据美国网络医学博士网10月11日报道，《社会指数研究》杂志刊登英国一项新研究发现，多吃水果蔬菜能够提升生活满意度、心理健康和快乐感。英国华威大学公共卫生教授莎拉·斯图尔特·布朗教授及其研究小组对以往三项调查的数据进行了深入梳理分析，共有8万名男女参试者接受了有关水果蔬菜摄入量、锻炼习惯、就业状况及是否吸烟、生活满意度、心理健康状况、是否有心理疾病、快乐感、紧张感和情绪低落等问题的调查问卷。研究结果发现，每天吃7份水果蔬菜（每份约85克，一个中等大小香蕉的重量）的人心理健康状况最好。如果每天摄入0份至七八份果蔬，那么快乐感就会呈梯级上升。研究人员将运动习惯等因素纳入考虑范畴之后，这一结果依然成立。布朗教授表示，新研究只表明多吃果蔬与快乐感之间存在关联，但多吃果蔬有益心理健康的机理目前尚不清楚。另一种可能是，快乐的人会吃更多的水果蔬菜。【相关阅读】每天7份果蔬防心脏病（以食养心）果蔬怎么洗最安全
小白菜小白菜不但含有丰富的钙质，还且含有人体所需要的的微量元素，例如铁、锰、铜、硒等等，对人体的成长和发育有非常好的作用，而且对抗衰老和神经功能稳定更是有莫大的帮助，常吃小白菜的人会发现上厕所的频率变高了，这就是小白菜的利尿作用，而且还能使大便畅通，摆脱便秘的困扰。蔬菜减肥食谱 坚持一周就能瘦 吃出好身材小白菜食谱白菜姜丝汤：小白菜切碎，然后和生姜一起煮熟。拌白菜心：将白菜心放入沸水中烫三分钟，然后捞起来用冰水冲凉，倒入砂糖和胡椒粉凉拌。多吃能改善消化不良。蔬菜减肥食谱 坚持一周就能瘦 吃出好身材油菜油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。油菜花里含有一户种高度结构的多糖体和球蛋白，对于散血、消肿很有功用炒油菜：将油菜洗干净切段，然后在锅中放入沙拉油，等油热后直接放入油菜花翻炒，加盐和味精，熟了以后就可以食用，多吃可以具有清热解毒。油菜豆腐汤：把油菜洗干净切段，然后把火锅豆腐切成小块，在锅中放入高汤，然后把油菜丢下去煮熟，最后加入豆腐，然后加少许盐和糖，即可完成。蔬菜减肥食谱 坚持一周就能瘦 吃出好身材芹菜芹菜夜里的胡萝卜素和维他命的含量非常丰富，而且卡路里很低，并含有许多粗质的纤维，常吃可以清热、利尿、健胃等等芹菜食谱：芹菜粥：把清水和入洗干净的米然后煮成粥，煮到半熟状再投入洗干净的芹菜下去煮到熟，喜欢吃贡丸的人也可以放下去。芹菜汁：虽然营养价值很高，但是芹菜汁不能单独饮用，一定要首和其他的蔬菜汁一起加入，例如混合胡萝卜汁就非常的适合，打汁前要把芹菜在沸水中烫三分钟，然后用果汁机把它捣烂，过滤后加入温开水和其它的蔬菜汁即可食用。新竹贡丸汤：把水煮熟后，放入新竹贡丸熬成汤，然后放入少许胡椒，在起锅前加入芹菜末即可食用。蔬菜减肥食谱 坚持一周就能瘦 吃出好身材葱花葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环、减肥的作用。葱花面包材料：100ml 牛奶，葱花，酵母粉，一大匙 糖，四分之一匙盐，一杯奶油，一颗蛋，二杯面粉葱花面包作法：1.将牛奶加热到约四十度，然后把酵母粉加入温牛奶中发酵十分钟。2.在准备好的盆子里放入酵母牛奶，糖和盐，然后加入一颗蛋搅拌均匀。3.将面粉一杯加入盆中和其他材料搅拌均匀，将剩下的面粉加入揉成面团。4.把奶油包在葱花面包面团中央并在面团上抹一层美奶滋，再撒上葱花和少许盐，然后揉进面团里。5.把面团移到板子上，将面团揉到表面呈光滑状。