一、打蜡苹果苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。如何鉴别：专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。二、催熟香蕉催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。如何鉴别：乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——梅花点，因此在挑选香蕉时，有梅花点的香蕉相对安全；其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。四、爆炸西瓜已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像 一朵 花。有瓜农和专家指出，瓜农施用的膨大剂是造成爆瓜的原因。专家认为，膨大剂施用时有两点需要注意，一是施用时间，就是在花落后开始坐果的时候使用，而有些农户在西瓜成熟了还在施用，就发生了爆裂。膨大剂按规范使用是无毒害作用的，但是如果为了利益滥用、大剂量使用膨大剂，是有潜在风险的。如何鉴别：首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。
最近有好几位朋友来问：辣椒精是什么东西？听说很多烧烤食品和烧烤酱中都放了辣椒精，还有一些卤制食品也因为加入辣椒精而辣味惊人。这种东西是合成的吗？有毒有害吗？原来，用辣椒精来制作食品调料，并不是什么弄虚作假的事情，而是国内外通行的一种做法了。不管是辣鸭脖也好，烤肉串也好，加饭酱也好，红油锅也好......很多产品中都有辣椒精的踪迹。只要有了它，想要多辣都能做到。于是，目前很多辣味食品的辣度已经前无古人。某韩国烤肉调味酱的研制者这样写道：辣椒精以辣椒作为原料，广泛用于各种调味品和食品中，它的主要成分是辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，形态为粘稠状深棕色液体。辣椒素含量为1.3%左右，蛋白质和氨基酸含量40%，总糖23-25%，颜色诱人，味道纯正。查阅专业文章发现，所谓辣椒精的学名叫做辣椒油树脂，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精只是一个笼统含糊的商业叫法，凡是含有类辣椒素提取物的产品都叫做辣椒精，含量可以有很大差异。自从1997年贵州某公司第一次把辣椒精产品投入市场以来，每年的销售量便成倍增长。由于这辣椒精的浓缩品目前国产率很低，给印度人民创造了好大的效益。那么，所谓类辣椒素，又是什么东西呢？化学分析发现，辣椒中的辛辣成分主要是辣椒素类物质，至少包括8种以上的化合物，其中辣椒素和二氢辣椒素占约95%。生理活性最强的是辣椒素，它在医学上可用于消炎镇痛，有研究发现它们具有一定的免疫抑制作用，并可降低某些炎症因子的作用，目前被用于关节炎和神经组织疾病的治疗当中。在国防上则可以用来制作喷射性防身器材，因为直接接触类辣椒素会导致呼吸道以及眼睛粘膜的损伤，甚至能直接杀死呼吸道表皮细胞。研究还发现，类辣椒素具有体外抗氧化作用，可延缓铜离子诱导的血液LDL氧化。由于在食品生产中直接使用辣椒有种种不便，而且辣椒的辣度也有一定限制，辣椒精的出现令很多生产者欣喜不已。鉴于消费者对辣味的嗜好，对没有最辣，只有更辣的追求，用辣椒精增辣的方法给很多产品带来了销路。也就是说，辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。然而，即便它是天然物质，一样有可能在加工使用的过程中受到污染。例如，提取和混配时所使用的有机溶剂可能带来残留，这正是辣椒精产品中注明有害物质残留标准的原因。同时，即便是天然辣椒的成分，超量使用一样可能有害健康。正因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以它对于粘膜的损伤就更大。追求刺激的人们不可不慎。皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。手接触它之后，一段时间之内不要去触摸和揉搓眼睛，以免带来不必要的痛苦。
