大米饭、小米粥是人们离不开的主食。如何把米饭熬的香喷喷，和米的品质大有关系。怎样能买到既新鲜又口感好的大米和小米，是很多人关心的问题。为此，小编请专家来为您支招。无论大米小米，当然是越新品质越好。以大米为例，第一种即新收获的稻子磨出的大米，这种米品质是最好的。第二种是存放了1年以上的陈稻子新磨出的大米。第三种则是经长时间储存的已经磨好的大米。挑大米，首先是闻味道。要闻一下是否有霉变的酸败味道或者哈喇味，有此种味道的大米一般经过长久储存，并不新鲜。新鲜大米会闻到一股大米的清香。其次是看颜色。陈米颜色通常发暗，而新米不仅光泽度好，而且通体比较亮。如果发现米粒中有褐色的米，也就是红粒米，要注意挑出。如果红粒米过多，则要谨慎选择。人们平时挑选大米时，都认为越透明越好，如果米粒上生有白斑，就觉得品质会差。其实，米粒上的白斑点称为 萼白，往往是受遗传因素和种植环境的影响。并不会过多影响米粒的口感和营养，不能作为挑选米的唯一标准。过度追求米的透明度是没有意义的。如果是购买袋装大米，最好到正规超市购买正规厂家生产的产品，并注意产品的生产日期和保质期等是否有效。在挑选小米时，一般而言，黄色的比发白的好，这是因为黄色小米中富含如核黄素等营养素更多一些。但是，需要特别注意的是，有些小米颜色看上去非常均匀，呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了。正常的小米应该显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮。小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。有些商家会在油里浸入色素，然后再喷到小米上，这样即便用水淘米，黄色也不会褪掉。所以用手抓一把小米，如果感到小米有些发油发黏，就要提高警惕。比较好的小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来。最后要注意的是，小米中应该有点米糠，如果没有的话，也不建议购买。【相关阅读】教你如何挑选大米选购优质大米 买前买后方法不同新大米搓热有清香味 三招巧选优质大米选购婴幼儿米粉 先学营养标准用眼过多 吃玉米要选黄色的自备午餐少带绿叶菜
新鲜芦根100克，青皮5克，粳米100克，生姜2片。将鲜芦根洗净后，切成一厘米长的段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后文火煎20分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤黏锅。端锅前5分钟，放入生姜，一日分2次温服。芦根清热养阴，青皮行气止疼，生姜和胃止呕，粳米养胃益脾。以上诸药配伍得当，共达泄热和胃、养阴止痛之功效。该粥适用于消化性溃疡病中医辨证为肝胃积热型者，表现为胃脘灼热疼痛、烦躁易怒、口苦口干。若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，则不宜服此粥。
我们不难发现，每到冬季，无论是胖子还是瘦子，体重都会有所增加。这其实是生理的正常需要。由于冬季气候寒冷，人们的体内需要储存更多的脂肪以抵御寒冷的袭击，因此，肥胖者在冬季更应注意减肥。除了加强体育锻炼、适当限制脂肪和糖的摄入外，还应特别注意要多饮水。美国医学专家经实验发现，每日饮冷开水8～12杯，能使肥胖者每周减肥0.5公斤。实验表明，在节食减肥过程中，当限制饮水量为每天900毫升时，虽然体重降的速度较快，但所减少的体重中脂肪仅占13％、水分占87％；而多饮水的情况下，虽然体重降的速度较慢，但所减少的体重中脂肪较多，约占25％，水分占75％。冬季气候干燥，空气中的湿度小，再加上风沙的作用，人体的皮肤会出现紧绷绷的感觉，肌肉也会变得软弱无力，那就是缺少水的征兆。事实上，人体内只要损耗5％的水分而未得到及时的补充，皮肤就会萎缩、起皱、干燥。在寒冷的季节，尽管人们使出各种美容的招术，但效果却不佳，其原因之一就是忽视了饮水的作用。如果在冬季补充足够量的水分，能使机体组织细胞水量充足，皮肤也显得柔软、细嫩、滋润而富有光泽，也可减少皮肤皱纹，延缓衰老，从而达到美容的目的。在冬季，人们总是把门窗关得严严的，室内的氧气含量就会大大减少。由于缺氧，人就会觉得头昏脑胀，心肺疾患者也会觉得呼吸困难，而多喝水则有利于氧气的供给。人体吸收氧气除了通过呼吸系统外，胃肠道也能为人体吸入氧气，而这部分氧气是由饮食、主要是水来携带的。冬季多饮水可使肺部组织保持湿润，肺功能舒缩自如，可顺利地吸入氧气，排出二氧化碳。因此，凡患有支气管炎、肺气肿、肺心病、肺结核、冠心病等症的患者，应适量多饮水，这样有利于机体氧气的供给，预防这类疾病的发作或加重。由此可见，冬季多饮水可以保证机体的水分平衡，有助于养颜美容、减肥祛脂、延年益寿。成年人在冬季的日饮水量至少应达到1200毫升。