调方式上，可做一些多汁的流食，如雪梨羹，把雪梨、银耳、百合一起煮，加入些藕粉，有清热生津、化痰润肺的功效;百合莲子小米小枣粥，有滋阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适用于在干燥的秋季食用。此外，还可以煲一些冬瓜汤、莲藕汤、白萝卜花生汤、大白菜汤等。杨力还提醒，冬季晨起最好能喝一杯蜂蜜水，或者在早餐的豆浆或牛奶中加入些蜂蜜，能有效缓解冬季皮肤缺水少油、体内积火燥热的症状。多吃酸，少吃盐冬季补水还应注意两点。其一，少辛增酸。饮食应以健脾、补肝、清肺为主，应多吃山楂、柚子、石榴、苹果等清润甘酸的水果，由于其中含有鞣酸、有机酸、纤维素等矿物质，能起到刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动的作用，可以滋阴润燥。其二，少吃盐。如果饭菜中含盐量太高，会导致唾液分泌减少，有利于各种细菌在上呼吸道存活；高盐饮食还可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使各种病菌乘虚而入，诱以咽炎。另外，炒货如瓜子、花生之类也要少吃，这些食物又咸又干，同样是咽喉的大敌。
6月19日、20日，在我省一年一度的食品安全宣传周活动期间，记者随同有关部门走访河南省内几家大型市场及肉牛、肉鸡屠宰企业。肉品屠宰企业的工作人员给记者介绍了一些简单实用的鉴别方法，供消费者借鉴。如何鉴定鲜牛肉的质量？1.色泽、气味鉴别良质鲜牛肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉：肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。2.粘度、弹度鉴别：良质鲜牛肉：外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉：外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。3.煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉：肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉：肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。注水牛肉咋鉴别？注水肉是指牛、羊、家禽等在屠宰前被强制性地从口腔灌注大量的水到其体内，或在宰后从牛、羊的心脏内直接高压灌注水分，家禽往往用注射器直接注水到肌肉内。这样做的目的是增加重量。牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，购买时要仔细辨别。方法如下：一、眼观：（1）观察肌肉：正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。（2）观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出，不易粘刀，注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出，容易粘刀。二、触摸：正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，然后离开时，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水分，在触摸时有血水流出。三、纸贴检验：（1）燃烧试验：用干净吸水纸贴在肉的新切面上，稍后揭下，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，纸上有油，能点燃且能完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下吸水纸，纸上有水，不能点燃或能点燃不能完全燃烧。