肌肤美白是每个女性都追求的护肤梦想，但是当前不少女性使尽了所有的美白护肤方案都对肌肤美白无济于事，有没有想过先不要责怪护肤产品的科技及成分对美白的效应，不妨先用日常饮食的食物中找原因。皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸脢可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白晰。1、深色食物深色的食物，也是你要注意的食物。牛奶、鸡蛋、豆腐、鱼类等浅色食物，容易令黑色素排出，也可以减轻内脏负担。与此同时，也应少食深色食物及少喝饮料，如浓茶、可乐、咖啡和朱古力等。深色食品还包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。此外，还有胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。2、油炸食物油炸食物是许多人的心头好，闻起来香辣可口的油炸食物吃进去可是有大害处。油炸食物吃了不仅容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤的化，所以应尽量少食，如果实在忍不住的话，不妨在食用前补充一些维生素E的食物以抵抗老化，如南瓜、橡胶、菠菜、胡罗卜、全麦面包、花生、芝麻、糙米等。3、碱性食物与酸性食物的不均衡平衡是自然界里最美好最健康的状态，食物的摄取也是如此。健康的人体体液呈弱碱性的，平时酸性食物与碱性食物摄入不均衡，血液会倾向酸性，从而给人体带来各种不适，促进皮肤色素斑的形成。多吃新鲜水果食用菌等食物，控制肉、酒、糖类等强酸性的食物的摄入量是保持体液呈弱碱性良好状态，防止和淡化色斑的要则。4、富含酩氨酸和稀有元素的食物研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素，密切相关。经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物，例如动物内脏肝、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人，打渔的渔民，由于吃以上水产品较多，因此皮肤色泽较黑。5、感光蔬菜感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑，所以要适量的摄取。红薯、马铃薯、波菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。一般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光蔬菜。感光类水果黑名单柠檬、木瓜、青瓜等属于感光，还有柑橘类的水果基本都感光。一般来说，表面发亮的水果大部分是属于感光的。吃了这类感光蔬果后，就该避免日晒或在晚上食用，因为像柑橘这样的水果放到晚上食用的话都成了美白强兵了哦！在盛夏季节，应该多吃一些抑制色素沉着，让皮肤变白皙的蔬菜和水果，例如猕猴桃、草莓、西红柿、卷心菜、花菜等。当皮肤受伤或烫伤恢复时，要尽量少吃感光蔬果！6、添加剂健康人的内脏会维持代谢正常，让黑色素顺利排出。而食物中过多的人工添加剂会造成内脏的负担，造成黑色素沉淀，形成黑斑、雀斑等。现代生活中，很多食物都是有添加剂的，要美白，你就要当心了。鸡精、防腐剂、和人造色素等食物添加剂，会加重内脏的负担不利于排出黑色素而导致形成黑斑及雀斑。也许，要你不吃这些你喜欢吃的食物有些困难，但是为了美白，要学会尽量克制。不要再苦苦花费大量的时间与金钱在美白护肤上，要多避忌日常生活饮食中那些敌对肌肤美白的食物，不断食用那些肌肤美白的食物只会让你一直惆怅肌肤做了那么多没被护肤疗程依旧肤色黯淡，因此该从饮食中寻找那些敌对肌肤美白的食物，不可不对这些食物进行解除。【相关阅读】女性美颜养生：不变黄脸婆常吃9种食物红枣薏米酸奶昔美白滋补又营养餐桌上必不可缺少几款美白蔬菜你知道餐桌上的美白食品吗
