羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。功效：羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化（消化食品）。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士（男士食品）适合经常食用。适合人群：一般人都可以良用。尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。温馨提示：羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压（血压食品）、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。孜然羊肉【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。【原料】羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。【制作过程】1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。红烧羊肉【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁【原料】羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。【制作过程】切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。【原料】乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。【制作过程】1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可。葱爆羊肉【特点】香而又嫩，无羊膻气。（京菜）【原料】羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。【制作过程】一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。羔烧羊肉【特点】香醇嫩滑。【原料】羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。干面粉酱油川椒末生蒜芝麻油精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。【制作过程】1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸， 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱沙锅散丹【特点】鲜嫩清香，清淡爽口。【原料】主料羊散丹（即瓣胃）2.5公斤。调料鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。【制作过程】（1） 先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。 （2）把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。【相关阅读】12月是进补大好时节 养生可多吃羊肉菠菜冬季吃羊肉应注意五大忌讳盘点最适合过冬羊肉健康吃法独家解读如何鉴别含瘦肉精猪羊肉吃完羊肉应该喝什么茶入夏各地流行吃伏羊 专家称喝羊汤要分体质吃羊肉前你要知道的六个事项
忧郁症是困惑现代都市人的常见病症，早期发现、早期治疗都十分重要，其症状多变，颇具迷惑性。最近，美国的健康门户网站"eHow Health"刊文指出，忧郁症的症状还要留意"男女之别".另有一项《白糖与忧郁症之关联》的调查显示，吃糖果也并不能解决情绪低落问题，嗜好甜食者甚至更易患忧郁症。男性忧郁易发怒一般认为女性多愁善感，更容易得忧郁症。其实身处现代社会的男性，面临学习工作、成家立业的重重压力，也容易罹患忧郁症。男性在日常生活中的行为举止、待人处事态度等，若骤然发生变化，就有可能是得了忧郁症；若变得易怒，内向自闭，也有患忧郁症的可能。不少男人得了忧郁症后，会放弃自己的兴趣爱好。此外，食欲突然大增或大减，试图靠拼命加班或独处来忘却忧郁，这些表现也都是男性身上易见的忧郁症状。有时候，患上忧郁症的男性还会表现出暴力或有虐待行为。值得注意的一点是，男性比女性更容易以发怒和暴力的形式来表现出忧郁症状，最后伤人伤己。不能靠"忍"挺过去出现忧郁症状后，男性比女性更易采取"不健康"的对应措施，比如酗酒、滥用药物、拼命工作、胡乱驾驶、危险性行为、自我封闭等。男性忧郁症患者因此比女性更容易走极端，会更快出现自杀念头，自杀率更高，而且更多是用枪击、上吊等过激手段来了结自己。男性还容易误读自己的情绪，出现忧郁症状后，他们通常认为"自己忍忍"就能熬过去。所以他们常比女性更讳疾忌医，认为这样没有男子气概。现代医学研究表明，忧郁症状的出现，不分男女，只是脑内某些化学物质的分泌失调，从而令人情绪不稳，心情消沉。有忧郁症状出现，都应该早点承认并去医院求诊。嗜好甜食不解"忧"摄入白糖或碳水化合物后，会让人心情一时间变得愉快，因为这两类物质能令体内5-羟色胺水平增高，这种激素可振奋人的情绪。于是很多人喜欢靠吃甜食调整情绪，但是，国外最新研究表明，过度摄入白糖其实只会让人的心情更加低落。美国德州贝勒大学医学院的研究团队，在六个国家做了一项题为《白糖与忧郁症之关联》的调查，结果显示，若白糖摄入过多，会令人体内分泌皮质醇和GLp-1（胰高血糖素样肽-1）这两种所谓"压力激素".专门研究白糖对人体影响问题的Jacob Teitelbaum医生就此说明称，大量吃甜食后，血液含糖量会骤升骤降，会导致人体代谢和心情变化更动荡激烈。另外，据《英国精神病学期刊》发表的研究结果，被诊断为罹患精神病的嗜吃甜食者，甚至有最少住院治疗两年的可能。爱吃甜食的人，要忍着点了。轲之心