6.在面团表面抹上一点沙拉油，再放到的盆子中，盖上保鲜膜，在温度三十度的环境中发酵。7.用拳头把葱花面包面团中的空气压出来，再放到板子上把面团弄成圆球状，盖上干净的湿布。8.把面团分割后捏成适当的大小和形状，放到平面的烤盘中。9.放入烤箱，烘焙的时间是一百五十度十五分钟。10.从烤箱中拿出后放到铁架上待凉就完成好吃的葱花面包了。蔬菜减肥食谱 坚持一周就能瘦 吃出好身材洋葱洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克低热量，洋葱对身体好还是减肥的佳品。葱爆牛肉：将洋葱切丝炒熟，加入牛肉大火快炒，然后加入盐和白糖及少许酱油，炒熟后即可起锅，常食用可治疗高血压。葱油饼的作法：把面粉搓揉成团，然后等分分成约200公克重的面团，接著把面团用面杆压成面皮，然后先抹一层油，撒些盐葱花等等，接著把葱油饼卷成长条状，将两端捏紧再压扁成饼形。然后将平底锅倒入一小匙沙拉油，用中火将葱油饼煎至焦黄香脆即可完成，而葱抓饼做法也一样，差别在于煎完时要把它抓的酥酥的。蔬菜减肥食谱 坚持一周就能瘦 吃出好身材韭菜韭菜中含有纤维较多，所以能促进肠道蠕动，保持大便畅通，而且还能清除肠道中过多的营养成分而达到瘦身的作用，比减肥茶还有用欧。炒韭菜：洗干净后下到油锅内炒软即可食用，如果吃进异物，可多食韭菜，因为菜里的粗纤维会包裹异物随粪便排出体外。韭菜水饺：将绞肉和切碎的韭菜搅一搅，然后加入胡椒、红葱头、黑麻油、盐和味精等等，然后放入盐巴用手揉一揉，搅拌平均就可开始包水饺了。
很多疾病在发生前都会有征兆，提示人们要及时防治。这些征兆可能通过五官的变化或面色表现出来，只不过很多人忽视了它们，或者不加重视，才导致病症进一步加重。在《名医讲堂》节目中，为大家讲解一下，如何从身上的那些细小的端倪来发现健康的危机。眼睛每天肿，是病首先，我们就来说说眼泡肿，比如有的人是一起床就肿，有的人会持续一整天，有的人上眼睑肿，有的人表现为下眼袋大……早上一起床时有点肿，活动活动就好了的，我们把它叫生理性肿胀。它可能跟头一天的喝水、睡眠不好、枕头不适有一定的关系。有时头一天吃的特别咸，导致水钠储留，或是头一天晚上哭过，第二天眼睛就肿了，这些也都是生理性肿胀。这种不是每天都肿，每次持续的时间也比较短，活动以后能够减轻，不伴有其他全身异常问题，能够明确地想到眼睛肿胀的原因，就属于生理性肿胀，不用过度担心，只要养成良好的生活习惯，肿胀后及时用茶包等敷即可消肿。还有一种是病理性肿胀，每天早上起来眼睛都会肿，这种情况可能就意味着身体有什么毛病了。即使活动后眼睛会消肿，我们也要引起足够的重视。这种眼睑肿和我们前面说的生理性水肿有一定的差别：一是眼睑肿的程度更重。比如能够看见眼皮肿胀发亮，这个程度往往会使双眼皮变单眼皮，单眼皮变双眼皮了，或者明显的大眼睛变成小眼睛了，自我感觉眼睛睁起来很沉重或睁不开。二是有时会带有一些其他症状。比如，尿频、尿急、尿痛，说明可能是急性泌尿系统感染；总是眼皮肿，活动之后也不会减轻，会持续一天，就可能是甲减；早上起来肿，排尿后会减轻的可能是泌尿系统感染……最严重的情况就是泌尿系感染、肾脏有疾病，因为影响肾脏的疾病确实很多，不仅仅是原发性的肾小球肾炎，还有继发性的糖尿病、高血压、痛风性肾病，一些其他免疫系统疾病，比如说红斑狼疮也会对肾造成损害。需要提醒的是，很多人下眼皮肿胀，这种情况多被人们认为是衰老导致的，但在我们中医里还有一种情况。