怎样买食用油网上传闻，食用油里也可以做很多手脚，比如差油掺进好油里，低级油充当高级油，甚至还有人怀疑有的食用油是地沟油提炼出来的。该怎么买油呢？一句话：到大型超市商场里买，没有QS标志的油不要买。北京市质量技术监督局的负责人解释说，从健康出发，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其是茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般每人每天不要超过25克，每月每人不要超过750克为宜。有些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重。消费者买油，可从以下几个方面进行鉴别：一看色泽：高品位油色浅，低品位油色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。二看透明度：高品位油透明度好，无浑浊。三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。四看有无分层现象：若有分层，则很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万别买。保鲜膜有的不能加热保鲜膜有pE膜、pVC膜、pVDC膜，我们该买哪一种呢？pVC保鲜膜通常含35%-40%的增塑剂，可用来包装蔬菜等，但不能加热，也不能高温使用，它到了320℃后就会融化。省质量技术监督检测研究院包装纸张检测部王主任说，三种保鲜膜要区别对待，很多人喜欢在微波炉蒸菜时用保鲜膜，以防止水分蒸发，但是pVC膜遇高温很容易产生有害物质。王主任建议，购买保鲜膜时一定要看清楚材质和适用范围，注意辨别材质和生产日期，尽量选择按照新标准生产的保鲜膜，同时认清商品外包装上是否有质量安全（QS）标志，是否是正规生产厂家的合格产品。至于如何鉴别保鲜膜的好坏，专家说肉眼是很难区别的，一般来说保鲜膜有好的韧性，摸上去手感很好、弹性也不错。如果你不懂得怎么辨别好坏，可以剪一块保鲜膜点火试一试，pVC膜不容易点燃，燃烧时有一股刺鼻的塑料臭味；pE膜则很容易燃烧，而且边烧边滴落，散发出类似蜡烛的气味。而最好的方法还是多注意使用说明。pE膜：主要用于食品包装，它的防潮性、透气性好，适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等，在超市采购的半成品都用这种包装，但耐温性不佳，因此不宜在高温下使用。pVC膜：只能有限使用，可以用来包装蔬菜等，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用。pVDC膜：可用于包装熟食、火腿等，它的成本略高，价格最高。透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用，耐高温140℃以内。空心草莓可能打了膨大剂一说起草莓大棚种植，许多消费者脑海里马上打起了问号：有没有用激素催大催肥啊？网上这些质疑的帖子也非常多，许多人说这种激素就叫膨大剂。现在的草莓品种和种植技术完全可以让草莓越来越大，但并非越大越好吃。省农科院园艺所副所长、研究员蒋桂华说，大的草莓，一颗有70克到80克重，相当于鸭蛋那么大，但所占比例很小。20-30克（比鹌鹑蛋大一点）、色泽红润的草莓最好吃。就像人一样，人胖了肌肉相对较松，草莓大了味道就会淡一点。蒋桂华说。省农业厅农作物管理局研究员、省首席蔬菜专家赵建阳说，膨大剂其实就是一种生长激素，作用不是增加细胞数，而是增加细胞的体积，就好比把气球再吹吹大一样，用了膨大剂后的草莓生长得很快，营养往往跟不上，所以切开后里面往往是空心的，口感没有正常草莓那么好，有点松松垮垮的感觉。黑米褪色不一定染过色曾小姐从超市里买了包黑米煮粥，淘米时水变成紫红色了，而一些黑米粒也呈现出参差不齐的米色、白色。这不会是用化工原料人工染色的吧？其实，黑米在淘洗过程中褪色是一种正常现象。省农业厅农作物管理局粮油科科长纪国成解释说，天然黑米看起来比较粗糙，表层有水溶性色素，洗米时掉色属于正常现象。另外，天然黑米表层是黑色的，米心是白色的，如果在清洗过程中黑米外表皮被擦破，呈现出米心，也是正常现象。不过，市面上确实出现过染色黑米，染色黑米的米心会被染料渗透，无法呈现出自然的白色，淘米水也不会是紫红色，而是黑色的。