使用电热毯等取暖设备时，会导致机体失水，还应适当增加日饮水量。饮水一次不宜过多，可少量多次，分散在上午、下午及睡前。那么，在冬季饮用什么水最有利于身体健康呢？有专家提出：融水和白开水是人们在冬季的最好饮料首先是融水融水是指冰块融化以后，未超过35℃的水。欧洲国家流行着这样一句话：母乳是婴儿最好的食物，融水是成人最好的饮料。融水的最大特性就是能抗衰老。动物实验证明，衰老的原因之一是积累了大量的损伤了的分子，而融水能产生持久的复壮效应。从另一个角度来说，融水是使生物体体温降低的最安全方法，体温降低有利于抗衰老。要想取得融水并不难，只要充分搅拌凉开水，约用筷子搅拌5分钟左右，将水放入冰箱内结冻后再融解即可。饮用融水应注意保证卫生，可以用凉开水、矿泉水制成融水。还应注意的是，由于10℃以下的水对胃可产生刺激，有胃病的人可饮用30℃左右的融水。其次是凉开水凉开水即开水自然冷却到20-25℃的白开水。凉开水具有的某些特异性生理活性，是许多饮料无法比拟的。习惯于喝凉开水，体内脱氧活性酶较高，消除肌肉中乳酸积累较快，人也不易疲劳。凉开水还容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，因而有利于改善人体的免疫功能，增强免疫力，从而达到保健的作用。医学专家调查发现，65岁以上的老年人，每天清晨喝一杯凉开水，持续5年后，有82％的老年人面色红润，精力充沛，牙齿坚固，每天还能步行10公里，而且其中从未有人得过大病。
友善提示生姜以其独特的辛辣香味和多种多样的功效作用，受到很多人的青睐。《本草纲目》中对生姜的好处如数家珍，如通神明，归五脏，除风邪寒热，止呕吐，去痰下气，散烦闷，开胃气等，生姜成了古人眼中治百病的灵丹妙药。家备生姜，小病不慌、饭不香，吃生姜，从这些俗语中，生姜的功效和作用也由此可见一斑。然而，吃姜固然对人体好处多多，但也要因时、因人、因地食用生姜。俗话说上床萝卜下床姜，即言生姜不宜在晚间食用。因生姜性温，主升发，而人体的生理是入夜则元气内敛，卫行于内，晚上食姜显然有碍于人的生理机能，故生姜宜在早、中餐时食用。《食疗本草》载：姜去痰下气。多食少心智，八九月食，伤神。《素问·四气调神大论》亦言：春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。故夏季天气炎热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等，此时不宜多食生姜。生姜辛温，伤阴助火，阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者，都不宜长期食用生姜。生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者，不适于风热感冒者，更不宜用它来治疗中暑。服用鲜姜汁对受寒引起的呕吐有缓解作用。生姜性辛温，属热性食物，不宜过量食用，否则大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄而刺激肾脏，并可造成口干、喉痛、便秘等。由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质被胃吸收后很快会到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，特别对肝脏病患者影响更大。如果肝脏病患者误食烂姜，不但会加重对肝细胞的损害，还会危及病人生命。
很多人都把鱼油作为日常必备的保健品来服用，有时还加大服用量，以为保健品多吃点对身体没什么坏处。事实并非如此，我们来看看真相。事实上，体内含有过多的不饱和脂肪酸，很轻易发生过氧化反应，消耗抗氧化物资，涌现细胞老化等情形。对 儿童来说，也不是多吃鱼油就会更聪明。此外，鱼油里含有大量的不饱和脂肪酸，所以，在吃鱼油时最好不要喝茶，以免茶叶中的茶碱和鞣酸与鱼油作用，影响保健成果。由于普通鱼体内不饱和脂肪酸的数目极少，只有严冷地域深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等鱼类的体内，不饱和脂肪酸含量才极高，在市场上，要想买到纯粹的鱼油并不轻易。实在，从吃海鲜、水产品中摄取不饱和脂肪酸，才是较好的选择。成人天天摄进所需脂肪30%的不饱和脂肪酸就可以坚持身体 健康，建议每星期吃3—4次深海鱼，就能满足日常的需要。补充鱼油也应该因人而异，对于习惯吃鱼的人来说，没有必要额外服用鱼油；而对吃鱼少的 老年人，可以适当服用。需要留心的是，在应用鱼油时不要和鱼肝油弄错身份，鱼肝油的制造原料是鱼的肝脏，主要成分是维生素A和D，它属于脂溶性维生素。假如将鱼肝油当鱼油吃，长期大量服用，会造成体内囤积过量的维生素而无法代谢，导致中毒，引起脑压升高等危险情形。【相关阅读】Ω-3有助于抗老年痴呆症吃鱼油过多反而容易老老人吃鱼油记得要适量补鱼油缓解干眼症