我们形容它为眼如卧蚕，就是说像一个蚕卧在那里一样，但是如果卧蚕有时候轻、有时候重，早上起来手胀、脸胀，下眼袋发亮，睡一觉可能就轻了，中医认为是脾湿的一种表现，这时去西医检查，可能查不出什么器质性病变。脾湿跟体质和脏器功能有关系，比如脾的运化能力比较差，体质就比较弱，有的人平时总是懒懒散散的、经常感冒、免疫力低、脏腑的功能就比较差。脾湿又分为两种，一种是水湿，一种是痰湿，水湿往往是有肿胀感，痰湿往往是舌头厚腻，看起来很脏，大部分还伴有口臭、食欲旺盛或者不振。水湿的人可以吃些红豆和薏仁，它有利尿作用；如果是痰湿，就还要再加些栀子、苦瓜等苦一点的药物或食物，比如清炒苦瓜、薏米苦瓜汤都可以。眼圈由青变黑，病情加重黑眼圈实际上是眼周皮肤薄，里面的血管又特别丰富，所以里面微循环有任何表现，就会透出来。其实不光有黑眼圈，还有青眼圈、褐眼圈，这三种在中医辨证上是不一样的，其中黑、青两色比较多。青眼圈最常见，比如说偶尔一两天睡不好觉，就会眼圈发青。还有的人生气后眼圈也会发青，这是因为肝主目，动怒伤肝。一过性的，或者短时间的青眼圈，可以用一些中药来调理，理气、活血，内服、外用、食疗都可以，同时要保证良好的睡眠。黑眼圈有时会暗示一些严重的疾病，比如肝硬化的人，就是脸黑、眼黑；肾病后期就是黑眼圈；冠心病也会黑眼圈、口唇发紫；还有就是干燥综合征。舌头是内脏最直接的反映嘴唇可以反映一个人身体的基本素质，它就像一个晴雨表。比如嘴唇发白的人，如果同时有疲乏、没精神的感觉，就要考虑贫血了；如果嘴唇青紫，则可能是呼吸或者心脏的循环系统有问题。但是中医望诊不光是要看嘴唇，还有舌头，尤其是舌苔，可以看出问题。建议我们养成每天刷完牙后都查看一下舌头的习惯，一是因为舌头是我们内脏最直接的反映，二是舌头的情况可以预示着你第二天或者未来应该采取什么样的方式。例如，舌苔黄腻，这就说明你的消化道很不干净，因此需要控制油腻食物的摄入量，不可大量进补；如果是白腻苔，即舌苔白白的、厚厚的，这和黄腻苔相似，说明你身体里已经有很多垃圾了，时间久了就会变成舌苔黄腻；黑苔，表现为褐色的、厚厚的、发黏，可能预示着肝硬化、肾功能衰竭，舌苔一旦从黄苔、白苔变为褐色的舌苔，就很难救治；还有就是光红无苔，这说明阴虚或萎缩性胃炎，光红无苔慢慢地就会出现裂纹，开始是小细纹，然后越来越深，变成大深沟，这种人往往在开始的时候舌头有烧灼感，或者吃完东西感觉刺激；舌头胖、有齿痕也不正常，多为脾虚加湿，常表现为没劲儿、怕冷、食欲不振、消化不良等，这类人应多注意生活饮食习惯。此外，口味异常也跟身体疾病有很大的关系。比如早上口苦，一般跟肝胆有关，多是因为压力大、精神紧张，肝脏的疏邂能力比较差，造成淤积；口中老有酸味儿可能是肝的虚证或肝胃不合；口黏和口淡无味往往合在一起，嘴里黏黏的，早上起来老想喝点水漱口，或者过一段时间就觉得嘴里黏了，多是比较胖，不爱动，喜欢吃肉的人，是湿的表现；口臭多是慢性牙周炎或胃肠积热，便秘、吃得多、消化不良的人容易口臭，毛细胆管炎、肝脏的代谢能力差，别人闻起来有腥臭味；口甜可能是糖尿病的征兆，如果有烂苹果味儿，那是糖尿病加重了；如果嘴里呼出来的是臭鸡蛋味儿，就要看看肾脏有没有问题。痘痘位置预示健康问题中医望诊是望神、色、形、态，这个色就是面色，是最主要的组成部分了，我们经常说察言观色就是说面色。中医说有诸内必形诸外，内脏有问题就会表现在脸上。比如常见的黄褐斑，除了与内分泌问题有关，还是情志性疾病，老生气、抑郁，气滞血瘀，就容易出现黄褐斑。此外，还有些人非青春期却长痤疮，也能预示一些问题，比如口周长痘跟胃肠有关系，鼻子两侧长痘跟肺有关系，两侧面颊则跟肝有关系，一般额头和鼻子同时长痘跟肺有关系。
