冬季天气寒冷，人们更喜欢吃火锅等比较油腻的食品，但是很多女孩子都怕吃胖，不少都选择沙拉作为晚餐，以便在冬季也能节食减肥。近日，有网友发帖称，吃沙拉减肥千万不能加沙拉酱，加了沙拉酱会越吃越肥。有人将沙拉酱放进微波炉加热，竟然发现沙拉酱最后融化成了一摊油，用沙拉酱做出的沙拉减肥真的不靠谱么？记者就用实验为您证实。实验对象实验对象1：沙拉酱实验对象2：千岛酱实验对象3：果酱实验结果实验对象1、2中均出现大量淡黄色透明液体油脂，此外碗中还遍布焦黄、焦黑物质，少数未完全融化的酱料，还可看到原本的淡黄色和淡橘黄色；实验对象3并未出现焦糊物质，而是基本融化成稀糊状，并未有油脂析出。实验过程1.分别取实验对象1、2、3各3勺，放在不同的微波碗中。2.分别将对象1、2、3放入微波炉，高火加热2分钟。3.加热过程中，实验对象1、2、3均散发出该类酱汁特有的浓郁香气。此外，实验对象1、2，在加热中还有噼啪等轻微爆破声响发出，但是实验对象3并无这一现象。4.观察加热后的实验对象。实验结论千岛酱、沙拉酱含有大量油脂和脂肪。专家分析 沙拉酱主料是油 减肥不靠谱实验过后，记者又仔细观察了沙拉酱、千岛酱和果酱的外包装，其包装上标注着营养成分表。其中，沙拉酱热量为2580kJ/100g，而脂肪含量为63.4g/100g。很多女性认为脂肪含量比较少的千岛酱的热量也为1963kJ/100g，脂肪含量为43.4g/100g。这样看来，一袋最小包装的千岛酱（大多被用于与各种蔬菜沙拉配套）的热量相当于一听可口可乐。相比之下，果酱的热量只有1080kJ/100g，而脂肪含量则为0。记者注意到，沙拉酱和千岛酱的配料表中，排在前三位的均是植物油、水和白砂糖。按照我国要求，食品配料表的标准顺序是按照该原料在食品中所占比重从大到小排列的。北京营养师俱乐部营养师刘晓表示，其实所谓的沙拉酱就是蛋黄酱，制作方法很简单，用电动打蛋器一边打蛋黄一边加入食用油即可将蛋黄乳化并打发，待打发后拌入白醋、糖水，或在蛋黄打发后继续打一会儿并加入糖粉即可，这是家庭制作方法。从这个方法看来，沙拉酱作为减肥食品确实不靠谱。温馨提醒 建议用酸奶代替沙拉酱营养师王先生表示，如果想在吃水果沙拉减肥，建议用酸奶代替沙拉酱。酸奶拌水果口感不但不输沙拉酱，而且热量更低，100g酸奶的热量大概在350kJ左右，如果换成低脂酸奶热量更低。【相关阅读】揭秘7大健康谎言：胶原蛋白可美容、沙拉可减肥沙拉酱竟是植物油脂 当心6种伪健康食物沙拉酱几乎全是油9种迷惑人的沙拉营养指数低
多尝吃鲜月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。吃新莫存放新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。按顺序吃月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。配热不配冷月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更为爽口。适量食用月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，如过量食用会引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者，更要注意适量为宜。
食品伙伴网编辑注：棉籽中，油脂含量在12%左右，经压榨提炼后可为优质食用油。棉籽榨油后，剩下的就是棉籽粕（棉粕）。棉籽及棉根皮中的多酚类物质棉酚（Gossypol），普通的棉籽粕，因含有有毒物质棉酚，往往只被当作有机肥料使用。如今利用新的技术和生产线，棉籽粕中棉酚可以被剔除，能用它代替豆粕、鱼粉等，用作家禽饲料。可是如果棉籽粕没有完全剔除棉酚，有可能会被动物吸收。棉粕系棉籽去油后的一种加工副产品，约占我国年产各种饼粕总量的30%左右。棉粕中的有毒物质种类、含量及中毒机制：1. 棉酚与游离棉酚。 棉酚属于一处多酚色素，含量约占棉粕干物质量的 0.03%-2.0% ，并以结合、游离两种状态存在。通常将棉酚和氨基酸或其他物质的结合称结合棉酚，把具有活性羟基和活性醛基的棉酚称做游离棉粉。结合棉酚无毒，游离棉酚对动物可产生毒害作用。猪游离棉酚中毒表现为贫血、不育或流产、呼吸困难，应限量使用。