初秋时节天气仍闷热，饮食方面可少吃姜、葱、辣椒等辛味食物，多吃酸、咸味食物，如大麦、黑豆、豇豆、鸭子、海带等。除了这些食疗养生总原则外，初秋季节不同人养生也有不同的要点。金、木、水、火、土，你属于哪一型呢？木形人：党参菊花粥疏肝健脾体质特点：肤色苍白，头小，面长，肩宽，背直，身体瘦弱，手足灵活。饮食调养：宜多吃疏肝健脾、益气生津的食物，如太子参、山药、甘蔗、蜂蜜、芝麻等。药膳可选择党参菊花粥：党参15克，菊花15克，粳米150克，红糖适量。将菊花、粳米洗净，先把党参用温水泡2小时，然后把粳米、菊花放入沙锅中，加水适量，大火煮沸，小火煮至参烂粥稠，临吃时加入红糖少许即成。火形人：山楂玉米胡萝卜汤清热健脾体质特点：皮肤赤色，肩背宽厚，脸形瘦尖，头稍小，身材匀称，步履稳重。饮食调养：宜多吃具有清热润燥、健脾益气功效的食物，如山药、甘蔗、山楂、荸荠、玉米、蜂蜜、太子参、玉竹、石斛、猪肉、鱼肉、鸡肉等。药膳可选择山楂玉米胡萝卜汤：生山楂15克，玉米150克，胡萝卜150克，猪瘦肉200克。将猪瘦肉洗净切小块；山楂洗净，玉米、胡萝卜洗净切块，与猪瘦肉一同放入沙锅，加适量水，武火煮沸，再用文火煮1.5小时即成。土形人：茉莉花太子参益气养肝体质特点：皮肤黄色，面圆，肩背丰厚，腹大，腿部壮实，手足不大，肌肉丰满，身材匀称，步履稳重。饮食调养：宜多吃具有清热生津、益气养肝功效的食物，如太子参、萝卜、茉莉花、猪肉、鸡肉、淮山药、梨、荠菜等。药膳可选择佛手粳米粥：佛手20克，粳米100克，冰糖适量。将佛手、粳米洗净。将佛手放入沙锅中，加适量水，煎汤，然后去渣留汁，放入粳米，加适量水，煮成粥后再放入冰糖，稍煮即成。金形人：百合山药健脾生津体质特点：肤色较白，方脸，鼻直口阔，体形比较瘦小，但肩背较宽，四肢瘦，动作敏捷，呼吸平缓。饮食调养：宜多吃疏肝理气、健脾生津润燥功效的食物，如猪肉、鸡肉、白芍、百合、银耳、木耳、梨等。药膳可选择山药百合内金粥：山药30克，鸡内金10克，百合20克，粳米150克。将山药、鸡内金、百合、粳米洗净，全部用料一同放入沙锅，加适量清水，小火煮成粥。水形人：合欢花丹参清心解郁体质特点：肤色偏黑，腮部较宽，腰臀稍大，手指短，发密而黑，体型较胖，偏矮，腹部较大，怕寒喜暖。饮食调养：宜多吃清热健脾益气的食物，如猪瘦肉、鸡肉、百合、太子参、淮山药、白术、茯苓、粉葛、沙葛、荸荠、薏苡仁等。药膳可选择合欢花猪肉汤：合欢花15克，丹参10克，郁金10克，香附6克，薏苡仁15克，猪瘦肉100克，陈皮3克，大枣10枚。将猪瘦肉洗净，斩成 小块。其余用料洗净，生姜拍烂，陈皮浸泡去白，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味即成。有清热健脾，清心解郁安神的功效。
骨质疏松症是常见病，有骨质疏松症的患者不妨试试以下六道食疗汤：怀杞甲鱼汤 怀山药10~15克，枸杞子5~10克，约500克甲鱼1只。甲鱼放入热水中宰杀，剖开去内脏，洗净，与怀山药、枸杞子一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于肾阴虚的骨质疏松症患者。核桃补肾粥 核桃仁和粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。将上述用料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去心，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同放入锅中，加水煮至米烂粥成，捞起巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。有补肾壮阳、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。桑葚牛骨汤 桑葚25克，牛骨250~500克。将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置锅中，水煮，开锅后撇去浮沫，加姜、葱再煮。见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。此方有滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有疗效。乌豆猪骨汤 乌豆20~30克，猪骨200~300克。将乌豆洗净、泡软，与猪骨同置锅中，加水煮沸后，改文火慢熬至烂熟，调味后饮用。有补肾、活血、祛风、利湿之功效。适用于老年骨质疏松、风湿痹痛等。猪皮汤 猪皮适量，作料适量。猪皮洗净，切块，加水煮开去浮沫，入葱、姜适量，煮至烂熟，加调料食用。适用于老年骨质疏松、营养不良、贫血等。鲤鱼汤 活鲤鱼1条，作料适量。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，加葱末、姜末、料酒和盐，稍腌片刻，加水煮至汤白鱼烂，分次饮用。适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支气管炎、哮喘、糖尿病等。
超市里的食品琳琅满目，让人挑花了眼。如果想多了解一下这些食品，仔细看看食品标签，或许你就更晕了。怎样运用食品标签上的信息呢？最重要，也最直接的方法就是看食品配料表。它应该和食品的生产日期、保质期一样重要。认真读懂配料表能获得该食品最核心的营养信息和品质信息。根据国家标准的有关要求，配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列，并且食品添加剂也必须全部列出。消费者往往对食品配料表中各种成分的名字非常陌生，这毫不奇怪，因为它们不是普通食物，而是研发出来的添加剂。它们的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本，营养价值根本无从谈起。显然，一种食品里各种添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，我教给大家这样一个窍门：选购食品的时候，不要买配料表名单太长的。以超市里袋装的大枣为例。某种滩枣的配料表里就只有大枣这一项，而另一种脆枣的配料表里，除了大枣，还有植物油。可见，袋装大枣是比较健康的食品，而且例子里的第一种大枣好于第二种。再看看超市里的某种派。它的配料表是小麦粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖浆、山梨糖醇、食用盐、食用碳酸钙、大豆磷脂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、脱氢醋酸钠、山梨酸钾、朗姆酒、食用香精、核黄素、焦亚硫酸钠、胭脂红、紫草红、β-胡萝卜素、丙酸钙、抗氧化剂。该食品有28种原料，其中除两三种天然成分外，其余都是添加剂。可见，这种派的营养品质低，而且食品添加剂太多，安全隐患也更多。【相关阅读】营养师教你如何看懂食品标签11°p是原麦汁浓度 啤酒酒精度藏身配料表识破食品配料表中的隐身术学看食品营养标签 根据自身需求均衡膳食