枸杞是一种已经走入千家万户的保健食品，《本草纲目》中说枸杞子能够久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。现代营养分析表明，枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、多种不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素等。甜菜碱可抑制脂肪在肝内沉积，防止肝硬化，对保护正常肝细胞有作用。春天，枸杞味甘平补，可单独服用，也可与黄芪煮水喝。夏日炎炎，枸杞子配伍菊花、金银花、绿茶等，可消解疲乏。秋季吃枸杞子需要配滋润食品，比如雪梨、川贝、百合等。当然，也可以配用一些酸味食品，如山楂等，以达酸甘化阴之效。进入冬季，枸杞子能够平补阳气，宜与桂圆、山药等搭配煮粥，也可配伍羊肉入菜，有御寒之效。枸杞保存宜干燥、通风，忌高温、虫蛀。用硫磺过度熏制可使枸杞子鲜亮，外观鲜红，选购时应注意不可单纯注重外表。一般应以少量长期服用为佳，不可顿服过量。用于保健的药膳配方如下--滋补肝肾方：用于因肝肾阴虚引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等。枸杞子30克，冬虫夏草10克，百合50克，文火慢煮约20分钟，加入猪肝或羊肝500克及调料适量，再煮约30分钟，分次吃肝喝汤。养肝明目方：适用于因肝血不足引起的双目干涩、视物不清、头晕眼花、视力疲劳等。枸杞子100克，女贞子100克，杭菊花50克，焙干，共研细末或装入胶囊，每日两次，每次服10克。 （作者是卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文）
■编辑语：无论是营养过剩或是营养不足以至于营养失衡正在被越来越多的人关注，也正成为威胁人类健康的大问题。文中的观点是国外营养学家根据本国人营养状况提出，未必适合我国国情，但可以给我们提供一些参考和借鉴的东西。据国外媒体4月1日报道，现在我们正遭遇全民性饮食失调：对健康饮食过度迷信反而让我们变得不健康起来，肥胖、糖尿病和心脏病比率的激增可能归因于我们的这种不良饮食习惯。那我们该如何改变呢？■九个字与七大原则美国着名健康专家珀兰对食品和健康的认识可能被归结为九个字：吃饭，莫过量，植物为主。可能前面两个字最重要。吃饭意味着吃真正的食品--蔬菜、水果、全麦以及鱼和肉，要避免吃那些被称之为可食的像食品的东西.具体方法：1.不要吃祖母不认可的任何食品。珀兰说：当你拿起一盒稀释酸奶或者吃一些你叫不上名来的含15种成分的东西时，你就要问自己：‘这些东西能有什么用？’2.不要吃含5种以上成分的东西或者是你叫不上名来的东西。3.不要购买超市放在中间的食品。要选择摆放的边上的食品。真正的食品常常被放在商店货仓附近的外边缘，在这些地方，过期腐坏的食品最可能被及时换下。4.不要吃永远不会变化的食品。珀兰说：也有例外，如蜂蜜，但永远不会腐坏的东西不要吃。5.不光与你吃什么有关，还与你如何吃有关，珀兰说：经常保留一点饥饿感。很多国家都有吃到八分饱的饮食规则。在日本，人们一般吃到五分之四饱。伊斯兰文化有类似的规则，德国文化也有适可而止的饮食规则。