（2）吸水试验：用小块卫生纸贴在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，纸一接触肉便湿透，而正常肉则慢慢渗透。禽肉质量如何鉴别？家禽肉可通过看其新鲜度来鉴定质量的好坏。主要看嘴部、眼部、皮肤、脂肪、肌肉及肉汤。嘴部新鲜的家禽，嘴部有光泽、干燥，有弹性，无异味；不新鲜的家禽，嘴部无光泽，部分失去弹性，稍有腐败味；腐败的家禽，嘴部暗淡，角质部软化，口角有黏液，有腐败味。眼部新鲜家禽的眼部，眼球充满整个眼窝，角膜有光泽；如眼球部分下陷，角膜无光为不太新鲜；眼球下陷大，同时有黏液、角膜暗淡的，说明已腐败。皮肤新鲜的家禽皮肤呈淡黄色或淡白色，表面干燥，具有特有的气味；不新鲜的家禽皮肤呈淡灰色或淡黄色，表面发潮，有轻微腐败味；腐败的家禽，皮肤灰黄，有的地方呈淡绿色，表面湿润，有霉味或腐败味。脂肪新鲜的家禽脂肪色白，稍带淡黄色，有光泽，无异味；不新鲜的家禽脂肪色泽变化不太明显，但稍带异味；腐败家禽脂肪呈淡灰或淡绿色，有酸臭味。肌肉新鲜家禽的肌肉，结实而有弹性。鸡的肌肉为玫瑰色，有光泽，胸肌为白色或带淡玫瑰色。鸭、鹅的肌肉为红色，幼禽肉有光亮的玫瑰色，稍温不粘，有特有的香味；不新鲜家禽的肌肉弹性变小，用手指压时，留有明显的指痕，带酸味及腐败味；腐败的家禽，肌肉为暗红色、暗绿色或灰色，有重腐败味。肉汤新鲜家禽烧成的肉汤透明芳香，表面有大的脂肪油滴；不新鲜的肉汤不太透明，脂肪滴小，有腥臭气味；腐败的肉汤混浊，有腐败气味，几乎无脂肪滴。【相关阅读】吃错肉能致命 教你鉴别病死猪肉6大法问题猪肉的鉴别方法独家解读如何鉴别含瘦肉精猪羊肉如何鉴别挑选优质羊肉
一、 黑豆的滋补功效中医认为黑色入肾，其实从营养上讲，黑豆里面含有的蛋白质也非常好，而且补养我们的精气是很不错的。所以，用黑豆可以调整我们身体的代谢，这就给身体不平衡的状态达到了一个平衡，人食用黑豆后，血压也就自然稳定了。喝了一段时间以后，你的皮肤也会变好，不那么干了。二、 绿豆的滋补功效祖国医学认为，绿豆性凉、味甘无毒，入胃、心经。具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。中医临床常用于治疗热毒疮疖、烦渴、丹毒、水肿、泻痢、小便不利以及解药物中毒等。三、 黄豆的滋补功效黄豆里面含有的蛋白质高达40%左右，而且它的蛋白质中含有一些氨基酸的比例、含量都特别好，可以说它是植物中的肉。为什么说是肉呢？因为肉中的蛋白质是优质蛋白，和人体的蛋白质的结构相差无几，所以吸收率非常好。在植物里头，黄豆的蛋白质基本接近于这样。我们过去穷的时候，不吃肉，照样吃黄豆，也可以补充我们的优质蛋白。除了黄豆的蛋白质以外，黄豆中的碳水化合物中的淀粉很少，所以，一些糖尿病的病人，想减肥的人都可以吃一些黄豆类的一些制品，它就不会给我们那么高的热能了。而且它膳食纤维比较多，通便效果非常好，可以降低胆固醇，降低甘油酸酯，同时帮助我们排便，防止一些肠癌。四、红豆的滋补功效红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定作用。健康食谱推荐一、黄豆豆浆火锅专家提议可以用豆浆做火锅底料，当然这款底料实际不是调味的，是一个汤。用在火锅里面代替水。这样做主要是起到这样一个目的――做火锅底料时如果用高汤，会觉得胆固醇高，热能比较大；如果用清汤放进去，又觉得味道不够，所以我们放一点豆浆这一类的就很好。豆浆，其实用黄豆打浆就行了，再在这里头放上一些蘑菇，或者放上一些豆腐等等，还可以帮助吸收蘑菇和豆腐中的成份，比单一做会有好处。二、红豆薏米芡实粥有的人血压高，手攥不上拳，脚也觉得像灌了铅一样那么沉，感觉早晨起来眼皮也像肿的，这种现象的时候，该选择什么呢？答案是选择红豆，芡实和薏米，还有冬瓜的皮，冬瓜的最外面的皮我们是不吃的，打到浆里。这样打到浆里以后，就可以有利湿的作用，可以调整体内的水分走到一个正道上来，就不会感觉到胀胀的、沉沉的了。循环好了，血压也就下来了。这款粥又省事，又省时，吃起来又方便。三、豆浆炖鱼在家里头炖鱼，不管是北方人的红烧，或者南方人的清炖，一定要添水，这个时候不妨放上一点豆浆，代替水，放在鱼里头。本来豆浆就有点白，加在一起，鱼的成份出来以后，一融合，鱼汤又鲜又浓，而且钙质的吸收又特别好。豆子类里面含有钙比较多，鱼里头，或者动物性的食物里面，含有的维生素D比较多，两者结合，就是绝佳。【相关阅读】营养豆不同 盘点9种豆制品的保健功效五色入五脏 不同颜色豆类补不同的脏腑豆浆代替牛奶不合适 营养不同