仿瓷碗也有假冒的张先生买了只仿瓷碗，漂亮又不易碎，未料家里的小猫无论如何都不肯用这只碗喝水。换了只普通的瓷碗，小猫就喝了。难道碗的材料有问题？食品包装专家董金狮称，所谓仿瓷餐具即密胺餐具，是用三聚氰胺和甲醛的复合材料制成的餐具，材料相对稳定，正常使用基本不会对人体产生危害。但市场上有些是用尿素和甲醛的复合材料制成的，根本不是食用级原料，很容易对人体造成伤害。还有一些厂家在表层使用密胺材料，而中间则使用尿素和甲醛的复合材料填充，老百姓根本无法辨别。董金狮说，如果你要买密胺餐具，请这么做：1.到正规超市买，正规仿瓷餐具的底部都有企业详细信息及生产许可证QS标志和编号。2.用开水煮上半小时，之后晾1小时，如果有异味应迅速弃用。3.尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物；别把它放到微波炉中使用。4.仿瓷餐具使用半年左右，应及时更换。橙子长得丑可能没打蜡不打蜡的橙子原汁原味，虽然难看，但是拿起来不滑手，闻起来还有一股自然的果香。消费者更愿意购买。通过打蜡使橙子色泽光亮，看着诱人，也更容易销售，这一直是多年来水果销售中通行的做法。因为这种美容手法容易掩盖水果本身的不新鲜。水果蜡能不能吃，业内有不一样的看法。据省农业科学院食品研究院程绍南介绍，目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。他认为，水果蜡只是一层表面保护剂和装饰剂，使用在脐橙上是安全的，因为要剥皮才能吃，果蜡并不会被吃下去。但他认为，苹果、梨、冬枣等水果的果皮可以吃，绝对不能使用果蜡。果蜡是一种高级脂肪醇，吃下去对人体的影响难以预测。浙江大学食品与营养系教授、博士生导师叶兴乾教授则认为，水果打蜡对人体无害。他说，水果打蜡技术在美国已经有几十年的发展经验，如果用的是合格的食用蜡，因为蜡质是中性物质，可以增加肠道蠕动，故对人体无害。【相关阅读】学者总结男士健康经验：饮食具备九大要素婴儿奶瓶和儿童餐具的安全问题漂亮餐具可能成健康隐形杀手 陶瓷拒绝内壁彩绘小心漂亮餐具成危害健康的隐形杀手使用不锈钢餐具有禁忌
预防胜于治疗，节日当前，我们特地邀请专家介绍几道有助消积的食疗方，包括三道茶饮和一道白萝卜汤。三款过年经典食疗妙方 消除积食超有效香茅柠檬茶材料：香茅(2支)50g、柠檬2片(切碎)、斑斓叶(香兰叶)1片、蔗糖(片糖)适量功效：开胃消积做法：1. 香茅洗净，切成1寸长，拍扁。2. 斑斓叶(香兰叶)洗净切成1寸长。3. 柠檬切碎。4. 将香茅、斑斓叶(香兰叶)置入锅中加入800cc清水煮沸，再慢火煮上20分钟，然后加入柠檬和蔗糖即可当茶饮(冷热皆宜)。橙皮龙眼苹果茶材料：橙皮5g、龙眼30g、苹果1个功效：养颜温胃消胀做法： 1. 橙皮用清水洗净，切成细条备用。2.龙眼用清水洗净，备用。3. 苹果洗净，削去外皮，切成小方块。4. 将橙皮、龙眼、苹果置入保温杯中注入沸水，约半小时后饮用(也可作冷饮)。山楂茶材料：山楂干品30g、无色汽水、蜜糖(蔗糖)适量功效：消食导滞做法：1. 山楂用清水冲洗掉灰尘。2.将以上材料置入锅中，注入清水1000ml，煮上半小时，加入蜜糖或蔗糖适量。3.待山楂水冷却后置入冰块及无色汽水，即可饮用。白萝卜排骨汤材料：白萝卜500g、猪软骨250g(可用豆制品的素肉取代)、胡椒粒15粒(胃热者可免)、酱青、盐少量功效：清热消积、和胃化痰、润肠通便 (黄涓)
炎热天气来一份清凉消暑的冰品，可真是人间一大享受啊！不过要注意的是，吃冰品过多会消耗你的阳气，影响健康。过寒凉不利养生根据食物进入人体后对人体所产生的作用，可以将食物分为许多不同的性质。温性或热性：食入后能够产生温煦机体功能，促进气血循环，或刺激代谢作用的食物，归为温性或热性食物，例如姜、葱、桃等。寒性或凉性：而食入后降低气血运行效率，减缓或阻滞生理功能的食物，归为寒性、凉性食物，例如苦瓜、西瓜、火龙果等。饮食偏嗜，不论是食入过多的寒性，或过多温性的食物对人体都是一大负担，因为食入过寒或过热的食物均会直接阻滞胃气的运作，影响消化吸收的功能，间接产生许多对人体不利的影响。吃冰品需要消耗阳气就中医的观点而言，人体最基本赖以维生的气、血、津液之所以能够畅通无阻、运行不息，全依赖一身的阳气来温煦和推动。如果食入温度和体温相去甚远的冰冷食物，必然会耗掉许多阳气来提升这些食物的温度，以利生化代谢功能的执行。除了耗气，冷食还可能产生气血运行受阻或不顺畅等各种病变。