眼看天气越来越冷，滋补成为这个季节的关键词。黑芝麻众所周知是滋补佳品。目前市场上，黑芝麻价格差距也比较大，既有十几块一斤的普通黑芝麻，也有40块一斤的有机黑芝麻。在购买的时候要注意辨别。一组数据显示，100克黑芝麻含钙在2000毫克，在牛奶、虾米、等物质当中钙含量最高。对于乳糖不耐受，不喜欢喝牛奶，急于补钙预防骨质疏松的人群，或者孕妇和乳母，都可以一天吃几勺黑芝麻替代。不仅如此，最近一妈妈级的读者告诉记者，自己从小就是黄毛丫头，妈妈试过各种办法让稀疏发黄的头发变黑都无济于事。但自己的宝贝一出生就一头浓密的黑发，长长翘翘的睫毛，让人惊喜。自己推测就是因为在孕期服用了黑芝麻、核桃。今天就教大家做一款核桃益智健脑，宝宝经常吃可以增强记忆力，老人吃能减少肠道对胆固醇的吸收，对患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚泡牛奶喝都可以起到滋补治疗作用。黑芝麻核桃酱主要食材：黑芝麻500克，大核桃仁350克、蜂蜜适量。做法：1、用一个大筛子将黑芝麻倒入里面，筛选出杂质和颗粒，低温慢火细烘。2、水分沥干八成后，放入炒锅中（铁锅更好），一定要开最小火慢慢烘熟。3、大核桃仁清洗，炒锅放一小勺橄榄油，将沥干水分的核桃仁同样的低温慢火细烘。4、降温后放入多功能料理机内、高速旋转搅打几次，直到无碎颗粒。5、做酱的话，一定要反复搅打成泥状，最后可以看到一点点芝麻核桃油的状态就好了。6、加入蜂蜜搅拌均匀即可。【相关阅读】孕妇加餐来点芝麻糊
医师介绍，人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。这是因为，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和矿物质。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精炼，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖要高很多。吃红糖给你一个红润脸色每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。所以专家建议，老人在吃糖时，应多选择红糖。其实，红糖的吃法很多。如可以加入银耳、枸杞、红枣或与红豆一起煮，有利水利尿的功效;加入桂圆、姜汁共煮，有补中补血效果;与红薯、姜汁一同煮，不仅具有养生功效，更是一道别具风味的点心。但是，并不是所有人都适合吃红糖。中医认为红糖性温，适合怕冷体质虚寒的人食用。另外，胃酸高的人，包括糜烂性胃炎、胃溃疡引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用红糖。小帖士：两款简易的红糖食疗方1、小米红枣粥煮小米粥时，放十几枚红枣。待粥煮烂，吃的时候，加入红糖。古人认为小米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，红枣、红糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱者服用。2、红糖枣茶红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶，有补益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年人服用。
在日常饮食中，摄入的钙如果能很好的被身体吸收，那么就不会出现那么多由于缺钙的导致的疾病。正因为人们在日常饮食中的一些不经意，使得食物中的钙没有很好被身体吸收，而是白白的流失。专家总结了一些饮食中影响钙吸收率的因素，让大家知道如何提高钙的吸收。1.乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。2.维生素D对促进钙吸收起有重要作用。膳食中维生素D存在的多少或机体照射太阳光充足与否，都会明显影响钙的主动吸收。3.赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。4.纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收。它们均存在于常见的食物中，并可与钙形成不易被吸收的盐类。菠菜、空心菜、苋菜等含草酸多的食物中的钙难于吸收，而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收。5.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致身体中游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出，降低钙的吸收。
我们的身体内每天都在进行着一些肉眼看不见的趣味加减法，今天加3分纤维素，明天减2分矿物质，后天减2克油脂……经历加加减减的数字游戏后，你的膳食营养是否还能保持平衡？本期特别邀请著名营养学家陈春明教授为我们讲解膳食平衡的三大法则。膳食平衡法则一：少吃一两口，多动15分汽车、电脑、手机……这些现代产物在刷新效率奇迹的同时让我们距离静态生活越来越近。别以为只要每天严格控制饮食，就能让身体保持一如既往的完美曲线。据陈春明教授介绍，国内营养学家曾在1989年—2000年间追踪调查了一群20—45岁的健康成年居民的体重变化。研究结果显示，每天的日常饮食中少吃一两口，同时增加运动锻炼15分钟，比如每天坚持快步走约15分钟，就能够保证体重基本保持不变。膳食平衡法则二：粮食七八两，油脂减2成相比鸡鸭鱼肉制造的美味陷阱，外表毫不起眼的谷物粮食其实才是人类膳食健康最忠诚的朋友。谷物中不仅含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，还是B族维生素的重要来源。日益滥用的食用油是破坏膳食平衡的危险分子。陈春明教授指出，每人每天的合理食用油量为25克，但如今许多终日与快餐、盒饭为伴的年轻白领的摄入量却远远超出这条警戒线。长此以往，高血脂、超重肥胖就会在不知不觉中瞄上这群人。对此，专家建议烹调用油应当较目前相比减少两成，改变多油的烹饪坏习惯，避免油炸、烧烤等烹饪方式，同时可将家中的大油筒替换成有刻度的专用小油杯，使其逐步降到合理水平。膳食平衡法则三：蔬菜8两好，奶豆天天有快节奏的生活方式常常会让许多人忘了适时给身体补充维生素，造成营养素入不敷出的局面。对此，专家提醒，不要忽视蔬菜、奶类和豆类中所含的微量元素和维生素。各种绿色果蔬含有丰富的维生素A和维生素C。此外，其中的膳食纤维也能有利于预防癌症。事实上，维生素的缺乏也往往与人们的不良习惯有关，比如吸烟会增加人体对维生素C的消耗，同时降低血液中β－胡萝卜素的含量。因此，对生活规律无常的人而言，不能小觑维生素C等营养素的补充。建议气候突变、春秋交替等时期可服用大剂量维生素C预防感冒突袭。同时，也要改变吸烟、喝酒等不良生活方式，防止坏习惯悄悄偷走我们身体的营养储备。
头昏脑涨、记忆力减退、烦躁、易怒……以上种种问题，可能是因为你的大脑垃圾太多了。一项新研究发现，适当摄入一些粗粮，比如玉米、小米、紫米、燕麦等，对清除大脑垃圾，缓解大脑疲劳很有帮助。脑力劳动过程中，大脑会大量消耗能量，产生乳酸、乙酮酸等酸性物质。倘若它们滞留在大脑中，容易出现大脑疲劳、烦躁、易怒、思路中断、出错以及记忆困难等症状，影响正常工作。然而被称为脑的维生素的维生素B1是身体中这些酸性物质的主要清洁工，且能刺激脑部神经的传导功能，保持良好的记忆，减轻脑部疲劳。但维生素B1主要存在于粮食的胚芽中，我们平时常吃的精米、白面在加工过程中将胚芽中的营养都损失了，这就导致了维生素B1的供给不足。因此，多吃粗粮，有利于保证足够的维生素B1的供给。虽然吃粗粮很有必要，但是粗粮吃起来不像细粮那样顺口，消化吸收率也比较低，因此特别要注意吃的方法。最好的方法之一是煮粗粮粥，将粗粮提前浸泡一夜，能缩短烹饪时间，口感也更好。也可以把粗粮与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。另外，胃肠功能差的人要适当少吃粗粮，比如有胃病的人，老人和小孩等。【相关阅读】吃什么粗粮减肥效果好粗粮吃多了影响消化盘点八大营养新发现 粗粮可助性饮食养生：17种杂粮功效大比拼