你有没有试过在超市里，无意中买到临过期食品，等到回家准备享用的时候才发现？虽然食品买的时候还在保质期内，但回家一放就成了过期食品，想到因为过期，食品发霉、吃了拉肚子等均有冤无处诉，消费者难免会心里有气。今年4月1日广州市工商局正式施行有史上最严之称的《广州市食品超市经营管理规范》（下面简称规范），因应这种情况，明确规定了临过期食品需要明示等涉及食品安全经营事项。一转眼规范实施两个多月了，这些规定有没有落到实处？你在逛超市的时候，临过期食品有没有向你明示自己的身份？igo记者随机走访了城中知名的连锁超市，发现它们都规规矩矩地设立了专门的临保质期食品专区，不过真要避免不知不觉买到临过期食品，消费者还是要留个心眼。法规解读遭遇临过期食品， 要怎么办？买到过期食品，理所当然可以投诉，但临过期食品要怎样定义？在相关法规规范下，我们遇到临过期食品，可以怎么办呢？其实，早在2007年，国家工商总局就给临过期食品给出了具体的定义：所售食品分别按照1年以上、半年以上不足1年、90天以上不足半年、30天以上不足90天、16天以上不足30天、3天以上少于15天等不同保质期，对应按照或者不低于期满之日前45天、20天、15天、10天、5天、2天期限，执行临近保质期食品管理要求。而今年实施的《广州市食品超市经营管理规范》中第16条明确规定，食品超市对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。鼓励食品超市建立临近保质期食品的消费提示制度，将临近保质期食品在销售场所集中陈列出售，或者向消费者作出醒目提示。值得一提的是，规范所称食品超市，是指开架售货，集中收款，满足消费者日常生活需要，销售食品、食用农产品经营面积总和在100平方米以上（含100平方米，下同）的商品零售企业。也就是说，除了超市，便利店、面包蛋糕连锁店也受监管范围，不过附带销售食品的星巴克等连锁店则不属于这个监管范畴，它们是属于餐饮连锁店。igo记者致电消费者维权电话12315咨询过，超市、便利店、面包蛋糕连锁店的临到期商品都需要向消费者明示或者明告知，让消费者有足够的知情权和自由选择。如果消费者买到了没有明示的临过期商品时，可以持消费小票和商品去超市服务台的工商维权站点红盾服务站投诉——这个维权站点在大超市和大商场里都有设置，消费者可以换取新生产商品或者取得全额退款；消费者因食用过期食品造成损失的，可向商家要求相应的赔偿。如果消费者发现商品已经过期，可以拨打12315举报，工商所会安排调查取证。记者探场大部分超市明示得不清晰在规范实施之后，城中的大型连锁超市都有设立临近保质期商品专区，但它们的位置相当隐蔽，消费者不仔细看，或者不是像igo记者这样专门去找，几乎都没有感觉到它们的存在。陈阿姨住在广卫路十几年，一直去中旅商业城的百佳超市购物，但igo记者问她知不知道它们的临近保质期商品专区在哪里，陈阿姨也答不上来。igo记者仔细找了一下，发现它原来设置在食品专区的一个转角里，临近保质期的标牌湮没在堆起来的包装食品里，几乎是看不到了。而且，货柜里的临过期商品区还不是一整个货架，而是上面的两排，所放的红枣和瓶装水，保质期到年底，也并非属于临到期商品范畴。华润万家的中山八路店也存在同样的情况，专区设在食品区和生活用品区的交界的角落，标牌大而清晰，商品还细分为距离到期日期一个月、两个月和三个月的，不少半价销售，可惜在消费者来往的主要通道上却很难看到有这个专区。也有的超市，会把临过期商品标识放在显眼位置，但有雷声大、雨声小之嫌。乐购超市的西门口店，在不同类型的食品区都设有临保质期商品专区，乍眼看因为整一个货架都是临过期食品，里面却大部分是还有15天才到期的乳制品（保质期有21日~30日）。记者再仔细看标识，原来只有货架最上面的一排才是临过期商品。