·桃仁1000克，白糖适量。先将桃仁放冷水中浸泡3天，取出后去皮尖，然后将白糖适量放入锅中，待其溶化后倒入桃仁、搅匀，冷却后做成丸食用。每日2次，每次5克，连吃100天。·黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等份，分别炒香、炒熟，研成细粉后调匀。每日睡前用牛奶、豆浆或开水冲服一小匙。腹泻时不宜使用。·莲须6—10克，旱莲草15克，煎汤服，每日1次。·红糖500克入锅内，加水少许。 以文火煎熬至较稠厚时，再放入炒熟之黑芝麻、核桃仁各150克，调匀，即停火。趁热熔糖液到在表面涂有食用油的搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后随意食用。·鹌鹑蛋2个，何首乌30克，生地20克，加水共煎，蛋熟去壳，放回汤中再煮一会儿，弃渣食蛋饮汤。·何首乌100克，红枣10枚，白葡萄酒500毫升，浸泡半个月，每天晨起服1匙，长期服用，可使头发乌黑发亮。·每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻1匙，共咀匙之，长食可乌发。·黑芝麻25克捣碎，大米适量洗净，加水共煮为粥，经常佐餐食用。·鲜桑椹100克(或干品50克)，加水适量煎煮，待黏稠时，加蜂蜜300克，至沸停火。煎液冷却后装瓶备用。每次取1匙，以沸水冲化饮用，每日2次。·黑芝麻适量，九蒸九晒，研末；大枣去核，捣烂成泥。以2：1的量调成膏，或做成丸。每日早、晚各服食10克，服至白发变黑为止。·石榴花阴干为末，与少许铁粉混匀，米泔汤冲服3克，早、晚各1次。服一年。·冬虫夏草60克，白酒240毫升。将冬虫夏草浸入酒中，浸七昼夜，滤去渣取汁液，外搽患处，每日2次。·黑豆120克，黑醋500毫升。醋煮黑豆成稀糊状，过滤备用。以刷牙蘸醋糊，外刷白发处，每日2次。但头发有疖肿及其他皮肤病者不可用。
● 调查显示，31.86%的人还会选择未出问题的国产奶粉● 专家呼吁理性消费，牛奶该喝还是要喝近日，在《生命时报》联合搜狐网健康频道进行的一项大型调查中，面对"多家知名企业牛奶出问题后，你打算怎么办"的问题，近五成受访者表示"要改喝豆浆"；还有4.29%的人选择"通过吃钙片等手段补钙"。9月22日，《生命时报》记者在北京市某超市看到，牛奶和酸奶柜台前门庭冷落；而豆浆柜台前则人头攒动。售货员告诉记者，很多有喝牛奶习惯的顾客都改喝豆浆了，豆浆的销量差不多翻了一番，周末甚至出现脱销的情况。据了解，近一周内苏宁全国各门店的豆浆机销量都逐日增长，目前每天销量都在3000-5000台，双休日每天更是超过万台。北京某媒体报道也称，在多家超市中，豆浆销量增加了约五成。"提倡老百姓喝牛奶，主要是为了补充钙和维生素A、D。由于牛奶中的钙在天然食物中最容易被吸收，喝牛奶补钙也是最容易的一种方式。豆浆虽是个好东西，但浓豆浆的钙含量低于30毫克/100克，较稀的豆浆含量就更低了。此外，豆浆中完全不含维生素A和D。而且豆浆以植物蛋白质为主要成分，其营养价值较局限，不能完全替代牛奶。"中国农业大学食品学院副教授范志红说。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，豆浆植物蛋白质含量高达2.56%，高于牛奶的2%。但如果喝多了，其代谢产物会增加肾脏负担，胃炎、肾功能衰竭患者和儿童，最好少喝或不喝。豆浆中残余的纤维有干扰作用，其吸收效果不如牛奶。此外，豆浆嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。本次调查中，有31.86%的人表示，会选择其他未出问题的国产牛奶；14.97%的人选择"只喝进口牛奶"。"这说明人们已懂得理性消费。但问题奶粉和牛奶毕竟是少数，我们要相信合格企业生产的合格产品，牛奶该喝还是要喝。"何计国称。