6.传统的家庭倾向于全家围着一张桌子吃饭，吃饭时不看电视，这是一个好传统。和你爱的人享受每一餐。7.不要在加油站买食品。在美国，20%的食品是在汽车里吃掉的。这是好建议吗？美国慢性病预防和健康促进中心的主任、美国疾病控制中心的珍妮特·科林斯博士同意珀兰有关健康专家的建议被夸大的观点，也认同珀兰提出的建议。科林斯说：我们环境中的一些改变是肥胖越来越流行的原因。珀兰有关和家人一起用餐不看电视的建议很好。在我们祖母的那一代，盘子要小得多。如果你用这些盘子装食品就不会吃太多了。■吃饭，不是吃营养《为食物辩护：一位食客的宣言》和《杂食者的两难：四种食物的自然史》的作者珀兰是伯克利加州大学科学和环境新闻教授。珀兰称，我们经常聚焦于食品中看不见的营养而不是食品本身，这是错误的。他称这种营养机制是一种缺乏科学依据的意识形态。科学家探究胡萝卜对我们有益的原因，并在胡萝卜中探寻可能的有益物质X这很好。接下来是好心的专家告诉我们应该吃更多富含X的食品。但是，再接下来，食品业就该向我们推销富含X的食品了。我们可能并不知道胡萝卜之外的X物质到底对我们有益还是有害。我们可能是那么热心购买富含X物质的产品来吃，但是它可能有不健康的成分，如含果糖较高的玉米糖浆和盐。珀兰指出了这种思想背后的4种说法：1.食品是营养的一种载体。真正重要的不是椰菜而是它的纤维和抗氧化剂。如果我们能得到我们所需要的，我们的饮食就步入了正轨，食品才得以真正利用。2.我们需要专家告诉我们如何吃。营养是看不见的，是神秘的。珀兰说：这有点像宗教，如果有一种强大的实体是我们看不到的，那你就需要一名‘神父’来调节你与食品的关系。3.饮食的目的是维持和促进身体健康。珀兰说：吃东西要么可改善你的健康要么可毁掉你的健康是一个非常美国化的概念。但是，吃东西有很多其他原因：愉悦、身份和仪式。健康不是放在我们盘子里的唯一东西。4.有害食品里也有好食品。珀兰说：无论何时，总有一些像魔鬼一样我们设法远离的有害东西，首先是饱和脂肪酸，其次是反式脂肪，当然也是有营养。如果我们获得了足够的好营养，我们就会很健康，可能长生不老。但是有趣的是，综观历史，我们知道好东西和坏东西总在不断变化着。珀兰记得，当脂肪被斥为恶魔后，他妈妈就开始禁止让家人再吃固体黄油。他的祖母曾预测，终有一天固体黄油将成为有害食品。今天，我们知道人造黄油也是用反式脂肪制成的。坏和好成分的概念问题是它们帮助食品工业向我们出售无这种有害成分或者由这种有利成分构成的加工食品。我们热衷于购买，但却不懂得它们可能包含很多其他对我们不利的成分。珀兰认为完整食品比加工食品要好得多，科林斯表示赞同。但是，食品体系让很多美国人很难获得完整食品。科林斯说：如果我们的食品体系使得更多完整食品成本更低，更容易得到，那对我们的公众健康将大有好处。我们需要在城市中心拥有全套服务的食品，人们能够买到这些食品。不幸的是，城市中心到处都是快餐店和饮料店。珀兰的准则很好，要按照他的准则吃东西，但是，让我们的大环境接受这种准则不容易。美国疾病控制中心会向这些改变积极靠拢吗？在珀兰对美国疾病控制中心进行评论之后，疾病控制中心策略和创新办公室首席政策官员安娜·哈德克斯作出了肯定的回答。哈德克斯说：我们向这些改变靠拢的方式将让我们采用与从前不同的思维方式。一些联邦机构正努力提出一些食品问题，美国疾病控制中心被独特定位。作为领导者我们必须迈出脚步……现在是我们尽快努力消除人们的误解和努力去做的时候了。（译/杨孝文）