过食生冷会引起消化功能紊乱、损伤脾胃功能、寒湿内生、发生腹痛、泄泻、气短倦怠，以及类似急性肠胃炎的症状。长期吃冰品会伤胃气也许刚开始吃、喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现或是大便总是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是总隐隐有痰喉咙不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。早餐要温不要寒吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统加挛缩、血流更加不顺。因此早上第一个食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。小心冰品后遗症有医学研究表明，冰品会对人体产生如下影响：呼吸道收缩：冰品会使体温下降，引起交感神经亢奋，造成呼吸道收缩，引发咳嗽。中暑：人体会透过排汗来散热，吃冰后虽然会使体内局部部位感觉凉爽，却让身体误以为全身的热都散了，随即将排汗工作停下，散热不及时造成中暑。头痛：吃冰太急速容易出现头痛症状，疼痛部位会从脸颊沿着太阳穴偏后的方向发展。损伤心脏：心脏是最需要散热的器官，吃冰会中断心脏的散热，容易造成心肌受损。脾虚：由于吃冰造成胃损伤，脾脏必须进行修复工作，增加脾脏负荷，形成脾虚。虚火：中医认为吃冰不能消暑退火，因为要调节下降的体温，身体反而需要产热，造成虚火现象。【相关阅读】初秋、仲秋、晚秋进补食物推荐初秋饮食八字诀：润燥补肺养阴多酸养生专家提示初秋多吃葡萄可助排毒解内热初秋大补易致消化功能紊乱 可选清补循序渐进初秋饮食养生宜和忌初秋昼夜温差大 少吃冷食保护胃初秋滋补喝药粥初秋食藕最滋补初秋时节 果品滋养小心水果病初秋多吃爽口菜初秋警惕你的异常食欲
俗话说好厨师一把盐。可口的饭菜往往需要大量的盐分来提味。但盐吃多了，却会损害健康，引发高血压、心血管疾病、导致上呼吸道感染以及损害肾功能。虽然很多人知道自己盐吃得多，却依然改不了多年养成的饮食习惯，没味儿还是吃不下。其实，真正好的厨师，善于用其他调料来减少盐的使用，既让菜肴美味可口，又能让盐分不超标。放醋就是一个很好的办法。醋是很健康的调料，不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，更重要的是它能够强化咸味，让人不会觉得菜肴清淡无味。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，炒菜时多放点醋，可以减少盐的使用，还能促进消化、提高食欲，减少维生素的损失。同时，味精、鸡精等调味剂在弱酸环境下，鲜味儿能达到最浓的程度，让菜最有味儿。此外，边疆还表示，放糖能减轻咸味儿，因此如果想控制盐量摄入，应当尽量减少糖分的使用，少吃甜咸口味的菜。其他调料的正确使用，也能帮助减少盐的使用。在菜里放点辣椒、花椒、葱姜蒜等香辛料炝锅，适当使用一些蒜泥、芥末汁、番茄酱等也能增加食物的味道。而在做芹菜、香菜、洋葱等本身就有浓烈味道的食物时，就可以直接少放盐了。边疆还指出，盐和醋的使用顺序也很重要。不同的菜肴放调料的方法不同，一般的家常菜，可以在菜七成熟的时候先放入醋，提鲜入味儿，然后放酱油，接下来再放盐，否则盐会阻碍调料味道的渗入。▲（许怡樊）
又到了新鲜玉米大量上市的季节。众所周知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素--叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种）,它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的手铐铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物；玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用；而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子（GTp）的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。