真空包装的药材、汤料区的临保质期商品区里尽是红枣、枸杞、海藻等食材，部分要到下年才到期。这样的标识虽然很显眼，但跟那些大隐隐于市的专区一样，给不到消费者明晰的引导。许多经过专区的人都会停下脚步看看，但真正买的人却不多。临过期食品，跟你玩躲猫猫临到期商品专区的商品都这么少，超市里的临过期食品都及时处理掉了？igo记者去一些超市里搜寻了一番，发现临过期食品大部分还是在走捆绑销售的老路。特价销售、买二赠一等常见的买赠、捆绑的手法，仍然是超市处理即将过期的临界食品的流行招数。上周末，igo记者走马华润万家天河北店、百佳超市金田分店和美东百货吉之岛SM超市、好又多天利店等，发现部分商品存在着临过期食品与新鲜食品混放的现象。例如，当天过期的一种面包与当天新鲜出炉的同种面包混放在同一个架子上，一种蛋糕商品有多个生产批次的成品摆在一起，有的距离过期只剩2天，有的却还剩5天，消费者稍不留意可能就会把当天过期的面包带回家。奶制品捆绑销售的情况最普遍，多盒较新鲜酸奶与1盒当天即将超越保质期的同种商品捆绑销售，后者即为赠送的商品。有的品牌还会把生产日期和保质期被转移到一个消费者难以看见的方位，或者以新盖旧，把临过期食品夹在新鲜的食品里面一起包装，又或用促销标签把临过期食品的生产日期挡住，让消费者不容易看清。在便利店也有类似的情形出现，不过之前被曝光过关于6元营养早餐套餐的情况较之前有改善，之前是捆绑好一袋袋固定销售，现在会把嘉顿雪芳蛋糕和相配的牛奶、豆奶放在一个层架上，让消费者自由搭配。保质期只有6天的雪芳蛋糕的离到期日期从2天到5天的都有。专家声音消费者多看一眼，胜过依赖专区食品问题频频曝光，我们在消费的时候也越来越谨小慎微，从临到期食品的法规出台可见，连法律都为消费者护航。而食品工程博士云无心则有一点异议，近日他在果壳网上发言，主张消费者多留心眼，胜过依赖商场设立的这些临过期商品专区。他表示，在国外，临近过期的食品经常会用半价甚至更低的价格促销。对于买回家会及时吃掉的消费者，这也是很划算的买卖。食品中各项指标的变化都是连续而缓慢发生的，并没有一个特殊的时间点，在此之前就安全，过了之后就有害。厂家设立的保质期，实际上就是一种承诺和提醒：在此日期前食用最好，如果出了问题厂家会负责。他指出，设立临界食品专区，固然对买食品不看保质期的那部分消费者起到了一定的保护作用。但这种保护是通过损害其他消费者的利益来实现的。商场的货架面积就代表着经营成本，临界食品专区的设立，将直接增加销售成本。商品的价格是由生产成本、销售成本和利润组成的。在严格一致地执行法律的市场体系中，这种全行业成本的增加，就必然体现在价格的增加上。到头来，就是每一个消费者埋单。法规已经要求厂家必须标明保质期，只要消费者购买食品的时候多看一眼，就完全可以明白所买的食品是否过期，或者临近过期。超市虽有开设临到期食品专柜，但都不太明显。【相关阅读】超市临期食品专区有些冷清临界食品现身 准备年货要当心临界食品促销 保质期易被藏匿 你注意到了吗
糖制品又称小食品，是以食糖或饴糖为主料(用粮极少，有的不用粮食)，辅以果料或油料制成，习惯上作糕点食用。大多为中式中的传统品种，西式中也有少数品种相类似如胡桃球、麦格龙等。但各品种性质特点差异较大，大致可分为三种；(1)酥糖型主要有麻酥糖、豆酥糖、花生酥。前两种由浓缩糖膏与油料粉屑延压折叠制成，分层次；后一种由浓缩糖膏与花生混合打制(或轧制)而成，微有层次。(2)脆糖型中式的花生条、芝麻条、浇切片、冰糖花生等，是将饴糖和砂糖进行熬制。加入油料经过延压和切制成型；西式中的胡桃球、椰丝球、花生片、麦格龙等是砂糖与蛋白、果料等混合烘制而成。(3)软糖型主要品种有寸金糖、牛皮糖、潮式猪油花生糖、猪油明糖等。主料均由砂糖和饴糖熬制，但工艺不同，风味各异。 产品特点：成分中饴糖用量较高，极易吸潮炀化，大多使用果仁或油料。夏季一般不生产，保管上要注意防潮。上述八类产品，基本上概括了糕点有关品种，但还有少数品种，如水油皮的福建礼饼、京式自来红、白，西点中泡夫、哈斗，尚未编纳入，暂从略。