国际在线报道（记者 潘莹、任杰）：自中国内地出现首例甲型Ｈ1Ｎ1流感确诊病例以来，中国传统医药全程参与了对甲型Ｈ1Ｎ1流感的防治工作。有关专家表示，事实证明，中医药对防治甲型Ｈ1Ｎ1流感具有良好疗效。在北京一家药店，预防甲型Ｈ1Ｎ1流感的中药——预防流感漱饮方正在热卖。这个药方是北京市中医管理局流感防控专家委员会针对甲型Ｈ1Ｎ1流感的特点及近期暑热高温天气制定并发布的。这剂药的处方由金银花、大青叶、生甘草和薄荷4味常用中药组成，经开水浸泡后含漱或代茶饮用，可加入冰糖或蜂蜜，连用7天，使用方法简便，适用人群广泛，前来购买的市民络绎不绝。市民王先生说，这个药方每天一服药大约只需要1元人民币，用法也很简单：（这个药）有股（清爽的）薄荷味，（而且）便宜好买，（药材）普遍，泡起来也比较方便。（尤其针对）现在夏季（的特点），对身体有好处。在应对甲型Ｎ1Ｈ1流感疫情的过程中，中医药一直发挥着独特的作用。中国卫生部、国家中医药管理局甲型Ｈ1Ｎ1流感临床治疗专家组成员刘清泉，曾作为中医专家参加了中国国内首位甲型Ｈ1Ｎ1流感患者的指导治疗工作。据他介绍，临床实践表明，中医药对治疗甲型Ｈ1Ｎ1流感具有良好疗效。我们通过统计，（利用纯中药治疗的病例）退烧的时间很快，大概在1至2天，核酸转阴的时间在四到五天，出院的时间是六到七天。（纯中药）和达菲比起来，在（缩短）退烧时间、尤其是缓解咳嗽头痛症状比达菲效果稍好，但是在核酸转阴的时间达菲的绝对值可能比中药稍短。（由于）目前病例数相对较少，还需要更多的病例数据来说明。从临床特点来看，甲型Ｈ1Ｎ1流感是一种发病急、病情温和的疾病。中医认为，该病属于中医温病的范畴，与风热感冒相似，也就是说，风热侵犯人体，伤害呼吸道，引起发热咳嗽等症状。对于此类病症，中医积累了丰富的经验。针对甲型Ｈ1Ｎ1流感发热等流感样症状，专家们制定了以清热解毒为主的治疗方法，可显著改善患者的流感样症状，不仅有效，而且安全可靠。目前，全球一些国家和地区发现了对达菲产生耐药性的甲型Ｈ1Ｎ1流感病例，引起各方关注。达菲的副作用、耐药性以及目前储备量不足等问题，都亟待研制安全有效、低成本的中医药组方。中国卫生部、国家中医药管理局甲型Ｈ1Ｎ1流感临床治疗专家组成员刘清泉介绍说，中医药的复合成分、多靶位的疗效，可避免抗病毒药物大面积使用可能产生的耐药问题：首先中药具有一定杀病毒作用，第二个是调动全身的器官脏器功能，（进行）免疫功能调节，抑制炎症反应，达到治病的目的。（中药）不是单刀直入对病毒，它的靶点比较多，对病毒感染的反应、对病毒感染后对免疫功能的损伤都有作用，最后达到综合治疗的效果。据悉，目前中药抗病毒药物的筛选正在进行之中，有关专家对中医药治疗甲型Ｈ1Ｎ1流感总结出一套有效的临床方案，卫生部门已将该方案转交世界卫生组织。在甲型Ｈ1Ｎ1流感的预防方面，中医药也有其独到作用。中国国家中医药管理局日前发布《甲型Ｈ1Ｎ1流感中医药预防方案》，针对不同人群提供了详细且简便易行的中医药预防方案，制定出详细的药方。中国卫生部、国家中医药管理局甲型Ｈ1Ｎ1流感临床治疗专家组成员刘清泉介绍说，预防甲型Ｈ1Ｎ1流感不能仅仅依赖疫苗，中药完全可以发挥其独特的作用。中药对流感的预防是基于体质变化，针对不同病人的体质，（比如）内积热的人、免疫功能低下（的人）容易得流感，我们在这些环节利用中药进行干预，减少患流感的几率。（此外）从饮食调节、生活习惯的调节来预防，也很重要。据介绍，生活起居和饮食预防方面，要及时增减衣物，饮食要适时、适量、适温，作息要有规律。此外，做一些简单、美味的小药膳，对预防流感也有帮助。比如材料简单的二白汤，就是用葱白、白萝卜，再加一点香菜，加水适量，煮沸热饮。这些方法多管齐下将有助于预防流感。
简介火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。营养成份(100克)蛋白质30.29(克)，热量2218(千焦)，氨基酸18(种)，铁3(毫克)，脂肪26.23(克)，钙88(毫克)，水分28(克)，磷777.5(毫克)，灰分8.57(克)，盐6.96(克)。营养分析1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。相关人群一般人群均可食用1.适宜气血不足者食用。适宜脾虚久泻、胃口不开者食用。适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。2.脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食。老年人、胃肠溃疡患者禁食。患有急慢性肾炎者忌食。凡浮肿、水肿、腹水者忌食。感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。制作指导1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果。3.火腿贮存:火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化。再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入。夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。