乳猪、断奶仔猪及种猪不宜使用。当肥育猪用量在 10% 以下时，虽然没有明显的临床表现，但宰后能见病理损害，肉质下降，肝肾等内脏无商品价值，所以即使肥育猪饲粮中棉粕量也不能超过5% 。2. 环丙烯脂肪酸（ CpFA ）。存在于棉籽油中。当棉粕含残油 4%-7% 时，环丙烯类脂肪酸约为 250-500mg/kg ；而含残油 1% 的棉籽粕中，环丙烯类脂肪酸含量仅在 70mg/kg 以下。该脂肪酸除可改变鸡蛋卵黄膜的通透性，使蛋黄 pH 值不断升高，蛋白 pH 下降，导致因蛋黄铁向蛋白转移，蛋白变红，质变现象更加明显外，还可以降低母鸡的繁殖力和产蛋性能。3. 植酸和单宁。我国棉粕的植酸含量平均为 1.66% ，单宁含量为 0.3% 。植酸有碍于动物对饲料中钙、磷、铁、锰、锌等矿物元素的利用；单宁则主要降低蛋白质的消化率和利用率。
6月27日上午，第六届烟台国际葡萄酒博览会盛装启幕。大家都在品鉴各国的葡萄美酒的时候，一个最为核心的问题成为YMG记者关注的焦点。世界上这么多的葡萄酒，最终是要销售出去，让更多的人愿意消费。国际葡萄酒博览会在烟台已举办了六届，这六年来，葡萄酒消费都发生了哪些变化?进口酒一路高歌猛进走进国际博览中心的B区展厅，除了张裕和南山庄园的展位，一眼望去，南非、西班牙、智力等20多个国家的展位十分抢眼。这在过去的几届葡萄酒博览会上，难得看见。智力阿雷斯蒂酒庄中国总代理品牌经理陈涛对今年葡萄酒博览会的阵势也很惊讶。陈涛表示，目前，中国已成世界第五大葡萄酒消费国。其中，国产葡萄酒仍占近70%的市场份额，但近几年进口葡萄酒每年以50%的速度扩张。仅拿进口瓶装葡萄酒来讲，2005年是1000多万瓶，去年已突破了3亿瓶。6年间，中国进口葡萄酒增了30倍啊。为什么进口酒会在近年快速增长?陈涛说，此前，葡萄酒行业处于暴利时代，国产葡萄酒牢牢控制着中国葡萄酒的大部分市场。2005年，我国开始下调葡萄酒进口关税后，大量进口酒进入中国。当然，国外葡萄酒的品质更好这也是大家公认的。陈涛分析，这一趋势或将持续3到5年，甚至更长。干红霸主地位开始动摇葡萄酒消费，最终是要入口下肚，那么，在展会上，哪种葡萄酒最受消费者青睐?对此，代理法国葡萄酒机械设备的谭永捷表示，无论中国还是世界上几大葡萄酒消费大国，干红一直是消费主流。最爱喝葡萄酒的法国，干红消费占到60%，我国能占到90%以上。但近年来，干白上升势头明显，口感更好的气泡酒和冰酒也逐年递增。伴随着葡萄酒市场的规范化，消费的成熟化，品牌和品质逐渐成为葡萄酒消费的主要因素，加上经济发展、消费者可支配收入等宏观经济因素的影响，葡萄酒消费逐渐转向奢侈消费，葡萄酒行业结构也向倒金字塔型转变。谭永捷说，近年来，高端葡萄酒发展势头十分迅猛，消费约占整个市场的40%，特别是冰酒已经成为高端葡萄酒消费的亮点，随着葡萄酒市场的发展，高端市场将会成为争夺的焦点。另类消费看酒庄酒投资在展厅，记者发现，很多展位都是酒庄独立成展。相对于酒厂的葡萄酒，酒庄酒的个性要更强一些。因产区、品种、土壤、气候变化均会影响一款酒的品质，因此，酒庄酒在原料、工艺方面更加精细化，也更容易出高端产品。代理多年酒庄酒的陈涛对此深有感触：这也造成当下葡萄酒消费的一个新特点，购买酒庄酒，这其中，大部分是投资。在我市，近年来酒庄发展也十分迅猛，仅蓬莱一市，已经有30多个高端酒庄。随着国内葡萄酒消费的扩大升级，‘酒庄酒’代表的高端葡萄酒发展势头迅猛，其消费量占据红酒市场的半壁江山，并且价格连年攀升，成为新兴的投资品。陈涛认为，投资酒庄酒不太适合中国的国情和消费习惯。中国人选择葡萄酒大多是通过终端渠道来购买，只有少数人通过酒庄来购买。
生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃，这也是一种较好的饮食习惯。豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁新鲜吃掉。玉米油玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。葵花子油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。猪油含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。