食疗作用火腿肉性温，味甘咸。具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。备注云腿位列中国特产有三腿之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。云腿讲究四秘之法，形成了一套独特体系。割秘是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成琵琶式，油膜必剔除干净。腌秘是讲究乘鲜腌即所谓血腿，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。藏秘是讲究保藏，而陈腿则不应使其透气。食秘是讲究各种吃法，特别用于提味效果极佳。云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到三针清香说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味。如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。
KFC用豆浆粉冲调豆浆，以醇豆浆的名义售卖，虽然并没有声称是现磨现做的豆浆，但有明显的暗示。当然，像KFC一样干的豆浆店比比皆是，有些更为恶劣——把豆浆机摆在那里，但根本不现磨现做，或只现磨一少部分重重样子，当个幌子，大部分还是用豆浆粉冲调。用豆浆粉冲调豆浆，成本低，口感好，方便，但营养差。下图是某豆浆粉产品的标签。由配料表可知，该产品加入麦芽糖浆和食用香精。由其下方的营养成份表可知，该豆浆粉的营养成份与黄豆相去甚远。100克黄豆含蛋白质35克、脂肪16克、碳水化合物34克（主要是低聚糖与膳食纤维，无蔗糖或糖浆）和水分10克。剩余的5克是矿物质维生素等。而100克该豆浆粉含蛋白质11克（是黄豆的1/3）、脂肪5克（是黄豆的1/3）、碳水化合物70克（是黄豆的2倍，主要是糖浆，仅有少量的膳食纤维和低聚糖）。剩余的14克是水分及矿物质维生素等。由此可知，豆浆粉仅含1/3的黄豆，其余约2/3为添加的糖浆等（香精用量一般极少）。当然，在制造豆浆粉时，要去掉黄豆的皮、壳以及难以溶解的渣子（膳食纤维）。这些去掉的部分或许也可算为黄豆的重量吧。但如论如何，该豆浆粉中最多的成份应该是糖浆，而不是黄豆。故其营养价值与家庭自制的黄豆豆浆怎么可以同日而语呢？这样一来，该产品配料表的书写就不准确了。根据《预包装食品标签通则》（GB7718—2011），食品标签书写配料表时应该按照各种原料加入比例递减顺序排列。也就是说，在该豆浆粉配料表中，应该把加入比例最多的麦芽糖浆写在第一位，优质黄豆写在第二位。可如果这样正确地书写，更大的麻烦就产生了：它或许不应该叫豆浆粉或豆粉，而应该叫麦芽糖浆粉——这才是此类产品的真相！总之，该产品的配料表书写不符合国家标准。此外，它的营养成分表的书写格式亦不符合相关的国家标准。错误连着错误。这不由得让我怀疑，该产品中那些营养素含量数值准确吗？一笔糊涂账！
中新网10月24日电 据日本放送协会（NHK）报道，肥胖症已现代社会生活中令人困扰的难题之一，饮食结构、个人生活习惯，运动量等均与之有关。近日，日本学者的研究调查表明，人们饮食的速度也与之有密切关系。日本冈山大学教授森田学及其研究团队日前表示，一项历时三年对大学生群体的跟踪调查结果显示，饮食速度快的学生得肥胖症的几率是其他学生的4倍以上。研究实施者为冈山大学据悉，本次调查以了解饮食速度和肥胖症的关系为目的。2010年，森田研究团体以新入学的1314名体重标准学生为对象，跟踪调查其在饮食过程的速度，以及是否吃到十成饱。然后在学生大学4年级时对其进行健康体检，诊断其是否有肥胖症。调查结果显示，饮食速度快的学生最后得肥胖症的几率为6.2%，是当初回答自己饮食速度不快的学生的4倍多，由此证明饮食速度与肥胖有直接关系。森田教授表示，此项调查再次证明，放慢饮食速度，充分咀嚼，养成良好的饮食习惯十分重要。若能在年轻的时候有意识地降低饮食速度，则可以有效预防肥胖症。
辣椒是女性的补品辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒轻易上火，导致脸上出现小痘痘，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以无效地帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗。辣椒在某种程度上，是女性的补品，而非天敌。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮成绩，皮肤更大多滑溜溜。看来吃辣女性可以放心吃辣椒了。日本女性爱辣椒近年来，辣椒在日本颇受女性的青睐，非凡是许多体态发胖的女性和担心发胖的少女们更是除了在家中吃饭顿顿不离辣椒外，还经常把一小瓶辣椒或胡椒面异化妆盒或香粉袋一起装在手包里随身携带。究其原因，据说是辣椒能起到很好的减肥作用。为了迎合这种新时尚，不少饮料公司竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料。因而，日本辣椒进口量也随之增加。据统计，日本从中国和泰国进口的辣椒在逐年增长。